【肉屋が教える】タイ人が絶賛するガパオライスの作り方

暑くなってくると食べたくなるのがガパオライス。甘辛いひき肉とバジルの爽やかな香りが暑い夏でも食欲をそそるタイ料理です。
今回は本場のレシピをもとに、日本人が大好きな味を再現します。（食べやすいようナンプラーの量を少し減らしている）
ひき肉は多少匂いが出る素材なので臭みを消して旨味を引き出すことがポイントになってきます！
ぜひご覧ください。
◼︎材料　2人前
ひき肉（豚か鶏）　200g
ごま油　大さじ1
玉ねぎ　1/2個
豆板醤　小さじ1/2
しょうが　1片
にんにく　1片
Aナンプラー　小さじ1
Aしょうゆ　小さじ2
Aオイスターソース　大さじ1/2
A砂糖　小さじ1
バジル　10枚
パプリカ　1/2個
卵　2個
◼︎作り方
①フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくと豆板醤を香りが立つまで炒める。
②玉ねぎを加え中火にし、しんなりするまで炒める。
③ひき肉としょうがを入れて焼き目が付くくらい炒める。
④Aの調味料を加えて馴染ませたらパプリカを入れて更に炒める。
⑤仕上げにバジルを入れて軽く炒めたら目玉焼きを乗せて完成。
◼︎肉屋のポイント
ひき肉は酸素に触れやすく傷みやすい食材なのでしょうがと合わせるのが私のやり方です。更に焼き目がつくくらい炒めると肉肉しい旨味が出て臭みも飛ぶ。ひき肉から出た脂を玉ねぎに吸わせておいしさアップに。
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◾︎tark鉄製フライパン
ターク　クラシックフライパン　２６cm５号 IH対応
amzn.to/3roxDwk
◼︎フライパン
パール金属　鉄フライパン２６cm IH対応
amzn.to/3enWdZj
◼︎包丁
藤次郎
amzn.to/3mOSbvS
◼︎かセットコンロ
スノーピーク （Snow peak） HOME & CAMPバーナー（シルバー）
amzn.to/3jXFVHN
◼︎鍋
ストウブ　Staub ココット　ブラック
amzn.to/3nZmXmi
◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし　越のむらさき１０００ml
amzn.to/361xNkt
◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム　クラシックフレーバー
amzn.to/3k0qazA
◼︎まな板
スノーピーク （Snow peak）まないたセットM
amzn.to/2JCAUI7
◼︎焚き火　ごとく
キャプテンスタッグ
amzn.to/3twQRRu
【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
amzn.to/364zBJj
◼︎三脚
マンフロット　Befree
amzn.to/2HU7d4T
【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#ガパオライス#ガパオ#作り方#レシピ#本場

[@YASUsKITCHEN]

\レシピ本の出版が決まりました/ Amazonで予約or早期購入した限定で豪華特典動画をプレゼント中！ ①肉屋が作るキャンプ飯 「トリプルチーズバーガー」 「豚バラ味噌バターコーン鍋」 「牛肉の串焼き」 ②初の顔出し声出し解禁「肉屋が語る肉料理」 www.amazon.co.jp/dp/4839981604/

[@NI7165750]

家庭科の調理実習以外で全く料理したことない男でしたが、この動画のお陰でとても美味しく作ることが出来ました。ありがとうございます。

[@YASUsKITCHEN]

こちらこそありがとうございます！！ 見栄え重視でわかりづらい点もあるかと思いますが美味しく作っていただき嬉しいです☺️

[@matzmatz]

これは美味そう、目の毒です。今夜は無理だから明日絶対食べたくなりました。 タイ料理では一番好きかな。タイには25年以上前から数十回行っていて 都会の小綺麗なレストラン、屋台、国境のガス電気も無い村で炭火で作った物と 全国各地で豚肉や鶏肉のガバオライスは食べまくっています。最近は牛肉のも有ったりしますね。 具材では最近小さく切ったいんげんを入れるガバオをよく見ます。 自分で作る時はシーズニングソースを必ず使ってます。目玉焼きはマストですね。

[@user-ll3rv3oz3q]

初めて自分で作りました！ 母のガパオライスがナンプラー強めで ちょっとキツかったので、いろいろ レシピを見てこちらを発見！ これだと思い作ってみました！ バジルは無かったので粉末のやつを。 旦那が肉に火を通しすぎると嫌がるので 焦げ目はあまりつけずに作りましたが とっても美味しくできました！ 本当に日本人向けのちょうどいい ナンプラーの香りでした！ また作ります！

[@YASUsKITCHEN]

ありがとうございます！！ ナンプラーはクセが強いですもんね😂 僕も得意ではないので少なめにしてあります！ 喜んでもらえてよかったです！

[@mmiko7691]

こんばんは🌙 今夜の夕食に作りましたよ♪ 5人分なんで、ちょっと大変でしたが、家族みんな「美味しい～❤️」の大絶賛！高齢のじいちゃん&ばあちゃんも笑顔でしたよ😉 味付けも醤油が入ることで、濃くがあって最高にうまし✨ 美味しいレシピをありがとうございます✨ 次回も楽しみにしています！

[@YASUsKITCHEN]

ご家族にもよろこんでもらえて嬉しいです！！ そうなんです！ちょっと和風に食べやすくしております☺️🙏🏻 なので初めてでも美味しいタイ料理なんです！ありがとうございました😊

[@abyy8720]

今日作ってみたらめっちゃ美味しくできた！生姜がめっちゃいいかんじ

[@sK-mf3cj]

ガパオのレシピ色々見たのですがお肉の焼き方はコレが一番美味しそうなのでやってみます！

[@YASUsKITCHEN]

ありがとうございます！☺️ ぜひ作ってみて下さい👍🏻

[@user-fq7rs5nd6w]

今晩作りました。妻も娘も大絶賛でした！ありがとうございます！

[@YASUsKITCHEN]

わー嬉しいご報告ありがとうございます😍 ご家族に喜んでもらえてこちらも嬉しいです！！ガパオは日本人の口に合いますよね！本当美味しいです！ぜひまたお父さん飯のときに😆👍🏻

[@takafumiishikawa6236]

いつもありがとうございます！これ、作りました！ ふと思い立ったので、パプリカがなく、ピーマンで代替えしました。 美味しくて、これはクセになりますね！

[@YASUsKITCHEN]

作っていただきありがとうございます🤩 ピーマンでも絶対美味しいですね！！ 苦味と食感がいいアクセントになりそうです…

[@user-sx6si4wg7u]

音も最高で超美味しそう……

[@YASUsKITCHEN]

ありがとうございます☺️

[@user-hj7oz5yp8x]

将来彼氏に美味しい手料理を振る舞えるために勉強してます🥺🥺美味しそうです🥺

[@YASUsKITCHEN]

それは素晴らしい！！ 簡単に本格的な料理ができるよう動画を作っていきたいと思うので今後ともよろしくお願いします！☺️

[@oqk8sr]

にんにくのみじん切りを見るのが好き♡

[@YASUsKITCHEN]

ありがとうございます！ 手は臭くなってますが笑

[@chocha8790]

スプーンとフォークを併用すると食べやすくなります。

[@user-qi2pm1wg6i]

うますぎてびびった

[@TOMSON5934]

6分の動画に好感持てた、無意味な尺伸ばしとかしないのは動画投稿者の鑑

[@YASUsKITCHEN]

ありがとうございます😊

[@user-ir9qm9ne7q]

お疲れ様です～最高に美味そう❗夕飯食べたばかりだけど、食べたくなっちゃいました。 鉄のフライパンは良い感じに育ってきましたね😉

[@jenntan1461]

タイ人ですごま油,プラピカとしょうが見ると泣きたい　🥲

[@MC-ru9tj]

プラピカって何ですか？

[@orca3967]

@@MC-ru9tj パプリカ

[@tomomib8539]

パプリカも違うんですね。ごま油と生姜は日本人の私でも違うなって思いました。あと、豆板醤もどうかと思う。ホーリーバジルじゃないのは結構許容されますよね。

[@xpom10pom13x]

初めまして。 参考にさせていただいて作りましたが、美味しく出来ました♡

[@YASUsKITCHEN]

はじめまして！ ありがとうございます！！🤩美味しくできてよかったです◎

[@user-pp5yj2zd7e]

日本の野菜、日本の肉、日本のキッチン、で作ったらなんでも旨い説。😂

[@user-su9fo1nz4f]

昨夜作りました！ 味が濃いのが苦手なので、調味料を8割くらいに減らしましたしたが、それでもとっても美味しかったです！ ひき肉を炒める時に、玉ねぎの水が出過ぎてこんな風に美味しそうな焼き具合にならなかったのが残念です。 それでも娘が絶賛してくれたので、またトライします。

[@YASUsKITCHEN]

作っていただきありがとうございます！！娘さんも喜んでくれてよかったです☺️🙏🏻 なるほど！玉ねぎはしっかり炒めて水分を飛ばしてこそ甘みとコクが出る野菜だと思ってます！この時期の玉ねぎ（新玉ねぎなど）は水分が多いので強火にしてしっかり水分を飛ばしてから次の工程に移っていただければと思います🙏🏻

[@bonnietoto]

ガパオよく作りますがこういう作り方もあるんですねえ、勉強になりました。私は豆板醬は使った事なく、．唐辛子は自家栽培、生姜も入れたことないです。パプリカは必須ですねえ、若干調味料や具材が．少し加わります

[@user-eo4hi1zs9m]

明日このレシピで作ってみます！！

[@user-ih6rt8gx3u]

味濃すぎたー

[@agman30a]

このフライパンと取っ手はどこのですか？？かっこいい。

[@takafumiishikawa6236]

この時間に見てはいけなかった…完全な飯テロ。笑 いつもながら、美味しそうです。今度やってみます！

[@sugi0403]

動画の撮影レベルがハンパない！包丁とまな板の音やスプーンの音もとてもリアル。料理が品よくとても美味しそうですね。作ってみたくなりました！

[@YASUsKITCHEN]

嬉しいですーー！！！ ありがとうございます☺️

[@user-qz9pb3tu6f]

おつかれ様です! タイ料理あんまり得意じゃないんだけどこのガパオは試してみたいですね! それにしても毎回見てて思うのですが調理器具等、手入れがすごい!　自分も仕事がら包丁はひたすら砥ぎますがあとはなかなか　(笑) これからもそそる料理お願いします!

[@PartTimeRonin]

Really like the video but are you sure that's the right basil type for this dish? That basil in the video isn't what we use in kra pao rice, we use "Holy basil" for this dish. Sorry if I'm mistaken anything.

[@SYOKYA]

力“八°才ライス、大好き♡

[@22tomoo3]

今から頑張ります！！🔥

[@YASUsKITCHEN]

ありがとうございます！！ 美味しくできましたでしょうか？☺️

[@22tomoo3]

最高でした(*^^*) 初めてガパオライス食べたんですけど虜になりそうです😂

[@YASUsKITCHEN]

よかったです！！腕前が良かったのもありますね👏🏻ハマっちゃって下さい🔥

[@user-nr1iq1et9t]

動画見てたらお腹が空いてきました（笑）よし！今日の晩御飯はガパオライス！とは行きませんがビーフカレーにしたいと思います( 'ω' )料理がとても上手くて尊敬します！頑張ってください！

[@user-ub8po9fm2j]

誠に勝手ながら、更新、楽しみにしております🧡

[@user-ub8po9fm2j]

在宅を機に8年ぶりに自炊を再開いたしました。こちらの動画を何度も見返しながら作らせていただきました。 ありがとうございます^ - ^

[@YASUsKITCHEN]

ありがとうございます！！嬉しいです😍 焚き火で肉料理を作る動画など現在準備中です！編集頑張って更新するので楽しみにしていて下さい^ ^

[@user-ub8po9fm2j]

@@YASUsKITCHEN 肉最高です🥩

[@den-o]

動画制作おつかれさまです。ガパオきた～！ 予告あったので楽しみにしてました。日本人好みに味を調整するのも大事なんですね＾＾ めっちゃ美味しそうです～。

[@user-yl4ry8kc8b]

いつも楽しく動画を拝見させていただいております。こんなに美味しそうなガパオライス見たこたなく、ビックリしました！さっそく作って食べてみたいと思います！ 質問なのですが、動画でガパオを炒めるのに使ってるフライパンはどちらの製品になりますか？取手が木製でオシャレだなと思いました！あと、タークの鉄フライパンを購入しようと考えているのですが、やはり日本のパール製より値段もさるこながら同じ鉄製でも違いますか？ 教えていただけたら幸いです…

[@matzmatz]

気になったので調べてみました。アイリスオーヤマ スキレットコートパンのセット ラウンドタイプと思われます。

[@user-yl4ry8kc8b]

@@matzmatz わざわざありがとうございます😊

[@buchit_5718]

このレシピを今まで見てなくて、ありがとうございます。

[@asagi5728]

実はたまねぎは縦に入れるだけでみじん切りに……ふふふ

[@user-zr1rj1lv5o]

たまたま見つけて良かった、俺この人に付いてく。

[@YASUsKITCHEN]

一生ついてきて😍笑

[@IKEMENOsakaman]

彼女に作ってみます。

[@YASUsKITCHEN]

彼女さん絶対喜びますよー！！！👍🏻

[@IKEMENOsakaman]

@@YASUsKITCHEN 昨日、浮気がバレて別れました…

[@user-co5yc8tj2g]

​@@IKEMENOsakaman辛😢

[@user-te7uj2lh3r]

私たちの国の食べ物はおいしいですか？日本語が苦手なのでご容赦ください。

[@YASUsKITCHEN]

美味しいです！！✨ ありがとうございます！！

[@ooooooojisan]

I'm not sure the recipe we do is correct, we love Thai food😆