【肉包子】 多汁又松软

[@劉申金]

感谢你的作品，我们分享👍

[@陳淑玲-p4g]

妳的視頻教會我好多技巧，非常感謝。

[@Dave-km4ws]

謝謝你的耐心教導，還把分量都寫好了，我一定試試看能否自己製作。

[@HungryCook]

希望你成功！😍

[@mengyuanchen3060]

天啊 我看了很多很多包包子的视频 收口原来是这样子的！！只有您拍清楚了！谢谢！

[@mengyuanchen3060]

然后我想问一下，我包包子的时候包完很容易整个包子很扁，中间因为收口甚至有点往下塌，不是这样凸起来的，这个可以怎么改善呢？

[@HungryCook]

不客气

[@HungryCook]

我有一个更新的包子视频，在“面食101”里（菜包），做法说的比较详细。我还有一个发酵面团的视频，也在面食101里，你花时间琢磨琢磨，或许能够整体上帮助你有个跳跃式的进步。😄

[@mariakao9598]

老師包的真好看、解釋的很詳細！

[@HungryCook]

Maria Kao 很开心你喜欢，发面包子做起来比看着要容易，有空的时候不妨试试？馅料可完全自己做，也可以用鸡汤罐头和买来的绞肉，希望你enjoy过程，也做出一样或更好的肉包子！:)

[@mariakao9598]

謝謝老師！

[@xiali9916]

终于找到您做肉包子的视频了，之前只看到小笼包和蒸饺的。因为您的视频总是讲解得很详细，还有文字介绍。我自己试了好几次，都还没有掌握到具体做肉包子的小剂子多少克一个，擀包子皮的厚薄程度，我现在可以按照您的配方来做就可以了。希望下次我也可以做出令我自己满意的包子。谢谢您的分享！😊

[@HungryCook]

Xia, 你有没有看我的【菜包子】视频啊？kzbin.info/www/bejne/jZC7d61phKZ1orc 我自己也是一边学习，一边和大家分享，我觉得就包子皮，菜包子介绍的清楚一些，肉馅得话【生煎包】的肉馅味道更好，你参考一下？

[@xiali9916]

@@HungryCook谢谢您！ 其实您的视频我基本上都看过了，等我准备动手做的时候，就想不起来具体在那个视频里出现过，所以总是反反复复地找我想学的那段。😉🤣🤣🤣

[@HungryCook]

@@xiali9916 哦，祝你成功！👍

[@xiali9916]

@@HungryCook 谢谢您！🌹😊

[@celiu2228]

试着做了包子，可皮特别难杆，太软而且好容易破。您有什么特别的小窍门吗？能让包子皮发得但结实劲道？跪求姐姐做一期关于发面的，讲一下包子，馒头片，饼…… 的发面水温和比例等等……

[@HungryCook]

我是去年开始做包子的，按照这个视频的配方每次都成功。如果你的包子皮太软，可能是你的面粉湿度高，可以少放一点水份？同样的面团，如果按照一个方向，一边揉一边往中间转，揉久一点，就可以做成馒头。另外，蒸锅的盖子要弧度高一点，避免水滴滴在馒头上。当然，如果你能等我的话，我最近在旅行，等我回家后，我正计划做发面系列的视频呢！😄

[@celiu2228]

心怡厨房 Hungry Cook 姐姐能不能做一期关于高筋，中筋，低筋面粉的用法。看了很多其他视频但没有人你讲的这么简单易懂。你做的低温，中温汤面的系列让我豁然开朗！期待姐姐继续为我们普及基本知识！😘😘

[@HungryCook]

呵呵谢谢你的信任，我会记得，打算先做一组视频来研究一下发酵面团，然后再进展到别的面团包括面粉的差异。请你耐心哦！😚

[@teresayang2534]

這是我看過最詳細如何包包子的視頻，我老是包不漂亮，謝謝你的分享。請問放了皮凍包子蒸完底部會濕濕的嗎？

[@HungryCook]

谢谢！你的问题太棒了，这是我最近自己在做试验的问题，皮冻/包子皮的关系。今年年底我特别忙，估计来不及做一个这方面的系列视频，明年年初请你关注。总的来说，发面（包子）就是孔多，所以会吸收汤汁。如果是烫面（锅贴）或油面（有些小笼包）就不吸收汤汁。半发面（生煎）就是居中。我的理解是，如果你希望吃汤，那就用烫面/油面。如果是发面包子，那肉馅要调的有汤汁，而皮冻的量可以减少。我最喜欢半发面，还有待改进，成功后一定和大家分享。😊

[@teresayang2534]

@@HungryCook 謝謝妳詳細回覆，會持續觀注妳，妳的頻道很棒

[@HungryCook]

@@teresayang2534 谢谢！

[@jellybean7701]

喜欢你的视频，受益良多，谢谢

[@HungryCook]

你好，我是一个爱吃面食的南方人，也一直在学习做面食，这个视频是我去年做的，今年我的包子做的更好了，你可以参考这个新视频。kzbin.info/www/bejne/jZC7d61phKZ1orc 肉馅现在也做的更好了，以后会在做心得视频。🌸

[@user-hd3vd1ep2d]

现在上海的肉包大多数都是放酱油，已经很难吃到这种不放酱油的肉包了。好怀念

[@HungryCook]

呵呵是啊，上海包子酱油很少，现在很多都是无锡化了，重酱油重色啊！😝

[@derek4828]

非常详细，谢谢你了

[@yiwenchen8763]

心怡能不能教我们做上海鲜肉月饼呀？

[@HungryCook]

好的，我的确有打算，就是速度有点慢，多包涵。

[@lingchen5715]

你好，在鸡汤冻中加洋菜，在肉皮冻中不加对不对，还有，猪大骨是猪的哪一种骨头？谢谢！看你的视频真是享受！

[@HungryCook]

对的，鸡汤里加。肉皮冻不必。猪大骨可以用筒骨，也可以用扇骨。不好意思回复你晚了。

[@shinreyzhang]

我们也想了用Gelatine 嫌麻烦没有做 下次一定加这一步

[@HungryCook]

你好，很高兴我们想到了一起！也想说做了这个视频之后，我又该进了。😄 如果是做肉汤冻，我就直接加猪大骨，再买一个猪前脚，如果买的到，再加几只鸡脚。猪前脚煮1-2小时就拿出来当菜吃，其他再煮1-2小时，把汤汁收浓稠一点，过滤后的汤冷却后直接就结冻了。如果用做少量鸡汤冻，最简单就是把一只鸡用盐抹一下，冰箱里放几小时，然后直接蒸30-40分钟，汤汁不多但也过滤后成冻，鸡直接吃鲜美极了。二合一，一顿吃肉，做一点冻，下顿吃汤包。😄

[@ericawong9485]

请问我的包子有以下问题是为什么呢? 感激回复 1. 蒸好后面皮干干的 2. 包子皮有半透明一块块，摸起来偏硬 3. 肉馅软绵绵，没有弹性，像泥状

[@HungryCook]

这是我早期的视频，包子皮你可以看看这两个视频：kzbin.info/www/bejne/jZC7d61phKZ1orc kzbin.info/www/bejne/ipqxlGuenbaMjbs

[@HungryCook]

肉馅，你可以参考我的生煎包视频，去掉里面的鸡肉就好 kzbin.info/www/bejne/laeXqqB-dtqZadk

[@chinnyheng6733]

Hi妳好！肉皮凍4-1是否肉皮4份加上1份的水？謝謝

[@HungryCook]

真不好意思，错过了你的留言，是反过来，4分水1分猪皮，水份蒸发后猪皮也软了。最近我又做了猪皮冻，加了猪大骨，汤更鲜，你也可以试试？😋

[@ipanda7167]

人真好，還教手勢教的很仔細。謝謝~

[@HungryCook]

李NANA 谢谢鼓励，大家一起在家用心做美食，创造更多的爱。

[@teresater9571]

Thank you for the recipe.

[@wendraonggo5766]

Hi Sis, could you write your recipe in english and hope you can add english subtitle to your video. thanks

[@HungryCook]

Hello Wendra, glad you enjoyed my video. This is an older video that I made when I justed KZbin, and I have newer videos with better recipe. For the wrapper, pls check out this one. kzbin.info/www/bejne/jZC7d61phKZ1orc For the pork filling, pls check this one. kzbin.info/www/bejne/laeXqqB-dtqZadk If you like to learn how to make Bao insideout and other dumplings, pls check this playlist. kzbin.info/aero/PL8w3rx2SiKBXACr-soCyNYL2uxKJKHwzS

[@sookmooiyik9551]

请問老師什么是洋菜？

[@HungryCook]

Sook Mooi Yik 洋菜是海藻里提取的，又称海燕窝，是美味的美容食品，通常我用它来做水果冻的。

[@sookmooiyik9551]

@@HungryCook 謝謝老師的回复。

[@canen62]

谢谢你，讲得真好

[@tehkayelene4287]

请问一下，包子冷了会硬？

[@HungryCook]

Teh Kayelene 嗯是的，要么趁热放在保暖便当盒里、要么索性放冰箱或冰冻，重新加热后再吃

[@tehkayelene4287]

谢谢

[@liminxu7281]

為什麼我的肉包子放了肉皮凍，包子既沒有湯包子也僵了！

[@HungryCook]

估计肉馅不够冷，给面团里的气孔吸收了。尤其是夏天，肉馅要冷透蛮重要的

[@HungryCook]

美味素菜包的视频：kzbin.info/www/bejne/d6S9YYykZb6AbZY 素食的洋菜Agar Agar是营养丰富的海藻：amzn.to/2XqCC0y 或 amzn.to/2IHiUcR As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases #CommisionEarned

[@Gardenbrook]

Hungry cook Happy eats 《心怡厨房》 妳的大頭照，嘴唇怎麼了?

[@HungryCook]

嘴唇没什么，就是吃了一嘴包子擦擦油，倒是上大头照不习惯，是亲友力挺的，我觉得很不自然！😂

[@Gardenbrook]

Hungry cook Happy eats 《心怡厨房》 照片太小，看不清楚。哈哈！沒事就好。謝謝分享視頻。

[@HungryCook]

呵呵，谢谢，have a great one there!

[@fengyie3667]

心怡阿姨侬好，我想问一下，为什么我醒好面团之后很难在台面上搓成长条，我都是稍微搓一下就把面团竖起了捏成长条的。谢谢侬麻烦了

[@HungryCook]

FengFeng，你好，这个视频是我之前做的，视频一路做来，我也进步啦。建议你看一下我的【面食101】系列里的几个视频，讲的都蛮清楚的.在【小笼包】视频里你看一下我搓条那段，在【汤包】视频，你看一下视频的最后擀面原理。另外，【菜包子】视频对于面皮也讲的比这个【肉包子’视频讲的清楚，你可以看看。最后，关于肉馅的调制，你看看【生煎包】视频，味道很赞。😍

[@廚師雞]

對老師這樣的女性心動。

[@ngawmooicheah1843]

。

[@cuilong1295]

你好老师 有没有微信号 谢谢

[@HungryCook]

我在美国，很遗憾中美交恶微信很少用额，你有什么问题吗？

[@zhikunsun852]

其实应该是鸡（鸭）脚冻，鱼冻更好吃，但是少见。

[@HungryCook]

是的，其实种类可以按照自己喜爱来做，皮和骨最好了。

[@모든것-g1u]

鸡汤 居然没冻～～～😂😂😂

[@HungryCook]

水多了？🙃

[@johnnygo6187]

Yummy

[@luchen7585]

心怡，跟着你的视频一个个学，还没学好女儿来电话问会不会做肉包子？我赶紧找出你的救命稻草来抱佛脚，看到你把包子里的汤汁倒出来时我心里在叫：“留着用在我明天的包子里吧”。谢谢你每一个用心的视频，我会紧跟你学的！

[@HungryCook]

哈哈，女儿就是动力的来源，祝你成功啊！👍🌞🌹

[@石高华]

亚马逊音箱说的什么语言？

[@HungryCook]

你好，我设置的这个亚马逊Echo Dot说的是英语