TORTELLI DI ZUCCA (ravioli) alla MANTOVANA ravioli di zucca e amaretto

Tortelli di zucca (ravioli) alla Mantovana ricetta ravioli di zucca con l'amaretto
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Tortelli di Zucca (ravioli) alla Mantovana
Ma quante discussioni su un argomento per noi Italiani, la pasta ripiena.
In genere i ravioli sono una pasta chiusa a metà con dentro il ripieno, mentre i tortelli sono la stessa cosa ma piegati a triangolo e poi chiusi unendo le punte. Ma a Mantova , e non solo, succede il contrario. Ma non è solo questione di Mantova, prova ad andare a chiedere i ravioli in Liguria, nossignore, non esistono, ma ci sono i Pansotti, gli agnolotti in Piemonte o i Casonzei in Veneto, già da Bergamo però. E via così anche per i tortellini. Cambiano un poco le forme, la grandezza, ma la sostanza è quella e ognuno sostiene la sua versione come l’unica vera ed originale. Ma la verità è che l’Italia (tutti in piedi) ha una varietà di prodotti e di tradizioni e di culture che farebbe impallidire qualsiasi nazione solo con le ricette di una regione, figurati venti.
Ingredienti
per 4 porzioni
Il ripieno
400 gr di polpa di zucca cotta
20 amaretti
30 gr formaggio grana grattugiato
Sale poco
Noce moscata abbondante
Mostarda di mela 60 gr (facoltativa)
La pasta
100 gr di farina bianca
100 gr di farina di semola
2 uova
Condimento
50 gr di burro
10 foglie di salvia
Formaggio grana qb
Pepe (facoltativo)
Per prima cosa taglia circa 600 gr di zucca a fette con buccia e tutto dopo aver tolto solo i semi.
Semplicemente la metti in forno a 200°c per 40 minuti.
Se vuoi far le cose per benino metti poco olio sopra la zucca e poco rosmarino fresco sotto la zucca ma viene buona comunque.
In una scodella metti gli amaretti e li frantumi con un pestello. Aggiungi il formaggio grana, la noce moscata e, facoltativa ma guai se manca se ti trovi a Mantova, aggiungi la mostarda macinata.
La polpa della zucca una volta cotta la stacchi facilmente con un cucchiaio dalla buccia e la aggiungi.
Mischia tutto, e il ripieno è fatto.
Verifica, dopo 5 minuti quando gli amaretti saranno stati ben assorbiti, che il ripieno sia ben asciutto, altrimenti aggiungi ancora qualche amaretto.
La pasta fresca all’uovo è indispensabile, quindi metti le farine, ma puoi fare anche tutto farina 0 normale, in una ciotola, aggiungi le uova e semplicemente mischia, con pazienza, fino a far assorbire bene la farina dalle uova. Deve risultare un impasto liscio e abbastanza duro, se per caso è davvero troppo duro aggiungi un cucchiaio di acqua, se è appiccicoso aggiungi un cucchiaio di farina.
Fai riposare l’impasto per 30 minuti così si rilasserà.
Usa la macchinetta per stendere la pasta. Taglia la pasta in 3 pezzi e passa ciascun pezzo nel rullo alla misura più larga e poi ogni volta ad un numero inferiore fino ad ottenere una sfoglia molto sottile che se ci metti le mani sotto quasi si vedono. Quasi.
Durante la lavorazione della sfoglia usa la semola per spolverare farina ma non spolverare direttamente la sfoglia ma solo il tavolo in modo che la sfoglia sia infarinata leggermente solo da un lato, quello a contatto con il tavolo.
Taglia con una rotella la sfoglia a quadrettoni larghi circa 4 cm per lato, puoi farli anche rettangolari.
Metti al centro di ogni quadrato una pallina di ripieno fatta con il cucchiaino aiutandoti con un dito.
Piega ogni quadrato a metà prendendoli con le mani e stringendo i bordi chiudi i ravioli (tortelli).
Se non si chiudono bene perché sono infarinati o secchi bagna un pochino leggermente con un pezzetto di carta umida i bordi dei ravioli prima di stringere per chiudere.
Puoi chiuderli da quadrati oppure li chiudi a triangolo.
Se li chiudi a triangolo puoi anche unire poi le punte e creare i tortelli.
Cuocere in abbondante acqua salata e condire in padella con burro e salvia rosolata.
Prima di servire coprire i ravioli con abbondante formaggio grana, nel piatto.
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[@RapaNello]

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[@maricatellani9856]

Il metodo casalingo di condire i tortelli era panetto di burro infilzato con la forchetta passato su uno strato di tortelli, formaggio e si ripete strato dopo strato. I tortelli vanno "bagné con al butèr e sughé con al formàij" (bagnati nel burro e asciugati col formaggio). 😁

[@rapimpa]

Io sono di Ferrara provincia e qui si fanno i cappellacci di zucca... Da noi si usa la zucca violina... Mia madre quando li faceva aggiungeva gl'amaretti solo se la zucca era poco dolce, ma niente mostarda e conditi col ragù x me sono la morte sua🤩😋😋😋😋

[@stefaniadalpra4980]

Ciao Gabriele , io sono mantovana doc . Devo " rimproverarti " 😅 niente rosmarino quando si cuoce la zucca , SI CHIAMANO TORTELLI E NON RAVIOLI , Niente pepe ....ma ti adoro ugualmente e seguo le tue ricette 😊se vuoi la mostarda te la mando ...sentirai con la mostarda e gli amaretti giusti che buoni😊😊

[@RapaNello]

Ero lì a mangiarli settimana scorsa, ma anche in piazza davanti ai Gonzaga i tortelli li chiamano ravioli. E viceversa 😀

[@rachele874]

@@stefaniadalpra4980 anch’io li ho mangiati da voi, Mantova è qualcosa di meraviglioso,che il Cielo conservi le vostre botteghe e le mirabili tradizioni. Uno sguardo amorevole alla sua Città 🥰

[@annaoppio2575]

Adesso abito in Sicilia da un pezzo. Nata a Milano, spesso con tutta la mia famiglia di origine, andavo a Mantova. Il menù di obbligo era un bagno nei tortelli di zucca. Chiudevamo con la sbrisolona. Mamma che goduria, ragazzi😊

[@filippocacciatore7623]

Gabriele, hai fatto il piatto d'eccellenza sia della lombardia e dell'Emilia Romagna, strabuonii veramente, 30 anni ho assaggiato i primi tortellini alla zucca e da allora non possono mai mancare almeno 2 volte l'anno. Complimenti sempre. 😊😊😊

[@simonettamonteverdi1169]

Io sono di Mantova e Gabriele tii assicuro che la mostarda di mele è obbligatoria!

[@RapaNello]

Ma a Varese non c'è 😄

[@serenasignora]

@@simonettamonteverdi1169 ohhh brava!

[@claramar3913]

@@RapaNello in qualche super la trovi. Oppure puoi provare a farli con la classica mostarda di frutta (quella si trova) da tritare. Mia mamma sono sicura metta qualche ciliegina e forse la pera e/o il fico (no mandarino sicuro).

[@angelataddia8788]

@@simonettamonteverdi1169 Non e' vero niente ,CHE E' obbligatorio mettere la mostarda ,SE UNO non li piace ,NON LA mette.METTO SOLO GLI AMARETTI PERCHE' MI PIACE SENTIRE IL DOLCE E BASTA ABITO IN PROVINCIA DI MANTOVA,MANON SONO MANTOVANA ,E" MIO MARITO MANTOVANO .

[@lauramarangoni6648]

Gabriele una di queste volte ci fai vedere la ricetta della pasta sfoglia (FACILE) fatta in casa 🏚??? Un saluto a Beatrice 😊❤

[@beatriceborsani805]

👋🏻🌺

[@isottagiudici]

Ravioli di zucca, con amaretti, mia golosità. Grazie x input su rosmarino 👌 Bravo!

[@claramar3913]

Credo che la mostarda di mela cotogna si trovi anche al supermercato. La mia famiglia (la mia nonna materna era di Pegognaga (MN) e i miei nonni paterni erano di Vicomoscano (in provincia di Cremona), quindi in casa ho sempre mangiato tortelli di zucca) mette la mostarda di frutta, non necessariamente quella di mela: pera, ciliegine... e il ripieno viene buono lo stesso. Una zia di mia mamma lo congelava così era sempre pronto e andava fatta solo la pasta. Poi da noi si condiscono con il sugo di pomodoro (credo si faccia così solo a Pegognaga). Li fa mia mamma adesso, io non sono molto brava :)

[@marziarossi8651]

Io sono della provincia di Mantova.....Villastrada la mia mamma mi ha insegnato che nel ripieno se la zucca e' buona bella soda e saporita ci va appunto zucca amaretti mostarda e pane grattugiato......ma conditi con soffritto di pancetta salsiccia passata di pomodoro e tanto grana.....così senti il dolce e salato......ciao

[@ritasaccucci2092]

Ciao Gabriele,io ho una vecchia nonna papera di mia suocera ,tu dici che va bene per tirare la pasta? perché ho provato e trovo difficoltà nel trovare lo spessore giusto nel numero per tirare la pasta

[@annamariazandomeneghi4053]

Per condirli suggerisco anche un sugo con salsiccia (per gli amanti del colesterolo 😅)e pomodoro… l’abbinamento dolce e salato

[@armandomantovani4889]

Ciao zio Rapa, sono mantovano da mille generazioni! fino al riempimento tutto bene..ma il tortello è a cappello, quindi triangolo e poi unisci le code! No a quadrati o triangoli semplici!🤣🤣 Aggiungo..mia nonna e mia mamma gli condivano con un sugo fatto con pasta di pomodoro e salsiccia mantovana (quella con aglio!) e erano spettacolari! 👋👋👋

[@RapaNello]

Il cognome dice tutto😀 di que armando avrai notato che ho messo tra parentesi i due nomi, ma rispondimi perché in piazza davanti ai Gonzaga ho ordinato i tortelli di zucca e li danno quadrati, e anche in centro dove ci sono tutti i tavolini a quadretti 😄👍

[@angelataddia8788]

MI SONO DIMENTICATA DI DIRTI NEL MESSAGGIO IO USO LA FARINA SPADONI DUE IN UNO FARINA OO,E SEMOLA MI TROVO BENISSIMO

[@lorydasola5817]

Pura magia. Ora dico una cosa che farà rabbrividire, la mia nonna era di Ferrara e non metteva gli amaretti ma il pane grattugiato. Inoltre li condiva con il ragù di carne al pomodoro. Ebbene...erano una favola. Abbiamo un Italia fantastica, con la nostra cucina come fai fai tutto è buono. Mitici Chef e regia fact totum 👏👏🍀

[@chiarabalboni9957]

Si qui, provincia di Ferrara, l'amaretto non si mette e si mangiano rigorosamente con il ragù. Ma sono buonissimi in tutte le versioni ❤❤

[@lorydasola5817]

@@chiarabalboni9957 è vero Chiara, infatti io ho sempre continuato a farli così. Ora proverò la ricetta dello Chef. Un caro saluto 👋

[@AntonellaVenturi-f5b]

Io sono di Mantova, bravo Gabriele la ricetta è perfetta, peccato che ti manca la mostarda di mele campanine, ha il suo perché! Qui li facciamo in due versioni: con burro e salvia oppure rossi con ragù di salamella mantovana. Squisiti entrambi. Dimenticavo, nel ripieno ci andrebbe anche una grattugiata di limone, se piace. Complimenti 😊

[@sandraforlani1967]

​@@chiarabalboni9957tortelloni di zucca al ragù sono una favola, con o senza amaretti, ma rigorosamente al ragù!

[@susannazaghi7396]

Si confermo i tortelli di zucca con ragù di salsiccia ,il contrasto tra la dolcezza della zucca e la sapidità del ragù sono un connubio perfetto ,provate !

[@marylorandi9333]

😋😋😋che bonta' la zucca la metterei ovunque.....👍

[@marcotortella5777]

Mia mamma faceva il soffritto con un pochino di burro ,olio..,cipolla, lardo, un po di vino bianco,un po chino di carote..e un pochino di polpa di pomodoro..!!..Niente mostarda..!!DA PAURA...DA PAURA..!!....burro e Salvia...sono buoni..ma col soffritto..sei in paradiso..e anche di più..!! Zio Rapa se passi per Regio Emilia..dimmelo che ti porto a mangiare..i Tortelli di zucca in paradiso😊😊😊😅😅😅😅

[@evelinascali5877]

Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee sbollentala 3 minuti in acqua....poi la peli come una pesca matura!!! Certo che le tue ricette sono una favola!!! Questa è una ricetta che ai miei ragazzi piacciono tantissimo!!! Io li faccio sempre con gli amaretti nel ripieno!! G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼‍🍳 G. B. Grazie Beatrice 🎥🥇🏆

[@beatriceborsani805]

👋🏻💟🌺

[@cinziachiarimeschiari8297]

la cara vecchia macchinetta per la pasta!!!

[@pietropeli8977]

Mantova è una città bellissima e... buonissima per le prelibatezze che offre! Bravi Gabriele e Beatrice!

[@beatriceborsani805]

Vero !! grazieee !! 👋🏻✨

[@rossanabarbantini6275]

Turtei ad soca 😂😂😂😂😂😂

[@angeloviola2841]

❤ detto perfetto

[@danielaalboni1016]

I tortelli di zucca sono stratosferici conditi con il soffritto. Io lo faccio ad occhio facendo cuocere dolcemente lo scalogno tritato molto sottile con un poco di lardo, burro e concentrato di pomodoro. Faccio cuocere il tutto molto dolcemente per una mezz'oretta aggiungendo poca acqua per evitare che si bruci. E' un condimento tradizionale reggiano con piccole varianti familiari e, naturalmente, "colesterolo free' 😂

[@cristianaconforti-g8k]

Ciao mia nonna ci metteva anche il cacao nei tortelli di zucca. La mostarda serve però 😂. Grazie

[@annamariazandomeneghi4053]

Ho imparato a fare i tortelli di zucca da mia suocera mantovana…. Io sono veneta. Lei aggiungeva la mostarda di mele come giustamente hai detto tu, e la buccia del limone grattugiata. Poi tutti gli altri ingredienti che hai messo anche tu

[@corradospotti4937]

Bella ricetta, peccato che quei tortelli che avevo mangiato mi sono sembrati molto dolci; il dolce non mi piace come gli gnocchi di castagne.

[@simonettamonteverdi1169]

I tortelli conditi con burro e salvia si cucinano soprattutto alla Vigilia di Natale, per il resto dell'anno si mangiano con un sugo di salsiccia e pomodoro. Conditi a strati: uno strato di tortelli, uno di sugo con la salsiccia e uno di formaggio grana.

[@rosariomicciche8610]

quando non trovo la mostarda di mele aggiungo 1 o due gocce diolio essenziale di senape che gli conferisce quel sapore eccezionale come se fosse mostarda

[@giovanniporcari824]

Io li condisco usando la cannella un polvere invece del pepe. Hai mai provato ?

[@RapaNello]

proverò

[@S1lent17isBack]

Con l'aggiunta di pancetta rosolata diventano simili ai casoncelli bergamaschi che sono anch'essi davvero buonissimi.

[@mauro213zuki]

sei troppo forte Gabriele sai come trasmettere la facilità nel cucinare, sempre complimenti x spiegazioni tecniche a proposito volevo aggiungere molti cuochi della tv ti stanno copiando ma sei sempre tu l'originale siiiiiiiiiiiiiiiiii ripieno di pancetta e pinoli e se non si tengono i pinoli vai di anacardi

[@lillilollo2749]

Che spettacolo sono le ore 20 che fame. Fantastico grazie

[@giannascatassa3170]

Noi cappellacci con ragù di carne , ma la zucca Violina o Chioggiotta .

[@ABARILANI]

Incredibile, meravigliosa Italia.💚🤍❤

[@paolapiacentini1182]

Io le faccio spesso li adoro e avendo parenti cremonesi ci metto la loro mostarda

[@ritaleonardi-l8y]

Grazie mille della tua ricetta di ravioli alla zucca sei sempre speciale ❤

[@elisacunz]

Li ho fatti per almeno 30 anni per il compleanno del mio papà, a novembre. Lui li voleva con la mostarda quella tipo Sperlari. Erano dolcissimi e li condivo con burro fuso e parmigiano. Li mangiavamo tutti insieme il 25 novembre. Poi ne preparavo altri 200 circa, li porzionavo per lui e la mamma , e glieli congelavo. Papà è mancato 3 anni fa e da allora non li ho più fatti. Non riesco più a farli.😢

[@serenasignora]

@@elisacunz ♥️

[@RapaNello]

:)

[@rachele874]

@@elisacunz Carissima, le auguro di poter ritrovare la forza per continuare a prepararli con lo stesso amore, sarebbe un vero peccato non farli più, lo faccia per onorare quei dolci momenti che rivivranno in quel gesto di meravigliosa tradizione.🙏🏼

[@angeloviola2841]

Se provasse a rifarli, le auguro di sentire vicino a sé il suo papà. Sarebbe un peccato non riprovarci. Un abbraccio

[@elisacunz]

@@angeloviola2841 grazie dell'incoraggiamento . Ci proverò!

[@rossellaferrari3870]

La mia mamma li faceva molto grossi con tanto ripieno...

[@francapulvirenti2614]

Bravissimo che bontà 😋👌🏻

[@erikarossi7383]

Ciao Gabriele, ciao Beatrice, io sono di Mantova e vi 12:45 seguo a più non posso, siete meravigliosi ! La mia nonna mi ha insegnato sin da piccola con sola zucca e amaretti!!! Una meraviglia, solo in certe parti usano la mostarda!! Io la uso a parte con i formaggi!!😊😊

[@RapaNello]

bella mantova

[@beatriceborsani805]

😊 🌺💟

[@arkenfalgurd5860]

Consiglio come sugo soffritto e pancetta

[@cinziacavassa4178]

Non mi piacciono i tortelli di zucca Mantovani…..ho provato tante volte di mangiarli ma sono troppo dolci per me ed ho sempre preferito il salato al dolce …..comunque sono fatti bene ed è solo questione di mio gusto 🤪

[@tizianasoardo]

Se non ti piacciono perchè troppo dolci, non mettere gli amaretti. Diventano dei buonissimi tortelli alla zucca. Anch'io li faccio così. By

[@cinziacavassa4178]

@@tizianasoardo grazie, proverò

[@lauramarangoni6648]

Io i tortelli di zucca li condisco con un bel sughetto di pomodoro 🍅 abbondante e un pezzettino di burro crudo in ultimo e PARMIGIANO REGGIANO ABBONDANTE

[@RapaNello]

Nuuuuu 😀

[@giulianobilione9653]

Buona la zucca quanto mi piace, fatta dallo Chef Gabriele dev'essere sublime! Prometto che imparerò a fare la pasta con nonna papera perché questi tortelli me li sono gustati dal primo all'ultimo ciak di Beatrice! Grazie Rapanello 👍

[@beatriceborsani805]

😅😅😁

[@stefaniadelre2223]

Oggi si mangia bene ..❤💚🌻

[@antonellasoncin3021]

Ciao Gabriele mio suocero era mantovano,e mia suocera faceva i ravioli esattamente come te in più metteva qualche cucchiaio di mostarda.Cmq bravo come sempre. Ciao Beatrice ❤

[@beatriceborsani805]

😊 🌺

[@SilviaEnzaTomasella]

Zio Rapa ottimo piatto pensa mi hanno appena regalato una spianatoia nuova così la inauguro Beatrice ma che domanda fai (ma stai mangiando)lui mangia sempre 🤣😋🤗

[@beatriceborsani805]

Ma davvero !! 🤣🤣🤣 !! 🤗🌺💟

[@angelataddia8788]

IO LI FACCIO A TRIANGOLO

[@shaggyscooby8948]

L'autunno lo adoro.. Zucche castagne polenta funghi cavoli zuppe... E allora che fameeeeeee 😅

[@michelab.7039]

Agli amici del colesterolo via alla ricetta con la pancetta! Ciao Gabriele e ciao Beatrice 😊

[@beatriceborsani805]

👋🏻🌺💟

[@ornellaghiotto6232]

Wow! 👍🏻❤️❤️❤️

[@phantom0982]

Daghen!!! Però aspetto ancora il risotto alla pilota col puntel

[@angeloviola2841]

Eh ma l'è mia facil a faràl, i è mia bun certi risturànt, figüremàs ch'i altar 😅

[@marcostroppolo7784]

Ma la mostarda la possiamo fare!! 🎉

[@RapaNello]

si caro, non posso mettermi a fare la mostarda apposta per poi fare i tortelli, io l ho detto chi vuole la mette . ciaooo :)

[@marcostroppolo7784]

@@RapaNello mi sono spiegato male...il mio era un input, potresti spiegare come si prepara!

[@rossanabarbantini6275]

@@marcostroppolo7784 poi da noi la mostarda si mangia col bollito,con i formaggi e provare con l'uva.....quindi se ne posso o fare dei vasi e conservarla come la passata di pomodoro. Anzi se restano chiusi anche un anno la senape che sta dentro la mostarda, la rende migliore...

[@angeloviola2841]

Infatti io me la faccio, e rigorosamente "coi pòm campanìn" 😍

[@martamassetti7059]

Sono bassa bresciana.....io ci metto anke qualke fetta di mortadella macinata......a noi piace ricetta della suocera

[@KarolinaUnter-qn1xq]

Bravo

[@rachele874]

Per me la zucca marina ( quella verde scuro tutta bitorzoluta per chi non la conosce) è la zucca d’eccellenza per fare ravioli, peccato che é ormai quasi introvabile. Sapore unico, non è acquosa e per gli impasti è qualcosa di unico!

[@monicor2047]

ha ragione, e insuperabile. mia madre faceva un risotto spettacolare, non sono piu riuscita a trovarla

[@rachele874]

@@monicor2047 ☺️anche mia nonna a Milano comprava solo quella, ricordo la pazienza ( che mi ha trasmesso) nel pulirla con certosina accuratezza, non sprecava neanche un pezzettino.

[@GM-ny7xl]

Bella ricetta. Complimenti anche alla regista Beatrice. A quando degli hamburger fatti in casa, tritando la carne da se, scelta della carne etcc...?

[@patriciabertoli1321]

Bellissimi e buonissimi!👍👍❤️❤️❤️ ma grand-mère, mia nonna, veneta, li faceva quadrati!! Tellement bons!! Mille merci Gabriele e Beatrice 🥰

[@criscros363]

Ero anche io a Mantova, sabato e domenica. I tortelli di zucca sono stati solo la punta dell’iceberg. Non ho trovato niente che potesse essere al di sotto del 9,5 di punteggio. Tra l’altro, in una frazione di Mantova, c’è un allevamento di storioni e quindi sta diventando familiare anche il caviale.

[@silviafacchetti5977]

Adoro i tortelli di zucca, ricordo papà e mamma che si mettevano insieme a farne x tutti! Suggerimento per la salvia: se la metti nel burro ben caldo, quasi nocciola, diventa croccante, poi ci condisci i tortelli scolati a strati in una zuppiera alternando con grana grattugiato (un po' come si fa con i pizzoccheri), trovare i pezzettini croccanti insieme al formaggio filante mangiando i tortelli è una vera libidine! 😋

[@RapaNello]

😀

[@claramar3913]

Io i nonni non li ho mai visti fare i tortelli, ma mia mamma mi ha raccontato che mio nonno paterno metteva per giorni uno strofinaccio con dentro la zucca appeso al rubinetto e ogni tanto lo strizzava per far uscire l'acqua. Purtroppo sono gesti che si perderanno. Già io non sono capace di farli (ok, sono in carrozzina e quindi è tutto più complicato) ma mi spiace un sacco!

[@Fiorella780]

Siete mitici nel preparare tutte le ricette dell'Italia e non. Coppia super extra brava e simpatica! Mai stata a Mantova! Se ci andrò li mangerò! Buon appetito raga! Bravissimi entrambi come sempre!

[@beatriceborsani805]

Una bella cittadina , si gira in poco tempo , un paio di giorni 👋🏻🌺

[@Fiorella780]

@@beatriceborsani805 hai ragione Bea!

[@flozzy6378]

Meravigliosi i tortelli di zucca❤❤❤❤❤❤❤❤ Peccato che a casa piacciono solo a me😂

[@annarossano6578]

Siete troppo simpatici insieme ❤

[@beatriceborsani805]

🤗🌺💟

[@marinacacco1448]

Grazieeee...gentilissimi e bravissimi 😊 sarebbe cosa gradita anche la ricetta con la pancetta

[@angeloviola2841]

Gabrieleeeeee, amaretti e mostarda mantovana di mele, sono fondamentali per i tortelli di zucca mantovani 💜🤩

[@susannazaghi7396]

Grande Rapa che hai messo gli amaretti ,proprio così si fanno alla mantovana

[@manuelacomodini4764]

Che meravigliosa ricetta questi ravioli maestro chef gab 😂 🤗 sono spettacolari che dire ? Ogni tuo puatto è una favola grazie e saluti cari

[@clarenzia_59]

Il mio papà era della provincia di Mantova (Roverbella)..... i tortei.... 😊

[@marcotortella5777]

Zio Rapa...,..manca il sugo...,il sugo...che sono da paura..!!

[@lorenamastri8701]

Bravissimo Rapanello!!! Vedo che sai fare con maestria anche i tortelli mantovani!!! Sono mantovana e di tortelli ne ho fatti tanti, ma soprattutto ne ho mangiati tanti!!! Anch' io non metto la mostarda, mia nonna non la metteva!!! La prossima volta che vieni a Mantova prova il risotto alla pilota....meglio se vai a Castel d' Ario!!! Lì è una garanzia! Ti seguo sempre con piacere e imparo parecchie cose!

[@lauramarangoni6648]

Gabriele io li chiudo a tortello (di zucca) appunto, al posto del PEPE metto un goccino di olio piccante all'ultimo, prima di servire

[@mirellafoggini-wf4oj]

🤩 Che buoni!!!😋😋 Ciao Beatrice 👋🏻👋🏻

[@patriziascottini5561]

Mia mamma, di Guastalla quindi con influenza mantovana, li condisce sia in bianco che con il sugo di pomodoro 😅

[@serenasignora]

Gabriele Gabriele hai fatto i tortelli reggiani… Quelli mantovani hanno la mostarda di mele che NON è facoltativa… è obbligatoria 😂😂😂😂

[@claramar3913]

Volevo dirlo anche io, non sapevo fossero reggiani quelli senza mostarda, forse anche a Crema, ma avendo nonni di Mantova e Cremona li ho sempre mangiati così. L'unica cosa è che non li mangio con la mostarda di mela ma con mostarda di frutta (adoro le ciliegine)... buonissimi! Poi da noi rossi (ma mi sa che solo a Pegognaga così).

[@RapaNello]

l ho detto

[@angeloviola2841]

Concordo 😅 Mai senza mostarda

[@veronicalalapoto8822]

Adoro fare la pasta fresca domani compro la zucca e li faccio grazie Gabriele e grazie alla bea❤

[@susannalaguzzi7315]

Una volta non mi ispiravano, poi li ho assaggiati e mi sono piaciuti. Anche a Crema li ho mangiati, simili. Ciao Rapanello 🙂👋🏻

[@maratassani3586]

Il sale noooooooo, sono mantovana. I tortelli di zucca sono un classico della vigilia di Narale

[@augustasoresi6679]

Bravissimo che bonta' 😅😮😢😂❤🫂

[@elenacassarino2810]

Fantastici i tortelli di zucca mia suocera mantovana era bravissima

[@VannaPuglia]

Sono mantovana metto nel pesto la mostarda e il limone ma apprezzo anche il tuo pesto. Saluti e buon appetito!

[@marcotortella5777]

Signora o signorina Palmira io sono di Reggio ..mia mamma ci metteva gli amaretti!!

[@marcotortella5777]

Zio Rapa che poi non e n sugo ma un soffritto...che lo puoi spalmare anche sul pane e sei in paradiso

[@vilmatesti2674]

Bravissimi simpatici buoni tortelli di zucca

[@marcomelissari4631]

Gabriele, sono talmente brigoso da non aver voglia di metter mano alla nonna papera, quindi la pasta la tiro a mattarello! Certo è più irregolare, ma poi uso la scusa del prodotto artigianale!

[@angelataddia8788]

LI PIEGO A TRIANGOLO POI LI PIGO COME I TORTELLINI UN PO' PIÙ GRANDI .GIUSTI NE GRANDI NE PICCOLI

[@franceschina1168]

A me piacciono con un po’ di peperoncino e mele cotte con un po’ di burro e poi tutto uguale a te

[@Antonio-fg2nc]

mio padre (mantovano) li faceva spesso ma in famiglia, li mangiava solo lui e un vicino di casa.

[@morotiziana7352]

Gabriele! Guardare te che maneggi nonna papera è una soddisfazione! Sei lo chef migliore del mondo!! ❤. Dai le spiegazioni dettagliate, così noi non possiamo sbagliare!! Eccola la Beatrice!!❤ fantastici❤❤

[@beatriceborsani805]

😁 👋🏻👋🏻🌺

[@francescatorelli2684]

Amo la zucca in tutti i modi...i ravioli poi ❤❤❤❤

[@veronicalalapoto8822]

Bravo Gabriele gli animali vanno trattati bene ❤

[@andreabaldacci1324]

Siii facci anche la versione con la pancetta!

[@Chefmirkofiorita]

Stasera li faccio anche io e la posto sul mio canale grazie Gabriele

[@Paola-fy2qy]

Strati di burro e grana...sono il top 😋

[@Lory_71]

Molto buoni🎉🎉🎉ma se ci si mettono un po' di noci sopra? Si può?. Si mi piacerebbe vedere la variante con la pancetta... Grazie❤un abbraccio a Beatrice❤

[@RapaNello]

Certamente

[@beatriceborsani805]

🤗🌺

[@Lory_71]

@@RapaNello 👍☺️

[@Lory_71]

@@beatriceborsani805 😚👋

[@iolandamarchese6389]

io i Ravioli solo ripieni di carne e solo al Ragù li magno😊

[@luisacastaldi2470]

Buoniiii ma io non sarei capace neanche a far la pasta.

[@lauramarangoni6648]

Pss PECCATO CHE A CASA MIA LA ZUCCA PIACE SOLAMENTE A 😊😅

[@serafina410]

Ma Gabriele...! Usi ancora l'accetta per spaccare la zucca? Ti ho già dato un suggerimento nell'ultimo video. Potevi infilare quella zucca per intero in una pentola con un dito di acqua bollente e tenercela per 3 minuti per ammorbidirla con il vapore. Continuerò a ripetere lo stesso commento finché non ti vedrò pelare delicatamente la zucca al vapore. Se qualcuno ha già usato questo metodo, lo scriva qui sotto.

[@EssEmme-mj2wo]

@@serafina410 Io cercavo su KZbin un metodo semplice per tagliare e sbucciare le zucche. Ho visto che una signora la immergeva completamente nell'acqua bollente, ma io preferisco mettere nella pentola quel tanto di acqua sufficiente a creare il vapore e tenerci la zucca per 2/3 minuti.

[@RapaNello]

Perché devi complicarti la vita in forno si pela da sola

[@serafina410]

Prima di metterla in forno però la devi spaccare! Dici sempre che con la zucca è facile farsi male. Stavolta ti serviva la polpa cotta, ma se oltre a tagliarla devi anche pelarla, vedrai che c'è una bella differenza. Mi prometti che la prossima volta sperimenterai il mio suggerimento? I followers ti ringrazieranno. 🤗​@@RapaNello

[@mariabendezu2061]

Usavo la stessa tecnica pochi minuti ma la cuocevo intera 🤷

[@RossellaVitali]

Ravioli ferraresi forever 😅!!

[@IoRisparmio]

pancetta e pinoli la attendiamo!