【認真教】#35 酸甜水嫩的柑橘和菓子『日向夏羹』｜菓子君認真教

柑橘羹是簡單好做又充滿變化的和菓子，掌握了基本作法之後，就可以依個人喜好去做出各種風味上的變化，非常推薦大家可以嘗試做做看唷～
－製菓材料商店－
角寒天 白雪：reurl.cc/NAg4Mx
－材料－
任意種類的柑橘類水果 2~3顆
日本細砂糖 30~50g
棒寒天 4~5g
水 200g
・棒寒天可使用其他種類的寒天代替
・糖的具體份量依水果的酸度而定，越酸的水果要加越多
・柑橘類水果可依個人喜好混合使用（檸檬、柳橙、柚子、金桔、葡萄柚等皆可）
－製作方法－
1、棒寒天泡水12小時以上後瀝乾備用
2、將柑橘類水果的部分果肉取下備用
3、將少許果皮去除白色部分後切成細絲備用
4、將一顆柑橘的果肉挖出，留下完整的果皮備用
5、將200g的水與4g的寒天煮到完全溶解
6、加入日本細砂糖煮到溶解後關火
7、將果皮、果肉、果汁與「果汁重量x25%」的寒天液混合均勻
8、倒入果皮製作的容器中靜置到完全凝固
・果皮跟果肉的份量不宜太多，一點點即可
・寒天煮好後的步驟需一氣呵成的做完（步驟6~8），否則會因為溫度下降而迅速凝固
・不太習慣使用刀子的話，柑橘外皮也可以改用檸檬皮刨絲器處理，但會比較細碎，少了咬到外皮時釋放的風味
・寒天液實際上並不會全部用完，但由於過少的份量會因為水分蒸發過快導致難以製作，因此不建議減少配方的份量。如果熬煮的過程中發現水分已經蒸發許多，但寒天尚未完全溶解，可以再額外加入少許熱水
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Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagas...
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攝影：Argyi
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...)

[@sltr0239]

真的非常難得能看到如此「精緻」的影片，節奏、聲音、音樂、光影、畫面，讓人感到非常「平靜」，超讚！！！！

[@argyi]

謝謝☺️

[@user-kt3gm2uh4o]

每次看菓子君的影片 即使是蒸鬱的夏日 喉嚨都彷彿得以滋潤

[@argyi]

太好了 很高興你喜歡❤️

[@Naoulein]

今天剛好是和菓子日（6/16）耶！ 太棒了又看到好漂亮的新作品

[@argyi]

喔喔！你發現了～ 我就是故意挑和菓子日上傳的哈哈

[@wemtday5]

好希望果子君能做那種，整顆橘子造型、撥開還能看見果肉的和果子 >ω

[@argyi]

可以呀 那個我也很喜歡 秋天來做吧！

[@FarmerLance]

@@argyi 期待！ 想看到這種和菓子+1

[@user-ez8xj5od3x]

+1

[@kevin81217]

單純表現食材原味的甜點感覺就超好吃的，我感覺一次可以吃十顆

[@argyi]

喜歡食材原味+1

[@user-in6he7kz1w]

新影片，很開心你又更新了，可以看到更多不一樣的和菓子教程

[@argyi]

很高興你喜歡我的作品☺️

[@eviehuang1643]

終於更新了🥹 影片的節奏感愈來愈好了！ 不過你的聲音真的從一開始就很好聽，動作也好簡潔❤️

[@argyi]

久等了～ 謝謝 很高興你喜歡☺️

[@kohaku-shirayuki]

最近看相合之物之後很期待會不會在秋天出柚子羊羹的教學XD

[@angelahuang999]

日向夏的香氣與味道真的讓人難忘～

[@argyi]

真的！

[@hsuan8900]

很❤️菓子君的影片還有作品~ 雖然我不會做，但很喜歡看 整個節奏很舒服，畫面聲音看著很療癒，有種讓人心情跟著和緩平靜的感覺，期待下一次的作品😍

[@argyi]

很高興妳喜歡❤️

[@user-tp1dn3gk9l]

好酷的和菓子！！影片節奏跟質感也一如既往的讓人平靜舒適！ 最近好熱真的好想吃吃看這種啊 菓子君的刀感覺好鋒利好好用ㄛ，大概也是因為技術高超吧XDDD

[@argyi]

很高興你喜歡～ 最近真的熱 夏天好可怕🤣

[@leecaroline382]

簡直是藝術品🥺💕 我很喜歡吃蘋果 敲碗林檎口味的和菓子～！

[@argyi]

之後或許可以拍一支

[@user-uq5ow5di9b]

看Argyi分享和製作和菓子真的好療癒喔!看著看著就流口水了哈哈

[@argyi]

哈哈哈 謝謝～

[@judychen231]

好久不見，很高興看到您的新作品和影片。 謝謝！ 🙏😊

[@argyi]

好久不見☺️

[@amber310]

第一次看到這個頻道，很喜歡這樣療癒的風格，看完馬上訂閱☺️

[@argyi]

很高興你喜歡❤️

[@denisfok1699]

某年夏天在嵐山的老松吃過這道夏柑，實是難以忘懷的美味。

[@argyi]

👍

[@anson26416416]

香港朋友路過 很喜歡菓子君的影片～

[@argyi]

很高興你喜歡❤️

[@user-sp3ux2pl4u]

白色的絲真的要盡可能去掉 不然味道會苦的很苦惱 但不會比人生苦就是了😗

[@argyi]

哈哈哈🤣 其實日向夏的白色部分很神奇的不苦，但因為沒什麼味道，所以還是切掉了～

[@seaglass22]

Sooooo beautiful and relaxing (as always). And it looks utterly delicious.

[@cymondez]

充滿夏日氣息的和菓子教學影片，讚啦！

[@argyi]

感謝支持❤️

[@cathy7098]

感覺 好棒啊！ 光看 主題 我就 蠻喜歡： 喜歡 這類 水果 優雅的 影片 為何 講話 可以 這麼 沉穩、有氣質：覺得 太難.. 🤣 適合 清醒 再來 好好欣賞 （想睡時 才看到 😂😝

[@argyi]

謝謝☺️

[@ivychen1714]

我剛剛在聽公司教育訓練， 所以還是只能下班再看了， 好期待喔是我最喜歡的水果之一！

[@argyi]

日向夏真的好吃！

[@iansu1921]

看菓子君的影片真的好療癒

[@argyi]

謝謝☺️

[@Seafood1234]

藝術等級的甜點

[@e222et]

這個超好吃的，讓人想到京都名店老松的夏柑糖作品，之前試著自己做過本身也不難，推薦大家試試看

[@argyi]

👍

[@user-mr2gy6tn3y]

希望可以做關於動漫相合之吻裡面的和菓子!!!

[@argyi]

正在看 過陣子應該會做

[@vd12li36]

我因此去看了漫畫跟動畫•••就在剛才

[@shinhsiu2958]

優雅的呈現色香味、讚

[@argyi]

謝謝☺️

[@lizehu1189]

隔着屏幕都可以闻到果香 ,谢谢老师分享

[@tsf8678]

菓子君有計畫開實體店面嗎？光是看看影片都感覺好療癒，有機會的話真想看看在店中的感覺

[@argyi]

有在緩慢的規劃中～

[@tsf8678]

@@argyi 真心期待那一天🙏

[@dodo-eu6ox]

橙子小葡萄柚的皮非常好用 用来蒸鸡蛋羹蟹肉都很棒

[@peggysu6685]

優雅，感覺專屬夏日的涼爽陣陣襲人...謝謝菓子君！

[@argyi]

很高興你喜歡☺️

[@holidays1020]

剛開始接觸和菓子, 本來一頭霧水, 看完覺得好特別好可愛好想學, 好正哦, 感謝菓子君!!!! 厲害! 可惜我在荷蘭,只可買(中)國產不專業的大菜糕條來裝🥲, 笑死人了....

[@CC-vn7nf]

終於等到菓子君的影片了！

[@argyi]

久等了！

[@jokermagic]

看果子君的影片本身就很消暑和療癒☺️多謝你🙏🏻

[@zlai571]

YA 久違的更新!!!

[@argyi]

久等了！

[@vd12li36]

看到你好開心，事情做完再來好好看 😌 好像可以做做看。假如暫時沒有這種日式的寒天，用超市的一般寒天做，口感滋味會不會差很多呢？

[@innhhihava3719]

希望做一期用具分享 每次看你的影片就對和菓子更有興趣 加油

[@v_0718_]

真的好喜歡你的影片

[@linviola1]

有新影片了！來報到～柑橘的和菓子看起來好清爽！

[@argyi]

真的 夏天必做～

[@user-kk3yw7sz1u]

菓子君做的每一個甜點都是藝術品(≧▽≦) 我自己做的都很悲劇XDDD

[@argyi]

謝謝☺️

[@annli5833]

這樣的菓子也好美！

[@argyi]

謝謝☺️

[@user-ld1zf9md2d]

之前去日本有專門去買這個，超好吃～

[@argyi]

真的超好吃～

[@user-han1212]

終於出片了

[@argyi]

久等了！

[@chiaki4367]

我的夏天因這個影片而變得涼爽了

[@user-ic5gc8wl1s]

新影片來了！超期待的

[@argyi]

久等了～

[@julie-uf9qy]

是日向夏！！！我也好喜歡

[@argyi]

同好～

[@lanno7889]

我就是進來涼快的 😁

[@LZDeng0829]

這個好棒👍 學習了

[@hmsc]

懷念的Argyi專有的療癒感❤️期待下支影片！！

[@argyi]

謝謝❤️

[@magchen1647]

刀功太好了！

[@user-vo4jq5fn7e]

終於~等到新片了~~

[@argyi]

久等了～

[@FarmerLance]

超棒的這集！簡單又可口的感覺，一看就愛了！！！

[@argyi]

很高興你喜歡～～

[@FarmerLance]

@@argyi ❤

[@user-qs8ws8fb5o]

老師又發片啦

[@spl2285]

就是要馬上點進來看爆！！

[@argyi]

感謝支持❤️

[@tiffanyng2290]

每次看相合之物的時候都會想到菓子君呢！～

[@argyi]

最近正在看～

[@user-jx6yd5uq9f]

阿！！！！我居然晚了一天！！！！！今天的菓子超和我胃口的阿❤❤❤

[@argyi]

哈哈 很高興你喜歡❤️

[@yeewahwong6109]

好喜歡果子君的視頻，所有一切如此平和，漂亮，充滿禪意！

[@inall3699]

细致认真的視頻，美中不足的是更新的頻率有些慢，但貴精不貴多。加油

[@argyi]

謝謝～

[@user-zc4vc8rf7w]

终于更新了！

[@argyi]

久等了

[@user-pj8yo9fu5s]

終於更新囉⋯⋯這次的感覺比較容易😂

[@argyi]

這次是簡單好做的和菓子～

[@legracioli7760]

Adoro suas receitas

[@羽奈雨]

報到!來清爽一下!

[@user-wd1xc9lr5n]

謝謝！

[@user-do1rw6hx4j]

看起來豪豪吃❤️

[@argyi]

真的好吃👍

[@user-kz5cj5wm1p]

我也超愛日向夏，可惜現在才看到已經過季了，明年一定試試

[@argyi]

日向夏真的超好吃

[@byyguu_turn]

菓子君 好久不見XD 真的變月更了XDDD

[@argyi]

好久不見～ 真的變成月更了😅

[@tong_explores]

看完梦华录来追果子的做法~~~

[@Yzzhgbz8314]

looks really good

[@kevin0924s]

這是我第一次看過這麼漂亮的橘子 有點想吃看看

[@CodeNo185]

我在想 果皮要是煮开会不会更好点 这样会不会就完全不会有苦味还是说保留一点果皮的苦是为了吃起来口感上更好 加上柠檬皮屑 吃起来更清新 能把砂糖换成蜂蜜吗？

[@argyi]

果皮不推薦煮過，風味會流失（因為有甜度在，少許的苦味通常不是問題） 糖可以用蜂蜜部分代替，但口感會變得不太一樣。

[@CodeNo185]

@@argyi 又是新的知识点

[@frostcloud5624]

只加入果汁重量x25%的寒天液那為什麼要煮那麼多寒天

[@argyi]

太少會蒸發太快 很難煮

[@hlch8441]

想起了岚山老松的夏柑糖。

[@sunsunny2561]

終於等到更新🤩🤩 想請問刀子的牌子！感覺很好切！謝謝

[@argyi]

藤次郎

[@sunsunny2561]

@@argyi 謝謝🙏🏻🥰

[@user-pg3ic5fc1w]

看完影片就感覺有一股酸甜穿透螢幕，哈哈🤣

[@argyi]

🤣

[@utage1881]

老師 影片中的果汁是大約多少克？ 用黃檸檬製作的話，果汁會建議多少克？ 糖要大於50克嗎？

[@volts0409]

對...看完要去買來吃看看日向夏柑... 還真的很難買T^T

[@argyi]

對吧 我也是找了好久

[@user-gh4lj7zq9b]

謝謝菓子君 我看得十分開心和滿足(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) （噢我不分享這個頻道對不起我自己

[@argyi]

謝謝支持❤️

[@user-kp8qb2jw5t]

真的建議您開和果子店，生意應很不錯

[@argyi]

有在網路販售，但暫時還沒有實體店～

[@user-kp8qb2jw5t]

@@argyi 有網頁嗎，如果港澳地區人士可不可來買，如果可以，我一定會買

[@zhiyuyin6151]

我觉得日向夏的白色部分也很好吃

[@argyi]

不難吃 至少沒有苦味

[@iriswu8358]

感覺做成一大顆柚子也很棒呢~ 提前卡位中秋節XD

[@argyi]

應該也不錯～

[@stella_d_4203]

更新啦！！

[@35elsa47]

谢谢分享。

[@jui-yunliu2395]

您好，請問糖用海藻糖可以嗎？謝謝您

[@argyi]

可以唷

[@user-ro3hb9kz7v]

如果使用台灣🍍 因該也很不錯 😋

[@argyi]

應該挺好，台灣的鳳梨品質很優秀

[@alive1009]

突然覺得菓子君很像那種私人會館裡的甜品師🍊

[@user-in5um9eb8s]

有茶馆，去喝茶可以吃和果子

[@argyi]

以後搞不好真的會弄一間🤣

[@alive1009]

剛剛才發現有在販售😂期待菓子鋪實體🥺👌

[@user-ld5iz7sf9s]

小哥哥，您好，现在那里更新了呀😊

[@user-hc8ju8mm6x]

棒寒天好像絲瓜www

[@argyi]

有像

[@alicehuang6865]

想問一開始切柑橘的那把刀子～～

[@argyi]

是「藤次郎」的刀子

[@jessetung1557]

新影片!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@argyi]

久等了～

[@5269.]

想看動漫相合之物裡的和菓子

[@argyi]

之後會拍一集～

[@kimto1836]

請問這款日向夏羹中使用的棒寒天能以粉寒天代替嗎？

[@argyi]

可以唷 各型態寒天都可以互相替代

[@megl8327]

太漂亮了

[@argyi]

謝謝☺️

[@tsunamisun2080]

好想念北野天滿宮老松的夏柑糖哪

[@1wjsrita]

菓子君您好 想請問這種甜點做好的保存方式 是可以放冷凍的嗎謝謝

[@argyi]

這顆不建議冷凍，最好冷藏保存並在1-2天內吃完

[@ishdiayui1868]

請問菓子君，用其他種類的寒天替代棒寒天的話，份量需要調整嗎？謝謝！

[@user-bb6xk4ys3u]

想請問這款甜點做完之後，可以冷藏冰起來隔天吃嗎？

[@user-vv9uj3bs5q]

問一個，用瓦斯爐和電磁爐有差別嗎？

[@argyi]

沒有差別唷

[@takitslo7812]

當菓子君想起他的帳號密碼

[@argyi]

🤣

[@takitslo7812]

@@argyi 很欣賞你的影片，希望你可以持續輸出好作品👍

[@user-fs9lw9bx1u]

有機會會不會用台灣產的水果製作和果子

[@themarkr]

日向夏好久沒吃到,他要吃果皮下白色的地方才會甜,我覺得很神奇

[@argyi]

白色部分不難吃，真的很神奇