Рецепт приготовления классического итальянского Панеттоне от Жанбаттиста Тозо

Рецепт приготовления классического итальянского Панеттоне с использованием натуральной смеси Grandi Lievitati
Ингридиенты:
Предварительный замес
- «Гранди Льевитати» 1300г
- Сливочное масло 400 г
- Вода 400г
- Яичный желток 200г
- Сахар 200г
- Свежие пивные дрожжи 50г или 3-5 г (непрямой метод)
Тесто
- Предварительный замес 1000г
- Сахар 590 г
- Яичный желток 500г
- Сливочное масло 500 г
- Мед 100г
- Цукаты апельсина в кубиках 350г
- Цукаты по вкусу в кубиках 350г
- Изюм 750г
- Соль 30г
- Вода 250 г
- Ароматизатор (натуральный) по вкусу