全素LOTUS免烤起司蛋糕｜大公開！自製全素打發鮮奶油！｜How to make Vegan Lotus Cheesecake (recipe)｜無蛋奶甜點

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🌟線上課程「不妥協的純植物家庭烘焙課」開課了！🌟
8月18日14:00正式開售！✨
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過往幾年分享純植物烘焙的經驗中，我發現各位遇到的大部分烘焙難題，其實大家只需要再多一點點對烘焙原理的了解，就一定可以獨力解決問題，做出完美的成果！同時有很多朋友渴望更進一步學習純植物烘焙。你們的需求我都知道。
所以，這個線上課程是為你而設的！🌟
我會在課程中分享12道+2道 精美的純植物食譜。
我會非常詳細的講解食材運用、原理、製作重點，讓你不只「做過」，也真正「學會」烘焙背後的原理！
你還在擔心加入線上課程門檻很高？專業食材一定很難買？
這些通通不用擔心！✅
a greener soul的宗皆始終如一，就是使用最簡的食材，以最容易上手的方法，做出飯店級、不妥協的的純植物甜點！
如果你也想在家輕鬆做出專業美味的純植物烘焙，獲得前所未有的成功，你現在只需要幾個市售純植物蛋糕的價錢，你就可以掌握到純植物甜點的一切基本功，解鎖純植物烘焙的無限可能！
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Instagram： / a.greener.soul
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材料 Ingredient:
份量：1個
模具：15cm圓形模具
需時：準備8小時｜製作1小時｜冷藏8小時20分鐘
餅底｜Crust
66g Lotus焦糖餅乾 Lotus Biscoff
少量 海鹽 Sea salt
10g 可可脂 Cocoa butter
10g 無味椰子油 Odourless coconut oil
全素鮮奶油｜Vegan Cream
128g 全脂椰奶 Full fat coconut cream （食譜使用佳樂椰奶）
61g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
81g 無味椰子油 Odourless coconut oil
焦糖餅乾起司內餡 | Lotus Biscoff Cheese Filling
52g 原味腰果泥 Original cashew paste
30g 可可脂 Cocoa butter
90g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
15g 無糖豆奶粉 Unsweetened soy milk powder
55g 砂糖 Sugar
1/4tsp 海鹽 Sea salt
1/4tsp 香草籽醬 Vanilla bean paste
10g 檸檬汁 Lemon juice
30g Lotus焦糖餅乾醬 Lotus Biscoff spread
90g 水 Water
1tsp+1/2tsp 寒天粉 Agar powder （食譜使用NOW real food寒天粉）
250g 全素鮮奶油 Vegan cream
淋面｜Topping
70g Lotus焦糖餅乾醬 Lotus Biscoff spread
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你需要的食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
腰果醬：www.iherb.com/...
寒天粉：www.iherb.com/...
有機可可脂：
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有機香草籽醬：hk.iherb.com/p...
有機豆奶粉：hk.iherb.com/p...
有機無味椰子油：hk.iherb.com/p...
有機全素蔗糖：hk.iherb.com/p...
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器材 Gear:
相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens I: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
鏡頭 Lens II: Tamron 28-200mm F2.8-5.6 (Emount)
麥克峰 Mic: Sennheiser MKE600
麥克峰 Mic II: Shure MV7
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro
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a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #全素 #不妥協的純植物烘焙 #lotuscakes #cheesecake

[@margarettou]

😍😭！！！之前在網上看到很多人拿Lotus來做cream cake，沒想到終於看到Sammi的版本！！😍😍

[@happy19880709]

哇哇哇～有老師分享的甜點用眼睛看都會覺得很幸福喔❤❤❤

[@秀秀-y4q]

太好了讓我們大家久等，好幾個禮拜沒有看到你們的影片😊

[@agreenersoul]

謝謝你的等待和支持🥰！

[@cysheep]

太神了😍那個質地!

[@agreenersoul]

真的很推薦一定要試試😄！！

[@c202182610]

老師您好，請問您頻道裡有介紹椰奶鮮奶油打過頭的影片嗎？打過頭的鮮奶油要是加入了起士蛋糕內餡裡會有顆粒狀出現嗎？有顆粒狀出現的話，還有解套方式嗎？先感謝您抽空回覆！

[@Sky-cr5fu]

老師您好，我今天看了你過去的許多影片太棒了，2年前你演示的意式芒果奶凍使用的jelly T，我到Amazon 上找不到，請問你是在哪裡買的，還是它有不同的名稱？請賜教！謝謝🙏

[@agreenersoul]

感謝你的喜歡☺️ JellyT是其中一款全素果凍粉，可以選購其他品牌的全素果凍粉，但不同品牌的用量可能會有差異～

[@margarettou]

看完影片又有問題啦~🙋🏻‍♀️ 1. 腰果泥可以用浸泡的腰果代替嗎？感覺它跟腰果醬又不一樣🤔 2. 寒天粉的部份如果是用之前在影片示範過的富澤商店那款，使用份量是否也一樣呢？ 🙏🏻🙏🏻

[@agreenersoul]

我使用的是100%腰果泥，冷藏後質地會較實，腰果醬其實都一樣，視乎有沒有額外添加物/ 研磨仔細程度 也可以使用浸泡腰果～ 富澤商店那款，寒天粉用量大約需要 2tsp， 最近富澤商店那款普遍缺貨，所以轉用了IHerb 買到的那款，給大家有方法購入同樣的品牌～

[@margarettou]

@@agreenersoul 明白~感謝解答~🙏🏻😊

[@Yolanda-mh9br]

Sami老師好 我試過 發現佳樂椰漿是可以完全打發的 您配方中打發奶油的部分可以替換成打發的椰漿奶油嗎？因為覺得81g椰子油熱量會比較高 謝謝

[@margarettou]

​@@Yolanda-mh9br Sammi這個純素鮮奶油的配方是增加了脂肪含量來讓鮮奶油打發得更穩定，溶化速度沒那麼快，椰奶味道也沒那麼強烈，而且裡面也是加了佳樂牌的椰奶，只用打發椰奶也不是不行，不過成品的凝固效果、口感可能會沒那麼好，椰奶味道會重一點~

[@agreenersoul]

謝謝你的解答，沒錯 使用自製鮮奶油效果會更好😉 但單用全脂椰奶也是可以～

[@katieeeeeee98]

餅乾的部分可以只使用椰子油嗎？謝謝sammi老師🙏🏻

[@agreenersoul]

只使用椰子油 餅底會鬆散一點點，也是可以的～

[@Sky-cr5fu]

請問老師：我看了你之前的影片，蛋糕製作過程中用到的檸檬汁，可以用蘋果醋來代替嗎？ 謝謝

[@agreenersoul]

用檸檬汁味道會比較溫和清新，較像起司蛋糕的微酸感 蘋果醋味道會有點不同～

[@Sky-cr5fu]

非常感謝你的回覆

[@陳彥文-j9e]

感謝您

[@agreenersoul]

☺️

[@ayaluk0810]

老師好，請教你Lotus 餅乾醬在香港哪裡可以買到呢？謝謝

[@agreenersoul]

可以在各大型超市買到；）

[@a50819g]

可以不用塑膠片固定，直接放模具內嗎？

[@agreenersoul]

可以可以😉

[@c202182610]

老師您好，請問一下配方裡的腰果是生的嗎？

[@agreenersoul]

腰果醬的腰果沒有烤過，是直接打成泥😉

[@c202182610]

@@agreenersoul 了解，謝謝您的回覆！

[@黃皓格]

請問腰果泥就是泡軟的腰果打成泥嗎？

[@agreenersoul]

不用浸泡，可以用強力的調理機直接打成泥，或者加一點油打成泥 你也可以購買市售的腰果醬

[@sandyly2687]

❤❤❤❤

[@kinkilui4260]

如沒有可可脂，可用什麼取代？

[@agreenersoul]

可以用無味椰子油代替，但質地會較軟，味道也少了風味～

[@c202182610]

老師您好，請問您頻道裡有介紹椰奶鮮奶油打過頭的影片嗎？打過頭的鮮奶油要是加入了起士蛋糕內餡裡會有顆粒狀出現嗎？有顆粒狀出現的話，還有解套方式嗎？先感謝您抽空回覆！

[@agreenersoul]

kzbin.info/www/bejne/eqiypp6umreJos0si=NM3BouoQGeaQWTnt 這期影片有打過頭的狀態 如果輕微打過頭的話，可以加一點液體鮮奶油 補救過來 如果明顯的分離/鮮奶油溫度過高出現分離，就不適宜使用了🙏🏻

[@c202182610]

@@agreenersoul 了解，謝謝，我再試看看。😊

[@丁凱西]

老師，請問表層的餅乾醬 是怎麼加上去的呢？ 謝謝

[@agreenersoul]

加熱使醬變稀 淋上去抹開的，可以看影片中的示範～😉

[@丁凱西]

@@agreenersoul 謝謝老師