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Les aliments ultra-ransformés occupent 80 % des rayons des supermarchés et constituent un tiers de l’alimentation quotidienne en France. Avec Dr Mathilde Touvier, on vous explique vce que sont les aliments tranformés et ulltra transformés, comment les reconnaît, avec le scor NOVA. On vous indique quels sont les liens entre leur consommation et la santé.
ALIMENTS ULTRA TRANSFORMÉS: définition, les reconnaître, effets sur la santé, PuMS Mathilde Touvier, chercheure en épidémiologie nutritionnelle.
Depuis 2010, plus d’une vingtaine d’études dont plusieurs dans la cohorte française NutriNet-Santé, ont montré qu’une consommation régulière de ces aliments était associée à des risques accrus de mortalité, d’obésité, de diabète, d’hypertension, de maladies cardiovasculaires, de certains cancers, de troubles digestifs et même de symptômes dépressifs.
Chacune de ces études dites observationnelles recherchent donc des associations ou corrélations entre la qualité du régime alimentaire et le risque de maladies chroniques sur plusieurs années. Prises de manière isolée elles ne permettent pas de conclure à une relation directe de cause à effet… Mais les preuves s’accumulent actuellement en faveur d'un lien causal, avec plusieurs études de ce type indépendantes qui donnent des résultats concordants, et des travaux expérimentaux qui montrent des mécanismes plausibles.
Les autorités de santé recommandent de limiter la consommation des aliments ultra transformés...encore faut-il savoir les reconnaître car tous les aliments industriels ne sont pas forcément ultra transformés, ce n’est pas synonyme...
Pour s’y retrouver quand on fait ses courses et distinguer les aliments, il y a un score que l’on peut consulter sur l’application gratuite Open Food Facts ou sur le site.
PuMS vou sexplique tout dans cette vidéo !
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