Queso Parmesano hecho en casa

2 de leche entera
1/4 tsp. lipasa
1 cultivo termofilo. puedes utilzar el que ecuentres, lo unico diferente sera que uses tanta leche como tu empque diga, pero el proseso es lo importante, y eso es igual.
1/2 tsp. cuajo
nota: dije que subir lentamente la temperatura aumenta la acidez de los cuajos, me equivoque, es lo contrario, reduce la acidez.
guion : Ana hongo / byanahongo

[@anamariasanz3975]

Que emoción, encontrar un chef que me enseñe a hacer este delicioso queso, gracias 🙏 me suscribo

[@angelparra9305]

Y por lo caro que es esa gonorrea de queso jajaja

[@gabrielagomez5032]

Muchas gracias!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Hace mucho que quería hacer, ahora que encontré la receta, voy a hacerlo!! Mil gracias!!

[@annaron5618]

Me encanta tu receta es maravillosa gracias Dios te bendiga..

[@luisomarmancias4715]

Muy bonito video felicidades muy profesional y muy bien explicado gracias reciba un fuerte saludo desde Huston Texas atte Luis Omar Mancias you tube y yo pues lo único que tengo es un mensajito que se titula Dios Rico en misericordia y otro el tiene cuidado de ud ojalá y les gusten Dios mucho lo cuide siempre atte Luis Omar Mancias you tube y una vez más muy bonito su vídeo felicidades muy Riquísimo y muy buena música un 100

[@carmenm5216]

y como quedo el queso ya terminado ..el video solo llego hasta q lo secaste ..tienes una 2da parte ??

[@mariaceciliaradi261]

Muchas gracias Chef por compartir sus conocimientos ❤ Me puede informar dónde puedo comprar esa cajita. Tiene algún nombre específico? Dios Bendiga sus manos 🙏

[@griceldastepnicka3670]

😂si te juro un yenga perfecto😅 me gusto😊

[@Lisinskyn]

Muy bueno voy a probar si me sale 💥

[@adancitoismael3152]

Estaba buscando un video así para poder hacer mi queso en casa, like y sub nuevo!!!!

[@migdalialanz2329]

Desde Venezuela que es la lipasa gracias ❤😂😢😮😅😊

[@auperab7800]

a que temperatura ambientes estas? en zonas de mucho calor se malograría a la interperie?

[@LicenciadoEnVlogs]

Genial video, y delicioso queso, saludos.

[@maclaum4206]

pues que bien que des la receta, gracias. Pero en mi comunidad ni quesería ni forma de conseguir tales ingredientes.

[@charcosombrio8212]

Una duda, sé que tiene años este video pero faltó un detalle importante porque ví que el proceso de prensado lo hiciste a temperatura ambiente ¿Cuál era la temperatura ambiente ahí? pregunto porque la temperatura ambiente de la zona en la que vivo no es la misma que la tuya

[@MaximilanoSilguero]

Chef me podía desir que es la lipasa o con qué se puede reemplazar de Asunción Paraguay le veo gracias

[@jhonterry8929]

Google

[@migdalialanz2329]

De q está hecho el fermento dónde lo compro manda tu página para ver la receta completa desde 4:03

[@annaron5618]

Por cuántos días se almacena para luego ser consumido.

[@derodadaconelguero4338]

como se prepara el cultivo y la lipasa, que proporciones lleva, espero comentarios gracias

[@angelicatorres3169]

Eso mismo me gustaría saber pues le faltó esa información

[@oscarptesta2379]

Hola, recién encuentro.el video, muy interesante. La leche debe ser recién ordeñada o puede ser la que se compra en el mercado?

[@luisitoorellana3258]

Cultivo láctico se le puede agregar?

[@TheMrborre]

Una pregunta este queso se puede dejar madurar un tiempo?

[@rousagudelo-xe7lm]

Buenas tardes a ree que significa tsp de lipasa?

[@luisrobertopachecogalvan8683]

Estaba pensando lo mismo, quedé igual

[@pegatino]

de donde se obtiene el cuajo o lipasa ?

[@victorlanza5031]

Buenas noches cuántos días se deja en el frezzer? He visto en los comentarios que hay que lubricarlo con aceite

[@erikagaiborleon832]

Se ve delicioso

[@melbamona6339]

amé este video ❤🎉🎉🎉

[@armandofacundo9129]

Puedes subir uno de como hacer queso manchego, el que no tiene denominación de origen como el de México

[@rosajimenezjimenez2372]

Donde se consigue ? El cultivo y la li pasa

[@merypalacio5025]

Buenas tardes chef, que es lipasa? Soy de colombia o que lo puede reemplazar? Y el cuajo es el mismo que se utiliza para cualquier queso? Muchas gracias.

[@biglittleyisus]

Me quedé esperando

[@alvaroescobar1631]

El chef no sabe no responde

[@betajorge697]

Lo que el llama como lipasa es lo que en colombia llamamos cuajo, y si, puedees usar cualquier cuajo en pastilla, las cuales vienen para 50 litros de leche, es decir para hacer queso de 5 litros de leche sobra una cuarta parte de la pastilla. Lo que el llama los cultivos, son microorganismos que le de dan al queso parmesano si sabor caracteristico, para lo cual adicionaria dos cucharadas de queso parmesano del supermercado.

[@merypalacio5025]

@@betajorge697 muchas gracias por tu respuesta, buen día.

[@carmenontiveros7040]

@@betajorge697 deveras??? Nunca supe eso

[@cristiandanielperez9648]

Una pregunta, a lo ultimo se lo deja reposando y se le va retirando el aceite? no entendi la ultima parte del video.

[@isabelmedina6996]

Todavía muy bien pero si me hubiera gustado k pusieras los ingrdientes y cantidades de la preparación xk ay galones de leche de 1,2, y 4 litros u cuanto de cuajo y los otros ingrdientes???😢

[@yarleidalopezdiaz9141]

Hola,donde se consigue eso que le echan

[@ktmontoya8189]

Cuales son los ingredientes?

[@norkischirinos3495]

Les doy mi receta un kilo de queso blanco para rallar .. uno café en polvo y le agrado aceite revuelvo muy bien y luego coloco esa mezcla alrededor del queso que quede bien cubierto lo envuelves en una bolsa negra y luego lo proteges con una maya o alambre con agujeros muy pequeñitos como para protejer de no entra animalitos pequeños de último lo entierras en un matero, si no tienes patio lo dejas enterrado por tres meses o más ,cuando lo hagas y tengas el resultado pues me escribes y me dices como te quedó Venezuela

[@ivanmendoza1489]

Vergacion Norkis, y vos por qué no subís un vídeo pa' ve lo mollejuo que queda ese queso.

[@mishicat7759]

Porque en Venezuela no pueden esperar 3 meses para comer lo único que tienen...

[@didiced7772]

@@mishicat7759 que cruel

[@Ibrauth]

@@mishicat7759 ojala nunca falte comida en tu mesa

[@12131415161718191ist]

Oyga! En internet dice que el parmesano se hace con leche desnatada. Es cierto?

[@joseayuso9249]

Que cultivo le pusiste?

[@faviofelipetlazalogarcia1039]

Hola chef el aceite que se aplica al final debe de alguno en concreto o puede ser cualquiera? Y que cuidados se deben dar en los 8 meses de espera?

[@rodolforivera7524]

Gracias.te haré pregunta

[@angelesantonio4632]

excelente

[@luismoreno6659]

y??? donde los guardas cuanto tiempo!!! bastante incompleto l

[@evelynsilvero4993]

GRACIAS X LA HERMOSAS ENSEÑANZA DESDE PARAGUAY

[@hernanet]

Te hago una consulta, cómo resulta el queso duro en un molde que no es redondo. Porque no se seca parejo. Recomendás mejor un molde circular (los de la forma del queso parmesano)? De todos modos, Gracias por la data. Un saludo

[@megustacocinar6411]

Creo que si es mejor el molde redondo, saludos!

[@juanenriquez1653]

Esa música me recuerda a heidi haciendo queso con su abuelo 😞

[@rfsecrets]

Excellent 👍

[@robertorodriguez1182]

Ese queso se derrite fuera del refrigerador?perdon mi ignorancoa buen video

[@megustacocinar6411]

hola, no no se derrite

[@emmoanfo]

Me encantó! Solo tengo una duda, ¿porque la lecha que echas al principio se mira como que tiene pedazos de algo como Margarina?

[@megustacocinar6411]

La leche que utilizo esta no-homogeneizada. Esto significa que después de un rato la crema de la leche se separa, dejando una capa espesa de crema y grasa en la superficie y leche abajo, antes de utilizar la leche la tengo que agitar. Te dejo mi video de la mantequilla donde hablo más del tema Como hacer mantequilla en casa: kzbin.info/www/bejne/oXnJaKWYf52dnsk

[@yurisangarciaramirez4848]

Gracias

[@rosendoapex]

Vives en denver verdad

[@mariovargas7424]

Como se conserva un queso parmesano para consumo en casa?

[@jorgedanielkarpuk2651]

El cultivo de donde lo saco, del bolsillo acaso😏

[@angelaflorez3719]

Por que no dicen los ingredientes

[@armandofacundo9129]

Gran video

[@EnriqueGarza-p4z]

Bien

[@isabellopezmercado8847]

Que es el cultivo

[@SGD2106]

Saludos. Gracias por el video. Tengo una pregunta: las bacterias termofilas que hay que utilizar son bacterias para quesos o bacterias específicamente para quesos parmesanos?. Gracias

[@megustacocinar6411]

hola que tal, son bacterias para queso

[@gabrielanoguera1448]

​@@megustacocinar6411 Hola, me gustaría saber dónde se consiguen

[@musicadeocacion892]

Pásate las medidas del molde para queso 😊😊

[@FernandocarlosPapera]

Los condimentos por favor

[@brianaAlfonsook]

Me encanta!

[@roycesaredu]

Hola Cheff ¿Qué es el cuajo? O cuál es su nombre técnico para buscarlo en la tienda. Gracias

[@megustacocinar6411]

Hola! el cuajo son enzimas que producen los intestinos de las crias de animales rumiantes para la digestión. Asi tal cual lo encutras como "cuajo" en queserías o cremerias, también puedes conseguirlo en linea si buscando "cuajo" o "rennet" que es in ingles.

[@roycesaredu]

@@megustacocinar6411 oh, muchas gracias por su respuesta.

[@susanahadwah536]

Donde se compra los cuajos

[@lillypena4105]

Donde se consiguen las bacterias?

[@jotavmc1]

Excelente video muy informativo. Una pregunta, cada cuánto tiempo es prudente colocarle aceite??

[@megustacocinar6411]

Jota V HNS hola! Te recomiendo que lo hagas una vez a la semana, aunque si aún está muy fresco el aceite, entonces déjalo otra semana más.

[@rfsecrets]

Super 👌👌

[@edwardmartin5825]

la musica por favor...

[@JuannRoa]

En los 8 meses de maduración, hay que hacerle algún cuidado especial al queso?

[@clarainescoronelmolina7394]

Tiene que estar voltendolo cada 20 dias, para que las bacterias hagan su proceso de fermentacion (crean burbujas internas del queso) a partir de los 12 meses ya puedes ir inspeccionando para poder evaluar su textura, sabor y olor. Saludos..

[@JuannRoa]

@@clarainescoronelmolina7394 muchas gracias!!

[@PumaParisien]

Hola, gracias por el video..qué leche usas? pasteurizada? Gracias

[@lambalamba240]

El probleme sque debe ser leche sin pasteurizar, creo que es de esa que llaman leche bronca, y conseguir esa leche es dificil, asi mismo las bacterias deberian ser provenientes del autentico queso parmeggiano reggiano el cual es miy caro .

[@SantiagoGonzalez-sg1ux]

Paramiano, paramiaaano

[@rominarodriguez5219]

Hola. Me decís los ingredientes que le pones desde el comienzo? Gracias

[@orlaidysbrito8836]

Si pero en español por qué eso de lipasa no se que es y lo busque en Google y dice unas cosas hay

[@rommelrios2803]

Ya que terminas tu pedazo de queso lo metes en un cuarto sin luz, bien protegido y esperas un año para que fermente y te lo comas.

[@yanethacostapalomino2475]

Como se llama el cultivo y el sobresito q le añaden grasias muy rico

[@yolandaleon3490]

Muy alto el volumen de la musica.

[@lucychavez9969]

Si no tenemos lipasa ni cuajo podemos cuajar la leche con vinagre?

[@hernanrueda6375]

Hola..pregunta Que es lo que lleva antes del cuajo???

[@megustacocinar6411]

una disculpa! me vengo dando cuenta de los comentarios haha, son las bacterias termofilas. regularmente las venden en queserias o bien las pueden mandar a pedir.

[@rodolforivera7524]

Muy lindo el pesaje. Gracias.

[@hugeodin6223]

Cómo va el queso ?

[@megustacocinar6411]

Quedo riquísimo!! Aquí te dejo lo que hice con el! kzbin.info/www/bejne/bWPCd4KaeMlobrM

[@ricardoorozco2705]

Una pregunta que y que le pusiste antes del cuajo ?

[@megustacocinar6411]

una disculpa! me vengo dando cuenta de los comentarios haha, son las bacterias termofilas. regularmente las venden en queserias o bien las pueden mandar a pedir.

[@starle]

Puede hacerse de cualquier leche fresca?

[@megustacocinar6411]

ESTRELLA ROMINA LIZET MONTES QUISPE claro que se puede! Tu queso tendrá un sabor característico según la leche que uses, pero así nacen nuevas variedades de queso. Si tienes acceso a diferentes tipos de leche fresca te invito a experimentar con ellas, quien dice que no terminas inventando un queso nuevo único a tu localidad.

[@BLoosemusic]

Hola usas leche entera de una marca en especial? O directa del campo, porque se me hace dificil encontrar leche cruda, con la comercial que marca me recomiendas?

[@megustacocinar6411]

Hola buenos dias! la marca que yo uso no creo que la encuentra, pues es leche organica producida por Amish de diferentes comunidades y estados. Pero, si creo que puedas conseguir el mismo tipo de leche. esta son las caracterizticas que debes de buscar: -Organica -Vaca alimentada con pastoreo -leche NO homogeneizada -y lo mas importante, que la leche sea pausterizada con el metodo VAT www.interempresas.net/Alimentaria/Articulos/227016-Pasteurizar-para-garantizar-la-seguridad-alimentaria.html esta leche es la ideal para trabajar en la cocina pues es el tipo de leche mas cercano a la leche bronca! espero te haya servido!

[@patricioleigh9574]

@@megustacocinar6411 adónde me inscribo para seguirlo por favor me interesaría aprender hacer queso

[@primerolosinalcanzados6575]

Pues todo está bien, pero lo que no me gustó esque utilizará libros de cocina para hacer peso, para eso debió buscar metales o piedras con Forma

[@franciscohurtado3357]

Tsp son table spoons? De lipasa solo hace falta 1/4 de cuchara?

[@localsotano2448]

- Tsp = Teaspoon (cucharadita) - Tblsp = Tablespoon (cucharada) You're welcome 😏

[@FedericoCosimo]

Y cómo sigue?????????????????????????????????????????????????????????????????

[@Diego-bf8es]

El mío no se endureció por completo quedó como la consistencia de un panela

[@juancastroweiss3787]

Lindo... lástima que faltó el resultado final :(

[@marthapatriciamontenegroma2083]

Una sujerencia..la musica de fondo no me dejo escuchar bien su bello video y falta explicar mejor 😢

[@megustacocinar6411]

si no se que paso :c no estaba así, y esque me sancionaron el video por la musica y creo que le sacaron la musica que le tenía y le pusieron otra porque si recuerdo que me dieron la opción de reemplazar la musica :/

[@rondamon5161]

Muy bueno amigo pero me quedé con las ganas de que cortes ese queso para saber como quedó, un saludo

[@alejandraamayo6720]

Hola, la lipasa dónde se consigue??

[@megustacocinar6411]

Hola! La puedes conseguir en las queserías y crecerías locales. Pero lo más seguro es que lo pidas en Amazon, ahí conseguí casi todo

[@nancymaquiabelo7798]

Y la leche tiene que ser pasteurizada?

[@megustacocinar6411]

Si, pero si usted tiene acceso a leche bronca, la pausterize o no, va a ser mucho mejor que leche orgánica comprada en la tienda. Use la leche local a la que tenga acceso, mucho mejor.

[@nancymaquiabelo7798]

Gracias

[@megustacocinar6411]

@@nancymaquiabelo7798 mañana te pasos las cantidades del otro video

[@nancymaquiabelo7798]

Gracias por la respuesta

[@megustacocinar6411]

@@nancymaquiabelo7798 de nada! aqui estamos para compartir conocimiento!

[@adrianagarciab3331]

Holaaa lo quiero hacer! Donde se consigue esa lipasa??

[@megustacocinar6411]

Hola! Se puede conseguir en internet, yo la compre en Amazon. También se consiguie en las lecherías o queserías locales, he escuchado que también las consiguen en tiendas de productos orgánicos

[@rcarrascov547]

@@megustacocinar6411 Lipasa en polvo o liquida? cuantos ml por litro de leche? por favor

[@endermolina4676]

Este video sobre el queso parmesano no comienza desde el principio sino desde el paso de romper el cuajo favor editarlo mejor

[@omar.martinez1984]

Y NO LE PONE SAL?

[@megustacocinar6411]

Si y no. No le pongo sal porque el tiempo que dure en la salmuera absorberá la sal suficiente que nesecita

[@jorgeeliecervergaralopez723]

que significan las letras tsp, por favor responder pronto . Gracias

[@megustacocinar6411]

Tsp es una cucharadita, si tiene cucharas medidoras, deberá venir marcada con esas letras

[@localsotano2448]

"Tsp"... en inglés es "teaspoon" (cucharadita), y "tsp" es su abreviación. "Tblsp": es la abreviación de "tablespoon" (cucharada). Ahora, las abreviaciones en español que ves en recetas: "Cda" = Cucharada. "Cdta" = Cucharadita.

[@SpartaApple]

Que emoción, nos vemos en 8 meses

[@rosariosanchezespinosaowo9208]

Que tal va el queso?

[@SpartaApple]

@@rosariosanchezespinosaowo9208 aún faltan 3 meses xD

[@hugeodin6223]

Voy a dejar un comentario para seguir como va tu queso xD

[@Gabriel.NN1998]

quiero enterarme de esto :D

[@rosariosanchezespinosaowo9208]

Y el queso?xD

[@kevincruz8105]

Con qué programa editas tus videos?

[@silviasweetshop]

Me encanta tu receta, pero nada de la música, alta y no es mi tipo, sorry, pero aguanto solo por la receta

[@megustacocinar6411]

ya aprendi a hacer mejores ediciones para que eso ya no me pase

[@tutorialesramdon4750]

donde puedp conseguir ese molde para queso

[@barbaraisabella4544]

Donde encuentro el lipasa y el cultivo termofilo alguien me diga porfavor.Soy de México

[@Daniel69429]

Un queso brie o camembert