Рецепт зефіру по заварній технології.

[@olgasusini7509]

Дякую Титянко за поради. Вчуся по Вашому рецепту...💙💛🇺🇦

[@zcha9190]

Дякую вам за те, що ділитеся такими секретами! Окремо спасибі за українську мову! ❤

[@Tetyana-tv1th]

❤️❤️❤️

[@olgasusini7509]

👍👍👍💙💛👏👏👏

[@user-tr9zh4qb4m]

Все чудово, дякую дуже цікаво, але булоб класно якби ви рецепт писали під відео. Лайк і підписка.

[@Tetyana-tv1th]

Та вроді ж пишу. 😳

[@paradise2720]

@@Tetyana-tv1thні,немає

[@user-dp6sb1dk4c]

Розкажіть будь ласка, що то за припудрювач з длиним носиком?

[@Tetyana-tv1th]

@@user-dp6sb1dk4c роскажу обовьязково. ❤️

[@user-co9nz9jm2m]

Милейшая! Добрейшая! Сердечная! Щедрая! Замечательная! Спасибо! С большим уважением к вашим видео! ❤

[@Tetyana-tv1th]

Дякую ❤️

[@user-rx8ue2mh8m]

Танюша! Огромное спасибо!!За урок,секретики !Смотрю и учусь с удовольствием!Творческих успехов и благодарных клиентов!!🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤

[@user-mi6ee9mb4v]

Татьяна, огромнейшее вам спасибо, за столь подробную иформацию, как приятно смотреть и учиться у вас, спасибо за искренность, пусть вас Боженька Хранит!!!🙏🙏🙏смотрела ваши работы в тт, Спасибо , что решили и нас учить такой красоте и вкусноте🙏🙏🙏🌹🌹🌹

[@Tetyana-tv1th]

❤️❤️❤️

[@user-oi6fn1ty3l]

Дякую вам за секрети!

[@Nata2284]

Солнышко, огромное вам спасибо за честность,это большая редкость. Низкий вам поклон

[@user-tg9vb6me8r]

Танюша, добрый день! Я очень вам благодарна за вашу щедрость. Вы не представляете, как вы нужны, особенно новичкам! Я не новичок, делаю букеты под заказ, но от вас открываю для себя много ценной информации! Спасибо вам огромное, здоровья, успехов во всем, радости, творения! Кстати я тоже украика, но живу давно в Беларуси.🥰❤️💋

[@Tetyana-tv1th]

❤️❤️❤️

[@svitlanamosig8144]

Серлечно дякую вам за вашу працю ,хорошіх вам продаж і багато нових кліентів !!!!

[@paradise2720]

Дякуємо,так все спокійно,впевнено,професійно)🫶🇺🇦🌸

[@user-bo7re4ep2k]

Доброго вечора дякую за Українську мову

[@mcharry184]

Доброго дня.і подяка за ваші поради❤

[@user-hf2jw6bs5n]

Дякую,за укр.контект(попадались тільки з рос.)Бажаю успішного розвитку Вашому каналу.

[@user-xr2xv1qo5w]

Щиро дякую.Здоров"я вам і вашим рукам.

[@user-uw9xe9ev2x]

Огромное спасибо за секретики ! ❤

[@larisachernikova8460]

Дякую за поради

[@user-in5in5cl3w]

Щиро вдячні Вам за поради і ньюанси в роботі.З нетерпінням чекаємо на Ваші нові МК❤

[@user-ze8gi2wu6m]

Доброго вечора! Багато вже передивилася ваших відео,захоплююсь) Вирішила зробити по заварній технології, дуже густий сироп,навіть не вливався норм, на яблуч.пюре робила.Мені здається що замало води,пюре густе.

[@Tetyana-tv1th]

То ще пюре буває різне. Одні яблука соковиті одні мʼясні. Тому якщо густе пюре розведіть або соком або водою

[@user-rd5ml9hr9r]

Дякую 🙌

[@user-vq1ej3sn5c]

Дякую велике, буду пробувати підігрівати білок

[@user-ci4ct7is9q]

Дякую.

[@user-nd8lp4lv1q]

Підписалася, передивилася всі Ваші відео. Вдячна! Корисно! За підігрів білка теж вперше чую. Буду пробувати. Дякую!

[@user-un6sq8ez8m]

дуже дякую

[@Tetyana-tv1th]

❤️❤️❤️

[@user-sq2dq7pf3q]

Дивлюсь Вас цілий вечір, супер🎉🎉🎉❤❤❤

[@Tetyana-tv1th]

❤️ дякую.

[@dianamikhalchuk605]

👍👍👍👍👍👍

[@dianamikhalchuk605]

❤❤❤❤❤

[@user-um1mv2eu2y]

Спасибо за секретв❤

[@user-gd2hk3il4c]

Дякую вам ,що ділитесь своїм досвідом 🥰

[@Tetyana-tv1th]

Дякую. Вважаю що всі мають шанс знайти себе незалежно від статків.

[@nataliyavasyanovich3220]

Дякуємо, що ділитеся. А щоб ще залишали рецепт під відео, взагалі було супер.

[@Tetyana-tv1th]

@@nataliyavasyanovich3220 дякую там є рецепт

[@user-ny1dv8mm2k]

Велике спасибі, ніхто без платного МК нічого не скаже , а Ви ділитесь такими секретами🫶🏻

[@Tetyana-tv1th]

@@user-ny1dv8mm2k ❤️🌹а з вас лайк 👍. 😃

[@iren_87bond]

Робила по заварній технології, чомусь не виходить, а на соку то така бомба) просто смакота

[@user-vw6xe2oc2q]

Щойно готувала за вашим рецептом ❤ І нарешті получився 😊 Не ідеально, але вже схож на зефір. Трошки був густоват сіроп. Але я не здаюсь, буду пробувать ще. Дуже дякую ❤

[@Tetyana-tv1th]

Супер. Все вийде. Спробуйте інше пюре. Або менше варіть. Сироп не повинен бути дуже густим.

[@gella9480]

Татьяна, спасибо большое за шикарный рецепт зефира. У меня не получалось до этого, а по вашему рецепту все получилось. А ваш секрет с духовкой спасает реально (главное чтобы температура была не больше 50градусов)

[@Tetyana-tv1th]

Ну от. А я щаслива. ❤️

[@user-xu2qx4iw1v]

Здравствуйте, Татьяна! Скажите, пожалуйста, какой силы здесь агар вы взяли?

[@user-gd5ob5hi6m]

Цей кіпіш ніхто не розказує.добре що я вас знайшла, дякую.

[@svetlanaivanova8449]

Точно! Слово в самую точку КИПИШ😂 я только вчера думаю, может белки на паровой бане подогреть, как для бзк!

[@user-mx3oj6hz3l]

Доброго дня! Випадково побачила вас на ютюб і дуже рада що це сталося! Зефіром зацікавилася нещодавно,але справа не в цьому! Ви дуже,ну прям на 90% відсотків схожі на мою двоюрідну сестру Марину ,жести,тембр голосу ,зовнішність........, дивлюсь і очам не вірю! І якби не ім'я то була би впевнена що це вона! Успіхів вам і процвітання!

[@Tetyana-tv1th]

Дякую

[@user-tr9zh4qb4m]

Ура!! Нарешті в мене вийшов ідеальний зефір!! Боже яка я щаслива, а все зявдяки вам!! Я вже безліч рецептів спробувала і все в смітник, а тут с першого разу! Тільки одне в мене не вийшло я коли білки дістала з духовки і почала взбивати вони в мене сіли, але потім за декілька хвилин збилися знову у пружну масу. Дякую вам величезне!

[@Tetyana-tv1th]

Я рада. А за білки не переживайте.

[@user-xs1iy4ky7i]

Дякую за інформацію. Ви моє спасіння! Все дуже зрозуміло розповідаєте. Підкажіть, будь ласка, на якому етапі добавляти фарбник?

[@Tetyana-tv1th]

Дякую. ❤️. Барвник додаємо в сироп.

[@user-vq1ej3sn5c]

Таня,в рецепті цукор 230гр, нижче ще 360гр???

[@sofiastangurska]

А яка має бути консистенція сиропу на пюре? Шкода що ви не показала(

[@Tetyana-tv1th]

Приходьте на ТГ канал. Все покажемо.t.me/zefirnyisvit

[@user-jm6go7hf3l]

Пожалуйста скажите, а по классике так можно дежу с белком и пюре или джемом в духовке подержать до вливания сиропа? Спасибо!

[@Tetyana-tv1th]

Якщо чесно. Не пробувала. Адже там білок з пюре збивається. Більше вологи і маса важка. Він і без духовки гарно збивається.

[@roblox6505]

Дякую за ваше відео! В чому різниця між інвертним і глюкозний сиропом? Що краще додавати?

[@Tetyana-tv1th]

Інвертний. Різницю прогугліть.

[@lenatytarenko4853]

Доброго дня) рада, що знайшла ваш канал) багато корисної інформації, це просто знахідка для початківця😍 дякую❤ Підскажіть, як порахувати агар силою 900 на рецепт?

[@Tetyana-tv1th]

Коефіцієнт 1.33. Або множите або ділите

[@svetlanascotcher4343]

Благодарю за нюансы👍🌹, Татьяна. Скажите, пожалуйста, а какая температура духовки, в которую Вы ставите дежу с белком?

[@Tetyana-tv1th]

50 градусів

[@svetlanascotcher4343]

Благодарю за ответ, Татьяна🌹

[@user-rs4jk4ex6i]

Вітаю,чи є у вас ефір для ручного міксера?

[@Tetyana-tv1th]

Ні.

[@lilyshapeeva3649]

Спасибо большое за рецепт и нюансы!😍А как быть, если духовка газовая?🤔

[@Tetyana-tv1th]

Ставте решітку. Або противень. Заміряйте температуру термометром і шукайте положення де гріє на 50 градусів

[@user-pc5ub9mf7k]

Танечка очень рада,что вас нашла.Как определить что сироп готов?

[@Tetyana-tv1th]

Тільки побачила ваш коментар. Мʼякі ниточки. Чим густіший сироп тим твердіший зефір.

[@user-xj1nv2my9q]

Не знайшла посилання де придбати насадки.

[@Tetyana-tv1th]

@@user-xj1nv2my9q які? Ви задали питання на рецепті.

[@Tetyana-tv1th]

@@user-xj1nv2my9q kondiray.ua.market

[@svetlanamerezhko8348]

Підкажіть, будь ласка, що у вас за барвники розпилювачі? Не бачила таких флаконів.

[@Tetyana-tv1th]

В багатьох відео я розказую про них.

[@user-wn4lc6mf3s]

Доброго вечора, підкажіть,ця зефірна маса підходить для насадок тюльпан?

[@Tetyana-tv1th]

Я би сказала не дуже. Дивлячись на насадки. І на пюре

[@user-tv8jm2nu9d]

Скажіть будь ласка,якщо у міксера є подогрів ,то як нею ползаваться прі готовке зіфіру,че тоді нужна білкі ставіти в духовку . Дякую

[@Tetyana-tv1th]

В мене немає підігріву. Тому не можу відповісти.

[@paradise2720]

Скажіть,будь-ласка,агар скільки блюм використовуєте?

[@Tetyana-tv1th]

1200

[@audronepetrauskiene8216]

Tetyana ,подскажите пожалсто модель, мочьность ватами Вашего миксера. Я ищу мощьный и незнаю где такой купить? Спасибо.💐

[@Tetyana-tv1th]

Кенвуд Кукін шеф профі. 2000 W.

[@user-sl6wq3gq2b]

Піні, Тетяна, Ви найкраща ))) Як добре що я Вас знайшла) Так як я знаходжуся за кордоном з 1.5 річною дитиною, то не маю змоги працювати, а виплати дуже маленькі. То задумала я зайнятися на продаж зефіром. Але я не можу зрозуміти як правильно використовувати маси? І під які види зефіру. Підкажіть будь ласка) для класичних завітків? Для тюльпанів з насадок і для квітів? Якою краще масою працювати? І ще, підкажіть будь ласка, тут за кордоном я не можу знайти Агар силою 1200, тільки 900. Тому як краще мені робить? Зробила завитки на пюре з яблука та полуниці. Варила сироп 6 хв. Сила 900. Але зефір не настільки пружинить і рихло стабілізується. Розумію, що дуже багато написала... допоможіть розібратись)❤

[@Tetyana-tv1th]

Так. У нас вже є команда в ТГ каналі. Допомагаємо всі разом. t.me/zefirnyisvit

[@rbhbxtyrjdbrnjhbz]

Дякую, дуже корисно!!! Скажіть, будь ласка, яка найвища температура в духовці вже опасна для зефіру?

[@Tetyana-tv1th]

Губляться коментарі. Вибачте. 65 градусів

[@rbhbxtyrjdbrnjhbz]

@@Tetyana-tv1th Дякую🥰

[@user-dp6sb1dk4c]

Дяку вам за такі нюанси❤❤❤❤

[@user-sm6pq2yy7o]

Дякую за рецепт.Підкажіть будьласка якщо кислі ягоди(вишня смородина) то агару на скільки потрібно збільшити?

[@Tetyana-tv1th]

Можна і не збільшувати. Якщо боїтесь то на 1 гр.

[@user-sm6pq2yy7o]

@@Tetyana-tv1th агар якої сили ?

[@user-ts7bg3su6n]

Добрий день. А якщо зробити зефір на швейцарський меренге? Ви не пробували?

[@Tetyana-tv1th]

Швейцарська меренга дуже тісно переплітається в зефірі. Практично я це й роблю.

[@user-sq2dq7pf3q]

Доброго вечора. Підкажіть, а якщо без сиропу, все робити, вийде чи ні???

[@Tetyana-tv1th]

Ні

[@user-nk9qf2zm9q]

Доброго дня, Тетяна! Підкажіть , будь ласка, якщо робити зефір по класичній технології, білкову масу також можна гріти чи по класиці цього робити не можна ?

[@Tetyana-tv1th]

По класиці не потрібно

[@user-nk9qf2zm9q]

@@Tetyana-tv1th щиро Вам дякую за відповідь.

[@user-wq5cx2jx2e]

Дякую за рецепт і секрети з якими поділилися. Хотіла спитати, якої потужності має бути міксер? У мене 1000W. Такий підійде?

[@user-ww6qi7wq4d]

Вибачаюсь,що вставлю свої п'ять копійок. У мене ручний міксер 400ват, якщо не робити зефір в промислових масштабах, то міксер добре справляється з завданням. Для мене головна проблема, що швидко застигає маса, але і з цим можна поборотися: приготувати мішки,барвники , килимок для відсадки, я використовую харчову плівку. А зараз побачила в інеті, що роблять махрові мішечки для кондитерських мішків, щоб зберігати тепло. Моя онука полюбила зефір, після того, як Я почала його робити.😊

[@Tetyana-tv1th]

Так. Підійде.

[@helensur6106]

Дякую❤,все дуже зрозуміло ,буду пробувати,на носі 8 березня хочу порадувати маму такою красою,а вийде з ручним міксером?Бо планетарний лише в планах купити😊

[@Tetyana-tv1th]

На ручному рецепт потрібно зменшити

[@elsaelsa1755]

Добрий вечір А ло якої температури Ви варите сироп?

[@Tetyana-tv1th]

По заварній технології я варю 5 хвилин.

[@elsaelsa1755]

@@Tetyana-tv1th а якщо порцію збільшити в 2 рази? А якщо ковшик буде більш плаский? У Вас є досвід, Ви знаєте, як має виглядати маса, а ми вчимося…

[@Tetyana-tv1th]

@@elsaelsa1755 я не розумію питань. У мене чаша міксера 7 літрів. І я не ризикую збільшувати порцію. Стосовно плаского ковшика - то вже пательня. Візьміть кастрюльку.

[@user-we3pv1il7s]

Дякую гарно,за ваші рецепти і вашу працю❤ Будь ласка уточніть ,в ковшик скільки цукру, ви говори те230гр, а написано360( у верху відео)Дякую.

[@Tetyana-tv1th]

230

[@user-pc5ub9mf7k]

Добрый день Татьяна,очень рада,что появился украинский блогер по зефирной флористике. Танечка если АгарАгар 900,сколько нужно ложить его на эту пропорцию?. А то он получается у меня рыхлый.

[@Tetyana-tv1th]

❤️. 7-8 грам. В інтернеті є таблиця.

[@user-pc5ub9mf7k]

Танечка доброе время суток. Сегодня делала зефирную массу для цветов. на основе БЗК .Все по вашей грамовке. Не могу сориентироваться попузырикам,мне все кажется,что я не довариваю сироп который выливаем вБЗК. Какая должна быть температура его.? Вроде масса получилась,ставила в духовку на 50 гр. Но он у меня все равно быстро стабилизируется и рыхловат.Не пойму в чом ошибки у меня . Я конечно быстро переложила, и сделала Завитушки.

[@user-pc5ub9mf7k]

Таблицу по агару нашла,спасибо

[@Tetyana-tv1th]

@@user-pc5ub9mf7k чомусь не бачила ваш коментар. Сироп для БЗК- 122-123 градусів. Не бійтеся збивати білок. Якщо зефіриться підбийте. Я все розказую.

[@redminote692]

Духовку треба тримати завжди включену на 50 градусів чи трохи нагріти і вимкнути?

[@Tetyana-tv1th]

Завжди. Поки працюєте

[@redminote692]

Дякую.

[@user-vw6xe2oc2q]

Доброго дня. Підскажіть, а як бути якщо яблучне пюре вже з цукром. Не зважати на це, або зменшити цукор. І по якій технології його лучше готувати. Дуже дякую ❤

[@Tetyana-tv1th]

Трохи зменшіть цукор в рецепті. А взагалі можна не зважати. Буде солодше.

[@Tetyana-tv1th]

А рекомендації по пюре будуть трошки пізніше.

[@user-zu6te1on1v]

Дякую,поради дуже корисні.

[@guzelmahmudova7861]

Здравствуйте спасибо за рецепт и спасибо а сколько минут надо ставить взбитый белок в духовке? Спасибо заранее за ответ❤

[@Tetyana-tv1th]

Хвилин на 5-10. Щоб тільки зігрілась чаша і маса.

[@guzelmahmudova7861]

@@Tetyana-tv1th Благодарю 🤗❤️

[@user-bs7cg7du5g]

Дорогая Татьяна, скажите пожалуйста на этом зефире можно делать тюльпаны? Просто я полный новичок и только начинаю вникать в этот процесс. Спасибо ❤️

[@Tetyana-tv1th]

Можно.

[@user-bs7cg7du5g]

@@Tetyana-tv1th Дякую, буду спробувати 💐

[@Tetyana-tv1th]

@@user-bs7cg7du5g t.me/zefirnyisvit

[@user-yn3bz6pi3o]

Добрий день. Агар-агару 6 грм(1200 бл)?

[@Tetyana-tv1th]

Так

[@user-sq2dq7pf3q]

Де краще купувати, агар? Я купую в АТБ по 8 грам. А де Ви купуєте, підкажіть який краще. Дякую❤❤❤

[@Tetyana-tv1th]

Я купую в кондитерських магазинах. Там не дорожче. Просто обʼєм більший. А якість краще.

[@user-dp6sb1dk4c]

Дякую, скільки років ви займаєтесь зефіром?

[@Tetyana-tv1th]

Для сімʼї років 10. Для бізнесу до двох років

[@user-pn1jf3hw6h]

Для чого класти инвертний сироп ? Можно без нього ?

[@Tetyana-tv1th]

Можно

[@katerinarugko1203]

Яку роль відіграє інвертний сіроп в зефірі, і чи можна без нього обійтись. Скажіть насадка 1М скільки промінчиків на неї, бо в мене є відкрита зірка 7 промінчиків, номера не написано. Я хочу висаджувати зефір для себе, щоб форма була розочкою

[@Tetyana-tv1th]

Інвертний сироп дає тривалість і мьякість зефіру. Завитки можна робити будь якою насадкою

[@katerinarugko1203]

@@Tetyana-tv1th Дякую

[@user-wl1vj7zo3j]

Добрий день, на відео кажете, що 230 гр цукру, а в рецепте написано 360. Це помилка? Скільки цукру?

[@Tetyana-tv1th]

230

[@user-wd4kg4vi5n]

Кіпіш для початківців, то святе😂🎉😢

[@Tetyana-tv1th]

Далі буде. 😃

[@user-ny1dv8mm2k]

Ще раз дуже вдячна, не люблю заварний зефір, бо він мені чогось завжди повидлом віддавав, а тільки що зробила яблуко і лише трішки вишні 35 г, то вийшов дуже смачний зефір, ставила білки у духовку, все як Ви показували, аж крила виросли, бо вже намудохалась стільки, буду робити класику по Вашому рецепту, а є рецепти з альбуміном?

[@Tetyana-tv1th]

Я рада що вийшло❤️👍. Але альбумін я не люблю. Тому нічого казати не буду.

[@nataliosnos3876]

Таня,у Вас в рецепті два раза цукор.Ви озвучили 230 г. Думаю,що 360 це помилка?

[@Tetyana-tv1th]

Передивилася відео. Все вірно. Цукор- 230 гр.

[@Tetyana-tv1th]

Діжа: білок-65 гр. Цукор-65 гр. Лимонна кислота-2 гр. Ківш: ягідне пюре-200 гр. Цукор-230 гр. Агар-агар(1200)-6 гр. Вода-60гр. Інвертний сироп-50 гр.

[@nataliosnos3876]

Дякую.Якраз в процесі.@@Tetyana-tv1th

[@user-lv2kj4xh3j]

Танюша,щіро дякую,підкажіть будь- ласка,якщо зробити яблучне і додати смородину наприклад,які пропорції?

[@Tetyana-tv1th]

@@user-lv2kj4xh3j на смородині теж дуже гарний зефір. Тому можете на свій розсуд. Вони гарно поєднуються.

[@mcharry184]

Доброго дня.будьласка рятуйте 😊!ви кажете у відіо 230 гр.цукру...,,а в рецепті в куточку ви пишете 230 і ще 360 ..,де тут помилка? Дякую вам!❤

[@Tetyana-tv1th]

В ківш 230. В діжу -65. Більше нікуди.

[@mcharry184]

Дякую ❤​@@Tetyana-tv1th

[@paradise2720]

Тетянко,підкажіть ще один нюанс,пліз🫶Духовка має бути включена,коли там відстоюється зефір,чи вже прогріта і вимкнена?

[@Tetyana-tv1th]

Я вмикаю заздалегідь. Бо якщо стабілізується зефір то вже буде пізно.

[@paradise2720]

@@Tetyana-tv1th так)я це зрозуміла)але,коли діжа,з готовим зефіром стоїть у духовці,вона вже вимкнена?

[@Tetyana-tv1th]

@@paradise2720 ні. Поки не випрацювали зефір духовка включена.

[@user-nz7ui2yh4i]

Доброго дня.скажіть будь ласка чому білки в духовці стають рихлими в чому причина може бути і чи можна їх реанімувати?

[@Tetyana-tv1th]

Нічого страшного. Вони знов зібʼються. Тільки про який рецепт йде мова?

[@user-nz7ui2yh4i]

Я робила по вашому рецепту на заварній основні.

[@user-nz7ui2yh4i]

Вибачаюсь. Технології

[@Tetyana-tv1th]

По заварній грієте до 10 хвилин. І не бійтеся. Хай зефіриться.

[@user-nz7ui2yh4i]

Тобто , білки знову збити?

[@mcharry184]

Має значення міхер на 1000 або на 1500 w? можете порадити?чи Kenwood самий ліпший?

[@Tetyana-tv1th]

Звісно на 1500 кращий

[@mcharry184]

Дякую.сьогодні придбала 1700.., достатньо дорогий, сподіваюся що в мене получится навчитися..,бо зараз починаю 😊

[@Tetyana-tv1th]

@@mcharry184 все вийде. ❤️❤️❤️

[@user-sm6pq2yy7o]

Агар якої сили у Вас?

[@Tetyana-tv1th]

1200

[@user-bt8wh2kn2m]

А если духовка с газовой плиты, что делать?

[@Tetyana-tv1th]

Ставте на низ деко. І виміряйте температуру терметром

[@user-fc7nu7yf3i]

Якщо не додавати інвертний сироп,ці грами додавати цукром чи ні?

[@Tetyana-tv1th]

Не потрібно.

[@user-fc7nu7yf3i]

@@Tetyana-tv1th дякую,Тетяна, ви супер!!!❤❤❤

[@user-ci4ct7is9q]

На водянiй банi можна збивати бiлок з цукром ?

[@Tetyana-tv1th]

Не бачу сенсу.

[@user-pn1jf3hw6h]

Агар якої сили ?

[@Tetyana-tv1th]

1200

[@user-zt7rm1wp8i]

Скажите а если агар 900 то сколько надо?

[@Tetyana-tv1th]

Є таблиця в інтернеті. ❤️

[@user-gj6vm8jd3j]

Доброго дня!Танюша!Робила по заварной технології по вашому рецепту три раза.Виходить дуже гарний- но чомусь через дві години уминьшаеця(здуваеця)і стане рихлим,хотя вначале пілотний .Підскажи будь ласка ,що я роблю не так.

[@Tetyana-tv1th]

Який у вас агар? Може не доварюєте сироп.

[@user-gj6vm8jd3j]

Агар 1200 Китай -попробую більш проводить.

[@Tetyana-tv1th]

@@user-gj6vm8jd3j спробуйте ще сироп перевірити. Приблизно повинна бути 105-107 градусів

[@user-gj6vm8jd3j]

Дякую! На днях зроблю і повідомлю.

[@Tetyana-tv1th]

@@user-gj6vm8jd3j ок. Чекаю.

[@user-pc5ub9mf7k]

У меня зефир получается рыхлым,не довариваюсироп?

[@Tetyana-tv1th]

Ні не в сиропі справа. Більш детально опишіть процес

[@user-tr9zh4qb4m]

Скажіть будь ласка яка сила агару?

[@Tetyana-tv1th]

1200

[@user-bc7zb3tu3v]

Рецепт напишіть під відео. Той що на єкрані дуже мілкий шріфт, не видно

[@Tetyana-tv1th]

Ок

[@user-el8bu2fj5z]

А якщо збивати на паровій бані ? Чи не варіант? Я звернула увагу що всі показують процес в міксерах з підігрівом , і довго працюють з масою.

[@Tetyana-tv1th]

Не у всіх є міксер з підігрівом. Парова баня внизу гріється а зверху зефір стабілізується. Це дуже заморочливо. Простіше працювати з духовкою

[@user-el8bu2fj5z]

@@Tetyana-tv1th дякую за відповідь.В мене зефір через сутки стає зморщений, в чому причина?

[@Tetyana-tv1th]

@@user-el8bu2fj5z за моїм рецептом робили? І по якій технології

[@Tetyana-tv1th]

@@user-el8bu2fj5z може бути неякісний агар.

[@user-el8bu2fj5z]

@@Tetyana-tv1th по заварній , рецепт не ваш ,Агар 1200, може бути,що я довго просушую ? Скільки потрібно часу до опудрування тримати при кімнатній температурі?

[@nataliosnos3876]

Доповідаю-все зробила,відсадила недолуго,але головне,що зефір не розтікся.І я не розумію-що таке зефір зефіриться.Ось я його відсадила,і який він повинен бути?

[@Tetyana-tv1th]

Зефір при відсадкі повинен бути гладенький. Не рватися.

[@nataliosnos3876]

Дякую.Ні,в мене не рвався.Просто вийшов не дуже красивий.Але ж це перший раз.Головне,що вийшов.Дякую Вам.@@Tetyana-tv1th

[@Tetyana-tv1th]

@@nataliosnos3876 супер. Я рада ❤️

[@katerinarugko1203]

Ви діжу в духовку ставите на решітку, чи прямо на дно?

[@Tetyana-tv1th]

На дно. При режимі конвекція.

[@katerinarugko1203]

@@Tetyana-tv1th дякую а якщо без конвекції, то тоже можна на дно? Зараз взяла міксер і хочу зробити БЗК по вашому рецепту, хочу попробувати квіти на ньому робити. А як потім на цьому БЗК зефір робити? Тут вже цукор є а Агар з чим заварювати?

[@Tetyana-tv1th]

@@katerinarugko1203 для БЗК не потрібно ставити в духовку. Взагалі якщо інший режим підігріву- ставте на решітку. А зефір на БЗК- краще ще раз подивитись відео. Там теж є цукор

[@katerinarugko1203]

@@Tetyana-tv1th я вибачаюсь, вже вас замучила, я роблю БЗК на 125 гр цукру, просто пишу під відео з зефіром. Я може потом на ньому зробити зефір?

[@Tetyana-tv1th]

@@katerinarugko1203 так. Якщо він буде живий. Просто перед вливанням сиропу для зефіру прогрійте його. А потім не бистро влийте сироп на мах. швидкості

[@user-ve5qj9vp6y]

Таня,вы в духовку ставите на решетку или на дно?

[@Tetyana-tv1th]

Я на дно. В мене електро духовка. Режим конвекції.

[@user-ve5qj9vp6y]

@@Tetyana-tv1th спасибо,у меня тоже эл.с конвекцией

[@lenapetryk1657]

Пюре у вас з цукром?

[@Tetyana-tv1th]

Без цукру

[@user-yc4qc1vl5f]

Мне понравилось читать комментарии на украинском языке. Просто весёлый русский. Переводчик не нужен ❤