¿QUÉ MANTEQUILLA UTILIZAR EN TUS ELABORACIONES? | TEORÍA REPOSTERA

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Fuente: incompetech.com...
Artista: incompetech.com/

[@ignacioortizbarreiro4194]

Yo crecí como repostero a partir de este canal, partí con las recetas y las técnicas que en general Pam nos comparte y enseña. Así que ya a casi 4 años de emprender en la repostería, te tengo que agradecer mucho. ❤ Me encantó esta clase teórica, muchas veces sólo queremos aprender procedimientos pero entender como funciona un ingrediente, es fundamental para desarrollarse como repostero. Otro tip que puedo añadir, es que también podemos combinar aceite con mantequilla. Personalmente sigo utilizando las recetas de Pam, con modificaciones que he hecho al paso de estos años. Una de ellas es que combino mantequilla derretida con aceite para mis bizcochos y al igual que Pam, yo compro dos mantequillas. Consigo una más seca de un sabor rico con un precio que reduce mis costos (el que este seca no quiere decir que le falte grasa tal vez el proceso de hidrogenado es distinto y por eso queda "más seca"), que funciona perfecto para derretirla y combinarla con el aceite pero cuando el sabor principal o la consistencia final va a depender de la mantequilla utilizó otra de un precio más elevado pero con una cremosidad y sabor superior. Casi nunca utilizo mantequilla con sal pero alguna vez no había disponible sin sal, y use la primera para hacer unos brownies de chocolate Y QUÉ COMBINACIÓN tan espectacular. Saludos desde México Pam, me encantaría mostrarte mi trabajo para que te sientas orgullosa de lo que tus CUPCAKERS somos capaces de hacer. Para mi, eres mi "mamá respotera" ORGULLOSAMENTE NACÍ EN ESTA CASA Y A PARTIR DE ESTE CANAL.

[@QuieroCupcakes]

Ignacio, tu comentario me ha invadido de ilusión y alegría. Justamente estoy pasando por un momento de mucho trabajo y tu mensaje me ha llenado de una energía tan bonita, que me ha motivado aún más para seguir ofreciendo lo mejor de mí para mi comunidad ❤

[@ulisesreyes8471]

Yo voy comenzando en este mundo de la repostería y me vengo encontrando videos de ella, apenas voy viendo sus Tips y Recetas pero tú comentario la verdad se agradece

[@holaadios3387]

Estupendo vídeo Pam!!!!😘 Muchas gracias wapisima!!! Y podemos saber cuál es tu mantequilla favorita?? Por fa, por fa, por fa, 😘

[@auramarcelasuarezmoncada5467]

Sii sería bueno

[@lucreciacisnerostrillo3465]

Hola Pam tengo poco tiempo en tu canal y me ha parecido genial! Te cuento que yo últimamente estoy usando mantequilla directamente de un rancho 100 % orgánica de vaca 🐮 y me encanta cómo queda la crema de mantequilla y los cupcakes ! Quedan deliciosos ! Me gusta su textura aunque debo decir que su sabor es totalmente diferente a las que venden en los supermercados nada que ver ! Mil gracias por el aporte que nos das, Dios te bendecirá 🧡🤎🤍 saludos desde Mexico 😄👍🏻

[@taniaalvarez7330]

Cómo puedo conseguir las mantequillas de rancho, soy de México

[@cuauhtlizihuatl8335]

@@taniaalvarez7330 en la ciudad de México puedes conseguirla en tianguis o mercados (fijos o ambulantes) o investigar con los productores. Hay mucho evento orgánico o con productores directamente. Puedes investigar también en línea donde están localizados y contactarlos directamente. Yo haré lo mismo en la provincia que estoy. No vivo en CDMX desde algunos años pero viajo muy seguido.

[@rociomartin2201]

Hola Pam!!! Me ha venido genial este video. Yo más que el sabor, si que he notado la textura más seca de una marca de mantequilla. La verdad es que no me gustó mucho el resultado de la crema y ya se el porque. Una sugerencia para uno de tus próximos videos: distintos tipos de natas. En verano tengo que usar nata vegetal por el calor, además de que me encanta su sabor y su consistencia cuando está montada. Me encantaría saber, cuando usas nata en tus cremas, si se puede sustituir por nata vegetal. También habría que modificar la cantidad de azúcar, saber si es compatible con queso crema o mascarpone....en fin, todas esas dudas me surgen y al final lo que hago es no usar ninguna crema que lleve nata en los meses de verano. Mil gracias por tu canal!!!🙏🏻 Tengo a mi familia y amigos muy enganchados a mis postres. Bueno a mis postres no, a los tuyos!!! 😂 Un besote 😘

[@QuieroCupcakes]

Muchas gracias por la recomendación ❤

[@nehomardominguez3960]

Excelente. No sabía que se podía hacer las tartas con mantequilla sin sal. Excelente vídeo. Saludos desde Venezuela.

[@adrianablau1495]

Hola Pam! Vivo en un rancho y solo compro mantequilla natural! A veces me salen los panes algo secos pero con tus recomendaciones, han mejorado mucho! Gracias por compartir tu conocimiento! 🙏😘🌺😻👍🏻

[@iomararamos2049]

Gracias Pam, siempre que preparaba masa quebrada la masa quedaba super blanda y se rompía con micha facilidad, ahora me fijare antes de preparar con cualquier mantequilla

[@mayrasandoval5479]

Hola Pamela, te saludo desde Guatemala, todas tus recetas son Un éxito. Espero poder adquirir tu libro, bendiciones.

[@silviahernandezbajo422]

Gracias por éstas recomendaciones... 😘

[@MarthaLopez-th4gk]

Hola Pam, me encantan tus videos, serias tan amable de decirme q mantequilla utilizas por favor

[@ingridcastro234]

me.ayudaste mucho con el tema de la mantequilla. Por otro lado por favor ayudame cuando debo reemplazar el aceite por la mantequilla 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@QuieroCupcakes]

Se tendría que analizar cada caso. Ya que no siempre se puede o se debe 😌

[@ingridcastro234]

@@QuieroCupcakes para los cupcakes por ejemplo ya sea de chocolate, de zanahoria o de vainilla ( que son los mas clásicos que hago para la lonchera de mi niño y mis sobrinos.

[@alicialilianaadam181]

Hola Pam! Muy buenos tus vídeos! Podrías hacer un vídeo sobre fondant? Como calcular la cantidad para una torta?

[@elidamendieta6141]

Gracias!!!!! Siempre es bueno saber algún detalle más . saludos desde Bolivia

[@sebasforsyth3341]

Que mantequilla usas?

[@elidamendieta6141]

@@sebasforsyth3341 en Bolivia está la mantequilla Pil

[@CLARITA40RODRIGUEZ]

Hola Pam Me encantaría que hablarás de la función del huevo. en las recetas, gracias por tus videos

[@belkistejada4693]

Exelente explicación gracias por compartir

[@andrealara9503]

Agradezco mucho los consejos, gracias por compartir la gran experiencia que usted tiene. Bendiciones. Saludos desde Mérida.

[@gloriabequis3624]

Gracias Pam muy interesante 😃

[@KarlaWR24]

Muchas gracias Pam, tus consejos siempre son muy importantes para nosotros 😘😘❤️🫂

[@elenapumarega7791]

Una información muy útil. Yo nunca tengo muy en cuenta la mantequilla que usó, incluso he llegado a comprarla con sal sin querer, aunque acabé usándola, claro. ¡Gracias, Pam!

[@aprendeaconducir]

Pam gracias por esta valiosa información...Un abrazo desde Colombia

[@luisr.8220]

Bella Genia. Excelente Explicacion. Saludo desde Argentina.

[@AdamGarcia2488]

Hola Pam. Acabo de ver este video y yo no sabia la diferencia de margarina con mantequilla. De hecho Yo he estado usando margarina con sal para mis cupcakes de una receta tuya y me han salido deliciosos pues la mantequilla a mi en lo particular no me gusta. Mi duda es si hago buttercream con margarina me saldra bien?

[@mercedesibanez2105]

Para la crema de mantequilla, ¿ quė marca te parece que da mejor resultado?

[@QuieroCupcakes]

Como seca, me gusta la Central Lechera Asturiana. Como cremosa, la de Pascual 😊

[@elianadiaz8898]

Hola pam y la harina cual recomiendas con cuanta cantidad de proteina, yo consigo una todo uso hacendado tiene 10 gr de proteina . Esta bien ?

[@Mary_Mary.]

Gracias Pam excelentes tips!! Sabes que sería bueno un vídeo de sustitutos, ejemplo como puedo convertir tu bizcocho esponjoso de 3 ingredientes en un bizcocho de chocolate, solo adicionando el cacao nada más. No me gustan los aceites en los bizcochos por eso eso tu receta me encanto quedan geniales mis tartas. Pero quisiera probar cambiarle el sabor. Y que tal un vídeo de una tarta esponjosa con harinas más saludables como de almendras, coco, linaza. Un abrazo!!

[@paolagomez575]

Siempre aclaras al 100 todas mis inquietudes!! Es increíble cuando tengo una inquietud siempre busco tus videos y ahí encuentro siempre la solución! Un millón de gracias PAM!

[@fabianernestoalvarezrodas8988]

Siempre tan bella mi reina ❤, un abrazo y un saludo enorme desde Bolivia, siempre haces que mis postres queden riquísimos con tus consejos

[@lizbethcontreras2256]

Gracias por sus recetas d pastelería saluditos y bendiciones 🙏🇭🇳

[@cielordonez7555]

Saludos y gracias por todo desde París 🇫🇷 🗼 ❤️

[@gemanarcisacastillorojas6406]

Hola Pam gracias por tus consejos siempre tenia la duda de que mantequilla usar en los pasteles. Saludos desde Ecuador

[@missgranita8522]

Siempre aprendiendo de tus enseñanzas, Gracias!

[@eldaveliz1923]

le sigo desde Guatemala gracias por sus consejos.

[@yanethbarravera6505]

Es muy linda la srta y sus cosas que hace son bien ricas yo las he hecho súper riquisimas

[@damicaballero1904]

Grande esos tips Pam gracias por tomarte el tiempo de contestarnos saludos desde mi tierra guaraní Paraguay🇵🇾😍🥰

[@sakuritamoonj7967]

En la actualidad la marca Lala saco una mantequilla que es de sabor súper suave, que contiene nadamás leche sin grasas trans añadidas, es lo que estaba esperando para mis postres

[@pilarnarvaez]

A mí me gustó mucho la marca Gloria, es muy suave y cremosita y sabe mucho a mantequilla luego compré una marca mucho más barata y pues me di cuenta que lo barato sale caro porque su sabor era como plasticoso y estaba muy seca

[@sakuritamoonj7967]

@@pilarnarvaez yo también usaba esa marca pero tiene grasas trans y muchas cosas, ahora cambie a lala, que están en el mismo precio

[@MonserratHerrera-tk3kk]

Hola chicas espero me saquen bien de duda… ustedes que también son reposteras… hay que usar mantequilla para los cupcake y No margarina ?

[@sakuritamoonj7967]

@@MonserratHerrera-tk3kk si se ocupa mantequilla

[@camilavalencia7877]

Me encantaría que hiciera un vídeo explicando a fondo tips pare el merengue suizo ya que he tenido problemas para que monte. Gracias por tus consejos ❤️

[@sakuritamoonj7967]

Ya hay vídeo en el canal sobre ese tema

[@lisandra6330]

Hola tengo una pregunta se puede hacer una receta de butter cream americano donde la cantidad de mantequilla sea más grande que la de manteca emulsificada? Estoy buscando una textura estable y menos dulce. 🙌🏻

[@patriciaarango5533]

te sigo desde Colombia y eres increíble gracias

[@angelamarciacutizacachoque4048]

Gracias por tus enseñanzas no sabia de la Mantequilla y la Margarina yo use la Margarina para mi batter y quedo feo pensé que lo hize mal

[@lourdesestevez4943]

Gracias por tus enseñanzas

[@genesisdiaz6621]

Tenia el gran problema q no sabía qué tipos Utilizar aquí en españa es diferente a Latinoamérica en mantequillas este vídeo me a ayudado mucho

[@vientocecy18]

Que buen video! Me aclaró muchas dudas 🙏✨☺️

[@LaCaupona]

Sobre todo lo que has dicho de diferenciar la mantequilla de la margarina es fundamental ya que tiende a confundirse más de lo que pensamos. La margarina no es más que aceites batidos. Saludos 😊

[@QuieroCupcakes]

Exactamente. Cuando era adolescente yo pensaba que era la misma cosa 🙈

[@19520107]

Muchas gracias. Eres muy linda❤️

[@matildemercedesmurosaavedr8465]

Gracias querida Pam!!!!!😊☺️

[@didian60]

Hola. Me gustaría saber si al sustituir l margarina por mantequilla, se usa la misma cantidad o se va a usar menos cantidad de mantequilla.

[@CocinillasTM5]

Qué interesante 😍 Muchísimas gracias, Pam 😍😀

[@silvita54]

Hola Pam!..estoy en deuda con los croasant y con el hojaldre. No encuentro la mantequilla adecuada para hacerlos y siempre se sale de la masa. Cual es la mantequilla que debo usar y donde encontrarla?

[@haydeediaz4340]

Muy cierto yo siempre utilizo mantequilla sin sal.

[@marianaarevalo7433]

Genial Pam!, Muchas gracias!!!

[@yeseniapaolahenriquezlarez2805]

Pero se puede hacer la buttercream con margarina? Así como los bizcochos? Acá de donde soy pues cuesta conseguir mantequilla y el precio es elevado.

[@anatarife2281]

Hola, yo también estoy en España y no me queda blanca la buttercream por ende los colores no me quedan bien. Por favor que marca de mantequilla usas?

[@lorenasanchez5775]

Hola Pam, consulta, se puede hacer battercream con margarina??

[@marthavillegas7832]

Gracias por tus comentarios, soy una persona mayor pero en los últimos 20 años me vi en la necesidad de hacer panes para vender y si he aprendido algunas cosas que comentantes, y ahora me encargaron galleta, las he hecho muchas veces casi todas pero ahora me quedaron duras, y pensé que me había equivocado en algún ingrediente, y las volví a hacer, y sorpresa me quedaron duras, estoy pensando que es la mantequilla, estaba buena la empecé a usar hace tres meses, pero voy a tener que comprar otra para la galleta.

[@QuieroCupcakes]

Hola Martha. Por lo que me cuentas, los más probable es que hayas horneado o batido en exceso. Las galletas duran no suelen ser por la mantequilla 😌

[@yudithmenchacaromero3413]

Buenos dias, me encantan tus recetas pero no encontre ningun bizcocho de maracuya y tambien una torta helada me gustaria saber como lo harias gracias

[@danielaquintana5516]

Me encantan tus recetas ! Y gracias a tus recetas he emprendido mucho soy de México y que crees estoy embarazada y me gustaría una receta de un pastel o Cheescake de guayaba como lo harías para que me quede delicioso como lo harías?

[@johanadepaz1049]

Muchas gracias hermosa 😘 que Dios te bendiga 🙏

[@Ceciliasanchez-kk8fi]

Muchas gracias

[@andresparraosorio7416]

hola espero estes muy bien, agradeceria que me respondas es si puedo sustituir la mantequilla de vaca por margarina vegetal sin sal

[@cocinacongoyita8861]

Muy buena sugerencia 👌🏻🙏🏻👍🏻

[@bohdanatanaskova430]

Hola Pam si nos puedes decir que marca de mantequilla usas?

[@QuieroCupcakes]

El tema de los gustos es muy personal. A mi en particular me gusta como mantequilla "seca", la Central Lechera Asturiana. Y como cremosa, la de Pascual 😊

[@sandrasoto3361]

Que battercrem puedo hacer porque aca en Argentina hace mucho calor y hay mucha humedad y si puede usarla sobre fondan?.Gracias 😘🇦🇷

[@LeyderMaster]

En Colombia en las tiendas vende margarina como mantequilla, la mantequilla sólo se consigue en supermercados tipo Jumbo olímpica, éxito, los cuales sólo se encuentran comúnmente en centros comerciales

[@luciasolano4690]

Hay muchos puntos de venta de colanta y alpina. Y muchos, muchos otros. Hasta en el supermercado de barrio encuentra estas dos marcas. Y fuera de eso plazas de mercado y donde venden quesos🤷🏻‍♀️

[@kristeljc8349]

Se puede utilizar para buttercream manteca de cerdo? Como se usaría. Muchas gracias

[@Aishacocinaparatodos]

Siii muy buenos tips🌻

[@josemorales7430]

Bonito video

[@susanadelvalle8191]

Gracias

[@marisoljuarez8137]

Que .marca de mantequilla usas para tus bicocho y buttercrean?

[@analiperez6489]

Que buen video Pam!

[@inmalopez9093]

Hola Pam😊 me podrías decir que modelo es el frigorífico? Un saludo

[@sakono8057]

gracias ^^

[@silviafregoso1817]

Una mantequilla sirve para todo por favor !

[@xinthyabriceno4291]

Graaacias❤

[@elymargaritaa8831]

🥰 Muchas gracias, se te ve hermoso tu cabello.

[@alejandroantoniosanchezagu3744]

se puede usar margarina

[@anamariadelcarmenyaciladio1227]

Eres una capa, Pam

[@godisgoodallthetime2906]

yo uso la mantequilla de Walmart marca great value sin sal

[@sandrarodriguezbazan5689]

Alguien sabe que otra marca de mantequilla (no margarina) aparte de Gloria y Laive puedo conseguir en Perú?

[@carmitaleon6662]

Saludos Pam

[@vanessaruiz344]

Hola pan , hice la masa de cakes de piña con coco y no me salió me quedo apelmazado fatal como un budín , siempre me han quedado bien sus recetas pero está me quedo mal no se q será

[@QuieroCupcakes]

No he visto tu proceso de elaboración. Pero puede ser que hayas fallado en algún tiempo de batido o pesado de los ingredientes. Utilizas cucharitas medidoras de repostería???

[@antonelalegno]

Hola pam, me vine a vivir a italia y no consigo una mantequilla que se disuelva con el azúcar para hacer el cremado para los alfajores 😢😢😢

[@rosaurafranco383]

Hola cómo estás. Le agradecería por fa si me das algún nombre de una mantequilla para hacer crema de mantequilla que tú utilices es qué hay muchas mantequillas y siempre compro y me salen mal las crema quiero una de calidad y con suficiente grasa de vaca 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@raqueltr4816]

Que marca de mantequilla sueles usar tu??

[@scarletsuero8571]

Hay una crema que no sea con mantequilla que quede con la consistencia de la butter cream?

[@danielatellez5092]

Se puede sustituir la mantequilla por margarina?

[@arizarubio]

No sé si podrás, pero qué marca de mantequilla usas tú?

[@OdalisBote]

Asturiana, una marca española

[@arizarubio]

@@OdalisBote eres Pam?

[@OdalisBote]

@@arizarubio No, pero tengo todos sus cursos online, en ellos nos dicen todos los utensilios que utiliza

[@arizarubio]

@@OdalisBote pues muchas gracias, es la marca que yo uso, además vivo en Asturias!

[@susanaperalta3004]

En la mantequill a que hablas son las famosas mantecas par untar soy nueva en esto y en Argentina se encuentra la manteca para comer con pan y la margarina no hay mantequilla solo manteca gracias

[@maricelacisnerossantos930]

❤

[@claudiasofianavarreteherre1222]

Pam tus ojos se ven bien blancos el corrector difuminalo bien ✌

[@Panic_WuW]

Jaja por que no vi este video antes 🥹

[@gladysguerra9285]

En Colombia las mantequillas son doradas

[@pilarnarvaez]

Pam pregunta he encontrado una mantequilla en tiendas de mayoreo que dice "mantequilla panadera" dice que es un porcentaje de masa vegetal y mantequilla pero honestamente no le da confianza ¿Esta mantequilla para que es? La usarías?

[@QuieroCupcakes]

La verdad es que prefiero utilizar la de origen únicamente animal. Aunque no he probado esa que me cuentas.

[@MonserratHerrera-tk3kk]

Holis yo creí que era lo mismo Margarina y mantequilla.. pero ya entendí.. entonces para los cupcake o panes es mejor mantequilla y No margarina

[@grossdaudentt]

Una pregunta si la mantequilla es de la leche de vaca, la margarina es de grasa vegetal entonces la manteca ¿de donde proviene?

[@susanaperalta3004]

Yo en lo personal me gustaria trabajar con la vegetal

[@josekasacoff9708]

Como te das cuenta que la butter cream se corto?

[@QuieroCupcakes]

Hola Jose. Cualquiera de las recetas de buttercream debe tener una textura uniforme. Se debe ver lisa y cremosa. Y si está bien hecha y con los ingredientes correctos, debe estar consistente. Te recomiendo que te fijes en las texturas que tienen las buttercreams de mis cursos online o vídeos en youtube. Si ves que una buttercream te queda con grumos, granulada o con apariencia de que los ingredientes no se han integrado bien es que se cortó. Si quieres hablar más del tema, espero que te puedas conectas al directo de miembros que haré en unas horas. Un abrazo, Pam.

[@josekasacoff9708]

En este caso no me llego aviso 🙃

[@andreaitxel07]

Hola me encantaría saber porque aveces quedan apelmazados mis cupcakes o pasteles

[@QuieroCupcakes]

Hola linda. Si siempre te quedan apelmazados, quizá estás fallando en varios puntos (batido, horneado, tipo de cápsula, elección de ingredientes, etc...)Te recomiendo inscribirte a mi curso online CUPCAKES GOURMET disponible en mi web WWW.QUIEROCUPCAKES.COM Ahí profundizo con detalle sobre todo lo que debéis saber para hacer cupcakes perfectos y deliciosos 😉

[@rossanavivianacamargo7558]

👏👏👏💕💕

[@teresafernandez9818]

Veo a lo largo de tus videos que haces publicidad de unas cosas o de outras, pues podrias decir que mantequillas saben mejor o son mejores para unas elaboraciones u otras.

[@QuieroCupcakes]

El tema de los gustos es muy personal. A mi en particular me gusta como mantequilla "seca", la Central Lechera Asturiana. Y como cremosa, la de Pascual 😊

[@teresafernandez9818]

@@QuieroCupcakes muchísimas gracias😘😘😘asi ya se algo mas que me meti en la repostería por ti en la cuarentena 😅😅

[@priscaanguentugu639]

Sy Prisca anguè