Passez moins de temps à entretenir son levain

Aujourd'hui, je vous propose une vidéo différente de d'habitude, avec des astuces et une méthode pour ne plus rafraîchir son levain tous les 2-3 jours. J'ai fait une présentation un peu différente également, j'espère que celle-ci va vous plaire!
Vidéo pour faire son levain:
• FAIRE SON LEVAIN MAISO...
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LE MATÉRIEL:
Bocaux le parfait: amzn.to/34HPSmu
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Bocaux avec bouchon: amzn.to/2VhnQva
Pyrex jatte en verre: amzn.to/3cpU7pp
Spatule pâtisserie: amzn.to/2yjBlBo
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[@jean-pierresalvert9093]

Bonjour, je découvre votre vidéo, c'est sympa - j'ai fait du pain au levain pendant 7 ans, deux fois par semaine, cuit au four à bois 35 kg le samedi et 35 kg le dimanche, plus à la suite brioches, teurgoule ou autres. Le sujet étant le levain, mon levain une fois constitué, et ma pâte réalisée je conserve une petite boule de pâte, que je met dans un petit récipient dans un placard après l'avoir recouvert d'un film et je ne m'en occupe que la semaine suivante, la veille de faire mon pain, le soir j'ajoute la petite boule de la semaine précédente à une pâte dont la quantité est fonction du volume final de pain à réaliser, et le lendemain matin j'ajoute cette préparation à la pâte nécessaire pour réaliser ma fournée du jour et ainsi de suite, pendant des années - comme le faisaient autrefois les anciens, je n'ai rien inventé - ce pain au levain se conserve très bien, il a un petit goût acide, c'est normal, si on n'aime pas ce goût il faut faire son pain à la levure de boulangerie......bon courage à vous

[@girardlaurence6990]

Pour ne pas se casser la tête avec le poids du levain qui nous reste, on peut peser son bocal vide au départ et faire le ratio. Si on prend un grand bocal, on peut le rafraîchir directement dedans sans le sortir de son pot....on pèse le pot et on ajoute en ayant fait la tare au début. On mélange tout avec une baguette pour bien remuer et on remet au frais.....moins de transvasements, moins de perte..... un pot rond avec une grande ouverture et sans "recoins" sera idéal !!!🙏🤗 Merci pour vos conseils.....

[@ChrysteleLemesle]

Moi mon levain qui est au frigo est liquide j’ai une couche d’eau foncée sur le dessus vous pouvez me dire pour quoi svp

[@marinettev03]

Bonjour merci pour votre vidéo. Perso je sorts mon levain du frigo la veille au soir. le landemin je prélève ce dont j'ai besoin pour mon pain et je remplace le poids prélevé par moitié eau /moitié Farine. Et ça fonctionne très bien. Et comme vous je peux le laisser sans pb 2ou 3 semaines sans l'utiliser. Et je ne mets pas de miel car il a des propriétés antifongique. Ducoup je met une cc rase de sucre de coco qui renforce le Levain. Bonne continuation. Et merci pour toutes vos recettes

[@guybichwiller2308]

Avant de faire ton pain, tu peux réactiver ton levain plus rapidement en le plaçant près de la box internet...Christine...

[@michelcornille]

Bravo Margot, je suis boulanger de métier depuis toujours, mon père étant boulanger et j'apprécie vos vidéos très explicites, j'aimerais un jour que vous nous parliez des farines anciennes car celles ci sont les meilleures en qualité nutritionnelle et joue à fond la biodiversité, un grand merci à vous Margot.

[@soniabenabdallah1530]

bonjour , j'ai oublié de laisser 2h le levain a température ambiante je l'ai de suite rafraîchi est ce que c'est grave ou non

[@marialamon51]

Bonjour, chez nous sur les paquets de farine, le type n'est pas inscrit, pourriez vous me dire quelle farine correspond à la t65, t 80, t110 etc?...

[@cathyb7470]

Bonjour, je vais réessayer de faire mon levain ( test raté l'année dernière). Mais puis je essayer avec une plus otite quantité de farine ? Car à chaque fois 500gr sur 3 jours cela me fait perdre 1,5 kg au cas ou c'est loupé. Je pensais faire avec 100gr à chaque fois, qu'en pensez vous ?

[@jacinthetremblay2471]

Bonjour Margot, j'ai rafraîchi mon levain comme tu l'as dit et je l'ai mis une partie que j'ai besoin sur le comptoir et l'autre part dans le frigo et celui qui a levé est celui qui était dans le frigo ça débordait (le couvert n'était pas bien hermétique) et celui du comptoir n'a pas levé?

[@marie-florepalerme5953]

Bonjour

[@corineduthoy7319]

Merci Margot pour ces explications simples et claires à la fois enfin grâce à toi je vais pouvoir réaliser mon propre levain après de nombreux échecs 🙏🏻

[@brigittehilaire5198]

Bonjour, explications très claires qui vont me faciliter la vie. Merci et à bientôt

[@Cathy.gatti41]

Merci Margot, ta méthode est très bien expliquée, pratique pour nourrir le levain moins souvent pour faire son pain ou de la brioche etc. J’apprécie d’autant qu’en plein été j’utilise le four le moins possible.

[@benoitmartin8035]

Merci Margot, enfin une explication claire et très bien expliquée.

[@patriciaguthorel8372]

Super vos vidéos 👍 j’ai enfin trouvé toutes les réponses à mes questions, nikel. Un grand merciiiii

[@christophehenrisey3477]

Merci Margot, super astuce pour faire du pain au levain tout les quinze jours pour moi. Continuer ainssi et ne changer rien🤗🤗🤗

[@sabihaben4135]

Bonjour, et merci a vs pour cette précision et surtout l'astuce du réfrigérateur merci encore car a la fin on se retrouve avc énormément de levain sur les bras 👍❤️

[@marcelinemaigrot4912]

Bonsoir et merci pour le partage. Première fois que je comprends parfaitement le processus complet du fameux rafraichissement d'un levain. Des explications complètes très précises et claires... Merci mille fois. Je vais vous suivre en m'abonnant...

[@Marie-dz3rb]

Merci Margot...vidéo très intéressante