GNOCCHI di RICOTTA con la zucca ricetta gnocchi di ricotta

Gnocchi di ricotta con la zucca
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Gnocchi di Ricotta
Gli gnocchi piacciono a tutti e tutti li vogliono, ecco perché negli anni sono nate molte ricette per farli.
Dagli gnocchi di patate, gnocco per eccellenza, agli gnocchi di riso, di zucca, di semola, e anche di ricotta.
Gli gnocchi di ricotta si differenziano dagli altri per la loro versatilità nel farsi condire con qualsiasi condimento, e quindi facciamoli. Sono davvero facili e divertenti.
Ingredienti
per 4 persone
Ricotta asciutta 500 gr
Farina 250 gr
Uovo 1
Parmigiano 2 cucchiai
prezzemolo, noce moscata, sale
Condimento crema di zucca
Per 4 persone
Olio 2 cucchiai
Cipolla una piccola
Patata una piccola
Zucca pulita 500 gr
Sale e pepe
Rosmarino
In una grande ciotola metti la ricotta, l’uovo, sale, parmigiano, prezzemolo e noce moscata a piacere.
Mischiare bene
Aggiungi la farina in due volte.
Se l’impasto dovesse risultare poco sodo impossibile da formare, aggiungi ancora 50 gr di farina.
Impasta bene e fai una palla che deve risultare liscia e poco appiccicosa.
Passa sul tavolo infarinato, schiaccia la palla con le mani come fosse una pizza dello spessore di un centimetro e mezzo, e infarina anche sopra.
Taglia a strisce larghe 2 centimetri e arrotola con le mani come fossero sigari.
Taglia a pezzetti lunghi un centimetro questi sigari, così da ottenere gnocchi.
Con le mani arrotonda uno ad uno gli gnocchi e appoggiali su una larga teglia infarinata.
Metti sul fuoco una grossa pentola di acqua salata per cuocere gli gnocchi.
Mentre si riscalda l’acqua prepara il condimento.
Questi gnocchi li puoi condire con del semplice burro e salvia, oppure con della salsa al pomodoro, oppure con qualcosa di più particolare come facciamo oggi, una crema di zucca.
In una padella ampia metti due giri di olio, e aggiungi la cipollina tritata.
Aggiungi una piccola patata sbucciata e tagliata sottile.
Aggiungi la zucca tagliata sottile.
Fai rosolare tutto insieme per 4 minuti e poi aggiungi un mestolo di acqua per fare cuocere.
Sale e pepe.
Metti un coperchio e lascia cuocere per 10 minuti.
Dopo i 10 minuti devi macinare la salva per renderla cremosa, puoi usare un frullatore o un passa verdure.
Quando l’acqua bolle mettici gli gnocchi, gli dai subito solo una piccola mischiata senza schiacciarli, e in due minuti verranno a galla, cotti.
Li peschi con il mestolo forato e li metti nel sugo cremoso alla zucca, aggiungi un rametto di rosmarino fresco.
Una mischiata, se ti sembrano asciutti ci metti mezzo mestolo di acqua di cottura.
Ed ecco un piatto molto facile che farà felici tutti.
Evviva.
Consigli dello chef
Ricorda sempre di cuocere qualsiasi tipo di gnocchi in abbondante acqua che quindi non si raffredderà troppo quando ci metterai gli gnocchi. Così l’acqua riprenderà presto temperatura e gli gnocchi non si disferanno nell’acqua perché cuoceranno in fretta.
Vegetarian, tempo di preparazione 40 minuti. Difficoltà 6 su 10.
#rapanello #gnocchirecipe #gnocchi #gnocchidiricotta
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ricette rapanello

[@RapaNello]

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[@5maggioboysoccal244]

Ti ho sentito su Bluradio

[@RapaNello]

@@5maggioboysoccal244 grande

[@lorydasola5817]

Fantastici questi gnocchi. Io non li ho mai fatti con la ricotta ed è giunta l ora. Mitico Chef che con la tua genuinità annunci di non aver messo il sale. Sei unico 👏👏🍀

[@RapaNello]

è la capa che ogni tanto si scollega

[@nadiax3064]

@@RapaNello beh tanto il sale fa male 😂😉

[@elvirasorrentino5278]

Sono ottimi, li faccio in estate con pomodoro fresco e basilico. Non finiresti mai di mangiarli😋

[@mariacianchetti]

I tuoi video sono sempre bellissimi ed è un piacere guardarli, oltre ad imparare ottime ricette mi rallegrano...sono didattici e spassosi. Con una regista così brava poi... Siete top. 🔝Grazie

[@marinapelizza4487]

Ciaooooooo abbiamo fatto gli gnocchi col sugo sia di cavolo nero che di zucca. Sono squisiti e per finire torta nuvola. Morbidissima. Le tue ricette sono sempre preziose. Grazie anche alla regista Beatrice. Un caro saluto da un lago malinconico e affascinante e auguri di tante cose belle😊😊😊😊😊😊😊

[@rossanabarbantini6275]

Ciao Gabriele oggi li ho fatti a pranzo.........superlativi davvero poi la zucca era dolcissima quindi sono venuti veramente bene 😊 grazie come sempre per le tue meravigliose ricette. Ho visto ora la ricetta degli gnudi li farò sicuramente perché sembrano ottimi. Un abbraccione anche a Beatrice perché anche se non l'ho mai vista sarà fantastica come te 🤗🤗🤗🤗🤗

[@candidaderamo3592]

Bellissima ricetta, salva pranzo e salva dispettucci bimbi che così tengono le mani occupate e non sui telefonini, grazieeeeee 😊😊😊❤❤❤, come sempre meravigliosi!😊❤❤

[@manuelabedeschi7258]

Bella ricetta Gabri 👏👏 Non ho mai fatto gli gnocchi di ricotta e questa tua ricetta e condimento mi piace proprio. La proverò e ti farò sapere. Grazie

[@mariangelagiavelli8096]

Li ho cucinati sta sera....strepitosi. buonissimi. Eccellenti. Grazie allo chef 😀

[@solyan6776]

bellissimo questo impasto, cosi' sono buoni gli gnocchi, morbidi e cremosi! buona anche la salsa di zucca grazie per la ricetta!

[@marinapelizza4487]

Grazie mille, gnocchi eccellenti, super, mai assaggiato un piatto così delicato. Sorpresa da parte di mio marito😊 graditisssssimi, grazie

[@flozzy6378]

Che belli chef, io mai provato a farli di ricotta per paura della riuscita, ora con la tua ricetta sono molto più sicura, come per quelli di zucca 😋, quindi ci proverò😊 Abbraccio come sempre ❤

[@francescapresta6359]

Beato te che assaggi tutto subito.....che bontà.Grazie.Grande cuoco .Ciao

[@lucadanesini3985]

Ciao oggi ho fatto gli gnocchi vegetali con il sugo di zucca.....una favola. Grazie sempre

[@marisafriolo7364]

Fatti! Buonissimi! Io però non avevo zucca ed ho tirato fuori dal freezer cuori di carciofo già lessati, per il resto tutto uguale, devo dire un accoppiamento indovinato. Grazie Gabriele, adesso nn mi resta che procurarmi la zucca e rifarli!😊

[@marylorandi9333]

Mmmm che bonta', Mai fatti perche' paura che si spappolano quando li amalgami al sugo..... pero' ispirano😋

[@lauramartini253]

Mamma mia che bontà! Li farò sicuramente e condivido il tuo video! Grazie 🤩🤩

[@rosaliaterranova308]

Bravissimo chef . Grazie per i consigli ed anche per la ricetta 🤗

[@SilviaEnzaTomasella]

Giovedì gnocchi di patate e il Venerdì gnocchi di ricotta non fa una piega bravissimo 😋👏👍🤗

[@alessandroaccorsi485]

Buongiorno Gabriele, sono un tuo discepolo da anni e ti apprezzo moltissimo. Permettimi di apportare una mia modestissima variante: nell' impasto sostituisci metà ricotta con pari quantità di zucca cotta al forno. Poi per il sugo vai di pomodoro e salsiccia. Continua così. Sei un grande.

[@RapaNello]

grazie

[@AM1141959]

Meravigliosa ricetta♥ grazie Chef!!!! Un abbraccio a Beatrice♥

[@marialuisamarcheselli862]

Buoni gnocchi di ricotta io li faccio anche con gli spinaci ... burro formaggio e salvia... comunque sempre grande chef..👍👏😋👋

[@bononcinigabriella9666]

Devono essere proprio buoni e per di più leggeri. Da provare assolutamente 😋👍👋

[@fernandastiatti3324]

Idea geniale questo di fare gli gnocchi con la ricotta. Appena la troverò la farò sicuramente. Il tuo seghetto però no, a mio marito la zucca non va, pazienza, farò quello al pomodoro 😊 grazie per le ricette e per l'allegria

[@ClaudiaMolina-e2o]

Buongiorno Gabri bell idea questa ricetta.domani li faccio con ricotta di bufala. Sei il numero uno!.meno male che ti sei "svelato"ho visto i tuoi video di qualche anno fà quando non ti si vedeva.. niente in confronto ad ora

[@RapaNello]

SI CERCA DI MIGLIORARE

[@ermannagotti656]

Grazie mille ❤ fantastica ricetta 👍👏👏👏

[@marialuigia9662]

Grazie Gabriele ne ho imparata un'altra, ho sempre congelato gli gnocchi di patate da crudi, la prossima volta proverò così. 🤗

[@LuigiRosa]

Gaaaaabrieeeleee!!! 🙂 Grazie per la ricetta, fatta oggi con sugo di pomodoro e basilico, successone in casa. Magari penserò ad una versione "remix" con del sapore di pesce nell'impasto e condimento di pesce, ma devo ancora capire come.

[@mariabendezu2061]

Immagino lo bueno e morbido 😋😋👏👏iere ho preparato le polpettine di ricotta con la scamorza como ripieno che dire una bomba di gusto piano piano sto preparando le tue ricette😋quindi questi gnocchi li preparo nei prossimi giorni😁 grazie ho imparato anche còmo congelarli 🍀🍀

[@RapaNello]

ciao cara

[@mariabendezu2061]

@@RapaNello ciao Gabriele 👋🍀

[@manuelacomodini4764]

Maestro chef gab 🤗 questa ricetta è nella mia top delle tue preparazioni ma nota dolente è una di quelle che mi fa venire l ansia x paura che gli gnocchi non mi riescano ma cercherò di prendere il coraggio a due mani (🤭) e mi avventurerò in questa impresa grazie e saluti cari ✌️

[@RapaNello]

dai dai forza

[@francescabiolcati400]

Favolosi… penso che siano eccellenti. Da provare anche con la ricotta… grazie Gabri!

[@patriciabertoli1321]

Bellissimi gnocchi!! 👍 👍👍😋😋😋❤️❤️❤️ je vais en faire!! Mille merci Gabriele 🥰🥰🥰

[@mirellafoggini-wf4oj]

😋 Che buoni!!!!non li ho mai fatti con la ricotta ma io ci metterei un bel pezzo di gorgo con la zucca 👏🏻👋🏻

[@RapaNello]

ma certo

[@carlapazzaglia8614]

Bellissima idea gnocchi di ricotta….. sei un fenomeno Gabriele 👏👏👏👍

[@ornellaghiotto6232]

Adorabile! Grazie🤗

[@mariagraziabaio2530]

Bella e facile ricetta da replicare. Grazie.

[@cristinafantini7695]

Buonissimi!!! Io a volte ci aggiungo un pugnetto di spinaci tritati!! 👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👏🏻👏🏻👏🏻

[@francagironella3710]

Mentre guardo la ricetta già mi viene voglia di farli...ma che buoni🤩

[@angelicamottin8302]

Siiiiiiiiiiii 💛🧡💛🧡💛🧡💛🧡💛🧡💛🧡💛 Finalmente una ricetta del mio colore preferito! Domani la faccio 🎉🎉🎉 Grazie chef 🙏

[@alessandrobertodo4352]

grande chef, ma dove le trovi quelle magliette fantastiche? Mi fanno piegare dalle risate.

[@RapaNello]

le prendo dove capita

[@marilenasantilozzi7342]

Uno spettacolo questi gnocchi di ricotta, grazie Gabriele

[@ernestobottallo]

Bravissimo complimenti 👍👏👍

[@pattybenedetti49]

Bravissimo!!! Grazie mille, proverò.👏👏👏😋😋❤️😘

[@LericettediMaryDolce]

Mai fatti.. saranno buonissimi e belli anche da vedere 😊 Grazie

[@ClaraCannilla-oz3qh]

Proverò a farli...grazie x la ricetta 😊

[@evelinascali5877]

Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee carinissimi questi gnocchi, ma fatti con la ricotta!!!! Devo provare!!!! MADDDDDDDDAAAAIIIIII stavo per scriverti del sale!!! Son contenta che non dimentico solo io le cose....ma tanto poi il sale lo mettiamo nell'acqua....😊G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👩‍🍳

[@RapaNello]

eh ogni tanto la capa se ne va

[@davidegelosini5565]

Le parti finali dei filmati chef dove assaggia a bestia mi dispiace ma non riesco più a vederla mordere tutto quel ben dio che fa vedere mi viene la salivazione a bestia 😂😂😊😊😊😊😂😊 comunque i miei sinceri complimenti 👏👍👍👍👏👍👍👍

[@augustagiangiacomi6968]

Scusa Gabriele. Devo rifare gli gnocchi di ricotta. Si deve usare solo farina 00 o si puo' anche mettere quella di grano duro o la semola rimacinata?qual' la differenza? Grazie.❤🥰

[@RapaNello]

Vengono duri con le semole

[@augustagiangiacomi6968]

Grazie.❤

[@nadiax3064]

Mai provati. Li farò senz'altro. Grazie Chef 😊

[@pinaiannello8044]

Ummmmmmm😋👍vorrei averti come vicino di casa😊grazie Gabriele, buon weekend un saluto 👋 alla regia

[@annaritatarantino8779]

😋😋👏👏buoni, spettacolo ciao Rapanello ❤

[@simonazurzolo6134]

Ciao Rapa , anch'io non li avevo mai fatti con la ricotta. Li ho provati l'anno scorso e a casa mia li hanno divorati 😂😂😂 Proverò anche la tua proposta 👍 Grande anche la Bea che sopporta 😂😂😂

[@antonellabottoli2337]

Fantastica questa ricetta da fare subito🥰🥰🥰

[@annalemma4832]

Buoniiiiiiii con la ricotta non lo mai fatti.da fare👍👍👍👍👍👍♥️

[@emythatsenough5016]

quante cose buone da cucinare...devo mettermi in pari!

[@rossellazironi6240]

Ciao Gabriele, te l'ho già detto che hai fatto degli gnocchi spaziali ? Bè sono davvero super !!!

[@muriellarchez5729]

Humm cela change des pdt moins lourd super !!!. Ciao ciao bise

[@mariapiabaio4566]

Bella ricetta provo a rifarla👏🏻👍

[@LuigiRosa]

Gaaaaabrieeeele 🙂 che bella idea usare la ricotta al posto delle patate! A parte la zucca, con che tipi di condimenti vanno bene? Ci stanno bene anche con condimenti a base carne o funghi? Grazie.

[@nadiamazza6916]

Gabriele, sono la mamma di una glutiniana (non per scelta) che adora la ricotta e amante ( io) della zucca. Con questa ricetta hai messo d'accordo tutta la famiglia

[@RapaNello]

meno male

[@mariacannas289]

Assomigliano ai saltimbocca alla sarda. Solo che al posto del prezzemolo si mette gli spinaci e si condiscono con un semplice sugo di pomodoro e pecorino. Devo provarli con il prezzemolo devono essere buonissimi.👍🙋‍♀️

[@gracielagodino]

Que rico deben quedar cariños desde Uruguay

[@cinzia9738]

Molto buoni! Fatti oggi!

[@fabiolamaltratti2483]

Ottima ricetta.. 👍

[@silvanabogino7698]

Aspettavo questa ricetta 🙂

[@rosaria2436]

Si possono fare anche con la zucca surgelata? Ma che bella salsa, grazie Mitico 🏆

[@federicomapelli447]

Buonissimiiiiii assolutamente da fare❤

[@elianadeiana770]

Complimenti Gabriele ❤

[@laurapavan9441]

Chi idea stupenda Gabriele, la proverò, un saluto a Beatrice ❤❤❤

[@cristinaarioli691]

Che dire??? Se non meravigliosamente bravo 👏

[@silvanacarbone7678]

OTTIMA RICETTA💛 x utilizzare in maniera alternativa la solita RICOTTA da battaglia😁 GRAZIE❤ x le varie alternative x venire incontro alle esigenze di tutti ma si può utilizzare anche la farina di AVENA o è più indicata x altre preparazioni?🤔

[@RapaNello]

si che puoi ma fai delle prove in corso d'opera per la consistenza

[@silvanacarbone7678]

@@RapaNello OTTIMO grazie x la risposta CHEF gentilissimo ❤

[@lucianapullin8319]

Ciao Gabriele ,con questa giornata ci sta bene dentro casa a cucinare,sto facendo la tua versione dei gnocchi di ricotta .Avevo anche la zucca così li faccio uguali TI farò sapere sono riusciti bene .😊Ciao

[@antonellaferrari5550]

Mai fatti con la ricotta , proverò a farli , ciao e grazie 😊

[@ABARILANI]

😄Mi diverto sempre tanto anche se poi le ricette non le replico mai (quasi mai).

[@carlataio9624]

Ma buon pomeriggio chef e regista, ieri sera avrei dovuto andare al ballo organizzato dal prrrrrrincipe, così mi son agghindata per l'occasione (urca ero quasi bellina) insomma ero bela cuntenta, chiudo la porta e mi avvio verso il mezzo che avevo noleggiato con tanto di autista, ma fora ghera gnent😢, ora guardando questo video so chi me l'ha fregato😂😂😂😂😂 🎃

[@RapaNello]

oh cara che disastro ahaha

[@vilmatesti2674]

Buona idea per un'altra ricetta grazie

[@elisabettabighignoli2398]

Avevi detto che partivi col botto e l'hai fatto ...❤❤❤

[@RapaNello]

:)

[@massimilianolocatelli680]

Stimato Gabriele. Questa ricetta è davvero stuzzicante

[@simonape-qm5il]

Gabrieleee !! posso usare farina di semola rimacinata nella stessa proporzione ? Sempre super ricettine !!! grazie

[@RapaNello]

Credo che dovranno poi cuocere di più falli piccoli

[@mariagraziapavia1893]

Gabrieleee!!! Ti sei superato. 👌👍👋👌👍👋👌👍👋👌👍👋

[@elisasangiorgi708]

Chef,abbestia è fantastico,la ricetta ok😊❤saluta Beatrice

[@GermanaBragantini]

Ciao Gabriele, tempo fa lì ho fatti ma erano durissimi forse ho messo troppa farina, eh ma la chiamavano altrimenti erano morbidini, li rifarò e proverò con le tue grammature…userò la ricotta asciutta che si acquista a fette nel banco della salumeria vedremo 😜 👏👏👏👏👏 💙

[@RapaNello]

dipende molto dalla ricotta, puoi farli morbidi e appiccicosi ma invece di far palline usi due cucchiaini e li metti direttamente nell acqua

[@GermanaBragantini]

@@RapaNello ah ok al cucchiaio come gli gnudi, io li vedevo molli continuavo ad aggiungere farina e nel cuocerli ovviamente si sono induriti tantissimo…. Grazie fes 😄ci riprovo e poi ti dico 💙

[@vannanarciso6281]

Sei un grande aiuto per mio nipote che è allergico al latte vaccino e al grano Uso ricotta di pecora e farro?

[@RapaNello]

si ma attenzione che il farro è un grano sebbene contenga un po meno di glutine

[@annafranceschini8890]

Buonissimi chef li ho mangiati per la prima volta in un ristorantino a Saturnia

[@annalorenafiorentini9060]

Che mago!!😅

[@dominiqueravarotto5030]

Fantastique !

[@annamariaventuri1819]

Cremina golosa ciao rapanello 🍀

[@aleksandrajabonska7015]

Mammamia … che Buone …😋😋😋😋😋😘

[@vinx002]

Grazie mille❤❤

[@CarnisianLady]

che bello!

[@pinucciado5997]

Mille grazie mi hai insegnato la cremina e presto li farò come i tuoi 😂❤❤❤

[@francescatorelli2684]

Bravissimo

[@danielapoli7882]

Ciao Gabriele, una curiosità ...perché non li congeli crudi?

[@soniare1203]

Me lo sono chiesta anche io...

[@RapaNello]

perchè poi ti si disfano

[@danielapoli7882]

Restano più sodi, e separati...geniale come sempre, imparo tante cose da te! Grazie

[@Klamidosaura]

Gabrieleee!! Ho provato a farli e fino al modellamento dei gnocchi mi sembrava che filasse tutto liscio (come te, ho fatto un'aggiunta di farina ma la pasta sembrava giusta). Poi li ho messi in frigo per cuocerli il giorno dopo. Al momento della cottura, però, molti si sono attaccati al fondo; li ho scossi col cucchiaio ma quando sono venuti a galla erano ancora un po' duri...dovevo lasciarli sobbollire ancora per qualche minuto in acqua? Dov'è l'errore? Grazie mille se mi risponderai!!😊

[@RapaNello]

Troppa farina

[@xhiljolashala420]

Buoniiiiiiii😋😋😋😋

[@EvelinaGatti]

Ciao Gabriele a proposito del tuo pane di sègale di 4 mesi fa io dovrei inziare una dieta con pane di segale e farro mi potresti dire le proporzionie e se il procedimento rimane uguale? grazie ❤

[@RapaNello]

Fai il pane facendo la proporzione al 30 per cento segale il resto farro, fai il pane in cassetta

[@albertocaldarelli6695]

Mmmmmhhhhh....che goduria 🎉🎉🎉

[@saramarconi1248]

Sempr bravissimo🤗 Ma avrei una richiesta.. che almeno una volta la splendida regista si faccia vedere 🤗 xké anche lei merita un applauso. Ciao ciao

[@brunabonanate5547]

Gabriele anche i gnocchi di patate bisogna prelessarli per congelarli?

[@RapaNello]

Sarebbe meglio oppure li devi fare molto duri

[@elisamamypuppy1970]

Chissà se vengono bene anche con farina di avena.....proverò ❤❤❤❤

[@juliahofert4177]

Здравствуйте, Габриэле! Очень хотелось бы субтитры на других языках! Русский, немецкий или английский. Очень приятно смотреть за процессом приготовления, но жрать тоже хочется!!!