РАТАФИЯ вишнёвая очень крепкая сладкая настойка на вишне и самогоне

[@dobroslav13]

- Алкоголь - спирт 94-96% - 1 литр - вишня 1 кг - гвоздика 1 шт - корица 1 шт - сироп (300 грамм сахара / 700 грамм воды) я добавляю 750-800 мл сиропа, довожу объем общий до 1.8 литра

[@koliavasechkin4374]

А мороженные фрукты и овощи отдают свой цвет, вкус и аромат гораздо лучше чем свежие, при заморозке рвутся клеточные связи. Мало того сливу, вишню и абрикосы лучше всего варить с косточкой, мать как химик в свое время провела исследования и пришла к выводу что даже если делать кондитерскую вытяжку из косточки, то в конечном продукте не будет даже приближения к ПДК по синильной кислоте. А теперь открою тайну которую мне показала пищевой технолог готовивший джемы, варенья и мармелады премиального уровня в СССР. Свари вишневый компот (кисель) с добавлением лаврового листа, аромат лавра вообще никак не читается, но весь букет вишни становится очень ярким, концентрированный водный настой лаврового листа я стал добавлять в ратафию. Обычно я никому этот свой секрет не раскрываю, но сегодня я щедрый.

[@AlekseyGushin]

Интересно! Надо попробовать!

[@ЕленаЮрьевна-о7е]

Спасибо за щедрость. Попробую😘

[@dobroslav13]

Спасибо добрый человек. у меня как раз в планах вишневый спотыкач , вот туда и попробую с лаврушкой его сделать. вкус обычного я четко знаю и еще бутылочка для сравнительной дегустации есть. дозировку 1 лист крупный на 1 литр норм или побольше?

[@koliavasechkin4374]

@@dobroslav13 А безвкусные сорта вишни это заказ от торгашей, они очень любят сорта с низкими сахарами, но что бы были красивыми и очень ароматными, мы отлично знаем такие яблочки, песики, сливы, клубнику, груши. А ещё сегодня очень трудно найти настоящую вишню, обычно это современные гибриды с черешней, отличительная черта этих сортов это водянистость вкуса и более светлый окрас, вишня должна быть чёрная, вкус и аромат яркий и концентрированный, я вот очень люблю Шпанку, она мельче, но это бомба. Спотыкач это очень круто, но я эту амброзию пил только приготовленную из вяленого чернослива с (!) косточкой. Подкидываю идею консервации в пакетах концентрированных супов, открываешь пакет, кастрюля + вода и нагрев. В СССР такое выпускалось, но без мяса и называлось -заправка, были:щи, борщ, рассольник. В мире много интересного.

[@dobroslav13]

у меня 2 сорта вишни растут - молодежная и лебедянская - нам нравятся, вкусные :) так я делаю в сезон заправки для борща, щей и т.д. еще солянку концентрат , ну и основу под гороховый суп, когда надо по быстрому сварить или в поля с собой заготовку взять

[@КОКТЕЙЛЬТВНапиткивсегомира]

Ратафия вещь, а вот Французский Кирш, да со стоимостью 5 т, и это 3 года назад!!! Пошли они! Импортозамещение супер! Делал и еще буду! Спасибо Костя! Сахара можно и поменьше!

[@dobroslav13]

Привет. Сахар тут штука индивидуальная, от кислотности вишни еще сильно зависит. а так всегда под свой вкус подкорректировать можно :) а вот кирш ни разу не пробовал, и наверное не стоит :)))))))

[@AlekseyGushin]

А мне с вишневыми настойками понравилось веточку мяты добавлять. Ратафию поставлю, тоже добавлю.

[@dobroslav13]

в обычной вишневке всегда добавляю kzbin.info/www/bejne/r3-nZWCMa9ODq8U а ратафию почему то без мяты делаю :))))

[@КристинаДзенган-т2ъ]

Класс от любителей вкусного и интересного!👍

[@dobroslav13]

Приветствую! Снял картуз и поклонился :)

[@ЕвгенийКалабухов-ъ4м]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, а можно по этому рецепту сделать из черешни?

[@dobroslav13]

Нет. Черешня слаба по вкусу и аромату в таком варианте

[@ЕвгенийКалабухов-ъ4м]

@@dobroslav13 жаль. Ну подскажите, пожалуйста, чем можно вишню заменить? Нигде уже не продаётся нормальная. Может быть смородина подойдёт?

[@kylymskiy2557]

В 70-е годы привёз в подарок тёще из Германии похожий напиток, назывался - Кирш Виски, тещя после двух рюмочек еле встала. говорит всё хорошо голова светлая а ноги не идут.

[@dobroslav13]

тут про кирш уже писали в комментариях :) правда французский

[@TheKombat23]

Галетки между рюмками есть надо,чтобы рецепторы освежить! Надо было вторую пропустить!)) Напомнил: тётка под конец перестройки большую коробку импортных конфет достала и матери своей, моей бабушке, подарила. На новый год я и двоюродная сестра у бабушки гостили. Бабуля нас порадовать решила и выдала коробку на двоих. А конфеты оказались с ликёром. А две крупные ( реально крупные) - вишня в коньяке. А ещё две крупные - вишня в водке. Надо ли говорить, что мы, тринадцатилетние подростки, конфетами накушались в зюзю? ))) Вкус вишни с алкоголем до сих пор по-хорошему будоражит!))

[@dobroslav13]

Вот как ролик на воспоминания то сподвиг 😁 Тут как раз термин "накушались" идеально подходит

[@TheKombat23]

@@dobroslav13 ))))

[@виталийиванов-л5о]

молодец сласик в это тяжелое время ............это класссс

[@dobroslav13]

:)

[@ludmilahaar363]

Priwet !!! Mi toge radi tebj widet !!!!

[@dobroslav13]

Приветствую. Быть добру ✋

[@ЕвгенийКалабухов-ъ4м]

Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, вишню отжимать через марлю, или не нужно? Спасибо заранее

[@dobroslav13]

можно отжать и вынуть все самое вкусное из нее, только не усердствуйте без мякоти

[@ЕвгенийКалабухов-ъ4м]

@@dobroslav13 спасибо большое!

[@АлексейПамагимне]

Я думаю крепость в итоге близка к водочной. Вишни много и она содержит много сока и плюс сироп.

[@dobroslav13]

существенно крепче водки, при самой водянистой вишне градусов 45 не меньше

[@zubtehmongol]

Крутая штука! Я тоже делаю такое)) друзья назвали его нежный убийца🤣 пьется как вино,в итоге на повал))

[@dobroslav13]

отличное название, возьму на заметку :)

[@zubtehmongol]

@@dobroslav13 летом на природе отдыхали, друг налил в большой стакан, думал наливочка и выпил, потом встать не смог🤣🤣🤣 а ещё его называют "Бабаукладщик" 🤣🤣🤣

[@dobroslav13]

вот второй вариант названия в наших краях тоже встречается :)))

[@АлександрУсов-д1ч]

@@zubtehmongol 🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@ВячеславВячеславович-х9ю]

Супер настойка. Ещё можно лист добавить вишнёвый и будет бомба. Но лист дружит в настаиваение с водкой. Как в спирту в крепком, не знаю. Но аромат свой он даёт.

[@dobroslav13]

лето уже скоро, попробую :) пропорции какие?

[@СергейИльин-з8ъ]

Лист можно проварить в воде, процедить и на этой воде варить сироп, я так черноплодку варю - бомба, листьев надо много штук 50-100 от размера зависит на литр воды.

[@dobroslav13]

по черноплодке знаю, а вот в вишне и спросил чего и сколько

[@ВячеславВячеславович-х9ю]

@@dobroslav13 листов 50 на литр 40%

[@ВячеславВячеславович-х9ю]

@@dobroslav13 на спирт🤷. Надо пробовать😁

[@Алексей3-ш1л]

Подскажите, если делать вишнёвую ратафию методом Су-вид в банке под крышкой вакс, какая нужна температура и время приготовления? И при использовании спирта 95% - какая выйдет крепость напитка? Не опасно Су-вид+вакс+чистый спирт?

[@dobroslav13]

54/8 Нет не опасно Крепость может сильно отличаться от количества и сочности ягоды

[@Алексей3-ш1л]

@@dobroslav13 спасибо!

[@СергейБелозеров-ш2е]

Добрый день. Черешня не подойдёт?

[@dobroslav13]

@@СергейБелозеров-ш2е нет. Из черешни не то получится

[@АлексейАнтюхин-ж8е]

Буду ждать вишню, спасибо. А есть рецепт анисовки

[@dobroslav13]

есть пару вариантов, но делаю редко. как буду снова делать сниму ролик

[@АлексейАнтюхин-ж8е]

@@dobroslav13 Спасибо буду ждать

[@crayfishkiller]

Подскажите ,пожалуйста, если вместо 96% спирта использовать 70% ,по той причине,что мой аппарат 96%не выдает, какие тогда пропорции по сахару и воде использовать? Спасибо

[@dobroslav13]

я бы тогда уменьшил воду на 30%

[@Ольга-б6ш6у]

А какой крепости в итоге получается эта ратафия?

[@dobroslav13]

около 50%

[@игорьманпохмелов]

Молодччик!!

[@dobroslav13]

рад стараться :)

[@Колесница-л9е]

Ничего не поняла. Что с чем перемешивать... Но рассказ был интересным.

[@МаринаКарпова-ю8б]

Вода должна быть кипячёной или обычной из по крана?

[@dobroslav13]

Я использую воду из фильтра, ту что пью, никогда не кипячу

[@МаринаКарпова-ю8б]

@@dobroslav13 Спасибо за ответ 💐

[@ПчеловодствовЛенОбласти]

я подобное делал, только сначала настаивал на спирте градусов 60-70, потом сливал и не грел а настаивал воду с сахаром, потом сливал и смешивал, вкуснотища))) на вишне вкуснее всего получается

[@dobroslav13]

нагрев время настаивания сокращает, вот и все :)

[@ПчеловодствовЛенОбласти]

@@dobroslav13 это да , возьму на заметку))

[@Marietta-sb3bm2cb3v]

Подскажите:, в каком городе вы творите? Вы молодец, хорошо рассказываете, понятно, доступно!

[@dobroslav13]

Тамбов

[@Marietta-sb3bm2cb3v]

@@dobroslav13 Удачи вам в творчестве!

[@dobroslav13]

благодарю

[@Ольга-б6ш6у]

Почему на закуску не приготовили чего-нибудь посущественнее,мясного,например?

[@dobroslav13]

сапожник без сапог :))))))))))

[@wiktordorofeev3611]

Сделал РАТАФИЮ по вашему рецепту , хотел измерить спиртуозность конечного продукта , спиртометр показывает 0 , почему ?

[@dobroslav13]

потому что спиртомер не показывает спиртуозность сладких напитков, только в чистом продукте показывает

[@wiktordorofeev3611]

@@dobroslav13 Понятно ! Вкусный напиток получился !

[@Protivvetrov]

Ага, как же после трёх рюмочек то не продолжить 😏, у меня после третьей ограничитель барахлит 🥺

[@dobroslav13]

сто грамм не стоп кран, дернешь не остановишься :))))))))))

[@TakovaImeniTo4noNet]

Это не ратафия. Она совсем не так делается и

[@dobroslav13]

ну давайте, расскажите нам деревенским, как правильно ратафия делается

[@alexg3500]

Куда торопимся, подбухнуть? Настоящую ратафию настаивают на спирте 65-70% не менее 6 месяцев. У тебя заурядная настойка. Смотри канал "Ленинградский винодел" и учись делать привильно у мастеров. Количество каналов не заменят мастерство и умение...

[@dobroslav13]

Вы можете и год настаивать, право ваше, только вот дегустации слепые показывают что 95% потребителей не определят разницу между 14-30-180 дней настаивания Еще бы советовал вам развивать наблюдательность и читать название роликов полностью (смотреть целиком вы все равно не будете) Вы прежде чем отправлять к мастерам (которые мастера по вашему мнению) учитесь логически мыслить и сами проводить опыты , а не чужим умом жить и может тогда поймете что мир гораздо разнообразние и интересней, хотя судя по вашей хамской манере поведения, вам ваша картина мира очень нравится :))) ЗЫ про количество каналов и мастерство требуется пояснительная бригада специалистов

[@igorffffff]

А почему вы решили, что этот "винодел" истина последней инстанции? Он выиграл чемпионат мира по ратафии?

[@alexg3500]

@@igorffffff а ты не знал?

[@igorffffff]

@@alexg3500 Не знал. Какой и где? Кто судил?

[@alexg3500]

@@igorffffff неугомонный ты наш, сравни оба варианта и через полгода проверишь...

[@ОлегЛысенко-е2х]

Мінімум пів року. Бо це не ратафія ,а хрень для синяків