Réglementation pâtisserie à domicile // Autorisations et diplômes

[@isaiemafileo6692]

Merci pour toutes ces explications

[@LudivineG-kb1jv]

Merci pour toutes les informations

[@businesspassioncuisine]

Avec plaisir 😉

[@AnneK31410]

Bonjour, petite question / fabrication de mendiants (chocolat fondu avec oléagineux) : cela fait partie des pâtisserie sèche ou spécialité chocolatière avec diplôme spécifique ? Merci

[@mamounemilla2153]

Bonjour, un macaron garni avec une ganache industrielle vendu en seau est ce que c'est de la pâtisserie de conservation ou fraîche ? Merci beaucoup.

[@speakwitholismile3179]

Merci infiniment pour cette video qui repond a toutes mes questions👌🏿🥰

[@businesspassioncuisine]

Avec plaisir !

merci pour toutes ces infos💚

[@businesspassioncuisine]

Avec plaisir 😊

[@philomenedebrancion128]

Bonjour, j’ai fait un bts hôtellerie restauration option cuisine en trois ans, est ce qu’il est possible de détourner un peu la chose et de lancer une activité de traiteur sucré ?

[@sophiegodemel2692]

Bonjour, Les brioches/babka sont elles considérées comme pâtisseries de conservation ? Merci à vous pour les conseils ☺️

[@aureliegallo5887]

Bonjour, Merci bcp pour ces informations La règlementation a-t-elle évolué depuis cette vidéo ?

[@businesspassioncuisine]

Bonjour. Merci pour votre message. Ces infos sont toujours d'actualité 😉 n'hésitez pas à me contacter si vous souhaitez des précisions.

[@trishdeseinetrishsnelling2859]

Bonjour, si l'on cuit des fruits frais - des fraises, pommes, abricots - dans des muffins ou une genoise, par exemple, est ce considéré comme patisserie fraîche ou sêche? Merci!

[@businesspassioncuisine]

Bonjour si les fruits sont cuits on reste sur de la pâtisserie de conservation

[@estellemakeups1113]

Bonjour, les biscuit avec glacage royal c'est considéré comme de la pâtisserie fraiche ou sèche ?

[@Tttttc]

Bonjour, merci pour ces infos ! Donc, si je comprends bien, quelqu'un qui n'a pas de CAP pâtissier peut vendre de la pâtisserie sèche, mais la certification HACCP est tout de même obligatoire ?

[@businesspassioncuisine]

Bonjour c'est bien ça. Toute personne souhaitant vendre des pâtisseries, biscuits, plats ou autres produits alimentaires doit avoir suivi une formation hygiène et sécurité alimentaire.

[@mathilde3134]

Bonjour ! Est ce que si je n’ai pas de plan de travail inoxydable mais plutôt effet marbre ça va poser problème pour lancer mon activité de chez moi ?

[@businesspassioncuisine]

@@mathilde3134 oui aucun souci. Si vous voulez en savoir plus pour vous mettre en conformité n'hésitez pas à vous rendre sur mon site vous y trouverez la formation Aménager sa cuisine personnelle aux normes.

[@beenuts621]

Merci pour ces informations

[@GabGosp]

Bonjour, d'abord merci pour toutes ces informations. Si on part sur des produits types viennoiseries (pain au chocolat, croissant, pain aux raisins ou chouquettes) cela est considéré comme pâtisserie sèche ou fraîche? De même pour les flans à la vanille ou aux pruneaux ou les puddings?

[@businesspassioncuisine]

Bonjour. Ayez bien en tête que les viennoiseries dépendent du métier réglementé de boulanger. Pour les flans et puddings c'est cuit donc tant que vous n'ajoutez rien de frais dessus ça reste de la pâtisserie de conservation.

[@dehesstephanie7550]

Bonjour, pour vendre des cookies frais et moelleux, il faut avoir le CAP Pâtissier ? Je vous remercie par avance et merci aussi pour la vidéo.

[@businesspassioncuisine]

Bonjour. Merci 😉 Tout est cuit dans le cookie donc c'est de la pâtisserie de conservation. Le CAP pâtisserie n'est pas nécessaire. La formation hygiène et sécurité alimentaire reste néanmoins nécessaire.

[@GermaineTsiba]

Merci beaucoup pour ses on

[@saborfrancias]

Merci pour le vidéo. La pâtisserie avec, par exemple, Nutella ou même avec de la confiture, cela serait pâtisserie fraîche?

[@businesspassioncuisine]

Bonjour, concernant le nutella ou la confiture ajoutés à vos pâtisseries ça reste de la pâtisserie sèche

[@MissysGourmandisesDouces]

Merci. Est-ce que je peux ajouter sur mes cakes une glacage sucre glacé et blanc oeufs en poudre, svp?

[@charlinewitch5830]

Bonjour et merci pour la vidéo. Est ce tjr d actualité ? Merci

[@businesspassioncuisine]

Bonjour, c'est à dire ? vous vous demandez si la réglementation pâtisserie est toujours d'actualité ?

[@charlinewitch5830]

@@businesspassioncuisine oui :) Étant donné que la vidéo a 1 an J'aimerai changer ma cuisine personnelle en professionnelle mais j'ai un ancien parquet vieux de 100 ans qui est ouvert entre les lattes . J'ai peur que l'on ne m'autorise pas à cause de ça. Sinon ma cuisine est toute neuve et fonctionnelle :(

[@businesspassioncuisine]

@@charlinewitch5830 vous faites bien de poser la question mais heureusement la réglementation ne change pas tous les ans😉 En ce qui concerne votre parquet en effet outre le fait que les bactéries peuvent s'accumuler entre les lattes, le parquet n'est pas un matériau recommandé dans une cuisine aux normes car pas facile à nettoyer et à désinfecter

[@charlinewitch5830]

@@businesspassioncuisine merci pour votre réponse

[@djouhra93]

Merci beaucoup pour toutes ses informations. Mais j’aurai eu une question concernant les pop cake (sucette) et magnum cake est ce que ça rentre dans la pâtisserie sèche ? Et peut on les mettre en vente ?

[@businesspassioncuisine]

Bonsoir. C'est un peu controversé concernant les pop cakes ou magnum dans la mesure où la pâte comporte du mascarpone.

[@sylviebachelet6418]

Bonjour, merci pour toutes vos vidéos. Concernant les pâtisseries de conservation, Je n'ai besoin d'aucun diplôme pour pouvoir les vendre en livraison ?

[@businesspassioncuisine]

Bonjour uniquement la certification haccp que vous obtenez en suivant la formation hygiène dont vous trouverez le lien sous la vidéo

[@FamilyMJP]

Merci pour toutes ses infos donc sa veux dire que je peux préparer des dessert type flan coco,par ex ou gâteau Yaourt,fondant chocolat ...et les inclure dans mes plats a emporter ??merci pour votre réponse

[@businesspassioncuisine]

Bonjour, tout à fait !

[@FamilyMJP]

@@businesspassioncuisine Super merci

[@aissa9807]

Merci bcp

[@Celinecakedesign]

Bonjour Si on utilise des produits stérilisé, ovoproduits ou préparations mixte pour génoise par exemple, peut on les utiliser pour en faire un gâteau ?? Ce gâteau sera considéré comme pâtisserie fraîche ou sèche ?

[@businesspassioncuisine]

Bonjour, ces préparations apporteront de toute façon de l'humidité à la génoise cuite donc ça sera considéré comme de la pâtisserie fraiche

[@angeliquelauer354]

Bonjour Peut 'on fabriquer des biscuits secs comme des sables décors ou cookies de chez soi et sans cap ? Merci beaucoup

[@businesspassioncuisine]

Bonjour les biscuits secs et cookies sont considérés comme des produits de conservations et ne nécessitent pas de CAP pâtissier

[@vm3552]

Bonjour Madame. Merci pour ces informations. elles étaient riches et pertinentes. Toutefois une question à vous poser s'il vous plaît. Moi qui n'ai pas le diplôme de CAP pâtissier, pourrais-je préparer et vendre de la pâtisserie sèche (de conservation) depuis chez moi (supposant que j'ai les autorisations de propriétaire et de la mairie) ? Et si oui, comment pourrait on être convainquant à la CMA (par exemple un article d'une loi etc.) ? En attendant à votre réponse je vous souhaite un Joyaux Noel et une Bonne Année 😇😀🎂

[@businesspassioncuisine]

Bonjour. Là réglementation hygiène et sécurité alimentaire suffit à démontrer que vous n'avez pas besoin de diplôme pour vendre de la pâtisserie de conservation.

[@mamounemilla2153]

Bonjour, j'ai un certificat d'hygiène et sécurité alimentaire et un atelier aménagé pour mais je n'ai pas de diplôme de pâtisserie. Est ce que je peux faire mes gâteaux et biscuits quand même ?

[@businesspassioncuisine]

Bonjour tant qu'il s'agit de pâtisserie sèche oui

[@mamounemilla2153]

@@businesspassioncuisine Merci

[@natachabarthe9170]

Pour les pâtisseries sèches il faut aussi une cuisine professionnelle ? Pour avoir la certification à la DDPP il y a un contrôle sur place pour vérifier les locaux ?merci

[@businesspassioncuisine]

Bonjour quelque soit votre activité culinaire pâtisserie fraîche ou sèche ou préparation de plats cuisinés vous devez justifier d'une certification haccp et aménager votre cuisine en conformité avec les règles d'hygiène. Les contrôles se font de manière aléatoire mais pas lors de votre déclaration à la DDPP. Celle ci permet surtout de déclarer votre activité et informer l'organisme que votre cuisine devient à usage professionnel.

[@Sam-Dibien]

Beaucoup de fausses information, et puis comment on peux appelé la concurrence de déloyal si ils ont passé un diplôme et travailler dans leur domaine ? 🤔

[@businesspassioncuisine]

Bonjour malheureusement je n'ai pas écris les textes de cette réglementation 😏

[@Sam-Dibien]

@@businesspassioncuisine je viens de me renseigner sur toutes les modalités pour se lancer et je vois votre vidéos 2jours après lol Sois vous mentez délibérément pour décourager de potentiel concurrents, sois vous dites des conneries sans les confirmé avant. Bonne continuation 🫡

[@businesspassioncuisine]

@@Sam-Dibien je pense que vous n'avez pas compris l'intérêt de cette chaîne ni le contenu de cette video. Ce qui serait beaucoup plus constructif c'est d'apporter un peu plus de détails à vos dires tel que je le fais dans mes vidéos car malheureusement balancer un tel commentaire sans précisions n'est ni constructif ni utile pour personne. Si vous préférez m'apporter ces éléments en privé je suis à votre disposition par mail. Enfin je vous invite à réécouter cette vidéo car je pense que vous n'avez pas saisi l'info que j'y communique. Belle soirée à vous😉

[@kaoutarharraki3466]

C’est pas vrai pour le cuisinier qui ne peut pas proposer des patisseries fraiches! On apprends à les faire c’est dans le cursus du cap cuisine