【日本料理大全無料公開記念！】広島G7サミットで提供されたお料理「マナガツオのからすみ粉焼き」｜日本料理アカデミー

【日本料理大全無料公開記念！】広島G7サミットで提供されたお料理「マナガツオのからすみ粉焼き」｜日本料理アカデミー｜【料理王国】【日本食】【日本料理を科学的にアプローチ】

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Күн бұрын

Пікірлер: 22

@fooverjapan 2 ай бұрын

日本料理の知識を正しく学べる教科書として、日本料理アカデミーから日本料理大全が誕生日本料理大全は日本語版英語版があり、本では高額な値段になることから入手が困難な方いるなど課題が残されていました。そこで京都府立大学と京都府と協力し、府立大のHPのウェブサイトにて公開されることになりました。今後も新しい教本が出版されると、ウェブページにて無料公開される予定です。

@井戸平左衛門 2 ай бұрын

きちんとした日本料理が広まってほしいという村田料理長の情熱。本当に頭が下がります。

@yuta7268 2 ай бұрын

一料理人として、奥深すぎてありがたいです。ありがとうございます。

@taku9165 3 ай бұрын

日本料理大全本・・・ローンを組まなければ買えない様な貴重な内容本を無料で公開していただけるとは凄すぎです！

@フジタク-g8k 2 ай бұрын

新しい物をどんどん取り入れて、和食を昇華させてい姿に感銘を受けました！

@omak3069 2 ай бұрын

茗荷用意してあったのに盛り付けのときに必要ないと感じて盛り付けないのやっぱセンスよなぁ

@MrTsukishima 2 ай бұрын

これは素晴らしい仕事ですね数多望まれてきた資料だと思います

@astuomu1 2 ай бұрын

凄いとしか言いようがない勉強させていただきます

@KUMA米 3 ай бұрын

ざっと読んでみた段階での感想ですが、間違いなく和食の歴史に残る資料だと思います。

@s.barbie6088 2 ай бұрын

村田様の、理にかなった調理法に何時も感動しております。例えば、今の粗塩には『ニガリ』が、少ないので「アク抜き・色止めせんでよろしい！」ﾅﾄﾞ…。昔ながらの、無駄な調理法を教えて下さって…。本当に、お料理が楽になりました〜🙏💓💕

@世界の野坂 3 ай бұрын

これは村田料理長の最高の仕事なのか…ってか無料はやりすぎな気もする。買います！だから！お元気に過ごして欲しい！

@30minutesRUN 2 ай бұрын

買います。これはちゃんとお金を支払って所有したい

@fooverjapan 2 ай бұрын

嬉しいです！ぜひご活用ください。

@scarlet7387 2 ай бұрын

もし同じ味を目指すのであれば 0から探るより先達から学ぶのが効率的ですね。理屈を理解してそこから自分なりに発展させればそれが個性になるでしょうし。

@eliesaab1837 3 ай бұрын

世界の料理でいいますと、個人的にはフレンチと日本料理が2強で頭抜けている印象です。現在でも日本料理は十分に世界に認められていると感じますが、もっともっと世界や国内で日本料理の価値が高まることを願います。

@itarutokoroseizann 2 ай бұрын

これで和食のきちんとした定義が定まると思います。外国人旅行者が訪日して、和食を食べて良く言うのが、日本で食べる和食と自国で食べる和食は別物だということ。出汁だとか、火入れだとか、切り方だとか、きちんとした考え方が広まって、素材をきちんと活かしたものが伝わって欲しいです。

@cclemon9793 2 ай бұрын

世界に広める事より日本に広めるほうが大事だと思う。世界に広めても間違った知識が広がるだけだしそもそも味の濃い海外では本当の和食流行らないと思う。照り焼き、トンカツ、カレーなどしか。それより日本人の和食離れの方が深刻。もし流行ったとして、日本食の材料が高騰して日本人が食べれなくなるね。一部はそうなってる。