如何做出米其林三星主廚的提拉米蘇 | The Best Tiramisu | 新しいティラミス | “人生最高の”提拉米蘇 | 參考 Mr.CHEESECAKE 田村浩二食譜 |ASMR

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➤Ingredients / A
Mascarpone / 200g
Cream Cheese / 50g
Condensed Milk / 20g
➤Ingredients / B
Whipping Cream / 200g
White Chocolate / 20g
Roasted Green Tea / 2g
Unsalted Butter / 10g
➤Ingredients / C
Egg Yolk / 2
Table Sugar / 30g
➤Ingredients / D
Egg White / 2
Granulated Sugar / 20g
Ground Coffee / 15g
Hot Water / 90g
Granulated Sugar / 10g
Biscuits / Right amount of biscuits
Cocoa Powder / Right amount of cocoa powder
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➤材料 / A
マスカルポーネ / 200g
キリクリームチーズ / 50g
練乳 / 20g
➤材料 / B
生クリーム / 200g
ホワイトチョコ / 20g
ほうじ茶 / 2g
バター / 10g
➤材料 / C
卵黄 / 2
きび砂糖 / 30g
➤材料 / D
卵白 / 2
グラニュー糖 / 20g
グラウンドコーヒー / 15g
お湯 / 90g
グラニュー糖 / 10g
ビスケット / 適量
ココアパウダー / 適量
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➤材料 / A
馬斯卡彭 / 200g
奶油乳酪 / 50g
煉乳 / 20g
➤材料 / B
鮮奶油 / 200g
白巧克力 / 20g
焙茶 / 2g
無鹽奶油 / 10g
➤材料 / C
蛋黃 / 2
蔗糖 / 30g
➤材料 / D
蛋白 / 2
砂糖 / 20g
咖啡粉 / 15g
熱水 / 90g
砂糖 / 10g
餅乾 / 適量
可可粉 / 適量
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[@Edmodn]

看著就很高級，不過步驟很多，懶去做了....... 找一天有時間試一下

[@Edmodn]

請問為什麼我煮cream煮不到你這麼濃綢? 雖然我用了焙茶粉 另外是不是要等cream變凍後才開始打發? 為什麼一定要急速降溫?不能雪凍後再打? 我做失敗了好幾次，都想放棄了....

[@jincuisine110]

要使用焙茶葉喔 如果不急速降溫就會變得像豆腐渣打不起來 加油!這個甜點最難的就是打發這個步驟

[@lecowardjames]

不是用mascarpone cheese?

[@HerringtonDarkholme]

田所浩二のレシピに見違った

[@jincuisine110]

😉