Quelles sont les étapes pour réaliser un bon pain ?

Aujourd'hui, je reviens en force pour vous parler des différentes étapes qu'il faut réaliser du mieux que l'on peut pour aboutir à u pain délicieux au goût et agréable à regarder !
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[@alainscq7561]

Bonjour, cela fait bien une vingtaine d'années que je fais mon pain, et celui de mes enfants - une lointaine époque où Internet n'était pas encore cette source d'informations précieuses. J'ai découvert hier vos vidéos, je les trouve très claires et précises et je n'ai pas encore essayé, mais je vais appliquer vos conseils ! par exemple, je ne passais pas par l'étape "détente". J'ai un problème car mon pain éclate quasiment systématiquement sur les côtés lors de la cuisson, malgré que je le grigne assez profondément, je pense. Je vais essayer d'appliquer votre méthode pour détecter la fin de l'apprêt. La difficulté que j'ai, c'est que je fais une grosse quantité de pain à la fois (10 kg de pâte avant cuisson, divisée en 10 pâtons de 1 kg chacun - il faut fournir toute la famille !), et assez peu salé (8-10 g de sel / kg de farine au lieu de 18-19 g, je crois) car j'ai un peu d'hypertension (ma famille s'y est adaptée). Je crois que vos conseils vont peut-être résoudre mes problèmes. Alors je vous en remercie vraiment beaucoup.

[@Lapanisphere]

Je vous remercie pour ce beau commentaire !

[@eddyeddysegers]

Bonjour je viens de découvrir votre chaine et je suis ravi par votre explication dans cette vidéo( vous avez un nouvel abonné en plus), à ce que je vois je dois encore apprendre beaucoup concernant dans l'évolution de faire un pain. un grand merci de divulguer votre passion dans ce domaine.

[@swamo4469]

Magnifique, tout est détaillé. Merci beaucoup.

[@FG21world]

Félicitations pour tes videos, un grand bravo, merci beaucoup

[@connyguevara9379]

Merci, très bien expliqué , bon travail

[@Lapanisphere]

Merci ❤

[@davidhuber7782]

Merci beaucoup !!

[@eddybash1342]

Bonjour, Pourriez vous nous expliquer comment avoir la faible densité de la pâte pour biscotte ? Y a T il un apport de CO2 avec de la poudre à lever?

[@sabinecerveaux9260]

Bonjour! Est-ce que la quantité de levain change suivant qu'il doit liquide ou dur? Merci de ta réponse

[@Lapanisphere]

Non, c'est une question de préférence 🙂

[@sabinecerveaux9260]

Bonjour !!!encore moi pour encore un conseil..quelle quantité de levain doit on utiliser pour un pain ?? y a t il un un pourcentage exigé ? Merci

[@Lapanisphere]

Exigé non mais souvent c est 20 ou 30%

[@Lapanisphere]

Par kilo de farine

[@sabinecerveaux9260]

@@Lapanisphere merci beaucoup. Belle journée

[@sabinecerveaux9260]

Bonjour ! Merci pour ces vidéos. Je suis novice. Je maîtrise déjà le levain.. J'ai une question. La phase du bassinage et du contre frasage est elle obligatoires si on est satisfait de pétrissage ou de son frasage ?

[@Lapanisphere]

Bonjour, bien entendu que non. Le bassinage et contre frasage vous permet de doser au mieux votre pâte et l'intégration de l'eau pour le bassinage.

[@sabinecerveaux9260]

@@Lapanisphere merci beaucoup

[@jeanlebon4653]

Je pense tout bien faire mais je n'obtiens jamais de grigne