Рецепт облегченного песочного теста на примере фруктового тарта со сливочно-творожным кремом

Лёгкий сливочный крем, облегченное песочное тесто и сезонные фрукты - этот фруктовый или ягодный тарт съедается почти также быстро, как готовится. Песочное тесто, используемое в этом тарте не совсем обычное. Это песочное тесто готовится теплым способом. Такой способ часто используется во французской кулинарии для сладких тартов и тарталеток. Тесто получается более нежным и менее калорийным, чем-то напоминает тонкий бисквит.
Такое облегченное песочное тесто замечательно подходит не только для любых фруктовых тартов, корзиночек, но и тортов с суфле, вроде Птичьего молока. Тесто не капризное, готовится быстро, просто и никогда не подводит. А крем - отлично подойдет также для наполнения профитролей и заварных колец с кремом.
Текстовая версия со всеми подробностями у нас на сайте: kulinarnyepraktiki.ru/fruktov...
Ингредиенты:
Для облегченного песочного теста
50 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца С1 комнатной температуры
50 г сахарного песка
5 г разрыхлителя
150-200 г муки (сколько возьмет тесто)
Для крема
50 г холодных сливок жирностью 33-35%
150 г любого сливочного творожного сыра (Крем-чиз, Маскарпоне, Филадельфия)
40 г сахарного песка
10 г ванильного сахара
10 г желе для торта (развести по инструкции)
любые фрукты и ягоды
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋😊👍
Спасибо за внимание! 💖
#выпечка #тарт #песочноетесто #рецептпирога

[@simoeyg]

Шикарные получились корзиночки из этого теста! Спасибо огромное за рецепт!

[@user-sp7zy6so1f]

Спасибо большое за рецепт 🙏🌹🌺🔥❤️

[@valeo-rw3pk]

Я покупаю такую красоту в магазине, теперь сделаю дома❤ СПАСИБО 👍

[@user-tv3cl1ex9b]

Огромная благодарность Вам, за рецепт🥰

[@user-fr6sc9vj4e]

Спасибо за рецепт! 😋😋😋

[@user-wu9go2cf6k]

Буду пробовать, спасибо за рецепт.

[@user-wl7ko1jt3w]

Большое спасибо за ингредиенты здесь! Приготовлю, напишу! Удачи и вдохновения!

[@user-cv5jl7vq4m]

Спасибо большое Вам за такой ролик.

[@user-xy6uc9sy5i]

Очень красивый пирог и наверняка вкусный. Идея с фасолью классная! 👍👍

[@natusik1343]

Какая прелесть! 👍🏼Главное что тесто не тяжёлое и польза от фрукты! Спасибо!❤️

[@valentinarejepova2542]

Как круто ,что я к Вам попалп

[@user-cu1rh4ob8o]

Не могу не поблагодарить вас за такой рецепт! Очень нежный! 👍👍👍

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо 😊💖

[@mayafedorenko6611]

Спасибо большое! 💐 Тесто оболденное👍 А начинку можно любую!

[@user-wt3vc8xj1e]

Спасибо большое

[@MarinaMarina-vc3tj]

Отличный рецепт. Тесто получается кексовое. Обязательно попробую испечь.

[@kulinarnye_praktiki]

Ну, не совсем. Что-то среднее между бисквитным, песочным и кексовым. Главное, что оно вкусное и не очень калорийное😊 Попробуйте обязательно.

[@user-po3bm1gz5m]

Как я рада, что нашла ваш канал 😊🙂🌹 Какие интересные и необычные рецепты с очень красивой подачей. Радует глаз и большое желание опробовать каждый из ваших рецептов! 🙂👍

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо 😊

[@user-bd7je4xb1v]

Здравствуйте, Вера и Константин! Спасибо вам за ваш канал. Спасибо, что нашла вас. Очень мне по душе ваши рецепты. Рецепт батона, который я тоже искала, рецепт донского хлебушка на муке 1 сорта и многое другое.... Все не перечислить. Я желаю процветания каналу. Пусть у вас будет много подписчиков!

[@kulinarnye_praktiki]

Большое спасибо за пожелание и очень рады, что вам нравятся рецепты!💖

[@natalyasergave6618]

Наткнулась на ваш канал недавно и очень довольна. И то как вы все толково объясняете и рецепты. Взяла на вооружение и батон «Донской» и булочки для гамбургеров и др. Не возражаю, если будут появляться новые рецепты-много и разные. Спасибо вам.!

[@kulinarnye_praktiki]

Будут. Много и разные 😊😊

[@mmella196]

... Недавно обратила внимание на ваш канал , нравится ваш профессионализм , подача аутентичных рецептов..буду смотреть и попробую ваши рецепты..

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо за высокую оценку!

[@user-cz8js7qe1p]

У Вас замечательные рецепты, жалко , что вы редко их публикуете. Обязательно приготовлю этот тарт. Купила специальную форму для тартов со съемным дном прямоугольной формы и искала рецепты. Случайно наткнулась на вас канал. Очень рада. А еще рецепты тартов в вашей коллекции есть?

[@kulinarnye_praktiki]

Татьяна, спасибо! До известных событий старались публиковать 2 раза в неделю. Скоро вернемся в этот график. Чаще 2 раз в неделю не можем: стараемся закрыть все возможные вопросы по рецепту, поэтому все рецепты проходят несколько отработок и иногда - доработок. Из опубликованных - только этот тарт и киш с курицей. Тесто и для и киша, и для этого тарта достаточно универсально, нужно лишь включить фантазию. Успехов!

[@tamarabobrik361]

❤❤❤

[@user-nw7pm2zv6v]

Рекомендую в начинку курд. А кремоаый декор сверху.

[@kulinarnye_praktiki]

Спасибо за рекомендацию. Но мы курд не очень жалуем - тяжеловат для нас, хотя дело вкуса, конечно.😉

[@galinagalina6522]

Желе для фруктов🤔продлится в сетевых магазинах . И так называется ?

[@kulinarnye_praktiki]

Так и называется "желе для торта".

[@user-ce4hv2wt8o]

Желе для торта так и называется в магазине ?

[@kulinarnye_praktiki]

Да. Так и называется.

[@natalyasergave6618]

Если нет магазинного желе для торта, как приготовить в домашних условиях? Спасибо!

[@kulinarnye_praktiki]

Natalya, магазинное повторить в домашних условиях невозможно - нет тех ингредиентов. Но выкрутиться можно. Тут зависит от того, что вы в итоге хотите получить. Если просто защитить ягоды-фрукты от заветривания, то вам подойдет нейтральная глазурь. Её наносят тонким слоем. Если же вам нужна толстая (мин.0,5см) желейная заливка, то нужен второй вариант - желе для торта. Вариант1, нейтральная глазурь на желатине: 200 г сахара, 150г воды, 8 г желатина. Желатин замочить в небольшой части воды от общего кол-ва, остальную воду смешать с сахаром и довести до кипения, мешать до растворения сахара. Остудить сироп до 60-70 градусов, добавить разбухший желатин, размешать, процедить. Второй вариант - желе для торта: 60 г желатина, 1-1,2л воды 3-4 столовых ложки лимонного сока, 200-250 г сахара. Желатин замочить. Воду с сахаром и лимонным соком нагреть до растворения сахара. Снять с огня, немного остудить, добавить желатин и перемешать до растворения. Дать остыть до комнатной температуры. Заливать в 3-4 этапа на холодный торт( или тарт) и каждый раз ставить в холодильник на 15-20 минут. Оставить стабилизироваться на ночь. В желе для торта количество воды зависит от силы желатина. Если желатин типа Эвальд, то 1,2 л, если обычный, то воды меньше. Удачи!

[@natalyasergave6618]

@@kulinarnye_praktiki Мне подходит первый вариант. Спасибо за быстрый ответ, за внимание к подписчикам. Открыла ваш канал недавно. Я домашняя хозяйка и люблю готовить, что-то открывать для себя, все Советы принимаю с благодарностью.

[@user-dj4uu5uo5l]

Чем можно заменить такой крем, сыр творожный не люблю?

[@kulinarnye_praktiki]

Замените на тот, что любите.

[@shinamaru5265]

❤🎉😅

[@user-fh3fs5gn4l]

Рецепт на коментарии напишите спасибо

[@kulinarnye_praktiki]

Рецепт в описании под видео.

[@Oksanallex]

"Раньше я использовала сыр Филадельфия, но потом он куда-то пропал". Не могу не прокомментировать. Если вы не интересуетесь политикой, рано или поздно она заинтересуется вами. Куда сыр пропал, туда и европейские малины и лекарства и ещё много чего. А рецепт отличный, спасибо!

[@kulinarnye_praktiki]

Поскольку политикой пропитан сейчас каждый утюг, из которого она несётся, у канала принципиальная позиция: не впадать в этот психоз, а оставаться островком мирной жизни и здравомыслия.

[@oksublu]

Смотрю в октябре 2023, сыр филадельфия на месте... а вы предлагали руки заламывать и стенать, по-видимому))

[@kulinarnye_praktiki]

На месте - это где? В Москве?