如何酿福州红酒/红曲酒 超详细教学！HOW TO BREW FOOCHOW RED WINE

[@vickyy5073]

跟着up主做的红糟酒得到福建老公的认可，说这是他小时候在福建才有的味道，比外面买的好太多。我做了两大罐就一直密封放在阴凉处，没有将酒和红糟分离，而是用多少取多少，足足吃了一年，越存放越醇香，谢谢Jaydo~~

[@linettel700]

看了這麽多福卅紅酒的做法視頻,這一版本是最正宗的，等天氣稍暖就來試試做。多謝分享，不讓古法釀製失傳。

[@jadeli5331]

I made this, Quarter of your recipe. I only ferment it for 7days and used the 'porridge state' to cook chicken. Brought back good memories. Thank you very much.

[@yeonghoowong8874]

你好，是从最后一次搅拌开始算起40天还是从一开始做的时候开始算天数到40天？

[@shanelnelle7077]

多谢分享及耐心讲解

[@user-iu5sz1vy2s]

谢谢你的分享👍👍👍

[@jennieng511]

Thank you very much for sharing

[@hhhs2456]

如果忘了搅拌会做失败吗

[@jocelyn8087]

你好 离题一下 请问你的背景音乐是什么？ 😂

[@張惠香-q5c]

老闆謝謝您

[@平平-y4m]

谢谢分享！请问一公斤的糯米用40克的酒饼吗？不会太多吗？

[@nalise]

我在密封前加入冰糖，就是最后一次开盖搅匀后加入冰糖然后密封，应该ok吧？

[@jaydotan]

不建议加冰糖哦，怕会影响发酵。

[@darylding271]

如果少了甜酒饼，味道会如何，？多一点红曲会提升酒精浓度吗？

[@jaydotan]

就不会甜了哦，酒精浓度也是需要靠酒饼的，红曲米是糖化和发酵

[@Mydreammylife31]

圆酒饼放了冰箱，可以拿出来直接用吗？

[@kai663]

嫌麻烦的同学可以直接去超市购买

[@Reinazz]

买不到同样牌子的酒曲，其他牌子也是放40g吗？

[@jaydotan]

对的哦😊

[@eileenselichannel]

Thank you for the video sharing 🔔✅🤝

[@tsl4734]

Hi, does this method applied to glutinous rice wine also?

[@sim4friend]

请问做好的紅米酒可以收几年?

[@Andresuzumakirasen]

如果没有甜酒饼。。怎么做啊

[@foohsiongcheah8408]

酒糟可以做糕点吗?

[@jaydotan]

有好吃的食谱的话当然可以哦

[@陳書南]

請問 什麼是甜酒餅？哪兒買？

[@ydyz30]

没有红曲米，请问用南乳代替做菌种可以吗？

[@jaydotan]

不建议哦，毕竟这个是红曲酒的教程

[@Natzuki80]

请问一下这些红酒和酒糟放冰箱可以保存多久呢？

[@jaydotan]

最好在半年以内吃掉哦～（红糟需要冷冻起来哦）

[@Natzuki80]

不好意思，再问一个问题。我尝试制作，现在已经十一天但是气泡不像你视频那般，但是，在上面有一些比较大一点的泡，不知道是否是白霉泡因为不是白色。我心急一下开来闻，一股很冲鼻子的酒气往鼻子窜。有点微酸性的酒气，那是坏了吗？还是正常？我不知道红糟酒的气味是怎么样的，因为没有食用过。请赐教，谢谢。

[@darylding271]

过了八天,不应该开,空气跑了进去会变酸. 氧化了. 最好是不去理会它, 我跟着步骤做，酒很甜，也很香没有酸味。会不会是你搅拌太多次了? 第一次，做没看清楚视频。 前七天，每天都搅拌一次，还好没有变酸。红糟和红糟酒，拿来煮红糟鸡面线是最好吃。

[@Natzuki80]

@@darylding271 谢谢你的留言。我的成品做好了。原来，给它们时间，过了两周再看一眼其实还是有小冒泡。现在已经装瓶放在阴凉的地方。它们不但没有酸味并且酒香很浓，酒水很清澈。我还找机会尝试味道👌

[@kahhweelee7539]

If I want more of the residue and less of the wine. Can I shorten the fregmentation process to like 20 days or 30 days? I don't usually drink the wine but use lots of the residue for cooking.

[@jaydotan]

Hi Kah Hwee, the longer it fermented the tastier the residue will be. if you don't drink the wine 30 days is recommended ^^

[@elel5751]

请问你的发酵温室是几度？

[@jaydotan]

当时是澳洲的春天～大概15度-25度左右

[@elel5751]

After the 7 initial days, the jar is sealed tightly. There are still small bubbles till about day 13 in your video, so do you open the lid to release gas? Thanks.

[@jaydotan]

Hi there, no. Please do not open the lid after 7th days, the small bubbles is normal, it’s the fermentation process

[@qiyunchen3663]

不加水吗？

[@jaydotan]

不用哦，煮米时加多点水就可以了，照我那个比例就行了

[@猄獰鴹]

有的教學是有加水的，我的認知是有加水的就會得到較多的紅曲酒且度數較低!!

[@yunfookchong9798]

紅酒不用煮滚吗？

[@jaydotan]

先储存放冰箱 等煮鸡汤时可以加点红酒一起煮滚哦

[@yunfookchong9798]

谢谢你

[@chensowlin2816]

请问红曲米要冼过吗？谢谢

[@alvinhwa6603]

请问 如果超快40天才取酒会有问题吗？ 取出来的酒不需要煮了才收藏吗？

[@jaydotan]

只要酒停止发酵就可以取酒了哦，大约30-40天。不需要煮但是要放冰箱冷藏，建议在几个月内要喝完哦

[@吳洪德]

要把酒沉澱

[@同修]

是紅麴ㄑㄩˇ

[@qianlin5519]

他们说福州红酒糟会伤肝，少吃为妙。

[@christinewang7790]

There is no water adding to it. Wrong！

[@jaydotan]

Hi there, no water is needed during the fermentation process as there was a lot of water used ( as per instruction) when cooking the glutinous rice

[@darylding271]

I follow the steps , the rice has enough water content. Result is super. Thank u for the video

[@aizhenchen6787]

这不是做福州红酒吧

[@jaydotan]

这是马来西亚砂拉越的福州红酒哦

[@holymark_cn]

@@jaydotan 这个送我都不喝，没有福州红酒过程一年以上的发酵和存储和揾

[@rachl.6040]

@@holymark_cn 你想多了吧！

[@同修]

麴ㄑㄩˊ