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鶏レバーには鉄分や亜鉛、ビタミンAといった栄養がたっぷり含まれています。調理の際は臭み取りがポイントです。レバーが苦手な方でもクセなく美味しく食べられるレシピになっているのでぜひ作ってみて下さい!
◼︎材料 1人前
レバー 200g
生姜 1片
しょうゆ 大さじ1と1/2
ハチミツ 大さじ1
赤ワイン 100ml
バター 10g
①レバーを流水で洗い表面の汚れを落とす。
②血管や脂肪を取り除き食べやすい大きさにカットする。(ハツが付いてる場合は観音開きにして中の血管を取る)
③レバーを水に15分つけて血抜きをする。その後水を捨て牛乳に浸して15分つけ臭みをとる。
④鍋にバターと千切りにした生姜を入れ中火に熱しレバーに軽く焼き目をつける。
⑤醤油、赤ワイン、ハチミツを入れて強火で煮詰める。
⑥煮汁が少なくなったら弱火で焦げないように。水分が飛んでとろみが出てきてたら完成。
◼︎臭み取りのポイント
血管を取り除くことと水に浸けて血抜きをして牛乳の臭みを取る作用を利用して下処理をすることが大事
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◼︎tark鉄製フライパン
ターク クラシッ
クフライパン 26cm5号 IH対応
amzn.to/3roxDwk
◼︎tark鉄製フライパン
ターク クラシックフライパン 20cm IH対応
amzn.to/3s6xaAE
◼︎取っ手が取れるフライパン
アイリスオーヤマ
amzn.to/3uUff2b
◼︎フライパン
パール金属 鉄フライパン26cm IH対応
amzn.to/3enWdZj
◼︎スキレット
キャプテンスタッグ(20cmを使用しています)
amzn.to/3jLPPzt
ご購入の際はサイズをご確認下さい。
◼︎包丁
藤次郎
amzn.to/3mOSbvS
◼︎焚き火台
スノーピーク(snow peak) 焚火台Lスターターセット
amzn.to/3xAo1BG
◼︎網
スノーピーク(Snow peak) 焼き網pro L
amzn.to/37AsKsh
◼︎トング
キャプテンスタッグ
amzn.to/3yC2GJe
◼︎グローブ
キャプテンスタッグ イエロー M
amzn.to/37vwoDJ
◼︎調味料入れ
テンマクデザイン ワーカーズオカモチⅡ
amzn.to/3s438xy
◼︎イス
キャプテンスタッグ キャンプチェア
amzn.to/3yFO77v
◼︎ランタン
FEUERHAND(フュアーハンド) ランタン 276 ジンク 【日本正規品】 12562
amzn.to/2VEqhKO
◾︎ランタン
コールマン ルミエールランタン
amzn.to/3jXOd5K
◼︎かセットコンロ
スノーピーク (Snow peak) HOME & CAMPバーナー(シルバー)
amzn.to/3jXFVHN
◼︎鍋
ストウブ Staub ココット ブラック
amzn.to/3nZmXmi
◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし 越のむらさき1000ml
amzn.to/361xNkt
◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム クラシックフレーバー
amzn.to/3k0qazA
◼︎まな板
スノーピーク (Snow peak)まないたセットM
amzn.to/2JCAUI7
◼︎焚き火 ごとく
キャプテンスタッグ
amzn.to/3twQRRu
【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
amzn.to/364zBJj
◼︎三脚
マンフロット Befree
amzn.to/2HU7d4T
【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#鶏レバー #レシピ #作り方 #赤ワイン煮