Raviolone alla carbonara *È PIENO IL WEBBE*

[@simonebracciolani4033]

Bravo! Bella parlantina, che non guasta mai!

[@PaneXVI]

una delle ricette più belle e creative viste sul canale, il video super chill, niente da dire top quality.

[@MajurSal]

1:37 dito nell'orecchio e subito sull'impasto, alla grande!

[@lorislaurencig7098]

Debbo dire che ne vale la pena.... Bravi entrambi!

[@ChefinCamicia]

Grazie di cuore! :))

[@francesco-54]

700g di farina + 300g di semola + 300g rossi d'uovo + 300g uova intere = 1kg di pasta.. hmmm

[@sucamelo9588]

Intendevano 1 kg di polveri

[@elenasima4377]

Ragazzi siete fantastici e bravissimi! Grazie per quello che spiegate e preparati!👏😘

[@xNIQx]

Ricetta top. Complimenti

[@bobbo602]

I tortelli erano 6, loro ne assaggiano 2 quindi siamo a 4, a fine video sul piatto ce ne sono 3, ne manca 1 ovvero quello che hanno provato ad aprire davanti alla telecamera ma che hanno dovuto tagliare perché non c'era la crema dentro ma la frittata

[@tomasmelis1571]

Quello a sinistra ne ha mangiati due

[@MicheleToscan]

La cosa bella di sto ragazzo è l'atteggiamento umile.

[@mxnubeats1548]

A questo canale mancano solo le persone che scrivono meme nei commenti... Se le avesse sarebbe perfetto

[@marsel_reina]

Con mio papà ho fatto di recente una versione simile ma con la lasagna e la crema di ricotta di pecora. Fatta scomposta nel piatto, devo dire che era una bomba

[@incucinaconlochef]

COMPLIMENTI! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE!!!

[@Bacchinif]

Ho paura che non li abbiate tagliati a metà perché dentro c'era una bella frittata 😅

[@lorenzopassarella9229]

Sicuramente, 3 minuti un tuorlo scuoce🥺

[@theirbino701]

Il maestro è il migliore ed è colui con la evve moscia

[@francescokolla9279]

Bello, chissà se si trito finemente il guanciale lo posso direttamente dentro il ripieno.

[@albericodecarolis3526]

siete ufficialmente riusciti a sfilettare la carbonara

[@MsWlaf]

Sfiletta *V e

[@christianvenezyan5338]

Quanti video volete fare sulla carbonara? Chef in camicia: *yes*

[@federicocascino7394]

che meraviglia

[@lixarose6487]

Grandiiiiiiii👏👏👏👏

[@mage792]

Sarò all’antica ma per me la carbonara tradizionale non se batte!

[@massimotuffanelli3797]

Esatto ..non so chi sia sto ragazzo ma fa un po’ troppo la cartola

[@fabrizioguarino9380]

Peccato non abbiato fatto vedere l'interno.. il problema di qusta ricetta è che dentro deve essere liquido e non solido..

[@marcocerutti3798]

Quando scriviamo un commento dovremmo sempre tenere presente che per prendere per il culo i beatles ci vogliono i rolling stones, non i cugini di campagna.

[@salmonecaldo3019]

Questa me la segno ;)

[@FS-lc4jj]

E tu dovresti tener presente che non frega un cazzo a nessuno di quello che pensi. Specialmente se paragoni un canale di cucina con delle Rock band, non c'entrano proprio nulla mio caro. Perché parlandoci più chiaramente chef in camicia non è un eccellenza anzi tutto il contrario.

[@marcocerutti3798]

@@FS-lc4jj Loro probabilmente non saranno i beatles, però se tu suonassi bene solo la metà di come suonano i cugini di campagna saresti già fortunato!

[@roccocorvino6599]

@@FS-lc4jj Ferrovie dello Stato, intanto il commento sotto il Signor Cerutti lo hai lasciato, quindi mi sa che a te qualcosa frega ;)

[@manudem]

@@FS-lc4jj r/boomer

[@OzSci]

In teoria ci sarebbe heinz beck alla pergola quindi nulla di nuovo ma carina comunque

[@MsTapenade]

Dio santo capolavoro voglio morire

[@shiron90]

Avrei tanto voluto vedere l’interno di un tortello, peccato. Replicherò sicuramente però

[@ChefinCamicia]

Grandeee, facci sapere se ti piace! ;)

[@bestiarara5176]

Hanno fatto la frittata!

[@fabiotempesta4128]

@@ChefinCamicia uovo su uovo. Nun se fa' 😉

[@francescoPizzamaker]

Ah questo è quello che faceva la pizza con la farina da 400 W con 8 ore di lievitazione 😂😂 Sicuramente questo piatto al posto della pizza lo assaggiarei e finirei pure ✌️

[@giannidigirolamo8868]

Pensi che non si possa fare la pizza così? Sei fuori strada mi sa ;) chiedi ai liguri come si fa la focaccia di recco

[@francescoPizzamaker]

@@giannidigirolamo8868 zio pizza e focaccia son due cose diverse, quella di Recco la conosco benissimo, poi parli ad un barese di focaccia ☺️

[@lorenzomarrese9220]

@@giannidigirolamo8868 si può fare ma che serve prendere una farina di w 400 per 8 ore... Il ragazzo ha ragione da qui si capisce che specialista eeee 😂😂😂

[@francescoPizzamaker]

@@lorenzomarrese9220 ma alla fine tutto si può fare frate, la pizza ti esce alla fine sono consigli per migliorare (anche perché non ho fatto una critica insultando) non sono nessuno per giudicare alla fine sono una persona molto umile, faccio il pizzaiolo da 4 anni e voglio dedicarci tutta la vita, ho da imparare un mondo di cose ancora e anche a 50 anni di mestiere non si smette mai di imparare, quando smetti vuol dire che la carriera è appena finita.☺️ Per adesso ho 20 anni quindi si vedrà😂

[@mikynat967]

@@lorenzomarrese9220 la farina non e indice di quanta lievitazione devi dare all impasto , se fai un idratazione alta con anche una lievitazione di 2 ore e consigliabile un w alto per cercare di formare un maglia glutinica forte anche con un 80% di Idro ...

[@annalisapoli2554]

Ciao andre mi puoi spegare il motivo per cui la fai a caldo la fonduta... io la faccio a freddo perché ho pensato allo spesso motivo per cui stemperi farina, amido o fecola nell'acqua fredda prima di aggiungerli ad un composto

[@simonemancino1870]

so good

[@matteotremolada2434]

7:53 quando la mia ragazza è a casa da sola

[@marcocapitello8271]

😂😂😂

[@federicoclaps5099]

Caldo come le adolescenti a 5 km da me

[@filippo8955]

Ma questo quanto è fulminato?

[@gafrake4516]

Ma è da pazzi non dividerlo a metà per vedere la colata.....

[@ChefinCamicia]

ahahahahah ci ricorderemo per le prossime volte! :))

[@alessandroC351]

Io penso che la colata non c'era e che fosse difficile non pensare di tagliare il tortellino a metà...

[@bestiarara5176]

Non è riuscita la crema

[@raffaelebelcuore8971]

Grande leclerc, anche cuoco.

[@marco7361]

Sto aspettando il solito commento Ma lA pasta va TiraTa a mano!1!1

[@giovanniimundo239]

Io aspetto i commenti degli indignati: "Non kiamatelahh Karbonarahaaa!!! La accarrbonara non si toccah!"

[@giovanniimundo239]

Nella Arricetta originaleh ci sta solo il pecorinohhh, siete criminalih

[@gimogimo1621]

Mi sarei aspettato il taglio del tortello per vedere la consistenza della crema.... ...ed Heinz Beck muutooooo!!!

[@andrearuggeri1589]

Spettacolo il piatto! Dove lo avete preso?

[@corradodc]

Chef Beck ristorante La pergola:) anche se il tipo la spaccia come una sua rivisitazione

[@corradodc]

Chef Beck ristorante La pergola:) anche se il tipo la spaccia come una sua rivisitazione

[@Pippo883]

Ho l'acquolina in bocca!!!🤤

[@sulismario]

Che spessore avete usato alla fine per la pasta?

[@salmonecaldo3019]

Fino al penultimo...lo dice

[@sulismario]

@@salmonecaldo3019 visto che magari poteva dipendere dal modello, pensavo più ad una risposta nell'ordine dei mm. Ma grazie lo stesso

[@gabrielecarbone1502]

@@sulismario per pasta ripiena il minimo, 1mm max solitamente

[@ChefinCamicia]

2- 3 mm di spessore :))

[@davidepuzone4532]

ma quanto se la tira quello con la camicia nera?

[@federicoclaps5099]

Avevo avuto questa idea qualche tempo fa, ma non mi era riuscito di farla. Dovevo fare il brevetto 🤣

[@francesconarcisi]

Un po alla boris è la perifrasi alternativa per alla cazzo di cane ahahah

[@riccardocrespi7514]

Mo' me lo segno... : meglio 'na salmonella che 'na frittata! Parole incise nel travertino del Colosseo!

[@vinorossonap]

Che poi la salmonella è sul guscio e non all’interno

[@onorevolenullazzo4210]

@@vinorossonap Al massimo nell'albume, ma sicuramente non nel tuorlo...

[@druidobianco9734]

@@vinorossonap esatto, e quando rompi l’uovo l’interno va a contatto col guscio, quindi si, te la puoi prendere. Per eliminare il rischio di salmonella si possono usare (come ormai avviene nella quasi totalità dei ristoranti) albume e tuorli in brick che siciramente non sono contaminati. Con le uova da supermercato il rischio c’è, ma è bassissimo. La cosa più rischiosa è farlo con le uova del proprio pollaio o del pollaio del vicino o contadino locale, li i controlli sono più bassi (o nulli) quindi quelle uova sempre meglio cuocerle per bene, anche perchè alle temperature a cui viaggia la crema della carbonara col cavolo che ammazzi la salmonella.

[@francescoantonelli731]

La citazione a Boris tanta roba! A cazzo de caneeee

[@paoloventrone9277]

Ho fame mammaaaa

[@ChefinCamicia]

Abbiamo centrato l'obiettivo allora! ;)

[@paoloventrone9277]

@@ChefinCamicia yep

[@gianluigimarino8264]

Grandiiiiiiiiiiiiiiii

[@shiron90]

A proposito, ho un amico giapponese che fa i gyoza alla carbonara, ve li consiglio sono spaziali!

[@ChefinCamicia]

Wow sicuramente, ci piace provare prelibatezze nuove! :))

[@MsWlaf]

Hiro sampei we need u

[@Roberto-rh8wl]

Potevate tagliare uno per far vedere l'interno cremoso. Ma evidentemente la frittatina c'era 😅

[@andyBLUESandBlues]

Non è troppo 3 minuti?

[@massimopossenti2804]

Il maestro sembra Bruno Sacchi! Ahahahahahah...

[@renatomirizio16]

TOP

[@yukuzakymomonosuke]

C'è troppa poca pasta in queste uova

[@antoniocarotti2090]

Nella fonduta di pecorino per non farlo stracciare basta partire da freddo aggiungendo dell’amido di mais… essendo l’amido un inibitore della coagulazione delle proteine…

[@matteozannoli3844]

👏👏👏👏

[@fabriziogualdiimmobiliare]

Ma il pepe??

[@enricogiust]

Una bella rivisitazione del risotto alle fragole per portarlo dagli anni 80 al 2021? Spero nella vostra creatività ***

[@ChefinCamicia]

Ottimo spunto grazie! :))

[@supreroby89]

io avrei messo il pepe anche all'interno del raviolo

[@nicoletatodorescu1507]

19:29

[@vivolaroma470]

non vi aspettate la colata lavica come se il ripieno fosse di solo tuorlo. Cmq spettacolari non c'è altro da aggiungere

[@tommasodepasquale4585]

Buonissimi ti ruberò l’idea...soltanto triterò un po’ del guanciale per metterlo dentro la farcia

[@SimoHudsonBerto]

grandi bomber

[@mc8599]

Avete smarmellato tutto

[@FS-lc4jj]

Comunque anche se lui fece i plin, palesemente ispirata ai plin alla carbonara dello Chef Daniele Usai di Italia squisita dateci un occhio se volete vedere un professionista all'opera. Comunque per una pasta ripiena con all'interno il condimento della carbonara non avrei messo tutte quelle uova nell'impasto...

[@ChefinCamicia]

Te quante ne avresti messe? Accogliamo tutte le opinioni per migliorare sempre di più! :))

[@FS-lc4jj]

@@ChefinCamicia 1uovo ogni 150 grammi un impasto un pò più "duro" ma sicuramente più leggero per accogliere al meglio la cremosità del ripieno alla carbonara. Considerando che secondo il mio punto di vista la quantità di uova per fare la pasta fresca è di un uovo ogni 100 grammi. 🙂😊

[@marcellot.4954]

Tre minuti di cottura; frittata assicurata

[@albertoamaduzzi2065]

La panna nella carbonara.. bah.. non ho parole

[@s.u.7111]

Meglio la salmonella della frittata e poi hai fatto la frittata😂

[@francescosalvatorec]

Il Maestro non aveva tanta voglia oggi eh!

[@ChefinCamicia]

ahahahahah ogni tanto si deve pur riposare! ;))

[@enzoena5385]

30 uova per un piatto di pasta

[@simonegiliberti1985]

Potevate aprire il raviolo o cappellaccio, per fare vedere se all:interno era cremoso

[@druidobianco9734]

Allerta spoiler, non lo era

[@leonardonovelli2781]

Non ha senso fare una pasta all'uovo con un ripieno di uovo

[@massimilianobrunato]

Passate a vedere la mia vera carbonare cremosa come quella che si mangia a Roma!!

[@giuliacristinagiacona4452]

Ricetta Scam: non cuoceteli 3 minuti, massimo 20/30 secondi. In questo modo il sapore è quello della carbonara, e non di una frittata, anche se la pasta può risultare un po’ cruda (coprirete con la fonduta🤷🏽‍♀️) Per quanto riguarda il video: sarebbe stato più corretto provare diversi tempi di cottura e farci vedere i risultati invece di fingere

[@realcuisinegustho]

BUONO!!!! VI CONSIGLIO ANCHE QUESTI BISCOTTI: kzbin.info/www/bejne/sJ6mpHt6oKiBb6s

[@portatorisani4094]

ma quanto guanciale ha buttato via? :(

[@massimocommisso4650]

No la pannaaaa😭

[@frencyii5370]

Panna?

[@marcodoppiaemme2450]

è una fonduta, si fa col latte o con la panna, la fanno perché ci vogliono fare la base dell'impiattamento...non è la panna di quando uno dice "ma che ce metti la panna nella carbonara!?"...non c'entra niente

[@stefanopintore9560]

Unica bestemmia in una versione creativa e non discutibile

[@stefanoelsciarawi3121]

Secondo voi se si congelasse il ripieno si riuscirebbe ad ottenere davvero una crema a fine cottura? O uscirebbe un blocco di ghiaccio o la frittata?

[@federicoclaps5099]

L'unico modo per saperlo è provare.

[@lorenzo8307]

Sarebbe da fare diverse prove…il loro ripieno sicuramente è diventato una frittata, infatti non lo hanno mostrato. Anche io ho pensato di congelare la farcia, forse però rimarrebbe fredda dopo la cottura

[@commonman6790]

hanno una mantecatura che ti invoglia....si si si si

[@giovanniimundo239]

Comunque chi mette il pollice in giù ha di sicuro la mamma chiacchierata

[@highpriestess7512]

Pasta all'uovo, uovo dentro.. Ma anche no.. Avrei fatto un impasto senza uova, infatti la carbonara si fa con spaghetti o pasta tipo rigatoni, non con pasta all'uovo

[@nicolasmts3264]

Simili alla ricetta di Daniele Usai

[@andreabeneventi5]

Piatto allá ruffi

[@johnlocke6563]

insomma la carbonara di Heinz Beck ma fatta male

[@stefanosegnini8518]

I fagottini La Pergola

[@livingformilan4672]

Sempre a parlare...la sai fare la pasta fredda almeno?

[@FS-lc4jj]

@@livingformilan4672 e tu la sai fare?

[@francescolubian7740]

perché fatta male?

[@marcodoppiaemme2450]

'n tant' ar chilo

[@giuseppedanna9511]

Ti voglio bene Renè

[@lucacini3441]

Si ma la farcia post cottura potevate mostrarla

[@ChefinCamicia]

Hai ragione, lo terremo a mente per le prossime volte! ;))

[@nicoletatodorescu1507]

66:66 43

[@raffaelepalmerio8509]

Bastava stendere di più la pasta esterna per avere 2 minuti di cottura e non 3, così rimaneva il cuore liquido all'interno. Quindi... sfoglia esterna troppo spessa.

[@stefanopintore9560]

Comunque la pasta all 'uovo NUN CENTRA UN CAXXO.... come del resto l' inutile PANNA...... una versione CREATIVA non dispiace..... MA NON FATEMI BESTEMMIARE.... pleaseeee 😂 😂 😂 😂

[@giulianojin7146]

Ma il pepe....

[@nicoletatodorescu1507]

19:89

[@NonCapiteNiente]

La carbonara è vista e rivista anche come pasta ripiena, niente di innovativo insomma

[@crisrianotosatti4123]

Però la panna no

[@sucamelo9588]

Secondo me ci sarebbe stato meglio più pepe, magari nel ripieno

[@dumbpunk461]

Per la Panna te danno due ergastoli senza possibilità di grazia e d appello

[@marcodoppiaemme2450]

è una fonduta, si fa con il latte o con la panna, la fanno per poi decorare il piatto...non è la panna di quando uno dice "ma che ce metti la panna nella carbonara!"...non c'entra niente

[@dumbpunk461]

Permalosini.. . .

[@marcodoppiaemme2450]

@@dumbpunk461 sono il Sig. Permalosini, cugino carnale del Sig. Precisetti...da parte di mamma

[@nicoletatodorescu1507]

89:29

[@nicoletatodorescu1507]

66:66:43

[@gianlucazanon1505]

Alla luce di quello che sappiamo essere l'impatto di certi "ingredienti" sulla nostra salute, l'aria che respiriamo, le acque, il suolo, per non parlare della condizioni disgustose in cui confiniamo quei mammiferi e lo sgozzamento gratuito che deleghiamo ad altri, non sarebbe forse il caso di investire lo stesso entusiasmo, passione, maestria in cucina per alternative sane, rispettose della vita, dell'ambiente e soprattutto altrettanto gustose? Mi piace pensare che il sapore possa essere celebrato senza dover chiudere entrambi gli occhi su qualsiasi altro aspetto ben più importante kzbin.info/www/bejne/sHurlYCnnL-An7s

[@nicoletatodorescu1507]

666643

[@ristorantelapiazzacostermanovr]

La pasta mi sembra un pò troppo grossa e quindi troppo al dente, comunque bella idea . Bravi

[@lucianodigioia4569]

La pasta deve essere spessa perché sennò cuoce l'interno Se è troppo sottile, di conseguenza però vanno mangiati al dente se si vuole gustare un cremoso ripieno

[@lorenzo8307]

@@lucianodigioia4569 il fatto è che il ripieno è venuto comunque una frittata

[@massimocommisso4650]

Sò romano👎

[@bobbo602]

I tortelli erano 6, loro ne assaggiano 2 quindi siamo a 4, a fine video sul piatto ce ne sono 3, ne manca 1 ovvero quello che hanno provato ad aprire davanti alla telecamera ma che hanno dovuto tagliare perché non c'era la crema dentro ma la frittata

[@jacopojacopo4755]

Il maestro ne assaggia 2 quindi sono 6-3=3. Poi avrebbero potuto benissimo tagliare a metà un tortello avanzato fuori dall'impiattamento per fare un check