No-Bake Maple Bourbon Cheesecake Recipe: With White Chocolate ganache, No oven, No gelatine. (ASMR)

Hello friends! Today we're going to show you how to make no-bake white chocolate cheesecake with delicious maple Bourbon whiskey syrup.
No-bake cheesecake is the perfect dessert for summer! You don't even need to turn the oven on, and it’s super easy, only uses a few simple ingredients, but tastes creamy, rich and amazing.
Usually, making no-bake cheesecakes needs gelatine to set, but this no-bake cheesecake is made with white chocolate ganache to instead of gelatine and to help the cheesecake set in the fridge overnight to a perfect, tenderly firm consistency. Moveover, we make a maple bourbon topping for it, it’s a great addition to waffles, french toast and cakes. Can’t wait to share the recipe to you guys, hope you like this video. Enjoy! :-)
This is an Chinese ver, you can check out the #ASMR ver if you like:
• No-Bake White Chocolat...
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No-Bake White Chocolate Cheesecake Recipe
☞ cake mold: ⌀ 7.5cm Diameter
✎ Ingredients
☞ For the cake
unsalted butter 20g, melted
digestive biscuit 65g
whipping cream 30g, warm
white chocolate 90g
cream cheese 100g
mascarpone 80g
☞ For the syrup
maple syrup 40g
bourbon whiskey 3g
✎ Instructions
1. To prepare the cake crust, place digestive biscuits and a little bit of sea salt into a food processor and blend until fine crumbs.
2. Add melted butter with crumbs and blend until well combined.
3. Press the biscuit mixture evenly & firmly into a 8cm diameter cake mold.
And refrigerate until firm.
4. Add the chocolate chips and warm whipping cream In a small bowl, then place the bowl over another bowl of hot water, set for 5 minutes.
5. Once the chocolate is all melted, stir the ganache until smooth. Let cool.
6. In a large bowl, whisk soften cream cheese and mascarpone together by a hand mixer on low speed, until well combined.
7. Add the melted chocolate ganache and whisk on low speed, until just incorporated.
8. Spoon the cheesecake filling over the cooled and set biscuit base, then smoothing with a spatula.
9. Return to the fridge, and chill at least 5 hours or overnight.
10. Serve with bourbon maple syrup, enjoy.
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#NoBakeDesserts
#cheesecake
#easyRecipes

[@evangelinesmile9100]

很開心可以看到不用吉利丁的 因為家裡有人不能吃葷的 曾經用煉乳試過 但太甜了 會試試看這款，謝謝妳=）

[@SweetDumpling]

若不太習慣吃吃的話，會建議不要淋波本楓糖漿。😊

[@evangelinesmile9100]

@@SweetDumpling 好的，謝謝🌹🌹🌹

[@isabellechen7090]

製作了，非常好吃！餅乾底我改用口糧，然後食譜份量使用一個四吋圓模是剛剛好的。 單吃容易膩，一定要配上波本糖漿，怕酒味太重，我先調1g威士忌+25g楓糖漿，酒有提味的特殊效果，搭配起來真的非常美味喔

[@SweetDumpling]

非常感謝你的分享和回饋，大家都可以試試看。😊

[@lazymommychannel]

一開頭已經被吸引了。白巧克力蛋蛋奶香再一些威士忌🥃 好棒！很適合情侶燭光晚餐後的甜點！

[@SweetDumpling]

好像挺適合的^^ 😊

[@iriswu8358]

謝謝老師的寶藏食譜～ 用了馬斯卡彭的生乳酪更綿密、化口性提升好多，一抿就融在嘴裡，是淡淡的白巧克力甜味帶一絲威士忌的苦韻，簡直太好吃了！

[@SweetDumpling]

謝謝你非常棒的分享。😊

[@lawbacarreb652]

白巧的奶味偏重，但是口感比起用吉利丁顯得非常細膩，入口即化非常高級！！！ 這個食譜感覺可以依照個人偏好有很多變化 ，可以換成黑巧也可改用高檔白蘭地，或是改成沒有酒的版本加入柑橘檸檬皮調味，很有趣。 謝謝老師提供食譜。

[@SweetDumpling]

可惜白巧沒有不同甜度供選擇，如果有的話就更理想了。😊

[@鄭雅庭-l1x]

真的很喜歡老師的影片，有些教學影片會快轉很多步驟，但老師的影片速度適中，最喜歡影片最後分享小故事還有提醒，讓第一次做的人提高成功機率，重點是真的很好吃~ 而且老師都會用心回覆觀眾的問題，讓我對烘焙越來越有興趣，做出來的成品家人都很喜歡，真的非常非常感謝老師回覆我們~~ 就像每次影片開頭說的一樣「食不相瞞」，不藏私與我們分享，謝謝您~~ 最後我想許願~ 流心月餅🥮 還有之前留言也有許願的 Levain chocolate chip cookies (我不確定中文名稱 所以直接打英文~🥰

[@SweetDumpling]

Hello 雅庭, 謝謝你的回饋，聽了很開心。 Levain chocolate chip cookies 把它筆記下來，有機會來分享。😊

[@stereotypeK]

老師，你做的蛋糕真的感覺好高級，看完影片真的很想試吃一口❤️❤️

[@SweetDumpling]

你過獎了，但我們很開心跟大家分享好吃好玩的。😊

[@freedomy24]

谢谢分享！食谱弹性很大 也可以做成黑白巧克力双层起司蛋糕或者咖啡起司蛋糕 蛮适合不爱那么甜的人

[@SweetDumpling]

哈囉 Xinli，黑白巧克力双层起司蛋糕的點子挺不賴的。😊

[@juanchiu8331]

兩週前因為肉桂捲，認識了糖餃子這個頻道。已經快把甜點製作的影片看完了～ 今天下午試做了兩份影片中的起司蛋糕（其中一個做成四寸的也很剛好🥰） 剛剛試吃家人也覺得好吃，但下次可能試著做苦甜巧克力版本，白巧克力還是有點太甜🤣） 感謝老師無私分享食譜🥺

[@SweetDumpling]

Hello Juan, 歡迎妳～謝謝你嚐試我們的食譜。😊

[@黃姿鳳-x5z]

非常清楚！細節部分很仔細

[@SweetDumpling]

謝謝啦 😊

[@Kiki-m3s]

好喜歡看老師的影片 很有質感 看起來又很美味🤤 不知道老師能拍一部伯爵生乳捲影片嗎 好想吃😝

[@SweetDumpling]

伯爵生乳捲，聽起來很美味，找機會先來品嚐看看。謝謝回饋。😊

[@Kiki-m3s]

@@SweetDumpling 之前有吃過蛋糕捲和生乳餡都有伯爵茶的😍

[@Lauren-v4w]

今天做了老師的這份食譜，使用6吋模並搭配草莓製作，哇！好好吃唷！

[@SweetDumpling]

很開心你喜歡它的味道 😊

[@胡儀婷]

請問使用六寸模，料的用量都一樣嗎？謝謝

[@alenlin0305]

覺得做甜點好甜蜜的負擔呀 我第一次融化巧克力溫度太高 油水分離重弄了一次 然後我是按照老師的比例下去製作 現在原物料好貴啊 買上訴材料1500大洋飛了 晚點再看一下成品 好期待❤️ 我有加入橙酒 不知道跟白巧克力搭配如何 吃完再回來分享一謝謝老師❤️

[@SweetDumpling]

結果成品味道如何？做甜點的成本真的不便宜，特別是用好的食材，像巧克力的價差就很多。謝謝你願意嘗試。😊

[@alenlin0305]

@@SweetDumpling 老師我實驗完畢 還是要萊姆酒或是威士忌比較搭 橙酒太搶巧克力的味道了

[@zlcavan]

好棒！有英文食譜，這樣在國外就容易找食材了

[@SweetDumpling]

😊

[@HomeCookingJourney]

Wow! Looks so delicious!!

[@SweetDumpling]

Ya, it's delicious. 😊

[@user-friendlylinbehe]

老師，請問全部用cream cheese風味會比用馬斯卡邦差嗎？如果沒楓糖又沒威士忌是不是不加糖漿也會好吃？還是能用蜂蜜配蘭姆酒？(詭異組合哈哈)謝謝😊

[@SweetDumpling]

小耳朵你好，用不同的起士只是增添風味，只用cream cheese也是可以的 。另外糖漿沒有的話，不加也行，有加的話就是風味有加分這樣, 波本的酒香蠻迷人的^^ 😊

[@ChenMichelle-l3u]

今天做了這個甜點，口感非常綿密，有很重的乳香，但是真的好甜，如果想做少糖一點的版本，白巧克力應該從減多少開始？鮮奶油的份量是否也需要一起調整？

[@SweetDumpling]

哈囉，由於這蛋糕沒有烘烤，定型主要是靠白巧克力冷藏會變硬的特性；若白巧克力減量了，蛋糕會較為癱軟，這時可以加一點吉利丁來幫助成型。😊

[@yucarol5112]

老師您好，很喜歡您做的蛋糕。請問8吋活動烤盤的量，要如何換算。謝謝老師❤️

[@SweetDumpling]

Hi你好，材料乘以約3.3左右。😊

[@oishibaking]

剛好家裏有白巧克力，明天就弄這個了！

[@SweetDumpling]

可以唷 😊

[@user-rx8xg8yx6]

這次的影片好療癒

[@SweetDumpling]

哈，謝謝。😊

[@YT1688]

這蛋糕夏天吃很棒

[@SweetDumpling]

真的，而且全程喇一喇就做好了。😊

[@ltes4595]

老師，請問台灣也會過中秋節嗎？中秋節也快來臨了，老師可以出一集自製冰淇淋月餅🥮的影片嗎？

[@SweetDumpling]

HI Hi, 這個我們沒有做過，感覺很有挑戰性呢^^ 😊

[@ltes4595]

@@SweetDumpling 老師，其實很多華人非常注重傳統節日的，您如果做一集應中秋節日的月餅甜點應該會挺受歡迎的呢😊😊

[@鄭月霞-k8r]

真的很棒的甜點

[@SweetDumpling]

謝謝 月霞。😊

[@jeannettew5162]

正想做起司蛋糕有什麼辦法可以不用吉利丁，老師就出影片了 :)

[@SweetDumpling]

哈，那這方法可以派上用場。😊

[@demilin9069]

看起來超好吃的！

[@SweetDumpling]

喜歡白巧克力跟起士的人 ，會愛死了。😊

[@cuisinarttaiwan8060]

感謝使用美膳雅食物處理機

[@camillelee5355]

Cuisinart Taiwan美膳雅‧品味生活 感覺很好用

[@SweetDumpling]

😊

[@changmike241]

老師的影片還是一如以往的視覺誘人，用的瓶罐也都好美觀。尤其那個調楓糖漿的日本布丁杯，可惜台灣買不到...即時飛到京都也不一定看的到吧

[@SweetDumpling]

你下次若有機會去日本，先找好你旅遊地點有沒有烘焙用品店，我們上回有計劃去，但被其它行程耽誤沒成行，聽朋友說用品店賣一堆這類的杯子哦! 😊

[@changmike241]

@@SweetDumpling 好毆，謝謝您

[@願小小的你能]

好可愛的小蛋糕😁

[@SweetDumpling]

哈，吃完就沒有了 ，不會多吃。😊

[@麥可-o4e]

對嘛！明明就有壓餅乾的工具，我之前打工的蛋糕店就要人家用手背去敲，又沒戴手套的，還說什麼不能敲太實會出油，又不能敲太輕會散⋯⋯然後前輩敲的跟我敲的還不是一模一樣😑餅乾底散不散其實跟奶油的多寡相關吧⋯⋯

[@SweetDumpling]

哈囉美慧，用手背敲會平整嗎？用平的杯子底或像這種塔壓模比較省事。對，餅乾底扎不扎實跟奶油用量有關，太少黏著力差，太多會太濕。😊

[@麥可-o4e]

糖餃子Sweet Dumpling 手敲當然沒工具壓的好看，就算沒壓平因為乳酪倒下去，脱模後也看不出來。

[@katycheng4396]

太誘人了😍

[@SweetDumpling]

😀

[@ChuangHANLIN]

沒有調理機的話，可以用敲打方式嗎？鮮奶油需要溫熱到什麼程度？謝謝🙏

[@SweetDumpling]

嗨！@Chuang HAN-LIN, 餅乾底可以用桿麵棍之類的工具敲碎，然後壓碾成細粉狀來用，都是一樣的 😊 鮮奶油的部分 30~40 度就可以了，由於份量很少，也可以單獨先把鮮奶油的容器放在熱水中隔水加熱幾分鐘，溫溫的就行 😋

[@chiachiachen5301]

老師好！烤模6吋 食譜要乘以多少？謝謝🙏

[@SweetDumpling]

你好，不同尺寸烤模的配方調整確實是個常見問題！我寫了一篇詳細的說明文，烤模尺寸換算方式可以參考這個連結，裡面有換算方式，歡迎參考： 📌 tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca 😊

[@chiachiachen5301]

謝謝

[@yeehsu1067]

流口水🤤

[@SweetDumpling]

哈～巧克力+起士 😊

[@user-rv2gx6eo4h]

夏天到底是流汗减肥还是以消暑为由的高热量增肥啊，哈哈哈。

[@SweetDumpling]

哈，這太難回答。但偶爾犯規一下 😊

[@nancychang1854]

這個太美好👍

[@SweetDumpling]

哈哈 😊

[@周佩如-w7v]

試做第一次～小成功^_^ 白巧克力味道濃郁香甜～ 想請問若白巧克力能否能減量呢？ 最多能減多少的量呢？(因為沒吃這麼甜） 謝謝您～

[@SweetDumpling]

你好， 因為白巧是凝固的關鍵，白巧確實較甜，但少加它的凝結效果就會變差，或者可以加一點吉利丁來讓結構穩定一點。又或者可以做成黑巧克力版本，選擇70%以上的苦甜巧克力，做出來也蠻好吃的。😊

[@周佩如-w7v]

了解～謝謝您

[@周佩如-w7v]

若加檸檬汁跟檸檬皮，口味搭配嗎？

[@amber66chou]

如果不喜歡cream cheese是否可以全部都用mascarpone呢？

[@SweetDumpling]

Hello Amber，應該是可以的。😊

[@povexedu8541]

很喜欢老师的视频 声音 配乐 ， 请问老师此款cheesecake 多少热量？

[@SweetDumpling]

嗨！@Pove X EDU 我不知道怎麼計算熱量耶 😅

[@franc5227]

想知道老師3:00用的墊在下面的是在哪裡買的～之前做水果蛋糕時好像也有出現😂

[@janicechan1564]

😂🤣

[@SweetDumpling]

Sharo你好，那個是在amazon買的可重複使用矽膠墊，我們買的是方型最小號。😊

[@席比雅]

想請教一下 如果用33%的歐帕麗斯白巧克力 製作 會凸顯巧克力的美味嗎 還是只是陪襯 因為它單吃就很美味 只是最近想融合適合表現他的甜點 謝謝!

[@SweetDumpling]

坤坤你好，我們沒有用過33%的歐帕麗斯白巧克力，所以不是很清楚用它做出來的味道如何？但你不妨可以直接做做看，聽起來很讚。😊

[@pengzhao6961]

刚看到你的更新视频，就过来了

[@SweetDumpling]

謝謝啦😊

[@宋靚嬪]

老師妳好想問一下，如果沒有白巧克力 可以多加cream cheese 或是 mascarpone cheese 嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

白巧克力是為了讓它結構凝固，利用了巧克力冰過變硬的特性，若要取代它，有的食譜是加吉利丁。😊

[@林潔莉]

請問巧克力的部分是多少趴數呢？還是就依照個人口味做調整？

[@SweetDumpling]

潔莉你好，白巧克力好像沒有分%數，但甜度會比黑巧高很多，你可以照個人口味調整，不過因為白巧克力除了味道也有定型的作用，所以如果量太少，蛋糕的型較撐不住。😊

[@MJ-gl8dm]

老師您好~ 想請問如果冰冷凍大概可以放幾天呢?

[@SweetDumpling]

放冷凍應該可以保存個一、兩周。😉

[@嬡-n3y]

老師請問這款蛋糕吃起來白巧克力的味道會大過起司嗎？因為怕整體吃起來太甜，也比較想吃到起司味多一點

[@SweetDumpling]

食材比例上，總起士量為180g, 白巧克力是90g，起士味道算明顯，白巧就是提供甜味，是可以再減個10克白巧，但不要太多，因為免烤cheesecake需要依靠白巧或像吉利丁這類的東西來凝固，所以一定要冰吃，不能室溫存放。😊

[@pengzhao6961]

我都是把饼干放入自封袋中拿擀面杖擀碎的。

[@SweetDumpling]

這樣最實用，不用插電。😊

[@吳芳瑜-l9f]

老師，請問這款蛋糕做好可以冰冷凍嗎？冷凍退冰的口感會不會變差？ 想寄送給朋友吃

[@SweetDumpling]

冷凍可以。😊

[@魚寶-w4w]

請問起司味想重一點可以多增加幾克的奶油乳酪跟馬思卡邦起司？溫熱的鮮奶油如果家裡沒微波爐用火爐加熱可以嗎？要加熱到多熱？

[@SweetDumpling]

哈囉庭伃，馬斯卡邦的乳酪味比奶油乳酪濃，想要乳香味厚稠一點，可以試看減少奶油乳酪，增加馬斯卡邦乳酪，例如減少20g, 馬斯卡邦增加20g這樣。 >>溫熱的鮮奶油如果家裡沒微波爐用火爐加熱可以嗎？ 可以，六、七十度就可以了。😊

[@rufusmandycruzeiroyuen18]

謝謝分享 請問這也是法式點心嗎

[@SweetDumpling]

哈，應該不算是。😊

[@朱奕樺]

今天做了蛋糕 不過買不到小瓶的波本威士忌用的是家裡的白蘭地 期待蛋糕做好開吃

[@SweetDumpling]

品嚐了嗎？😊

[@rhy.h7818]

想請問老師，製作6吋或7吋大小，食材比例該如何調整呢？謝謝🙏🏻 另外，若換成黑巧克力，蛋糕風味也是合適的嗎？

[@SweetDumpling]

RHY你好，六吋的話，食材份量約乘2, 七吋的份量約是六吋的材料乘以1.36。😊

[@jingzhang5337]

如果是更小的模具要怎麼算呢

[@味紫方]

老師你好～家裡有未用完的檸檬巧克力及草莓巧克力，請問可以拿來代替白巧克力嗎？

[@SweetDumpling]

hi妳好，我們沒有用過你說的兩種巧克力製作，但你若不想浪費，也可以試著做做看。^^ 😊

[@courageux1013]

想請問老師影片中的綠色攪拌棒好漂亮 請問在哪兒購入，還是有品牌的呢？ 謝謝老師🙂

[@SweetDumpling]

你好， 我們是跟一個FB的雜誌團購的粉絲專頁買的，不過幾個月前去逛city super，發現超市裡也有進這個矽膠小刮刀了，可以去看看。😊

[@b12121122007]

老師請問加白巧克力和吉利丁做出來的乳酪蛋糕口感有什麼不同？謝謝你～

[@SweetDumpling]

Emily你好，口感上加了白巧克力的好像有比較細一點，但奶味也會較重，；吉利丁的就是像吃起士的口感。😊

[@banana5025]

老師 想請問除了威士忌還可以用什麼酒代替～

[@SweetDumpling]

我們沒有試過其它的組合，只知道它們兩個氣味很搭。😊

[@wu9406]

糖餃子妳好 想請問一下這個材料用量如果換成7吋的話會變成幾倍呢？

[@SweetDumpling]

Wu先生你好，食材大概要乘以2.7倍左右。😊

[@wu9406]

糖餃子Sweet Dumpling 太感謝了！！！這個假日馬上來做做看🥰

[@軒-p9v]

老師好： 想請問自己是用「瑪斯卡邦乾酪」取代奶油乳酪跟瑪斯卡邦起司，因為自己對材料沒很瞭解，想詢問做出來上層比較軟是因為材料用錯的緣故嗎？ （白巧克力甘那許甜度是足夠的，但好像就是不夠硬，三種材料好容易搞混😬想詢問差異，謝謝♥。） 還有餅乾底用杯子壓是不是導致成品易碎的原因？ （自己是依照留言把材料*2倍做成六吋的蛋糕） 謝謝老師

[@SweetDumpling]

你好， 「瑪斯卡邦乾酪」 跟 「瑪斯卡邦起司」 不同嗎？以乳酪來講，馬斯卡邦會比奶油乳酪更軟，所以不建議全都用馬斯卡邦起士。 改變食材確實是一個變因，但因為對你說的乾酪不太瞭解，這部份不好判斷。 免烤起士cake的凝結是靠白巧克力，有的是靠吉利丁或鮮奶油，但這三個元素都有天氣熱就會融化的問題，所以如果蛋糕在室溫放太久，會變得比較軟是正常的，因此免烤起士蛋糕要冰冰吃。 >>還有餅乾底用杯子壓是不是導致成品易碎的原因？ 不是，易碎有可能是買的餅乾比較吸油，可能太乾了，可以加一點奶油幫助它聚合起來，你再試看看。 😊

[@軒-p9v]

@@SweetDumpling 謝謝老師詳細的回覆💞

[@hanwang4642]

老師想問一下如果不喝酒的話，威士忌可以用什麼來代替呢？或者不加也可以呢？

[@SweetDumpling]

可以用香草粉或蜂蜜，不加也行。😊

[@陳氏-j7g]

你好，想請問如果把白巧克力換成黑巧克力一樣是90g嗎？以及如影片中直接將鮮奶油全倒入巧克力中融化不會造成油水分離嗎？

[@SweetDumpling]

你好，巧克力用量可以差不多，不過使用不同濃度的黑巧克力，在甜度上可能會需要調整，白巧很甜，所以我們沒有額外再加糖了，苦甜巧克力的話，你可以再依據個人喜好看要不要加糖。在做巧克力甘納許時會油水分離主要是奶油太燙，所以溫熱即可，待巧克力都融了，攪拌時從中心畫圈向外擴散攪拌，拌勻即可。😊

[@aleyna1096]

老師，如果我的cream cheese 買成cream cheese spreadable 還可以用嗎？

[@SweetDumpling]

雪心你好，你是指那種分裝成小塊的cream cheese嗎？若為相同的東西當然可以用。😊

[@weihuahong3684]

請問馬司卡邦芝士用什麼代替？

[@SweetDumpling]

可以用cream cheese 替代。😊

[@yijchen9002]

請問裝融化無鹽奶油的鐵容器在哪買的呢？

[@SweetDumpling]

這個好像是韓國製的，類似醬料碟，是跟FB的雜貨團購一起買的，一組三個，有點可愛。😊

[@Hungrymeow]

超級愛楓葉醬😍

[@SweetDumpling]

很好搭配各種甜點。😊

[@irene9359]

黑巧克力也能用來取代吉利丁嗎？

[@SweetDumpling]

嗨！@Irene Tseng, 可以的，顏色會變黑，不過效果是一樣的，同時使用黑巧克力在甜度的調整上也更有彈性，白巧克力會比較甜，黑巧克力就可以選擇不同的比例的純度😋😋😋

[@yunggenie9385]

請問如果不加鮮奶油可以嗎？ 鮮奶油可以用其他東西替代嗎？（例如：鮮奶）

[@SweetDumpling]

一般來講，烤過的起士蛋糕，以牛奶代替鮮奶油基本沒什麼問題，因為烤過的cheesecake多半有加麵粉，結構比較穩固。但免烤的cheesecake 是靠冷藏後凝固的白巧克力去撐起，如果麵糊太稀(牛奶比鮮奶油水)，就不知道會否有影響。😊

[@騏庭黃]

不好意思想請問老師鮮奶油是動物性還是植物性謝謝🙏奶油乳酪跟起司有辦法擇ㄧ嗎～如果可以總共要幾公克呀～謝謝

[@SweetDumpling]

騏庭你好，我們所有的烘焙糕點都是使用動物性的。如果可以兩種起士的風味加起來還不錯，若只想用一種，那就用一個你喜歡的。量就是兩個加總囉～😊

[@騏庭黃]

@@SweetDumpling 謝謝老師明天就來做看看～

[@sharo9193]

老師～想請問 3:15 壓平蛋糕底的白色器具有名字嗎？好需要這個東西😍

[@SweetDumpling]

就是買塔模有些會附的壓模工具，烘焙店應該有販售。😊

[@---xg5ft]

請問奶油乳酪放室溫要多久才會軟化

[@SweetDumpling]

冬天的話真的有點久呢！一般是要放一個小時。😊

[@魚寶-w4w]

請問如果想把酒直接加進蛋糕裡大概要加幾克？在哪個步驟加入呢？

[@SweetDumpling]

哈囉庭伃，要看你希望酒味的濃淡，克數要試，可以從一茶匙或一大匙，先做一次再來調整味道，濕料就濕料一起加，若要加乾料，則是跟乾料一起加。😊

[@李寧葆]

請問做好可放幾天呢

[@SweetDumpling]

密封好，3-4天應不成問題。😊

[@caicai3615]

不好意思，又来留言了，因为看到这个视频里也有料理机啊，请问这款牌子型号？可打坚果和和面粉黄油酥粒吗，看上去这个款是不是比recolte的料理机大啊，或者您可有料理机推荐？我真的是要求多又怕预算不够……

[@SweetDumpling]

Cai Cai你好，這台是cuisinart 4杯的食物料理機，算是他們家料理機比較小型的，平常我們是用它來攪打辛香料或蔬菜，例如切蒜或蔥，做餃子時，就用它來把高麗菜打碎，省去在砧皮上剁的時間，也可以打蝦泥等等，小台的好處是小巧好收納，但缺點是一次只能處理一點點的食材，若要處理的食材很多，可以考慮買杯數多的會更實用。食物料理機也很常被拿來混合烘焙用的麵糊，算是很實用的廚房幫手。這台有比recolte容量大一點點，但沒有大非常多 ，兩台在性能上有點小小差異，recolte好像可以直接打冰塊，但這台只能打碎冰，不能直接打冰塊，如果要做冰沙的話。😊

[@caicai3615]

糖餃子Sweet Dumpling 好的，心里有数了，谢谢

[@---xg5ft]

請問可以全部用馬斯卡邦起司馬嗎

[@SweetDumpling]

翊晟你好，應該可以，不過我們沒有試過，不知道只用它做跟用cream cheese 做出來的蛋糕，在結構上會不會有差異。😊

[@tiffcheng6776]

請問巧克力是用調溫還是免調溫的巧克力？謝謝

[@SweetDumpling]

不需要用調溫的，一般的白巧克力也行。😊

[@joslynli4276]

請問老師沒有楓糖漿可以用什麼代替呢？

[@SweetDumpling]

Joslyn你好，那可以省略楓糖漿，不淋也ok。😊

[@jasonbradliv]

好療癒～～～

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@魚寶-w4w]

請問定型後上面可以放水果裝飾嗎？

[@SweetDumpling]

應該可以，但不要太多怕會壓壞，因為免烤起士蛋糕較軟，不像烤過的結構那麼紥實。😊

[@蟲蟲-i9i]

你好👋🏼請問白巧克力是什麼牌子呢

[@SweetDumpling]

欣儒你好，品牌有點忘了，是在烘焙店買的。😊

[@irislai9646]

老師你好，我照比例做，可是我的內餡攪打完好像比你的更稠，所以倒模的時候不會像你的一樣很均勻的流入模具裡，是奶油打的不夠久嗎？

[@SweetDumpling]

一二你好，如果比例相同，比較可能是巧克力有點凝固(加熱融化後不要放回冰箱，天氣若較涼，可以用溫水隔水加熱先擺著)，另外奶油乳酪軟化不足也會造成起士糊沒有流動感。蛋糕成份裡沒有奶油哦！奶油是跟消化餅乾一起處理的。😊

[@irislai9646]

@@SweetDumpling 我這次加了一點牛奶就不會那麽稠了

[@pe5894]

Ca姐的料理机是什么型号的？也想入一个☺️

[@SweetDumpling]

Eyp你好，我們是用cuisinart美膳雅的四杯料理機。😊

[@Kellly___]

若沒有白巧克力，使用吉利丁應該使用多少的量呢? 或是有其他可以使形狀凝固的方式。 謝謝回復:)

[@SweetDumpling]

如果沒有使用水果，吉利丁的用量就直接參考你的商品包裝即可。一般記得是1克的吉利丁搭50克液體，但實際要試做過比較好拿捏。😊

[@Kellly___]

糖餃子Sweet Dumpling 好的，謝謝唷🙏🏻

[@CC-dj2hv]

請問那種白巧克力要去哪買呢?

[@SweetDumpling]

超市若找不到，去烘焙材料行買，網路上也買得到。😊

[@婕苡]

請問可以不加威士忌嗎？

[@SweetDumpling]

可以。😊

[@claudiaxu8388]

不过我没有➕波本枫糖 家里没有 希望也好吃

[@SweetDumpling]

蠻推薦有加的波本楓糖，可以引出來起士的香味。😊

[@jingzhang5337]

請問換成8寸是乘3.3嗎

[@SweetDumpling]

若是單純從一個直徑7.5cm, 高5cm，換算成8吋的大烤模，那麼配方量約乘以 11（算出來是10.99)，但這個食譜使用直徑7.5cm, 高5cm的烤模，配方是製作兩人份的份量，所以應該準備一半的量就可以了。😊

[@蔡佳伶-m5n]

請問 可以加檸檬嗎? 要在哪個階段加入比較適合

[@SweetDumpling]

跟濕料一起加即可。😊

[@蔡佳伶-m5n]

@@SweetDumpling 感謝您的回覆

[@donawen2093]

請問放冰箱需要封保鮮膜嗎？

[@SweetDumpling]

若沒有大一點的保鮮盒，那就等蛋糕硬了再輕輕蓋保鮮膜，減少冰箱的味道。😊

[@freya0215]

請問可以使用蜂蜜和蘭姆酒做糖漿嗎？☺️

[@SweetDumpling]

可以試試看哦，應該很香。😊

[@freya0215]

@@SweetDumpling 嗯嗯 來試試看☺️

[@熱開水泡麵]

不知道楓糖和艾雷島搭嗎...

[@SweetDumpling]

嗯...我們對艾雷島不熟，不知道它的泥煤味香氣如何，最好的方法就是直接調看看。😊

[@meischannel6574]

老師您好，請問這款蛋糕建議做抹茶口味的嗎？或是抹茶巧克力口味？請問做法是什麼呢？

[@SweetDumpling]

這款就是白巧克力口味，也可以換成黑巧克力的口味，做法一樣。若要做抹茶的口味，則要搭白巧克力，在拌麵糊時加入抹茶粉一起拌即可，用量沒有標準，想要顏色深，就加多，顏色淺，用量就略減少。😊

[@meischannel6574]

謝謝老師細心的回覆！

[@Zoey0610]

@@SweetDumpling 老師，請問要加任何口味的茶粉是在白巧克立融化那part加入嗎？還是在打馬斯卡邦跟奶油乳酪那part加入呢？謝謝您喔

[@kairosli]

請問可以增添草莓果泥和無糖優格嗎？想做成奶素版的草莓生乳酪

[@SweetDumpling]

Hi YiChieh, 只要確保麵糊裡要有可以幫助凝結的成份，像這個是借助白巧克力遇冷凝結，有的人會加吉利丁來幫助凝結。😊

[@tracychang9955]

老師 6吋分量是多少？謝謝 太喜歡你的甜品

[@SweetDumpling]

Hi Tracy，六吋的話，食材份量約乘2就可以。😊

[@tracychang9955]

糖餃子Sweet Dumpling 謝謝老師

[@qoo337]

请问老师，用 一个4 寸环模的材料怎么算呢？不好意思我的模具有限 😅

[@SweetDumpling]

Hello 晴, 我們用的模約是3吋，4吋的話，食材乘以1.3就可以。😊

[@donawen2093]

如果做大成的也可以嗎？

[@SweetDumpling]

可以的😊

[@曹雅捷]

老師您好，請問您用的烤環大約是幾寸的呢？

[@SweetDumpling]

雅捷你好， 烤環尺寸為直徑7.5cm, 高5cm 我們每 支影片的下方的資訊欄都會詳細標示每 次用到的工具尺寸，這樣大家比較好計算份量。😊

[@Wannahappyallday]

請問有辦法不加威士忌嗎？

[@SweetDumpling]

不加也行唷 😊

[@camillelee5355]

請問烤環下面的墊子可以用烘焙紙代替嗎？

[@SweetDumpling]

可以呀^^ 😊

[@irislai9646]

我看到有些人底部的消化餅會先拿去烤過，這樣有什麼不同嗎？

[@SweetDumpling]

一二你好，我們沒有烤過，哈，這樣比較省事，因為烤蛋糕時也會烘烤，感覺沒有太大差異。不過根據朋友的說法，如果有加一點糖，餅乾底在烘烤時因為糖融化會讓質地稍硬些。😊

[@irislai9646]

@@SweetDumpling 謝謝老師！

[@josephlin2725]

請問老師，您使用的慕斯圈在哪可以買到呢？方便提供品牌嗎？

[@SweetDumpling]

Joseph你好，是三能的品牌。😊 在蝦皮買的。

[@josephlin2725]

@@SweetDumpling 多謝妳，你製作的甜點真是非常吸引人，我從來都沒做過甜點，看了妳的影片之後都想動手試試看。感謝妳的分享，觀看妳的影片真是種心靈的療癒。

[@名氏無-m3y]

想請問餅乾的部分 八吋怎麼算～謝謝

[@SweetDumpling]

你好， 一樣是用烤模換算方式來調整 😊 📌 烤模尺寸換算方式可以參考這個連結： tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

[@jean2974]

不需吉利丁片 就可以凝結 好神奇啊 是因為餅5個小時的關係嗎？

[@SweetDumpling]

Jean你好，答案在 10:02 有說明哦，因為巧克力有遇冷凝固的效果，其實吉利丁也是要冰過它的結構才會比較穩固，除了巧克力跟吉利丁，有的人也會用打發的鮮奶油來做。😊

[@jean2974]

請問如果說太甜的話可以加些檸檬汁嗎

[@SweetDumpling]

嗨！@Jean, 可以的，你可以試試看 😋😋😋