【認真教】#39 有著特殊口感的雪平和菓子『朝顏』｜菓子君認真教

屏東農產：www.ptfoods.com.tw/
11/21~11/30輸入折扣碼「ARGYI」，單筆消費500元現折50 元
影片中使用的是「屏香禾味超級水磨糯米粉(雪花粉)」
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這款和菓子是使用「雪平」製成的經典和菓子，外皮有著兼具蓬鬆、柔軟與Q彈的特殊口感，非常美味，有興趣的話很推薦可以嘗試製作看看～
掬菓和菓子：www.argyiwagashi.com/
開單時間：每月1號及每週五 晚上6點
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－材料－
雪平外皮－
*糯米粉/白玉粉 50g
白豆沙餡 80g
細砂糖 80+15g
蛋白 15~16g
水 100g
檸檬餡－
白豆沙餡 200g
檸檬汁 25g
檸檬皮 適量
錦玉羹－
粉末寒天 3.6g
細砂糖 200g
水 150g
食用色素 適量
・不建議使用一般的糯米粉製作
・建議使用自製的白豆沙餡，作法可參考之前的影片
・細砂糖可以改用上白糖製作，但注意不可改用其他較粗顆粒的糖
－製作方法－
1、糯米粉與水拌勻後蒸熟
2、開小火，依序拌入細砂糖(分次)、打發的蛋白、白豆沙餡
3、確認硬度無誤後，將雪平放在片栗粉上放涼
4、將做好的雪平分割成12g左右的大小備用
5、檸檬汁與白豆沙用微小火炒至適當硬度後，拌入檸檬皮增添香氣
6、將檸檬餡放涼後，分割成25g的大小備用
7、將檸檬餡與雪平外皮進行包餡，注意包餡時不要用指尖去拉扯，而是使用手掌的肌肉將外皮均勻地往上輕推
8、使用三角棒塑形，注意中間最好稍微內凹
9、將寒天、水、糖煮成寒天液，並依照喜好加入食用色素染色
10、將寒天液倒在光滑平面上，放上雪平等待凝固
11、將雪平小心取下後，放上裝飾即完成
・雪平包好之後建議盡快塑型，會比較好操作
・外皮的硬度是這款和菓子的主要重點，太軟或太硬都會不好操作
・若使用白玉粉製作，則一開始拌勻的步驟需要注意不能結塊
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Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagashi.com/
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攝影：Argyi
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbeat.com/royalty-f...)
To Dream of Better Days(www.premiumbeat.com/royalty-f...)

[@I_am_a_capybara]

爺爺！你年輕時喜歡的youtuber回來了

[@argyi]

太誇張啦🤣🤣🤣

[@cabal7931]

🤣🤣🤣🤣❤️

[@rachel6683]

真的！我前天才在想好久沒有更新了，怎麼了嗎😂😂

[@yenyingfan114]

奶奶也喜欢的youtuber回来了🎉

[@user-pj8yo9fu5s]

好久了😂

[@wei.333]

每次隔了一段時間後看到菓子君的影片都會覺得身心都再次被治癒，同時也會注意到自己好像又很久沒有感受到生活平靜裡的美好，菓子君的影片真的有這樣神奇的魔力呢🫠🫠 當然也要說一下「朝顏」真的是好漂亮的和菓子

[@argyi]

謝謝 很高興你喜歡☺️

[@s1201191]

完成品根本是藝術品 看著一口吃下去 瞬間 不自覺大叫了一聲..

[@argyi]

謝謝☺️

[@inall3699]

一花一世界，一葉一菩提。彷彿這條片跟上一條片，相隔了一個世紀⋯⋯ 念念不忘，必有回響

[@argyi]

很高興您喜歡

[@inall3699]

@@argyi 菓子君，好奇一問，如果不考慮成本問題，純粹實驗的話，菓子君有沒有試過用鵪鶉蛋，鴨蛋，鵝蛋的蛋白做為替代雞蛋蛋白？ 因為昨天吃茶葉鵪鶉蛋的時候，突然發現鵪鶉蛋的蛋白比雞蛋的蛋白要鬆軟，而鵝蛋則又是不同的質感，同樣會不會用在製作和菓子上也是如此。 謝謝

[@Reyna_Haruka]

好久不見的菓子君終於出新的了!!!一如既往的療癒影片啊~🎉

[@argyi]

好久不見～

[@cabal7931]

不知道Argyi有沒有興趣去報走鐘，覺得這麼好的頻道應該被更多人看見❤

[@argyi]

感謝支持，但我跟YT圈不太熟😅

[@Vitaniish]

好像也沒有適合報的項目

[@captaindeliciouspants5068]

還是不要，免得又被嘴是小圈圈自嗨一份子。

[@user-fh7rz5em9p]

@@argyi我覺得維持現在這樣很棒，你比較有辦法照自己的步調來做 （當然，你的影片超棒，希望很多人欣賞）

[@user-qg8ez1gh7f]

@@argyi 一定要報的

[@howard8085]

陪伴我重考醫的睡前時光 伴我沈澱心情 滌清焦躁的頻道回來了🎉 想說一聲一直以來謝謝您了 期待您將來的每一部作品

[@argyi]

感謝支持 很高興你喜歡我的作品❤️

[@pandajojo_x]

每次看你的影片都好平靜放鬆，期待下部影片~~

[@user-ge5gv3tw8w]

終於出新的，這次等好久。配那個盤子超美的。

[@argyi]

盤子是朋友剛完成的作品 真的超美

[@user-yz5ub1nr3x]

看你的影片都覺得心情很放鬆😊

[@FarmerLance]

哇喔~ 這次的光看封面就很心動呢~ 最後的盤子也超有質感的！和這次的作品真是絕配呢~ ^_^ 話說，很難想像會有人想用台灣的一般市售豆沙來做和菓子…… 那麼強烈的味道…… 我覺得會這麼想的人一定沒有真的吃過、認真品味過用心製作的日式豆沙。 雖然我大多數時候都覺得日式豆沙的很多細節很麻煩、而且通常是沒有必要的(在不做和菓子的時候)；但如果想要純淨的氣味，就只能這麼麻煩的去做。 有些工是不能省的，除非想要的就是那完整的豆味。

[@argyi]

確實如此，想要乾淨的風味就只能花時間慢慢做 很高興你喜歡這次的作品☺️ 盤子是我朋友做的新作品，實品比影片更美，超讚的～

[@FarmerLance]

@@argyi ❤

[@echen1716]

好美喔！看你教學短片真的覺得很療瘉

[@cicigabel]

花瓣翻过来的那瞬间，感动得眼眶润湿，谢谢分享！

[@txyssc]

好久沒看到菓子君的影片了！歡迎回來！ 覺得你的聲音跟製作的過程的聲音好適合做ASMR哈哈哈哈 有沒有打算出一集ASMR!

[@user-iv6yt8ni6y]

感謝 菓子君 每次看影片都能感覺到治癒感😊

[@argyi]

很高興你喜歡❤️

[@Chanbowie]

終於，終於可以看到療癒系youtuber的影片❤❤❤❤❤值得了值得了❤❤

[@argyi]

很高興你喜歡❤️

[@iansu1921]

菓子君的影片讓人沉浸在和菓子的世界裡，欣賞美麗的作品如何一步步製成很療癒，感受片刻的寧靜🥰

[@argyi]

很高興你喜歡☺️

[@user-ying2580]

今天才知道你的影片很喜歡，看的很療癒。

[@argyi]

很高興你喜歡☺️

[@allenyang8246]

等了很久又可以看到果子君療癒的新影片了

[@argyi]

久等了☺️

[@florahavefun476]

好久不見，一直期待的影片來了。

[@argyi]

好久不見～

[@asstronix6657]

Such a long time without any video from you 😭 I sm angry and happy at the same that you are back 🎉❤🎉

[@argyi]

Sorry for the waitting☺️

[@dailylifeofbabies]

看完影片除了一如往常的讚嘆作品之外，更多是療癒舒心的感覺啊！好作品果然值得等待❤

[@argyi]

謝謝☺️

[@JiangShiXi]

终于更新了！好久不见

[@argyi]

好久不見！

[@sunshine013505]

看Argyi的影片真的好療癒 雖然不會做也不能吃 但光看就有一種幸福感❤

[@argyi]

很高興你喜歡❤️

[@user-gl7fl5uu1f]

才剛剛跟朋友聊起雲平，就看到老師的影片真的太棒了

[@cathytam3553]

來了來了！終於等到你出片啦！

[@argyi]

久等了～～

[@yayaducky]

等待是值得的，好美的作品！

[@argyi]

謝謝☺️

[@user-vo6fy7ee2j]

菓子君是全世界所有up中我最喜歡的一個😊

[@argyi]

謝謝支持☺️

[@MMMGF4ever]

好久沒看到菓子君啦 終於出片了🎉 要不是有追蹤ig 常看到還有做和菓子販售 不然差點以為菓子君轉行了😂

[@argyi]

我還在啦🤣

[@user-wq3bo7hk3i]

終於等到菓子君了！！ 成品真的好美(⁠๑⁠♡⁠⌓⁠♡⁠๑⁠)

[@argyi]

謝謝☺️

[@user-hw8cv4uy1l]

求更新啊，每天都来看有没有更新😢

[@user-fp1dn4dc1w]

從頭到尾口水一直流🤤

[@user-ly6nk9jt7s]

好久不見，甚是想念；恭喜密碼終於想起來了：）

[@argyi]

好久不見～

[@miclangelazhang2712]

终于更新了~~

[@argyi]

久等了～

[@user-vo6fy7ee2j]

每次看到菓子君的視頻 就算是內心再有煩惱也都會漸漸平復😊 被治愈了

[@rarara5261]

第一次看，好療癒~~

[@xingyufankong]

沒想到距離上次發的影片已經過5個月了，首頁看到新影片馬上點進來 每次都覺得說話節奏很剛好不會太快，這次的成品也好漂亮喔(｡’▽’｡)♡

[@argyi]

謝謝☺️

[@helloY-helloY]

和菓子製成品跟盤子都非常漂亮

[@sablack4021]

等好久了 先讚再看!!

[@argyi]

久等了 感謝支持❤️

[@jomi4us]

感覺好好吃哦！請問白豆沙餡可以參考哪隻影片？

[@awind023]

一早起來就看到影片更新，果然是「朝顏」呢❤

[@argyi]

真的😂

[@user-le3fx5iv7m]

有生之年終於看到更新啦！

[@argyi]

太誇張了啦🤣

[@thuytienlives8487]

Thank you for the lovely video!

[@magiii__]

是好久不見的菓子君！ 覺得塑形後的和菓子好像山竹🤣 然後成品一如往常像藝術品一樣漂亮🥰

[@argyi]

好久不見唷！ 剛塑形完真的很像山竹哈哈哈

[@user-se8no8lf2f]

终于等到你，还好我没放弃

[@argyi]

久等了～

[@-travelandlegend]

艺术与美食的完美结合！赞！

[@argyi]

謝謝☺️

[@GaoGao0617]

看著菓子君製作的各種漂亮點心 想著如果把作品集製作成日曆一定很療癒 會想要購入耶~ 不知道以前有沒有出過呢? 如果沒有的話很期待有機會出!

[@argyi]

好像挺不錯

[@GaoGao0617]

@@argyi 支持你！❤️

[@user-oi3ip7lp2c]

謝謝！

[@user-cz5ne3cm5c]

好厲害！一直感覺和菓子很精緻需要手很巧的人做才好看😂

[@argyi]

謝謝❤️

[@jackychang1360]

王剛真是無處不在啊

[@argyi]

哈哈哈哈😂

[@user-gg9ue4cb7o]

连声音都这么温柔，可人宁静的感觉

[@mingwaischan]

嘩！這個時段出片。。。。。。。

[@user-xx9gd5xg4s]

果子君，如果是用寒天粉代替棒寒天比例大概是多少呢

[@jianguanglim3579]

你好，請問可以分享如何做清淨歡喜團嗎？ 謝謝您

[@dreamhighway9455]

菓子君想起來yt密碼了😂🎉🎉🎉

[@argyi]

哈哈 這次真的隔有點久

[@Debbie-mu6rg]

是藝術啊！真美

[@argyi]

謝謝～

[@galummu4666]

啊果子君回來了💖

[@argyi]

久等了！

[@nikasjostrom5853]

果子君，非常感谢! 请问这些材料可以找你买还是可以在某个日本网站直接买到? 我住在欧洲，不知道网购这些材料，粉会不会很麻烦。谢谢!

[@CoralsLanly]

韓式年糕會做嗎？

[@lilykohoki8990]

Amazing Work!

[@argyi]

Thank you!

[@owlohowl457]

好像山竹好可愛！！🍑

[@argyi]

加上寒天前真的很像山竹

[@user-nq1xb9vi1f]

什麼時候會出新影片

[@user-jq2zo6if9k]

喜歡❤

[@user-xy3bn1vg5w]

從國二開始一路看到高三，看你的影片真的很解壓，適合讀書前看，靜心(⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)⁠❤

[@argyi]

不知不覺也拍好久了 感謝一直以來的支持～

[@ikary44]

哇呀！菓子君出(ㄒㄧㄢˇ)片(ㄕㄥˋ)啦！！！

[@argyi]

好久不見～

[@mayhsu9120]

老師有機會來台中開課，我們在期盼著

[@argyi]

好唷！

[@seeyeangcheong6387]

不好意思老师，想问下可以用白玉粉代替吗？分量也是一样吗？因为我一直失败在加糖下糯米粉的步骤🥲

[@user-et6vx6yc4t]

Why did you add egg white??

[@user-qd9ud4iw6k]

放成品的碟子好看❤

[@user-qd9ud4iw6k]

當然成品也好看(

[@argyi]

盤子是朋友的新作品 超美的

[@gracewei3225]

你好,想請問一下,我用了屏香禾味超級水磨糯米粉來製作,之前的白玉糰子教學,吃起來會有澀澀的尾韻在口中,在糰子裡栽了一點糖進去也沒有改善,請問還有哪邊出了問題嗎?>"< 感謝回答!!

[@abcdqkaj]

我都是用一種蛋黃分離器分離蛋白和蛋黃的，在蛋殼上撥一小個洞對我來說有點難。

[@argyi]

那個好像很好用，我下次試試看

[@naderluo2054]

我不太喜歡檸檬，請問有可以代替的嗎？

[@user-bt3zq7ku5o]

老師該更新了🥹

[@yearningnightyn9120]

自己周圍找不太到影片說過的豆子，後來索性使用皇帝豆做白豆沙，結果意外可行

[@argyi]

大多數的白色豆子都可以製作，但口感與風味略有差異

[@Photosheep]

實品很美，但是整體不夠平易近人 不會有想跟著做的衝動 就是一個很漂亮的過程

[@user-id7iy2py3u]

當初我在看菓子君影片的時候還不到10萬訂閱 影片的質量好就能被更多人看見呢🥰

[@alioth9929]

質量？物理老師在哭了

[@argyi]

感謝一直以來的支持❤️

[@weiweiwu008]

美炸💗

[@argyi]

謝謝❤️

[@weiweiwu008]

@@argyi 菓子君什麼時候要來台北開課🥹

[@CoralsLanly]

烤箱讀書會，聰明有智慧😊

[@user-fr9zh9jv1n]

感謝帥哥的分享🤗

[@argyi]

謝謝🤣

[@user-fr9zh9jv1n]

@@argyi 不，謝謝尼🤗

[@shinexu6]

好美，會捨不得吃

[@argyi]

謝謝～

[@ienacra1625]

好美哦 ❤

[@argyi]

謝謝～

[@a96128]

為什麼我雪平外皮在包覆的時候都會黏黏的導致失敗😢

[@Yeah0101]

王剛老師真是造福了千家萬戶的男菩薩，做和菓子的人都是他的學生……

[@argyi]

😂

[@ericxu8202]

是那个四川人，美食家王刚么？ @@argyi

[@user-xr9ev7wc9d]

耶，粉絲來了

[@argyi]

久等了

[@fishfishchips]

大會報告，失蹤人口找到YT密碼了鴨🎉

[@argyi]

哈哈哈😂

[@user-ek9rm6jh1b]

太美了，太漂亮了

[@argyi]

謝謝

[@yanniquebec7435]

美🎉

[@argyi]

謝謝❤️

[@user-yv6io5uh8b]

上水了！！！

[@argyi]

好久不見～

[@buiding2000]

應該是業務開始多了，太忙沒辦法太頻繁的更新了吧🤔

[@jun5252]

頭香🎉

[@argyi]

恭喜頭香🤣

[@jcboy1122]

終於想起了帳密，狂賀！ （開玩笑的哈哈）

[@argyi]

想起來了🤣🤣🤣

[@Ciweiko]

圓圓的好可愛❤

[@argyi]

超可愛❤️

[@user-tx2ng8md3k]

您好，不知道您能不能看到這則留言，在小紅書app上看見有人搬移您的其中11個影片，並且未表明原作。

[@You-You-000]

等好久，我的治癒泉源

[@argyi]

久等了～

[@rachel6683]

居然不用過篩耶 好強

[@argyi]

這款基本上不用過篩

[@user-xu7rc5my9j]

接近半年才更新喔

[@argyi]

😅

[@alantes11]

白白的好像山竹

[@argyi]

還沒加上寒天時真的蠻像

[@rachel6683]

感覺可以弄成山竹造型或貓掌造型的

[@hblliu5665]

菓子君還在！！我以為⋯⋯所以停更了

[@argyi]

我還在唷，只是最近比較忙

[@kanon7611]

你終於想起你的YT帳號了😂😂

[@argyi]

🤣

[@user-iv1dp2fw9c]

失蹤人口回歸!!!

[@argyi]

我回來了～