Quelques Recettes du Moyen Âge

[@Chachyyful]

Une vidéo sourire et gastronomie, vous nous gâtez hihi Well done guys 🤍🙏🏼

[@plumesdhistoire4030]

Merci !

[@Harvestpancho]

Très belle édite du cresson!

[@plumesdhistoire4030]

aller, blague validée !

[@dbernat]

Oh nom de Dieu la fin, quelle tête!

[@plumesdhistoire4030]

On va dire que le goût était original

[@xavierandenmatten3287]

J'ai enregistré cette vidéo dans ma play list intitulée "Histoire de la cuisine et de l'alimentation" que je vous invite tous à consulter ainsi que toutes les autres. 🤗 🤗🤗

[@xavierandenmatten3287]

Vu les recettes énoncées il s'agit sûrement d'une cuisine de riches.

[@plumesdhistoire4030]

Bonjour, oui c'est probable. Le simple fait qu'elles aient été mises sur manuscrit suggère qu'elles étaient destinées à un public suffisamment riche pour s'offrir un livre.

[@joristollet8095]

mais nous on a prit... euuuhm.. du vin blanc !

[@romain5706]

on peut prendre du vrai lait au lieu du jus d'amande ?

[@plumesdhistoire4030]

Bonjour, rien n'indique qu'on peut ou ne peut pas utiliser du lait animal. Cependant la recette dans le livre de Jeanne Bourin précise qu'on peut utiliser du bouillon de viande à la place du lait d'amande et faire frire au beurre plutôt qu'à l’huile.

[@julias3706]

Je suis contente d'apprendre qu'au moyen âge personne ne s'outrait a utiliser du lait d'amande et que cela était déjà présent il y a des centaines d'années !

[@plumesdhistoire4030]

Oh oui, le lait d'amande était un aliment régulièrement utilisé. D'autres laits végétaux sont consommés depuis un certain temps, comme le lait de soja depuis au moins le XIVe siècle en Chine.

[@eddel1891]

Du sucre au moyen âge...

[@plumesdhistoire4030]

Bonjour, oui effectivement on connaissait les plantes sucrières au Moyen-Âge. Notamment via les croisades, le sucre issu de cannes à sucres commence à circuler autour du bassin méditerranéen. C'est une denrée rare, donc très chère, mais le sucre est utilisé. D'ailleurs le manuscrit du XVe siècle où on trouve le massepain (je pense que c'est à cette recette que vous pensez) parle de sucre : www.rarebookroom.org/Control/mrtlac/index.html (folio 38 - c'est en italien donc il est écrit "zuccaro"-).