パン屋経営者の雑談【17ベーカリーさんと】

[@bakershima]

✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！ twitter.com/BakerShima1110 ✅独立開業、経営やパン作りのお悩み相談室(web)を設けております。 パン作り上達のコツ（技術、知識）や開業時に溢れでる疑問、 パン屋経営時に直面する問題に、パン屋歴17年の経験を生かしてお答えしています。 bakeryshima.com/contact/ ご視聴ありがとうございます。 感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ！ ✅【自己紹介】 パン屋のしま shima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ） 1987年生まれ埼玉県出身。 現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。 週２営業で健全経営

[@hana1592]

今回もとても興味深い対談でした。しまさんの費用対効果の考え方すごく参考になります！

[@bakershima]

ありがとうございます🙇‍♂️ひとりなので効果を最大化することを考えてます！

[@okazo81]

職人雇っても忙しさで辞めてしまう・・・あるあるですね。 スキルをマックスで発揮して丁度釣り合うくらいの仕事量だと出だしはキツイですよね。 それで辞めちゃうパターンもありますからね。元々低スキルだとなおさらですが(笑) パン職人は品質と効率・スピードのバランス勝負ですね。しかも体力が必要・・ ホント職人の中でも厳しい業種だと思いますね。

[@takaakixyzz]

高級食パン店でバイトしてますが、そこは店長以外は年齢40歳以上のパートばかりです。分割機や成形機もあり､職人要らずにしています。高級食パンのみですから､それが可能かと思います。また外注さんからも食パンを仕入れてます。職人は面接しても、自ら辞退されてます。ようは自分の技術を活かすことができない環境だからです。よって､新製品の開発は外部依存になると思います。初期投資の減価償却にはかなりの年数かかるんじゃないのかと思う売上です。　中々難しいですね

[@金吉商店]

コンビニには勝てないんですよね。

[@bakershima]

竹槍で戦闘機に戦いを挑むようなものです🥺