Ragù S2 - P73

Il ragù di carne, uno dei piatti più buoni e conosciuti della cucina italiana. Nato in Emilia Romagna si è diffuso grazie alla sua bontà in tutto lo stivale, rallegrando le domeniche delle famiglie e non solo.
Una cottura lenta, pacata, che rende la carne tenera e succosa. Il trito aromatico di sedano, carote e cipolle rende il piatto profumato e invitante. Il pomodoro che pian piano si consuma rende ancora più goloso il tutto. Un condimento perfetto per le tagliatelle e la pasta in generale, ma è il classico sugo che si mette anche all’interno delle lasagne.
► Ingredienti per preparare il raù di carne:
Tagliatelle 400 gr
Carne macinata di manzo scelto 1.200 gr
Pancetta di maiale fresca 200 gr
Salsiccia di maiale 200 gr
Cipolla 1
Carote 2
Sedano 2 coste
Concentrato di pomodoro 120 gr
Passata di pomodoro 600 gr
Vino rosso 1 bicchiere
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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[@CDRSRL]

Il garbo, l'educazione, la simpatia e la bravura sono qualità che non si inventano dall'oggi al domani. Bravo Luca ;)

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@annaa768]

Ho fatto il tuo ragù ed è buonissimissimo😂 ❤❤❤

[@GarcioBass4]

Quando da piccolo sentivo il "suono del battuto" istintivamente si creava quell' aria di convivialità che solo la nonna poteva creare

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@mrn13]

This morning I bought a Le Creuset and the first thing I wanted to do was this! I made it exactly like the steps in the video and the BEST EVER! Grazie mille from Paris! Merci Chef.

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@raphatellus1524]

Sono autocritico, credo di avere fatto sempre un buon ragù, ma con questa ricetta e con i tuoi accorgimenti mi sono superato. È favoloso! Grazie per ogni tuo video. Ciò che ho riprodotto fino ad ora è venuto fuori una bomba, grazie a te. Chapeau! 👏🏼👏🏼👏🏼

[@CasaPappagallo]

ma che cosa bella!

[@elisalalli6184]

Un ragù spettacolare!! Il mi’ babbo diceva che il sugo “ vuole il mestolo” ! Cioè va seguito e girato finché non è cotto! Esattamente come hai spiegato tu! Per la quantità di sugo sulla tagliatella, voto x tanto! Ma tanto!! ...... mi è venuta fame...🥺

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂

[@stefano6977]

Caro Luca non ci sono parole.......la tua simpatia e le tue ricette non hanno bisogno di commenti. COMPLIMENTI,SEI BRAVISSIMO

[@CasaPappagallo]

grazie!!!

[@lunanueva7784]

No sé cómo llegué qui. Pero es una delicia ver y escuchar tus vídeos de recetas italianas. Tranquilamente y con las palabras justas. Gracias.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@rizaadrian3482]

Il bello è che uno deve più scervellarsi con “ cosa mi mangio oggi?”. Basta seguire te.

[@nicolagebendinger1283]

Quando è facile. Il ragù richiede del tempo, e, se la tiri te, la pasta richiede del lavoro.

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@fabiorossetto2826]

@@nicolagebendinger1283 il ragù si può congelare(io lo porziono) e la pasta può essere seccata(Consiglio cestini di vimini)....

[@Shaynna70]

Ti ringrazio, l'ho fatto due volte in poco tempo e sempre spettacolare! Io lo facevo solo si carne e basta, invece con salsiccia e pancetta è sublime, e in più cotto lentamente. Caro chef, io l'ho faccio con la slow cooker, cotto molto lentamente, a sobbollire tutta la notte, la mattina è il sublime dei sublimi! Mio marito lo mangia come te, a cucchiaiate! Mai venuto così buono ! Grazie! Grazie! Io ormai ti seguo da tempo!

[@CasaPappagallo]

anche io qualche volta (quando non posso seguirlo) ho usato lo slow cooker, viene fenomenale!

[@gianluigimarino8264]

Grandeeee... Lo Chef che non assaggia, non è uno Chef.... Secondo me!!!!!!!!!!!! :-) SPETTACOLO!!!!!!!!!!!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@paolofarnararo2016]

😋👏👍😋👏👍😋👏👍, grazie Chef anche per tutte le indicazioni chiare che ad ogni ricetta riesce a dare.

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@velisj1567]

Grazie mille per le ricette che ci doni ogni giorno sei una persona meravigliosa guardarti migliora tutte le mie giornate

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@robertotumblr457]

Deve essere uno spettacolo mi è venuta fame mi metto all’opera anch’io grazie per sta bontà

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@lauratorella3715]

Che bontà acquolina fino a terra. ........NE MANGEREI COME SE NON CI FOSSE UN DOMANI.

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂

[@claudiocerrato6632]

Grande incantatore , Chef inappuntabile lineare e coerente .. Grazie per le dritte

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@tkachivan3102]

Sei uno dei piu forti cuochi italiani,cibo deve essere semplice e Luca fa proprio cosi!Forza italiani e viva Italia-unico e irresistibile posto al mondo!

[@CasaPappagallo]

😊

[@DanaXScully]

Adoro il momento dell'assaggio, perché i tuoi occhi brillano di gioia che è contagiosa. Arriva fino a qua :)

[@CasaPappagallo]

mi fa piacere!

[@samuelaprile9980]

Bellissima ricetta, come sempre!🙂💪

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@carlofrisoni5221]

I ragù tradizionali, bolognese, napoletano, ecc..., anche se sono straordinariamente buoni, pare facciano male alla salute. Ma c'è una città in Sicilia dove, da sempre, é tradizione fare dei tipi di ragù che non hanno questo problema. Tanto é vero che gli abitanti si fanno chiamare RAGU-SANI...

[@CasaPappagallo]

😂

[@robertobarbuto5197]

Sei uno spasso, mi piace un mondo vedere i tuoi video... Bravo, bravo e ancora bravo Luca

[@CasaPappagallo]

grazie!!!

[@claudioelisajoshua6272]

Lo sfigolio del soffritto mi fa tornare alla mente ricordi d'infanzia. Quando ero bambino a Pomino mia nonna preparava i sugo. Tritava le verdure con il tritacarne a manovella (quello in ghisa) fissato al tavolo di marmo davanti alla finestra. (abitavamo in una casa colonica del Frescobaldi) in base all'ora che era io facevo merenda, o con una bella fetta di pane inzuppata nell'olio del soffritto, o con una bella fetta di pane con i sugo a bollore. Per la cronaca, se c'è troppo sugo nelle tagliatelle, si scarpetta! Grazie Luca

[@CasaPappagallo]

che bel ricordo!

[@noraklem5381]

Come sempre spettacolare bravoooo... 💯⭐⭐⭐⭐⭐👏👏👏😍

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@gunshyrug1240]

È il ragù come lo fanno in Toscana. Ricordo ancora il profumo del ragù di mia nonna e poi quello di mia mamma che riempiva la casa ogni domenica. E c'era sempre la pasta fatta in casa tirata col mattarello! Che nostalgia...

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@sarabersani5897]

Spiegate le procedure divinamente e. Risultato Ottimo!!!! Complimenti

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@teresadigiacomo7228]

Sei il mio preferito unico gentile garbato rilassante simpatico bravissimo

[@CasaPappagallo]

sei gentile!

[@Fabio_92]

Devo dire che questa proporzione tra pasta e ragù mi piace assai! 👏🏻👏🏻

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂

[@STANIS-LA-ROCHELLE]

"Devo continuare ad assaggiare" ahahahhahahahahahahaha

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂😂

[@reneferretti886]

@@CasaPappagallo La posso dire una cosa? Questo piatto è molto italiano, molto

[@matteogiordano4611]

​@@reneferretti886😅😮😢🎉

[@stefanpinggera6330]

Grande Chef vivo a hamburgo ma seguo ogni giorno le sue favolose ricette, grazie

[@CasaPappagallo]

mi fa proprio piacere!

[@brunatalamona3809]

Adoro seguire ogni ricetta che propone..in modo chiaro e semplice, e poi come assaggia con soddisfazione!! Complimenti chef Luca.👏👏👏👏👍🫶

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@andanteconbrio2773]

Eccezionale...non aggiungo altro. Buona giornata! 🤝

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@kingstefano9998]

Che dire,spettacolare.Complimenti Chef!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@marcocarosi7736]

Da impazzire! Grande chef...

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@susanaagramonte9942]

Buon giorno, grazie mille per tanta bontà e delizia ❤️😘👍

[@CasaPappagallo]

buongiorno!

[@davidemastrocola8879]

Ciao Susanna complimenti, sei gnocca 😜

[@giustinobarbizzi7894]

Buon Anno Luca, messo nel menù.... È venuto favoloso 🥂🎊🎉

[@CasaPappagallo]

mi fa davvero piacere!

[@luanapoli7128]

Il modo che proponi le ricette spettacolare.....il ragù ottimo...buon suggerimento la pancetta fresca...lo faccio....grazie!!!!!👏👏👏👏👏

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@bostongeorgevip]

🔝🔝🔝🔝Grazie maestro per le Sue ricette🔝🔝🔝 🔝🔝🔝❤❤❤❤

[@CasaPappagallo]

🙂

[@giuseppatripodi5955]

Che dire? Semplicemente divino, il TUO ragù! Abbonda abbonda pure nel sugo..........e l'assaggio poi... ottimo! 👍

[@CasaPappagallo]

😂😂

[@cinziabianchi915]

Oggi Pasqua, ho preparato le lasagne con il Suo Ragu. Che dire... semplicemente sono venute uno spettacolo! Grazie grazie grazie! E buona Pasqua

[@CasaPappagallo]

mi da proprio piacere!!

[@santotutti3004]

Miticooo come sempre Chef 👍 buongiorno et buon inizio di settimana 👍

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@mariaracheletortorelli1579]

Che bontà 😋 complimenti 👍

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@assatarram1985]

Ricette sempre top! E metti sempre fame! 😂👍👍👍

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@tonyfanuele1926]

Ciao Luca Sono nativo degli USA da genitori Italiani. Pero' ho visuto in Italia per un po di tempo, e' ho assagiato dei migliore piatti in tutta italia. Addesso sono sposato con figli e veniamo tutti gli anni in vacanze. Da quando ho cucinato questa ricetta, la mia famiglia non ordina piu pasta al ragu quando andiamo fouri a cena. Devo dire le tue ricette sono molto buoni, originali e semplice . Provo una delle tue ricette ogne giorno. Mi sento fortunato di aver ti trovato. Ciao Tonino

[@CasaPappagallo]

grazie Tonino!

[@emanueledeboni1142]

Ottimo, alla pancetta non ci ho mai pensato, grazie e buona settimana.

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@edicolamaurocesana6751]

Sei fortissimo e bravissimo !!!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@luizcarlosgalo9149]

Congratulations my Italy friend.

[@CasaPappagallo]

😊

[@luigitollero1410]

Carissimo sei il migliore, grazie.

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@GianMex]

in ogni video c'è più di un ""allme...ALLMEEENNOOO" ahaha è un marchio di fabbrica! sei un grande Luca! :D

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂

[@ismamahmudaj9619]

Ho l'acquolina in bocca😋 Ma quante delle ricette di casa Pappagallo ho replicato?! Eh già, la garanzia è assicurata. Oggi tocca a questo meraviglioso ragù. Grazie grazie grazie!❤️

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@forzapescara584]

Grande chef spettacolo 😋😋🔝🔝

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍👍👍

[@mattialuppi2707]

Maestro, sono commosso da questo ragù

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@mmartha7762]

I love watching you, Chef!

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@claudiadibattista1927]

Preparato per le prime fettuccine dell’anno che spero sarà buono come il mio ragù! Grazie e auguri!🌶🐞

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@arkisardobis]

Vivissimi complimenti. Ti ho appena conosciuto. Ti riconosco una grande empatia. Un approccio elegante e simpatico su un tema estremamente specialistico sul quale (ahimè) tante persone (improvvisate) si ergono a chef. Personalmente apprezzo tantissimo il fatto che tu spesso "metti le mani avanti" nei confronti dei "puristi". Di questo vi è bisogno a mio parere....e poi sei simpaticissimo...CHAPEAU

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@antonellaspigarelli5073]

Gustoso ragù bravo non ne spagli 1ci cucinerei le tagliatelle che bontà complimenti 👍♥️

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂🙂

[@agostinof.8407]

Video succulento, questo piatto va replicato perché è ottimo!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@cristinabarbarello2686]

Se è il tuo ragù, sarà buonissimo come ogni cosa che fai. Grande chef Luca👏👏👍👍👍

[@CasaPappagallo]

grazie 🙂

[@barbaragiazzi8477]

Grazie Luca. L' ho preparato ieri ed è venuto buonissimo.

[@CasaPappagallo]

bene!!!

[@fabiodelgrosso4000]

Ragù fantastico.. Che fame!!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@ermannodimeo3960]

Grazie per le sue ricette sempre chiare, fatte per mettere chi apprende in condizione di ripetere ; devo dire che sul ragù io aggiungo una , massimo due foglie di alloro( dipende dalla quantità) e qualche foglia di salvia.

[@CasaPappagallo]

l'alloro è abbastanza comune, la salvia meno ... non c'ho mai provato

[@ermannodimeo3960]

@@CasaPappagallo Magari la prossima volta. Grazie anche per la sua cortesia.

[@benedettaantonelli3772]

vederti tagliare le verdure è un qualcosa di super rilassante!

[@CasaPappagallo]

🙂🙂

[@marcog.8328]

Dopo aver messo tutto nella pentola, lo fai cuocere con coperchio o senza?

[@CasaPappagallo]

Semi coperto

[@Ant_72]

Complimenti chef Luca E uno spettacolo indescrivibile,ed il gusto e davvero eccezionale,io ho fatto pressapoco così uguale. Complimenti per le verdure sempre belle fresche,e sono belle colorite...come tutto il resto.. La cosiddetta trinità....(sedano,carote,cipolle) Chef sei una persona semplice,ed è per questo che seguo la tua arte... Grazie, Antonio,da Susa(To) Gra

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂🙂

[@ilcasalingodisperato438]

Grande chef... anche a me piace e mi rilassa fare il ragù 🤩💪

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@salvosambataro]

Che spettacolo ❤️

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@monicamarceddu6145]

Bravo Luca sei mitico !!!

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@sandrocapriotti8033]

Si un sugo così l'ho visto in cartolina! Ci proverò ma tu caro chef hai l'asso nella manica 😉. I tuoi piatti sono tutti belli corposi te jammolli sei un grande 👨‍🍳 💪

[@CasaPappagallo]

😂😂😂

[@ozzy6875]

Grazie mille Luca con le tue istruzioni finalmente mi è venuto buonissimo il ragù....per la prima volta è come piace a me😋😋😋👍👍👍

[@CasaPappagallo]

Bene!

[@ozzy6875]

@@CasaPappagallo grazie ancora😋🙋‍♂️

[@elisaelisa2529]

Mai farsi una cucchiaiata di ragù, crea dipendenza immediata 😂😂... come ti capisco!!! Buonissimo ragù, è come piace a me: bolognese senza ansie 😂

[@CasaPappagallo]

vero vero ... impossibile assaggiare e non continuare ahahahahhaha

[@MaestroPregadio]

@@CasaPappagallo io e mamma lo assaggiamo sempre su una bruschetta di pane

[@ivanbellucci6100]

Impeccabile x come l'ha spiegata, sempre chiaro, semplice e simpatico. Ultimamente trovo secondo mio modesto parere, miglior risultato se faccio rosolare la sola carne di manzo da se, senza altro. Poi la unisco al trittico di verdure rosolate con il maiale e procedo poi come da ricetta. Il macinato di manzo così facendo riesco a dargli quel giusto gradi di mallard che poi mi ritrovo al gusto, più corposo e importante

[@CasaPappagallo]

non so, dovrei provare

[@annamariabelpedio2776]

È un Unione tra bolognese e salsa con salsiccia proverò . 👏👏👏

[@CasaPappagallo]

👍

[@rominaoliverio5154]

Complimenti bravo 😊

[@CasaPappagallo]

Grazie 🙏

[@RobertoDiStefano-ko9bd]

Ho fatto come te, seguendo il video, con le fettuccine si fa la scarpetta alla fine, buonissimo, domani accompagno il ragu con garganelli. Sei grande!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@alessandrac.4171]

Che dire Chef...sei unico!!! Ti adoro!!!😄😄

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@luisfalcone8191]

Que rico se ve, tambien lo voy a hacer de esa manera👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@cinziabla1950]

Quando assaggi mi viene sempre voglia di mangiare😋

[@CasaPappagallo]

😄😄😄

[@enzaenzaenzaenza3661]

Ottimo piatto complimenti cheff 😀😀

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@monicamarceddu6145]

Aiuto ogni volta che ti guardo è inutile mi mi fai venire una fame che non puoi immaginare!!😄😄

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@robertorinaldi8415]

avevo commentato, ma non lo vedo più, comunque grazie mille 😋💋👍👏🌹🌻💐👌

[@CasaPappagallo]

🙂👍

[@paolamargani7639]

Semplice, e buonissimo . Il classico per le fettuccine

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@Mirco_Trentini]

Non c'è nessuno chef in tutto il web del mondo che arriva a questa sublimazione di godimento

[@CasaPappagallo]

😂😂😂

[@user-vd5rw5bh2p]

Bellissimo❤

[@CasaPappagallo]

😊

[@blascoblasco4734]

Ottimo

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@adrianolombardo242]

Spettacolare✌️✌️✌️✌️👍

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂

[@txesco3313]

Bravissimo, cumplimenti Maestro! . Que fariem nosaltres sense una bona cuccina Made Italy!

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@OmarSivori10]

Mi ha fatto fare un figurone. Grazie❤

[@CasaPappagallo]

Bene!

[@silviamuscogiuri2033]

Belle ricchissime e strasugose proprio come piacciono a me!!!!! Altro che quelli che ti mettono un cucchiaio scarso di ragù!!! Pellegrini!!! Bravo Luca 😘😘😘😘

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂

[@annaangerame4622]

Mitico.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@eleonoracaci6724]

Sei bravissimo Luca,qualsiasi ricetta che cerco la trovo da te. Bravissimo come sempre tieni auguro una buona domenica. Oggi fettuccine fatte in casa 🏚 con ragu.

[@CasaPappagallo]

👍👍👍👍

[@simmacoragozzino7656]

Grande come al solito E questo è da fare al 100% PS: leccarsi le dita non è brutto anzi è una cosa bellissima

[@CasaPappagallo]

🙂🙂🙂🙂

[@gradantedom4002]

Bonjour,au chef, très bonne recette mais enfants adorent , bravo

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@maxm.4799]

A vedere questo video mi è venuto appetito, complimenti Chef

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@mattews2007]

Troppo bello vedere come gusti quello che cucini. Leccarsi le dita, lo faccio anche io. Bravissimo

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@DuilioTorre]

E allora ti copio!!! Grazie anche per la simpatia sempre!!!

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@LeLe-su1vp]

E il bello della cucina fare il battuto a mano bravo cmq come sempre 💪👍🙋

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@cesarefrancescoriggi]

Ognuno ha la propria di ricetta. Non c'è bisogno che i bolognesi o i napoletani più puristi si mettano le mani nei capelli, ahahahah! Io, per esempio, utilizzo solo carne di maiale macinata e, quando ne ho la disponibilità, aggiungo, sia nel soffritto che alla fine, una buona quantità di foglie di basilico. Viene una bontà... incredibile! Ad ogni modo, anche la tua versione sembra interessante, Luca! La proverò sicuramente. Bravo!

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@lorisbresciani7485]

Bravo il chef preferito

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@samuelmartin8650]

Grande

[@CasaPappagallo]

🙂

[@angy27boxphillips22]

Sei un grande. Lo sto facendo ora. E sta venendo una bomba 💣.

[@CasaPappagallo]

Bene!

[@sercapuz4030]

Grazie sempre bravo. Un suggerimento per chi legge che per me è sempre molto comodo. In grande quantità preparo il trito di cipolla, carota e sedano in modo proporzionato e poi metto una bella manciata o cine meglio ritenete nei sacchetti freezer e congelo. Credetemi è comodissimo. Lo lascio scongelare e poi lo uso oppure anche congelato ci mette poco a rinvenire. Saluti

[@CasaPappagallo]

ottimo suggerimento

[@krisarena4346]

Top👍

[@CasaPappagallo]

😊