Рецепт приготовления огуречного суп с запечённой форелью и сыром страчателла от шефа Сергея Лигая

Добрый день, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Сегодня приготовим идеальное блюдо для летней жары - освежающий холодный огуречный суп с запечённой форелью и сыром страчателла. Этот простой и быстрый рецепт сочетает в себе легкость, яркость вкусов и пользу для здоровья. Пошаговая инструкция ниже поможет вам приготовить это кулинарное наслаждение.
Ингредиенты:
Для приготовления вам понадобятся:
Филе форели (на коже) - 200-250 г.
Огурцы - 2-3 шт.
Лайм - 1 шт. (цедра и сок).
Перец чили - небольшой кусочек (без семян).
Чеснок - 1 зубчик.
Зелёный лук - несколько перьев.
Свежий укроп - пучок.
Сыр страчателла - 100 г.
Растительное масло, оливковое масло.
Морская соль, чёрный перец.
Вода (или лёд фраппе).
Сахар - 2-3 г.
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка форели:
1.1. Смажьте филе форели растительным маслом с обеих сторон, чтобы предотвратить прилипание к кулинарной бумаге.
1.2. Приправьте морской солью и чёрным перцем.
1.3. Выложите филе на противень кожей вниз и запекайте в духовке при температуре 120°C в течение 5-6 минут.
2. Подготовка овощей и зелени:
2.1. Огурцы обрежьте с двух сторон и нарежьте произвольными кусочками.
2.2. С лайма снимите цедру и выдавите сок (2-3 дольки).
2.3. У чеснока удалите центральный побег, чтобы избежать излишней резкости во вкусе.
2.4. Нарежьте небольшой кусочек чили (без семян) и несколько перьев зелёного лука.
2.5. Укроп мелко нарубите.
3. Смешивание супа в блендере:
3.1. В чашу блендера добавьте огурцы, немного воды или лёд фраппе для облегчения измельчения.
3.2. Добавьте лаймовый сок, щепотку чёрного перца, морскую соль, немного сахара и оливковое масло.
3.3. Перемешивайте до однородной текстуры.
4. Охлаждение:
4.1. Перелейте суп в подходящую ёмкость и отправьте в холодильник на 30 минут.
4.2. Если нужно ускорить процесс, добавьте лёд фраппе на этапе блендера - суп будет готов к подаче сразу.
5. Подготовка гарниров:
5.1. Нарежьте очищенный огурец кубиками.
5.2. Тонко нарежьте зелёный лук и укроп.
5.3. Разрежьте сыр страчателла на удобные порции.
6. Финальная сервировка:
6.1. Разлейте охлаждённый суп по тарелкам.
6.2. Добавьте кусочки огурца, зелёный лук и укроп.
6.3. Выложите измельчённый сыр страчателла.
6.4. Аккуратно наломайте запечённое филе форели и распределите по тарелкам.
Совет шефа:
Для достижения идеальной температуры добавляйте лёд прямо в блендер при смешивании. Это не только ускорит процесс, но и придаст супу более освежающий эффект.
Освежающий холодный суп с запечённой форелью и страчателлой готов! Это лёгкое, ароматное блюдо станет настоящей находкой для летней жары. Экспериментируйте, добавляйте свои ингредиенты, и пусть ваши летние блюда будут яркими и вкусными.
С вами был шеф Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Приятного аппетита!