如何用厨师机制作基础牛奶面包/生吐司 | 保持柔软3天以上 How To Make Basic Milk Bread Loaf W/ Stand Mixer, Stay Soft On 3rd Day

本期视频分享如何制作每个家庭都需要的基础牛奶面包。操作简单，掌握几个技巧，轻松做出松软拉丝的面包吐司，并且保持柔软3天以上！
This video shares how to make the basic milk bread loaf that every family needs. The process is simple, Master a few techniques to easily make a soft brushed bread toast, and keep it soft for more than 3 days!
吐司盒尺寸 9 x 4 x 4 英寸 | 23 x 10 x 10 厘米 - amzn.to/2M5I60F
性价比超赞的切面包刀🔪：amzn.to/37T8Rxq
多用途刮刀和切刀：amzn.to/3nO1gZN
食谱：
- 325克（2.5杯）高筋粉（粉末食材蓬松量法，1杯高筋粉=130克）
- 75克（1/4杯+1汤匙）开水
- 120克（1/2杯）牛奶
- 1只大号鸡蛋（带壳重约60克）
- 4克（1 1/3茶匙）酵母
- 30克（2.5汤匙）细砂糖
- 6克（1茶匙）盐
- 35克（2.5汤匙）室温无盐黄油
Pullman Loaf Pan 9 x 4 x 4 inch | 28.8 x 10.1 x 10.1 cm - amzn.to/2M5I60F
Excellent price-performance bread knife: amzn.to/37T8Rxq
OXO Stainless Steel Good Grips Multi-Purpose Scraper & Chopper: amzn.to/3nO1gZN
Recipe:
- 325g (2.5 cup) Bread Flour
- 75g (1/4 cup + 1 tbsp) Boiling Water
- 1 Large Egg (About 60g With Shell)
- 120g (1/2 cup) Milk
- 1 1/3 tsp (4g) Yeast
- 30g (2.5 tbsp) Sugar
- 1tsp (6g) Salt
- 2.5 tbsp (35g) Unsalted Softened Butter
#lwlwTasty #milk_bread_recipe #牛奶吐司面包
Music:
Lifting Dreams - Aakash Gandhi
DISCLAIMER: lwlw Tasty is a member of the Amazon Affiliates Program. If you purchase through these links, you pay the same price, and lwlw Tasty receives a small commission. This help supports the channel and allows us to continue to make videos like this. Thank you so much for your support!

[@zoemo8986]

I just got a kitchenaid stand mixer and tried making toast for the first time, and it worked!!!! Thank you!

[@hannahdong176]

看到一半你的视频就订阅了， 喜欢你的讲解中有理论。 很多视频就是教你怎样做， 没有理论！ 就看明天试做成功与否了😊

[@raoqinyang]

松软清香的面包！视频好看音乐好听！

[@lwlwTasty]

谢谢鼓励🌹

[@Linlinzhanghao]

这个拉丝的效果好棒！谢谢分享，满赞支持！

[@lwlwTasty]

谢谢亲🌹

[@jasminewang3677]

试了你的方子，真的很不错，谢谢分享！❤😊

[@amychua3486]

跟着一步一步做超级成功！感恩分享！第一次做出这么成功的吐司。而且很方便。就是等等等哈哈。

[@lwlwTasty]

好为你开心😄😄做面包的确需要耐心，等待发酵需要时间😄😄👍👍做多几次，你会喜欢上做面包，品尝到自己制作的健康面包更是值得开心😊😊

[@amychua3486]

@@lwlwTasty 亲。我面团发酵完还超级粘手。是不是可以多加一点点面粉

[@sgu2261]

This is a really good recipe, thank you.

[@lwlwTasty]

I'm glad you like it！Thank you^ ^

[@gaga1412]

跟著做了，很好吃😋，謝謝你

[@lwlwTasty]

为你开心😄谢谢留言👍

[@Linlinzhanghao]

这个牛奶面包松软又拉丝，好赞！

[@lwlwTasty]

谢谢鼓励🌹

[@mandygood3695]

一路都有看你的作品，今次有標準克數操作更方便真好。

[@lwlwTasty]

感谢支持哦🌹有克数更精确些，方便你们做参考😊

[@rosemaryguo7680]

为啥换玻璃盆醒发啊?可以不挪盆么

[@xiaolinsmapleadventure5779]

看满支持好朋友，确实柔软，用烫面也是一种尝试，我记下了，下次做个试试

[@lwlwTasty]

谢谢小林🌹加一部分烫面吐司柔软特别柔软，而且不易变干变硬😊

[@xiaolinsmapleadventure5779]

@@lwlwTasty 嗯，记下了，谢谢

[@graceskitchen]

好软的面包！

[@lwlwTasty]

嗯呐，像棉花😄

[@LiveLearnandCookZheZheLaoShi]

做得好棒！谢谢分享

[@lwlwTasty]

谢谢鼓励🌹

[@user-kz5nm7pu1v]

二档揉10分钟，面团不会过热吗？我就是怕过热不敢机揉这么久，感觉出手套膜很难。

[@yuanhu2758]

要想一次做两个的话 就把所有的材料翻倍吗 醒发搅拌时间呢

[@lwlwTasty]

是哒，所有食材翻倍👍

[@jingliu7354]

谢谢你的视频，请问冬天做有什么需要注意的吗？

[@mkwong1117]

Hello, 請問是否instant yeast?

[@user-xe5lc7in4w]

没坐到沙发 面包应该还有我的份。哈哈哈 谢谢分享

[@lwlwTasty]

欢迎欢迎👏沙发一定有你的，面包也一定有你哒🌹

[@somethinglikethisone6635]

谢谢分享！

[@lwlwTasty]

谢谢来访哦🌹

[@Lalemyo]

请问没有牛奶用什么代替？谢谢😭

[@lwlwTasty]

谢谢来访和讨论。不妨用110克左右的水代替120克牛奶，风味会有所不同。如果喜欢奶香味，也可以加一些奶粉。

[@Lalemyo]

@@lwlwTasty 好的！谢谢(^ ^)

[@amandayuen1222]

你好👋🏼，我跟著你的做法，但是超級濕笠，第二次發酵後仍然這樣！？怎樣辦？

[@lwlwTasty]

你好👋谢谢尝试，每种面粉的吸水性不容，在放入液体时，不妨先预留少量液体，视情况逐步增加用量。如果在二次发酵后仍然很粘手，整形时撒少量面粉防粘。祝好运🍀

[@zhanm3168]

请问你用的切面团的刀是不锈钢的吧 会不会切破揉面垫呢？

[@lwlwTasty]

视频里切面团的工具是做面食常用的刮刀，切面并不如切菜刀锋利，不会破坏揉面垫的，购于亚马逊（OXO Stainless Steel Good Grips Multi-Purpose Scraper & Chopper）

[@zhanm3168]

@@lwlwTasty 太感谢了！

[@belletan5936]

烫面 多少gram？

[@foojoanne8177]

请问老师对牛油，牛奶敏感者可用菜油来替代吗？或老师有更好的方法指教

[@lwlwTasty]

牛油可以用等量蔬菜油、椰子油替换，牛奶可以用等量豆奶或燕麦奶替换，如果用椰奶的话，不妨一半椰奶、一半水。祝好运🍀

[@lunanchyuu5364]

想问一下，如果从冰箱里拿出来时 面筋还没有形成，是什么原因呢？ 会影响后续的操作吗？ 谢谢！

[@jaslynkhor8928]

hi hi食谱可以参一些wholemeal flour 吗

[@lwlwTasty]

Do you mean adding whole wheat flour?

[@liliachiu6816]

我也问用wholemeal flour 的份量。谢谢

[@trdrylh9427]

全麦面粉怎么做啊，有区别吗

[@lwlwTasty]

lwlw Tasty频道里有分享如何做好吃的全面吐司，请参考哦👍

[@tracyfeng2475]

请问粉末食材蓬松量法是怎样量呢？谢谢。

[@lwlwTasty]

粉末食材用量杯量勺量取，食材是自然蓬松状态量取，不要压实，否则重量会有很大不同。建议最好用电子称量取面粉类食材，大大提高成功率。

[@tracyfeng2475]

@@lwlwTasty 谢谢你。🌷

[@liangliang1715]

你好 假如不加鸡蛋 水量要调整吗？

[@lwlwTasty]

谢谢来访！不妨用45克水或50-55克牛奶替代鸡蛋🥚祝好运🌹

[@liangliang1715]

@@lwlwTasty 好的。 谢谢你 🤗💟

[@miaokwong8172]

请问用牛奶代替鸡蛋效果一样吗？

[@lwlwTasty]

鸡蛋可以让面包更蓬松，用等量牛奶替代鸡蛋，面包的高度比含鸡蛋的低一些。

[@miaokwong8172]

@@lwlwTasty 谢谢你这么快回复我，我可不可以睡觉前先用厨师机打16分钟后放在冰箱让它发酵，早上起来再二次醒发？谢谢🙏！

[@lwlwTasty]

冰箱隔夜冷藏发酵是很好的办法，省时，做出的面包口感很不错。厨师机揉面后确保面筋状态出薄膜了。第二天整形后二次发酵最好在温暖的环境里。祝好运🍀

[@miaokwong8172]

@@lwlwTasty 谢谢你！南无阿弥陀佛！

[@JL-uv7le]

请问可否以油对牛油，请问油的份量是多少呢？ 谢谢你

[@lwlwTasty]

你好，谢谢来访和讨论。我没有尝试过用植物油，但我想应该可以替代的，只是风味会不同。可以用食谱中黄油的80-85%的量，不妨尝试把油事先放入冰箱，这样有助于让面温降温。祝好运！

[@TT-qe9cv]

请问烤几分钟？

[@lwlwTasty]

你好，视频中有讲到烘培时间哒，烤箱中低层，180摄氏度30分钟👍

[@TT-qe9cv]

@@lwlwTasty 昨天试了一下，华氏350度，半小时，表皮烤焦了

[@lwlwTasty]

@@TT-qe9cv 不妨在上色满意后顶部加盖锡箔纸防止烤焦👍

[@TT-qe9cv]

@@lwlwTasty 好的，谢谢

[@zoemo8986]

@@TT-qe9cv try to put it in a lower rack

[@cathyliong7675]

如果没有高筋面粉，可以中筋面粉替代？克数一样吗？🙏

[@lwlwTasty]

建议使用高筋粉做吐司，面筋支撑力好，口感更佳。😊

[@brendanfan3245]

太繁琐了 不停醒发..