QUINOA E COGUMELOS FRESCOS

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Receita completa aqui👇 ...
- QUINOA COM COGUMELOS -
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Leve, soltinho e rico em nutrientes! Excelente opção para os adeptos de uma alimentação vegana.
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INGREDIENTES
1 xícara quinoa em grãos
100g cogumelos paris frescos (champignon)
1 cebola amarela em tiras
2 dentes de alho finamente picados
1 ½ xícara de água para cozinhar a quinoa
ramo de alecrim
gotas de limão para servir
q.b. salsa e cebolinha
q.b. azeite de oliva extravirgem
q.b. sal e pimenta-do-reino moída na hora
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MODO DE PREPARO
Limpe os cogumelos com um papel toalha e pique-os em fatias grossinhas de mais ou menos 0,5 cm de espessura. Reserve.
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Lave a quinoa em água corrente até que a água saia límpida e não mais turva - deixe escorrendo até secar completamente.
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Em uma panela em fogo médio, aqueça um generoso fio de azeite de oliva. Adicione a cebola e refogue até ficar levemente dourada. Junte o alho e refogue até perfumar. Reserve.
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Na mesma panela, adicione o azeite e refogue os cogumelos até ficarem dourados, junte o refogado de cebola e alho e tempere com sal, pimenta-do-reino e alecrim. Reserve.
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Na mesma panela ainda “suja” novamente um fio de azeite, acrescente a quinoa e toste no fogo por alguns instantes até que a quinoa comece a exalar um cheiro de "tostado". Neste ponto, você verá que a quinoa vai começar a "pipocar" na panela também. Acrescente a água. Adicione uma folha de louro e sal . Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e mantenha a panela entreaberta. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
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Quando a quinoa já estiver bem cozida e absorvido toda a água, adicione a ela a mistura de cogumelos.
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Tempere com as ervas de sua preferência, gotas de limão.
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Sirva em seguida com um parmesão ralado, caso deseje!