【茹でない新製法】国産小麦100%で作る、もっちりしっとりベーグル

[@bakershima]

ご視聴ありがとうございます！ ✅パン屋さんのお悩み相談室 bakeryshima.com/contact/ ✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！ twitter.com/BakerShima1110 🔽Instagramでも情報発信しています instagram.com/shima_bakery1110/?hl=ja ✅パン屋おすすめの時短道具 www.amazon.co.jp/shop/influencer-e4dba806 ご視聴ありがとうございます。 感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ！ ✅【自己紹介】 パン屋のしま shima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ） 1987年生まれ埼玉県出身。 現在は妻、３人の子供とパン屋を家族経営中。 週２〜３日営業で健全経営

[@hana1592]

仕込み風景もアップして下さりありがとうございました。湯種は知っていますが水種なんてのもあるんですね！ほんとしまさんの動画は勉強になります。

[@bakershima]

ありがとうございます！水種は正式名称じゃないかもですが、それなりに使い所があります！

[@佑臣青野-l3d]

はじめまして 趣味でパンを作っているものです 動画を参考に色々パン作りを楽しんでいます。 先日、リンゴと胡桃のパンを作ってみたのですが生地の中、上にのせたリンゴと胡桃の重なっている部分が黒く変色してしまいました。 何か原因があるのでしょうか？ 可能であればアドバイス頂けたらと思います リンゴは煮詰めており、生胡桃を使用しました。よろしくお願いします。

[@bakershima]

文章だけだと分かりかねますが、胡桃のアントシアニンの色移りかもしれません

[@佑臣青野-l3d]

@@bakershima 返答ありがとうございます アントシアニンの事や胡桃からの色移りの事などもっと良く調べてまた作ってみます。