【認真教】#33 新年必吃的日本和菓子『花瓣餅』｜菓子君認真教

祝大家新年快樂😊
花瓣餅（花びら餅）是使用白味噌與蜜漬牛蒡製作的傳統和菓子，許多日本的和菓子屋在新年期間都會販售。雖然「牛蒡、白味噌、麻糬」的組合在還沒吃過之前不太容易想像味道，但實際上真的很好吃喔～
－材料－
蜜漬牛蒡：
牛蒡 適量
糖蜜 適量（糖：水＝1：1）
白味噌餡：
白豆沙餡 100g
白味噌 5~7g
外皮：
白玉粉 125g
糖 170g
水 250g
水飴 40~50g
食用紅色色素 少許
・建議選擇品質較好的白味噌
・這個食譜的白玉粉不建議使用糯米粉代替
・水飴即為水麥芽，可依個人喜好調整用量
・不建議使用市售的中式白豆沙
－製作方法－
蜜漬牛蒡：
1、將牛蒡切成10cm的長方條
2、用熱水燙過去除一部份澀味後，將牛蒡煮熟
3、將牛蒡放到糖蜜中煮約5分鐘
4、放入冷藏中浸泡一天即完成
白味噌餡：
1、將白味噌與白豆沙混合均勻即完成
外皮：
1、將水分次加入白玉粉中並拌勻後，加入糖攪拌均勻
2、將430g的粉漿倒入容器中，剩餘的粉漿則染成粉紅色
3、將(2)的粉漿用大火蒸15~20分鐘
4、趁熱將蒸好的外皮倒入鍋中，加入水飴拌炒均勻
5、趁熱將炒好的外皮倒在鋪有片栗粉的檯面上，桿成適當的厚度
6、用切模切成直徑9公分左右的大小
7、壓上粉紅色外皮，並包入牛蒡、白味噌餡即完成
・餅皮的厚度可自行調整
・貼合外皮時可以抹一點水幫助貼合
・表面如有過多的片栗粉，可用細毛的刷子刷掉
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Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagashi.com/
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攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbeat.com/royalty-f...)
To Dream of Better Days(www.premiumbeat.com/royalty-f...)

[@inono1_a20]

私は日本人ですが、このお菓子を初めて知りました。かわいらしくてとても素敵です！落ち着いた雰囲気と優しい環境音で癒されました😌

[@user-fi5bd4xx9p]

ちょっと翻訳します٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 我雖然是日本人，第一次知道這個菓子。十分可愛又賞心悅目！沈靜又溫柔的環境音讓人有種受到治癒的感覺( ´ ▽ ` ) （日語不太好請見諒(＞人＜;)）

[@DADA-rx9hf]

從不到10萬訂閱就一直在看菓子君的影片，就算自己不做也覺得像在看藝術品的紀錄片，這麼優質的頻道希望早日被演算法眷顧大紅大紫！

[@argyi]

感謝支持❤️

[@June-hs7ln]

知道菓子君的影片絕對不會讓我失望，所以看影片前就先點讚了，還有終於出新片了！新年快樂！

[@argyi]

感謝支持，祝你新年佳節愉快☺️

[@arwenhsiao6980]

我也是+1❤️

[@yapck6151]

+1🥰🥰

[@wh145]

果子君和别人做果子的不同是不只是型， 而且有不同的食材风味，很无私的奉献具体步骤，视频本身也很治愈，超赞！

[@shihyu4646]

好開心年假期間還有菓子君的影片可以看，新年快樂🎉

[@iansu1921]

看菓子君的影片是種享受啊~ 新年快樂！祝新的一年事業順利，身體健康~

[@jokermagic]

很高興又再見到菓子君做甜點☺️ 新一年祝您健康快樂，一切順利😁😁

[@argyi]

謝謝您，祝您新年快樂☺️

[@greatethingstaketime]

果子君做的果子有食物的療癒，看著視頻也是心情的療癒

[@yingtzulee5423]

好漂亮的甜點！菓子君的飲品都好有質感喔！新年快樂

[@hl7779]

很喜欢甜品 碰巧看到这个视频 又看了频道里其它的内容 感觉都好像艺术品一样 制作流程也让人很温暖安心 谦谦君子 温润如玉 就是这个感觉吧 都有了自己去学着做一下的冲动

[@karyn20635]

Argyi新年快樂! 謝謝你一直以來的優質影片~

[@user-dw8go1hf8n]

影片依然優質，祝菓子君新年快樂！

[@user-bc2sb3dr5r]

很紓壓的影片 每次看完都放鬆了很多

[@graciepeapea]

謝謝菓子君這些出塵脫俗的片。 太美太治癒了。 祝菓子君新的一年事事順利。片源及收入都不絕。

[@0805qwert]

許久未見，菓子君新上傳的和菓子製作影片，依然是如此的寧靜恬淡。

[@loisramirez9834]

好久不見！剛好失眠然後看到菓子君的影片“哇終於”XD 新年快樂！

[@ivychen1714]

初二回娘家還有菓子君新片， 真是快樂啊啊啊啊啊

[@user-fc5tw8mo8u]

新年快樂🎆 這款和果子外皮透著粉粉的色澤，好美～

[@user-je3hm8uj5b]

菓子君的每一个动作都很温柔呢

[@user-gk1rb3jp1u]

你的影片太優雅了第一次看就愛上了

[@user-vk7mb5hb1o]

新年快樂~ 製作過程看著很舒服呢😊

[@user-pj8yo9fu5s]

終於有新的啦，等好久了

[@AH-mp6gg]

新年快樂！立馬來做做看😍

[@yujaii]

謝謝~ 剛在IG和菓子老店的介紹, 立即就看到做法了❤

[@Mr-qp7li]

和菓子真的可以算是藝術了🤤👌

[@swx1213]

自從看了菓子君的紅豆沙餡做法後，從此以後就都這樣做了。雖然有些耗時，但看到最後的紅豆沙，真的忘掉前面的辛苦。今年過年也做了菓子君的紅豆沙，來加入我的生酮紅豆年糕喔！謝謝您！

[@argyi]

新年快樂～！自己做的紅豆沙餡真的比現成的好吃很多，吃過就回不去了🤣

[@user-do1rw6hx4j]

太過分了！！！趁著新年偷偷上片 沉迷打麻將就錯過了🤣 菓子君新年快樂！！開工順利！！

[@jcboy1122]

終於等到更新啦！！菓子君新年快樂～～

[@hima6694]

我是一個對甜點完全沒興趣的女生 可是自從看到菓子君的影片後 簡單 清新 舒服 又是我愛的日本風格 就變成我唯一固定追蹤的甜點師❤️

[@argyi]

很高興妳喜歡我的作品☺️

[@hv2631]

看上去清新脱俗，味道真的好吗？我觉得中国的传统甜点做起来比这些麻烦多了。

[@hima6694]

@@hv2631 每個國家有每個國家的風格跟特色 每個人的喜好也不一樣 你可能覺得普通 一般 但喜歡的人大有人在 沒必要去硬比較誰家的最好 因為根本沒意義

[@jasonjue6751]

终于更新了，新年快乐啊

[@jacobgoh7151]

终于都更新了！

[@argyi]

久等了！ 新年快樂唷🎉

[@ivy96005]

菓子君的影片 超喜歡的啦！

[@user-tn7zw3bp1h]

原來這就是在 初釜 時的茶點，長知識了！感謝

[@argyi]

沒錯，就是初釜的茶點👍

[@telchung4199]

謝謝果子君👍💪💐

[@user-ki3dj3pn1h]

新年快樂 好久沒看了 終於出了

[@argyi]

好久不見，新年快樂☺️

[@magiii__]

新年快樂！ 期待已久的新影片(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 話說我真的很喜歡白色的外皮透出一點內餡顏色的和菓子，真的很漂亮☺️

[@user-lc3ut5ps2g]

影片真的超級有質感(*´ч ` *) 應該要花很久才拍的出來 辛苦ㄌ( ˶'-'˶) 也祝菓子君新年快樂❕❕

[@user-kj3ue5lm8q]

看你的影片總是很療癒 想順便請問一下製作和菓子的材料， 我們在台灣能在哪買？

[@tlh8817]

希望可以做一集介紹常用的用具😍瓦斯爐好美

[@user-nr3yv5cs2f]

感覺好好吃😋

[@user-jx6yd5uq9f]

終於出片了!!!新年快樂!!!!!!!😊

[@argyi]

久等了，新年快樂～！

[@iriswu8358]

來報到！新年快樂～ 年後再來做收藏很久的和菓子食譜😆

[@argyi]

新年快樂唷～！

[@Sklyer2028]

新年快樂！

[@navel430]

快30萬了唷!!!!!

[@user-il1gf7rr5m]

好療育😍

[@argyi]

謝謝☺️ 新年快樂！

[@catcat113]

新年快樂🍾️

[@argyi]

新年快樂～～！

[@user-cn2ol5nc5z]

新年快樂🌸🌸🌸

[@argyi]

新年快樂🎆

[@348_fujisaki]

我居然錯過ㄌ新片通知 罪該萬死 趕快點開來看！

[@buiding2000]

新年快樂🐯

[@user-ld1zf9md2d]

報道～新年快樂哇

[@argyi]

新年快樂唷☺️

[@ireney.7935]

恭賀新禧🍾️

[@argyi]

謝謝～佳節愉快！

[@justyenz95]

菓子君菓子君~能不能聽你講一段日語？😍 感覺你的聲音說日語會超好聽❤

[@lizfan8386]

好美喔！

[@lucypan247]

目前没有看过比你拍得更好的制果视频 --来自从贵频道订阅人数只有三万人时就订阅的老粉的肯定。现在订阅人数就快破三十万啦，加油！

[@user-gz6vp1ji3n]

菓子製作教學合輯＋1

[@katcat1108]

哦哦哦哦哦出新片了XD

[@Pomelo878]

療癒

[@taiyuiliao7576]

新年快樂!

[@argyi]

新年快樂🎉

[@Angelo-tj2ll]

甜品的藝術

[@g219010]

新年快樂

[@argyi]

新年快樂🎉

[@doudoubersou5314]

新年快樂🎆🍾️

[@argyi]

新年快樂🎉🎉🎉

[@pingchingyukkit3951]

好美！

[@KokiF66]

看漫畫正好看到做這個的這話，好美

[@Luguo01]

新年快樂～

[@argyi]

新年快樂～！

[@hsuantingchen490]

pure art. so enchanting.

[@waiszechan5136]

我只看不做系列（誤😂） 看到好餓喔🤤

[@user-se8no8lf2f]

视频的bgm真的好治愈

[@hueic5663]

新年快樂～ 有沒有老虎主題的和菓子呀？

[@JiangShiXi]

新年快樂，好久不見呀

[@argyi]

真的好久不見🤣 新年快樂！！

[@zangcoco4997]

新年快樂*\(^o^)/* 真的是好久不見欸～

[@argyi]

超久不見🤣 新年快樂～！！

[@jackimiller8511]

Your videos are so beautiful and mysterious. I wish you had subtitles!

[@barricadebbb]

菓子君：製作難度不高 差點炸過微波爐的我：

[@Mei9324]

報到！

[@user-fi5bd4xx9p]

新年快樂，看了您的影片之後開始想學著做甜點呢，考完試後也買些器具和材料做看看(///▽///)

[@argyi]

太好了，很高興我的影片能點燃你對甜點的興趣，祝你新年快樂☺️

[@user-cx7mh8ly8z]

明明更新時間大約都差不多在1-2個月 但是每次看影片時都覺得好像半年以上沒看了😂

[@argyi]

哈哈 更新太慢了😅

[@haeunna5290]

來了❤️❤️

[@argyi]

新年快樂唷☺️

[@Kanedo515]

❤️

[@chanvoew6968]

孫子：爺爺！快來看 菓子君找回頻道密碼 發新片了 我：贊啦 ！

[@hanyuliao166]

想看生八橋的教學！

[@Tina-AsanoYuna]

下個月做花見糰子～

[@argyi]

列入考慮～ 新年快樂！！

[@Ming-qx5yu]

有部動畫叫"相合之物"，是以和菓子為主題~ 裡面就有一集在介紹花瓣餅!! 推推菓子君去看~

[@yunchang6763]

果子君 可以教我們如何做 吹雪嗎？

[@zlai571]

新年快樂٩( 'ω' )و

[@FarmerLance]

是菓子君耶！🎆 新年快樂~ ^_^ 還是熟悉的那個優雅步調呢~ 👍 今天的這款看的我口水都快掉下來了XD 請問3:10那邊，如果蜜漬的時候沒有蓋紙會有什麼影響嗎？

[@asakura.inorine]

感覺是為了讓浮在上方的表面也能醃漬到，因為日式的醃漬溏心蛋也是要蓋才不會表面白白的不入色

[@mslgamer2560]

来了！

[@argyi]

新年快樂～～

[@mslgamer2560]

感覺有點像餃子

[@mslgamer2560]

@@argyi 祝菓子君 和 大家 🧧 🏮🐯年快樂 身體健康 ❤️想事成 大🍊大利 恭喜發財 事業有成🏮🧧

[@user-gg7hb8mw9k]

原來是asmr啊 還以為是和菓子製作教學

[@phillisphillis7727]

請問菓子君：這款點心怎麼吃呢？

[@user-gn8nd3un6i]

菓子君

[@mimichan9737]

明年新年就有新東西做啦(ง •̀_•́)ง✨

[@miss-zb3ce]

請問大福草莓的外皮，跟這外皮是一樣的嗎？

[@user-kg1fi7to8c]

新年快樂ヾ(@^▽^@)ノ

[@argyi]

新年快樂🎊

[@taro840]

見てるだけで癒し効果があります(^^)

[@liche9090]

請問菓子君如果沒有馬上吃完要怎麼保存呢？

[@chanpanda1991]

我很好奇古人沒有色素的時候是怎麼去染色，是用花瓣那些嗎？

[@user-ko5ei6nt1v]

新年+元宵節 快樂～ 花瓣餅=菱葩餅，日本1月限定⋯（筆記

[@bbiiggppiigg]

想問一下 染色完的粉漿是跟的沒染色的粉漿一起蒸嗎? 然後染色的粉漿蒸完不需要加入水飴拌炒直接就可以用了嗎?

[@argyi]

1.一起蒸 2.可以直接使用，也可以加入一些水飴讓質地更軟、更容易展開壓平。

[@user-cf4qe1sl8j]

可以用蜂蜜取代糖水浸泡牛蒡嗎??

[@yinghLi]

wow 有外國觀眾敲碗要字幕了

[@user-jb4ts8zx2m]

新年快樂！ 辛苦菓子君了 想請教一下 這款點心需要冷藏保存嗎？ 保存期限大概有幾天？ 謝謝您

[@argyi]

新年快樂！ 這款需要密封冷藏保存，建議在做好之後2～3天內吃完唷

[@user-jb4ts8zx2m]

@@argyi 謝謝您 了解喔！

[@user-yc5qh3ct5v]

不知為何這次的和菓子讓我有一種水餃的感覺

[@Edward4.28]

Argyi有推薦的甜度偏低的和菓子嗎 或是有什麼降低甜度的方法嗎（糖的比例怎麼拿捏...等等）

[@argyi]

這款甜度不高，可以試試看～ 降低甜度最好的方法是「用其他風味去中和甜味」，例如酸、鹹、苦等等。

[@Edward4.28]

@@argyi 了解了 感謝Argyi 👍