【ローストビーフ編】ローストビーフはスチコンで作る時代！？【ザ・キッチン×ラショナル】

スチームコンベクションオーブンメーカー（スチコン）として、世界55ヶ国において圧倒的No.1シェアを誇るRATIONAL（ラショナル）社のスチコンを使って、「あっ！」と言う間に調理を実演！
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[@user-nv6ip2lg1y]

ローストビーフ今度やってみます！

[@thekitchen3836]

是非、挑戦してください！

[@sasaru77777]

このスチコンで煮込み料理はどうするんでしょうか？ 煮込みハンバーグなんかどうでしょうか？

[@thekitchen3836]

煮込みの設定は マニュアル設定（湯気と熱気のイラストマーク）の コンビモードで　湿度80〜100% 温度110〜130℃くらいです！ 自動調理モードが付いているなら、「煮込み」のボタンがありますので、そのモードをお使いください！ 鍋底が焦げ付くことがないので、煮込み調理はとても便利かと思います😊

[@sasaru77777]

@@thekitchen3836 早速の返信　ありがとうございます　挑戦してみます！！

[@KEIICHI-gl8oe]

今ついてるスチコンの純正ダクトって一般の厨房にも設置可能なんですかね？(消防法的に)

[@thekitchen3836]

コメントありがとうございます。純正ダクト（名称：ウルトラベント）は、ガスモデルはNGですが、電気モデルは一般飲食にも設置可能ですし消防法もOKです！

[@KEIICHI-gl8oe]

@@thekitchen3836 さん ありがとうございます！ すごく分かりやすいです！ ちなみに、いまラショナルのスチコンか他社のスチコンを検討してますが、やっぱラショナルは多段調理のスペシャルマシンだなって感じますが、個人的に作ってみたいのがお惣菜系って何か出来ないかなって思ってます。ぜひ動画内の企画で紹介していいただけると購入の検討になりそうです^ ^

[@thekitchen3836]

ウルトラベントで補足すると、動画の右側の機械くらい大きな機械もしくはそれ以上を検討している場合は、値段的にも納期的な問題など絡んで来ると思うので、通常のダクトを設置した方が絶対良いです！ お惣菜系ですね＾＾ 企画してみます！

[@sasaru77777]

自動調理で予熱で温度が上がったあと保留のやり方が判らないんですー どうやるんですか？ シュークリーム生地を焼く時に困っております

[@thekitchen3836]

コメントありがとうございます！ 機種は、最新機種（KZbinに映っているもの）または前機種になりますでしょうか？よろしくお願い致します！

[@sasaru77777]

SelfCookingCenter ®になります

[@thekitchen3836]

SCCですね！ 結論から言いますと 自動調理モード内で保留というのは無く。。 その際は、自動調理ではなく、マニュアルモードで設定温度の予熱を入れておき、予熱が上がったら連続運転モードにして庫内温度を維持するのはいかがでしょう？

[@sasaru77777]

@@thekitchen3836 　なるほど！ なにか保留できるスイッチがあるのかと マニュアルを熟読したんですけど、 その様な物がない感じだったのでご質問させて頂きました 早速のご返答ありがとうございました 次回　真空調理編をぜひお願いします