Ragù d'anatra

[@filippobissi9208]

Sono alla prima esperienza con l'anatra.Seguiro la tua ricetta (che sembra gustosa). grazie e un saluto 😊

[@jonatagrassichef9579]

grazie a te spero ti sia piaciuto

[@santocaudullo6639]

Fatto un mesetto fa mi e venuto veramente squisito,mi hanno fatto anche i complimenti.

[@meolo64]

Vero, il ragù di papera si fa in duemila modi.... io ad esempio lo faccio bianco e le ossa le tosto in forno insieme ad altre verdure (come un fondo bruno classico) e ci tirò fuori un brodo per far cuocere il sugo. La prossima papera comunque provo il tuo. Poi ti dico 😁

[@58manfredo]

Fatto stamane e mangiato con tagliatelle oggi ottimo , forse un pochino di selvatico ancora il retrogusto ma il mio a cotto 3 ore sole ! Grazie

[@annadelucia6599]

Bra-vis-si-mo

[@jonatagrassichef9579]

grazieeee

[@artiolalimani669]

Come faccio a disossarla? Posso farlo anche dopo la cottura?

[@jonatagrassichef9579]

Se non riesci a togliere tutta la carne ( non importa disossarla come un macellaio basta togliere bene la carne) devi almeno dividerla in parti e prima di aggiungere il pomodoro aspetti che si intiepidisca e la sgranelli tutta e poi finisci di cuocerla

[@jonatagrassichef9579]

Il petto però va tolto e fatto o a dadini da aggiungere per fare il ragù oppure lo puoi tenere da parte e usarlo in un'altra maniera

[@DecoMetallo]

chef, come mai niente carota nel soffritto?

[@jonatagrassichef9579]

È una mia scelta, non mi piace tanto il dolciastro della carota sull'anatra . Non la uso in tutti i ragù apparte il classico ragù di carne negli altri evito. Ma si può mettere tranquillamente !!!!👍🏻

[@yanaleakhu8917]

Faccio ora vediamo 😋

[@jonatagrassichef9579]

👍🏻🤟🏻

[@maurocrovatto2872]

Leva il finochietto il concentrato e il pomodoro e aggiungi nel battuto carota grossolanamente 2 foglie di alloro vino bianco in cottura della carne e quella è la morte del ragù d'anatra 😉

[@maurocrovatto2872]

Dimenticavo ci vuole anche del rosmarino tritato finemente e mezzo bicchiere di grappa prima del vino bianco, sale pepe qb. Mandi mandi

[@jonatagrassichef9579]

Lo proverò!!!👍🏻

[@ritacenci4246]

)

[@carlocastorri433]

Chef...niente odori..!!???🤔

[@jonatagrassichef9579]

come odori uso solamente sedano , cipolla, prezzemolo e finocchietto, meglio ancora avere il finocchietto selvatico. Poi come sempre uno può fare a piacere essendo un ragù si può fare in mille modi questa è la mia versione 😃