Рет қаралды 127,940
今回はかぶのゆず漬けをご紹介します。
◉切って漬けるだけ!手作りのお漬物は添加物もなく身体にも優しい
◉1週間は保存可。作り置きして毎日の献立に添えて♪
◉動画の後半では、かぶの葉っぱで作る簡単レシピをご紹介!
『炊飯器で作る』炒めて炊くと料亭の味!鶏ときのこのおこわもオススメ! • 『炊飯器で作る』炒めて炊くと料亭の味!鶏とき...
↓「野菜好きの、週末主夫」のチャンネル登録はこちらからお願いします。
/ @shumatsu_shuhu
これからも美味しいレシピや役立つ情報をご紹介していきます。
応援をよろしくお願いします!
【レシピメモ】
■かぶのゆず漬け
<所要時間:30分>
🔳材料(作りやすい分量)
かぶ 5個(300g)
ゆず 1個
昆布 3g
塩 小さじ1/2
🔳調味液
(A)砂糖 大さじ2
(A)酢 大さじ3
(A)ゆずの絞り汁 大さじ2
(A)ゆずの皮 1個分
①かぶの葉っぱを切り、皮は厚めに切る
※葉っぱと皮は、動画の後半で簡単レシピの材料として使用
②かぶ半分に切り、横にして繊維を断ち切るように5mm幅に切る(動画内を参照)
③かぶに塩を加え揉み込み20分置く
④20分後、ペーパーでかぶの水気を拭き取りジップ袋に入れる(ポイント❶)
⑤ゆずの皮をむく。白い部分は苦いので包丁で外すしたら細かく刻む(動画内を参照)
※ピーラーで皮をむいてもOK
⑥皮をむいたゆずをまな板でコロコロ転がし果汁を絞る(ポイント❷)
⑦調味液を作る。容器に(A)を加え混ぜあわす
⑧昆布は水を濡らしたペーパーで表面を軽く拭き細切りにする
⑨かぶに調味液と昆布を加えよく揉み込み、空気が入らないように封を閉じる
⑩冷蔵庫で休ませたらできあがり!2時間で美味しい浅漬け。半日でしっかり味が染みたお漬物が楽しめます♪
《ポイント》
❶塩もみしたかぶをペーパーを使いしっかり水気を拭き取る
❷ゆずを絞る前にまな板でコロコロ転がす。果汁が搾りやすくなる◎
■かぶの葉っぱのツナマヨ炒め
<所要時間:15分>
🔳材料(作りやすい分量)
かぶの葉 5個分
かぶの皮 3個分
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ1/4
ツナ 1缶
砂糖 小さじ1.5
マヨネーズ 大さじ1
醤油 大さじ1/2
①かぶの葉は食べやすい大きさに切り、皮は細切りにする
※根本は砂や汚れがあるので外す
②フライパンにサラダ油を引き葉っぱと皮を入れ、塩を加えて炒める
③しんなりしてきたらツナ、砂糖、マヨネーズを加えて炒める
④最後に醤油を加え軽く炒めたらできあがり!
■かぶの葉っぱのごま和え
<所要時間:15分>
🔳材料(作りやすい分量)
かぶの葉 2個分
にんじん 1/5本
塩 小さじ1(下茹で用)
(A)砂糖 大さじ1
(A)醤油 大さじ1
(A)すりごま 大さじ3
①かぶの葉は根本を外し、にんじんは細切りにする
②熱湯に塩を加えにんじん→かぶの葉の順で茹でる
※かぶの葉元は硬いので葉元→葉っぱの純で時間差で茹でる(動画内を参照)
②湯がったらザルにあげる。かぶの葉は流水し水気を絞る
③かぶの葉を食べやすい大きさに切る
④ボールにかぶの葉とにんじんを入れ、調味料(A)を加え全体を和えたらできあがり!
*******
自己紹介
*******
■KUWA(くわ)
1978年生まれ
新潟県出身
調理師(保育園)
このチャンネルでは「週末、家族がリクエストする料理」を夫が振る舞います。
家族が外出の際は1人で食べる動画になっちゃいますが。。。(笑)
ぜひ、美味しいレシピを参考にしていただいて
皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください!
動画を見てなかなか楽しめたじゃないかって方は
『グッドボタンを』
お料理じょうずになりたい方は
『チャンネル登録』お願い致します!
*******
愛用の調理器具
*******
■感動的な切れ味のピーラー
下村工業 日本製 プログレード スピード ピーラー/食洗器対応
amzn.to/3KNlWvo
■プロ料理人監修で開発に1年!これ以上切れる万能キッチンバサミは知らない
SAVAQ キッチンバサミ/オールステンレス/食洗機対応
amzn.to/3QRDkmu
■使いやすくて切れ味抜群の包丁【和 NAGOMI】シリーズ<三星刃物>
三徳包丁 刃渡り180mm(肉 魚 野菜用)
amzn.to/3NFgBbF
ペティナイフ 刃渡り155mm(皮切り 飾り切り用)
amzn.to/42JQ3du
牛刀包丁 刃渡り205mm(肉 魚 野菜用)
amzn.to/42OgMFM
スライサー包丁 刃渡り217mm(ハム 刺身用)
amzn.to/3NfbUUh
■手入れが楽で切れ味見事な包丁【GLOBAL-IST】シリーズ<吉田金属工業>
万能包丁 刃渡り19㎝(肉 魚 野菜用)
amzn.to/3XjxoEo
小型包丁 刃渡り15㎝(皮切り 飾り切り用)
amzn.to/3qWAYbq
■料理を始めるならとりあえずこのセット
ティファール(T-fal) 取っ手のとれる 鍋 フライパンセット 9点セット
amzn.to/46cHMS6
■本格志向の方にはこのフライパン
Ballarini バッラリーニ 「 サリーナ フライパン 20cm 」
amzn.to/3PiCHBV
Ballarini バッラリーニ 「 トリノ フライパン 24cm 」
amzn.to/3qTzzlM
Ballarini バッラリーニ 「 サリーナ フライパン 28cm 」
amzn.to/3CBuCR1
■包丁に優しいまな板
woodpecker(天然木 いちょうの木 Mサイズ)
amzn.to/3XeTJTs
woodpecker (天然木 いちょうの木 Lサイズ)
amzn.to/3NBslvG
■包丁後が目立たない高性能ゴムまな板
ノボダ RUBBER Rubber(ゴムまな板 黒 Sサイズ) 255×175×8mm
amzn.to/42R9P71
ノボダ RUBBER Rubber(ゴムまな板 黒 Mサイズ)300×200×8mm
amzn.to/42M1MrT
■お洒落で使いやすいおろし金
[マイクロプレイン プレミアムクラシックシリーズ ゼスターグレーター
amzn.to/3JrGU2j
■妻と母親に絶賛のシリコンおたま
無印良品 シリコーン調理スプーン(小)
amzn.to/3NDZJ4P
無印良品 シリコーン調理スプーン(大)
amzn.to/42Shf9X
■iwaki(イワキ) の使いやすい耐熱ボール(丸型・角形)
丸型 2.5L 外径25cm 電子レンジ/オーブン/食洗器対応
amzn.to/3qW1PUO
おすすめの3種セット 大中小 1500ml・900ml・500ml 3個セット
amzn.to/44fgrwQ
2L 角型 オーブンウェア グラタン皿 レンジ・オーブン可
amzn.to/3JoXqju
ケーキ型 パウンドケーキ型 角型 18×8cm用
amzn.to/42T0Gus
■必需品の計量カップ
OXO 計量カップ(電子レンジ 食洗機対応 500ml)
amzn.to/3Pnn5wX
■キズがつきにくいボール
アーネスト ボウル・ザル・プレート(新素材ステンレス「新銀河」使用)
amzn.to/3JpcZb8
■休肝日にはコレ
【内臓脂肪を減らす】 からだを想う オールフリー 350ml 24本
amzn.to/3qRGqfz
※1本103円!
-------------------
動画でよく使う調味料
-------------------
■これさえ使えば旨くなる(1699年創業 鰹節・だし専門店のにんべんさんに感謝!)
にんべん 白だし 1000mL
amzn.to/42XVm98
にんべん つゆの素 1000ml(ゴールド)
amzn.to/3NjVRVd
-------------------
愛用の撮影機材
-------------------
■超コンパクトで動画撮影には最適
ソニー VLOGCAM ZV-1(シューティンググリップキット)
amzn.to/3CDIjPu
■狙った音を逃さない優れもの
ソニー ショットガンマイクロホン ECM-G1
amzn.to/3NGBoM0
■暗い雨の日でも快適に撮影できる照明
Falcon Eyes RX-18TD 3000-5600k 100W
amzn.to/3NCRXIp
■照明器具とセットで使うにはこのスタンド
K&F Concept ライトスタンド 撮影用 カメラ三脚 ライトスタンド 55cm-220cm
amzn.to/42SkBtz
※amazonアソシエイトでリンクを生成しています
#漬物
#かぶ
#ゆず