Рет қаралды 748
Соля́нка - заправна перша страва, зварена на м'ясному концентрованому розсолі з різноманітними м'ясними, відрізняється гострим і пряним ароматом.
Оригінальний старий рецепт включав в себе лише солоні огірки розсіл та м‘ясні залишки (шкіра, кишки, копита); більш багатші росіяни готували з «потрохами». Згодом з м‘ясних залишків почали виробляти ковбасу, тому й в солянку вже почали додавати ковбаси.
Тепер же до складу солянок входять солені огірки, помідори, оливки, лимон, каперси, цибуля, лавровий лист, тощо, аби надати їстівного смаку та виду.