QUELS MATÉRIELS CHOISIR POUR DÉBUTER DANS L'AFFÛTAGE DE COUTEAUX

Dans cette vidéo, je vous présente le matériel nécessaire pour débuter dans l'affûtage de couteaux en fonction de vos besoins et de votre budget.
Voici les liens des différents produits en fonction du budget :
• Petit budget :
- Pierre King KW65 grains 1000/6000 : amzn.to/3ZhUg7F
- Papier de verre de carrossier : amzn.to/2WBPIgy
- Pierre des Pyrénées : amzn.to/3j0Mx9K
- Support de pierres : amzn.to/3qhgzNF
• Budget moyen :
- Suehiro Ryokuka grain 180 : amzn.to/3WRJEeW
- Suehiro Cerax grain 320 : amzn.to/3MOYUEI
- Suehiro Akamon grain 1000 : amzn.to/3qonWD8
- Suehiro Cerax grains 1000/6000 : amzn.to/3Nda1Zt
- Suehiro Ouka grain 3000 : amzn.to/43IYxm8
- Suehiro Shiramine grain 6000 : amzn.to/3qqxspn
- Shapton Pro Ha-No-Kuromaku grain 320 : amzn.to/3XcqsYb
- Shapton Pro Ha-No-Kuromaku grain 1500 : amzn.to/3QrjUmj
- Strop Suehiro : amzn.to/3CUpqXv
- Pont d'évier Suehiro : amzn.to/3Nb7DS3
- Plaque diamantée Atoma grain 400 : amzn.to/42rc9kN
- Spyderco Sharpmaker : amzn.to/3NdOGiC
- Pierre à dresser japonaise Suehiro SS-1 : amzn.to/3ZwoBQb
• Budget élevé :
- Pierre de coticule belge : www.ardennes-coticule.be/fr/s...
- Pierre à aiguiser bleue : www.ardennes-coticule.be/fr/s...
- Pierre Green Shadow grains 10000/12000 : www.rasage-classique.com/9255...
- Pierre Black Shadow grains 12000/15000 : www.rasage-classique.com/9256...
- Pierres DMT : amzn.to/3oL2Mi2
- Chroma P35 grains 1000/3500 : amzn.to/42ioveY
- Suehiro Debado grain 1000 : www.couteauxduchef.com/pierre...
- Suehiro Debado grain 6000 : www.couteauxduchef.com/pierre...
- Horl2 : go.horl.com/jaffutemeslames
- TSPROF Kadet Pro : sharpinator.de/collections/sc...
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Bon visionnage!
#king #suehiro #aiguisage

[@Noraoussaid-bs6ow]

Merci pour la video.

[@jaffutemeslames]

Avec plaisir 😊

[@redlizardhalim7313]

Bonjour et merci bien ! j'ai choisi la facilité un peu chère : Horl2 😁

[@jaffutemeslames]

Bonjour, Très bon choix, félicitations. Tu ne seras pas déçu 😀

[@antatarrs1222]

top

[@jeanmartox3570]

Salut, vue le nombre d'abonné, je m'abonne a votre chaine pour vous soutenir, je suis également affuteur et j'estime que l'affutage est réellement trés difficile, je parle d'affutage manuel, meme avec des machines c'est pas gagné!! Alors merci de promouvoir cette discipline!

[@jaffutemeslames]

Bonjour, Merci pour votre soutien 😊

[@naimiste63]

Bonjour et merci pour toutes les vidéos. J'aimerais passer à un système d'aiguisage guidé. Je voudrais savoir de ce que tu penses du whork sharp Pro. Il ressemble beaucoup au TSPROF. Les nouveaux TSPROF sont hors de prix donc je cherche une alternative si possible. Merci

[@jaffutemeslames]

Bonjour, Merci pour ton message 🙏 Je n'ai pas testé le work sharp Pro mais je trouve qu'il est cher pour la qualité... Et il sera difficile de tout affûter avec... Quel serait ton budget ? Car tu as le hapstone R2 à moins de 300€ qui peut être une bonne alternative

[@bernardaussem8397]

Bonjour super vidéo j aimerais m acheter une bonne marque ma je sais pas quoi choisir que me conseillez vous entre shupton, kai, kasumi, global ou une autre marque cordialement à vous bonne soirée

[@jaffutemeslames]

Bonjour, Merci pour votre message 🙏 Personnellement, je vous conseillerai Suehiro car c'est ma marque préférée 😁. Mais sinon, je vous conseillerai Suehiro, Shapton, King ou Naniwa. Toutes ces marques sont réputées et de très bonnes qualités.

[@Ro_9]

Si je devais refaire un set up "j'aime aiguiser, mais je suis en train d'apprendre " : une pierre 400/500 (Shapton Glass 500, Naniwa 400), une pierre 1000 ou 2000 et une Atoma 400 pour dresser et reprofiler. Le démorfilage : cuir (on en trouve des pas cher) ou papier journal. Ca fait un petit budget quand même, mais ça couvre 90 ou 99% des besoins quotidiens pour les EDC et les couteaux de cuisine (notamment les aciers inox).

[@jaffutemeslames]

Effectivement, ça ferait un bon set up pour commencer 👍

[@jeanmartox3570]

si je peux juste me permettre de signaler qu'en Ariége demeure encore une des meilleure carriére de pierre naturelle qui soit, renseignez vous et achetez Français!! Sinon vous avez le cotticule, la c'est du top, et c'est aussi Français! bien à vous tous, et bon affutage!

[@jaffutemeslames]

Effectivement, il y a de très bonnes pierres et je les possède. J'ai d'ailleurs fait quelques vidéos à ce sujet.

[@SHORTYFRUS]

En parlant de work sharp tu en pense quoi du ken onion ?

[@jaffutemeslames]

Le Ken Onion... Je pense que ça peut être un super outil pour certaines taches mais il faut faire attention que ça enlève pas mal de matière comparé aux pierres. Malheureusement, je n'ai pas encore eu l'occasion de le tester...

[@SHORTYFRUS]

Moi j'hésite encore mais si je prend une pierre a eau japonaise cela sera 3 pierres suehiro, 320, 1000 et 3000 Tu en pense quoi ? Je pense que c'est assez équilibré comme granulométrie.

[@jaffutemeslames]

Pour commencer, c'est le top. Si on ne devait choisir que 3 pierres, c'est ce que je recommanderais. Avec ces 3 grains, tu peux tout faire et avoir d'excellents résultats !

[@barretjeanpaul5210]

Je me suis mal exprimé sur la définition du grade qui est aussi valable pour les pierres que vous présentez Le grade c'est la force avec laquelle le liant retient le grain abrasif ce qui fait ce qu'on appelle la "dureté" de la pierre Ça ce traduit par une pierre qui se dégrade en l'utilisant ou qui ne "coupe" pas

[@barretjeanpaul5210]

Dans votre vidéo vous abordez le sujet En parlant des pierres tendres et des pierres dures C'est ça le grade Et c'est très très important dans la qualité de la pierre

[@wulfranvincent8663]

dommage tu ne parles pas des pierres Skerper ( bas de gamme) ou Naniwa ( moyenne gamme) ou shapton glass .. très bonne qualité . et plus tu montes dans les grains 12000 16000 ou 30000 tu as un affutage rasoir mieux que du 6000

[@jaffutemeslames]

Je n'en parle pas car je ne les ai jamais testées. Mais je dis quand même que des marques comme Shapton et Naniwa sont de la bonne came. Concernant les grains jusqu'à 30 000, effectivement, ça sera plus net mais pour un usage au quotidien, surtout pour quelqu'un qui débute, je ne le conseillerai pas. Et vu le prix d'une pierre au grain 30 000, ce n'est pas clairement pas un bon investissement pour un débutant... Enfin, ce n'est que mon avis.

[@wulfranvincent8663]

@@jaffutemeslames pour un debutant je te l accorde mais tu parlais aussi pour tous budget pour avoir une finition type couteau japonais santoku en VG10 c 'est extra les 2 couteaux de ma femme je les passe a partir de la 8000 jusqu a 30000 les couteaux sont tranchant encore mais pas rasoir .j ai des vidéos a l appui si tu veux . tomates et poivrons sans les tenir

[@jaffutemeslames]

Oui, mais c'est tellement subjectif... Perso, en sortie de 6000, mes lames sont de vraies lames de rasoir. J'ai testé jusqu'à 15 000, effectivement il y avait une différence mais c'était subtil. Et ça dépend surtout de l'acier ! Aucune utilité d'aller jusqu'à 30 000 sur une lame "bon marché". Par contre, sur une lame japonaise par exemple, ça peut avoir son intérêt. Comme je le dis toujours, si on est satisfait de ses affûtages, c'est le principal et je n'ai aucun doute que tu le sois, surtout avec des pierres aussi hautes en grain 😊

[@wulfranvincent8663]

@@jaffutemeslames j'ai quand meme vu une différence entre la 16000 et la 30000 sur le fil des aciers type M390 , CPM20CV voir S35 voir couteaux japonais

[@jeanmartox3570]

Pour ma part, je ne comprend pas les gens qui adorent les lames, et qui n'aime ni les nettoyer, ni les affuter ou autres disciplines autour de l'entretient, c'est primordial, je croise tellement de gens qui ont des couteaux et qui sont affutés comme les genoux de ma grand mére, alors ok, cela nous donne du travail, mais le pire étant ceux qui trouve que 5euros pour un affutage basique est horriblement cher, qu'ils aillent faire un tour à Mikonos...pour etre poli!!!

[@jaffutemeslames]

Effectivement, je suis d'accord avec vous. Pour ma part, c'est toujours un plaisir de prendre soin de mes lames et de celles des autres.

[@jeanmartox3570]

@@jaffutemeslames Et oui cela fait aussi partie du plaisir d'avoir des lames, et de s'en servir, surtout s'en servir! Merci pour vos réponses!

[@jaffutemeslames]

En effet, c'est important de prendre soin de ses lames car pour ma part, je ne les considère pas comme des consommables.