КВАШЕНЫЕ баклажаны!Обалденные! Чудная приятная кислинка!

Необыкновенно вкусные баклажаны, с приятной кислинкой, ароматные, в меру острые и потрясающе аппетитные!
Рецепт:
Баклажаны - 1,5 кг
Морковь - 2 шт
Перец сладкий - 2 шт
Перец острый - 1 шт
Чеснок - 6-7 зубчиков
Зелень - петрушка (кинза, сельдерей)
Масло растительное для жарки
МАРИНАД:
Вода - 1 литр
Соль - 70 гр или 2 ст.л с горкой
Лавровый лист - 2-3 листа
Перец душистый и чёрный
ДЛЯ БЛАНШИРОВАНИЯ:
Вода - 2 литра
Соль - 2 ст.л
#баклажаны#квашеныебаклажаны#рецептквашеныхбаклажанов#

[@receptiotmamuli]

Мой Дзен "Рецепты от мамули" zen.yandex.ru/id/5d2d9bece3062c00aefae32b ВКонтакте "Рецепты от мамули" vk.com/club155316898

[@nadejdaandreeva91]

Мамуля, заблуждаетесь, маринованые баклажаны назвали квашеными. Квасят без воды.

[@ДмитрийПетрухин-л1х]

Это не маринад, а рассол. В маринаде уксус

[@kodiseto]

Сейчас ммотрела тоже самое и главное в том же порядке, кто у кого слизал, бездари, друг у друга воруете. Стыд и срам. Дизлайк.

[@ИринаМаксименко-м3х]

Слава Богу за ютуб и блогеров. Мне некому рассказать как все это делать😔. Спасибо

[@ЭлинаХолматова]

Это действительно очень вкусно! Я еще обжариваю лук вместе с морковью и не делаю рассол. Под гнетом образуется много сока и баклажаны заквашиваются в собственном соку.

[@ГалинаНегреева]

Хорошая идея😊👍

[@ТатьянаР-к8у]

Очень хорошая идея!

[@elenashapovalova5990]

А после бабуня заливала их перекаленным подсолнечным маслом. Стояли долго, в те года это была роскошь.

[@ГалинаНегреева]

@@elenashapovalova5990 вы написали,, бабуня Мы так бабушек называли в детстве Как жаль, их нет😞

[@ГалинаНегреева]

@@elenashapovalova5990 это на Кубани🙂🍓🌷

[@annasnety5567]

Мне понравилась подача материала Коротко, без лишнего бла-бла За это спасибо...

[@aigulmoldataeva5928]

Приготовила по вашему рецепту,- получились невероятно вкусные,сочные баклажаны! А какой аромат ! Благодарю за ваш рецепт и ваш спокойной ,милый голос !Давно была в поисках такого рецепта!

[@ВалентинаЄвгенівна]

По рецепту моей бабушки, после варки баклажанчиков с середины немного выбираю мякоть, которую я добавляю в фарш. Увеличивается кармашек, да и вкус фарша улучшается.А овощи обязательно пассерую

[@Виталий_Р]

Сделали всё по вашему рецепту. Получилось отменно!!! Все специи в меру!!! Кто то писал, что соли много. Ничего подобного! Мы вообще не любители солёного. Здесь все с этим хорошо!!! Малосольные баклажаны получились! И очень вкусные! Спасибо вам большое за рецепт!!!❤

[@irazherebtsova4401]

Как хорошо,что вы оставили отзыв,сейчас все приготовила,жду пока остынут,и научила читать комментарии.Буду делать как говорит,,мамуля,,😊

[@ЛюдочкаСашина]

Может кому пригодится. Баклажаны уже остывшие нарезаю кусочками на один укус , но не маленькими (2,5х2,5 см приблизительно). Затем выкладываю слоями, чередуя с начинкой. И под гнёт. Дальше ,как обычно. Зато при подаче на стол не надо ни резать, ни разматывать стебли-нитки. Очень удобно! Удачи всем!😊

[@larisadatsenko2842]

Спасибо огромное. Быстро конкретно без рассусоливания рассказали и показали.Все бы так.!

[@elena270]

Я делала со свежими капустой и морковью . Тоже вкусно.

[@ЛюдмилаСоловей-т9я]

А мама брала сельдерей и стеблей оборачивается каждый баклажан ,как ниточкой. Папа не любил зелень внутри баклажана.

[@nataschahirschfeld7752]

В Одессе обязательно обвязывают начиненные баклажаны пропаренными стеблями сельдерея. Зелёная кинза - на любителя.

[@SergieBuchancov]

В 2 л воды + 2 ст д соли бланш баклаж( надрез вдоль не до конца) 6 мин. Ов измельч, т/морк по-корейски обжар доб перец соломкой и жарить2-5 мин ,остудить, доб зелень, чесн 6-9зубч и нафарш баклаж+рассол, гнет на 3 дня. В холод-к.

[@Мухитдиновна]

Действительно от мамы,каждый год делаю,это вкусно.Годы,боюсь что не так сделаю и нашла Вас.Спасибо,то что надо!

[@ЕкатеринаТроянова-т8ц]

Это действительно очень вкусно, рекомендую. Моя семья любит эти баклажаны кушать с жареной картошечкой! Кушайте и будьте здоровы!

[@АннаСотникова-я6в]

Хоть у Вас баклажаны не по корейски,мама всю жизнь готовила эти баклажаны

[@gotovimvmeste232]

Моя мама такие делала. Очень вкусно. К сожалению мои дети и муж не очень любят квашеные овощи. Отличный рецепт.

[@Ксения-ч8л1ш]

Отличный рецепт! Спасибо! Обязательно приготовим!

[@SumkiSvoimiRukami]

В одном литре рассола 2,5 ложки соли(это 70гр.)!!! И ещё баклажаны варятся в солёной воде!!! Это ли не пересол?🤔

[@ВикторияСмирнова-л3ф]

Вот я испортила! Кушать нельзя!

[@БЫСТРАЯИВКУСНАЯКУХНЯ]

Думаю это очень очень вкусно! Рецепт беру на заметку, ну просто очень понравился. Спасибо!

[@ВикторияСмирнова-л3ф]

На 1 литр, 70 гр. - это сильный пересол, я испортила!

[@ob.mama-]

Соль разная,вот и проблема,если из Соледара,она болеесоленая,а другая менее

[@iokcahai]

На 1 л-1 ст без горки соли(проверено) у нее реально много

[@hajaj_bayad]

اسلام عليكم ورحمة الله وبركاته تحياتي لك مرحبا 👍👍👏👏👏🌹❤️

[@NNBor-bx8kc]

Обязательно сделаю, потомучто, уже чуть слюной не подавилась 😁

[@ГалинаНиколаева-л5м]

Очень давно искала этот рецепт . Спасибо , нашла .

[@РаиссаПергунова]

Я делаю тоже таким рецептом. Только морковь протушеваю с луком,. Перец не кладу( это на любителя) он жесковат.

[@ИванкаВесна-к7ь]

Если Вы говорите: "приготовим маринад", то баклажаны уже не квашенные а маринованные. С какой целью Вы залили их "маринадом"? Что бы весь вкус баклажан, из начинки вышел в воду и они стали водянистыми?

[@receptiotmamuli]

Да вы приготовьте! Рассуждать можно долго, просто приготовьте, это вкусно!

[@ИринаЧерняева-я9щ]

Маринад без уксуса!!! Ухо не режет?

[@МарияНиколова-щ4с]

Можно назвать не маринадом, а рассолом. Какая разница ?

[@ИванкаВесна-к7ь]

@@МарияНиколова-щ4с Разница в том, что маринад, это уксус, соль и сахар, рассол , это ... СОЛЬ и вода.

[@МарияНиколова-щ4с]

@@ИванкаВесна-к7ь Человек назвал рассол маринадом. Так бывает. Мы тоже так в быту иногда называем, хотя, конечно, знаем разницу между маринадом и рассолом. Здесь же вам детально рассказали, как сделать. Не придирайтесь к словам. Спасибо за рецепт и всё !

[@marinakhotianovitch2685]

Ой спасибо! Когда-то ела такие баклажаны. Вкуснятина!

[@leoagris3217]

Спасибо за рецепт, отдельное спасибо за немногословность.

[@Rassvet-nb1jw]

Рецепт моей бабушки. Долгого искал, благодаря вам нашёл его. Благодарю! Рецепт действительно с бомбическим вкусом. Всего вам доброго! 👍💗😘😘😘

[@ВераЛев-ю7ч]

Очень понравился рецепт.

[@ОльгаАкимовна-ж1г]

"Мамуля" а вам не кажетсч,что 70 грм.(2 ст.л.с горкой)много.Очень солёные,добавляла потом воду,разбавляла..

[@vladimirstarodubtsev1703]

Без горки!!! Классический рассол для квашения: 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара!!! Брожение идет быстрее и вкус лучше!!!

[@vladimirstarodubtsev1703]

Баклажаны готовы!!! Буду за ужином дегустировать!!! Квасил вместе с халапеньо, начинка одинаковая!!! 😋👍🥃

[@АркадийДубенко-щ7л]

С горкой соленоватые😢

[@vladimirstarodubtsev1703]

@@АркадийДубенко-щ7л без горки, а ещё лучше если найдете мерная ложка из детского питания!!! У меня старшая дочь была на искусственном вскармливании, из пищевых смесей ложка как раз!!! Она чуть меньше столовой и с горкой её не насыпать!!! Две соли, одна сахара на литр воды!!! Квашу так уже много лет!!! Можно заливать на хранение тем же русском, если он не тянется и на запах приятный!!! Вскипятить и залить горячим!!! Можно сделать новый, но тогда на литровую банку столовую ложку виноградного или яблочного уксуса, можно обычный, 9%!!! Можно закрывать капроновой крышкой, можно закатывать!!! Лучше капроновой, вдруг брожение не остановится, тогда не сорвёт!!! 😂👍

[@ВикторияСмирнова-л3ф]

Вот я пересолила сильно!!! На выброс

[@ЛюбовьГордеева-ф7м]

Спасибо,мои любимые квашеные баклажаны.

[@zoulfikarazaina]

А разве уксус не нужно добавлять при варке баклажан?

[@ИраПупкина-л4ч]

Люблю квашенные баклажаны, но по ОДЕССКИ, с жареной морковкой с луком!

[@СветланаИванова-ы6ы]

И маслом заливают.. Не рассолом в Одессе делают

[@svetlanaosipova763]

Прошло 8 месяцев с момента просмотра этого видео! Жаль! Этот салат не пошёл в моей семье! Даже не знаю почему! Баклажаны очень любят все! Танечка, простите за комент!

[@Мухитдиновна]

Вы попробуйте без маринада,под гнётом

[@yuliuag.903]

А я помню в детстве ц бабули на дачи делали такое и потом нарезали готовый баклажан мммм, вкуснятина. И много ещё чего солили, мариновали и консервировали, благо овощей было валом. И вот ,вышла замуж- муж не любит этого ничего, дальше родила детей, вообще одни макароны едят, и кому это все готовить, мне то столько не нужно, да и за компанию Ловать вкуснее. Пока муж в командировке решила чисто для себя штучки 4 засолить баклажанчиков. А раньше у бабушки ведрами красились помидоры малосольные как ситро, огурчики хрустящие обалдеть, синие( баклажаны), салаты овощные, аджика. Зимой вся семья по очереди в погребе копалась😂. А теперь семья моя этого не любит и не ценит. Вот так вот. На вкус и цвет товарищей нет))).

[@АллаКочубей-я5ы]

Добрый день, а баклажаны после баланшировки под груз не ложить 😊

[@beres-68]

А мне не понравилось. Рецепт на любителя. Но не моё..Такая кислятина , невозможно кушать.Буду шаманить ,перебродившую жидкость максимально аккуратно отожму и добавлю сацебели с сахаром и растительным маслом

[@ОльгаКочетова-ш1ю]

А я вот наобарот люблю когда они перекинут. Мне тогда они вкуснее. Через три дня они не заквашиваются. Им дольше надо постоять.

[@ТатьянаКитаева-щ2ц]

Надрезали с двух сторон, а начинили только с одной

[@ВіраЧернишова]

Вопщето хоть кто_то делает 40 ко дневку вы все делаете по одному рецепту

[@jennifersmerge1393]

Плохо Плохо много соли, кошмар 😢

[@УмедаАбдуллаева-б2щ]

Самое главное быстро и понятно.

[@ЯрославаГорынычева]

*_70 г соли для рассола и по 33 гр соли для варки баклажан = ОЧЕНЬ ПЕРЕСОЛЁНЫЕ баклажаны - не можешь кушать_*

[@receptiotmamuli]

А мы кушаем!

[@ShmirinaQwerty]

Спасибо вам..Супер рецепт,обалденно вкусные баклажаны ❤❤❤❤❤

[@ОльгаКузнецова-д3я9к]

Готовила так неоднократно. Это ооочень вкусно!

[@ВалентинаЯнаки-н9я]

Спасибо большое за рецепт, супер вкусно 👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹

[@ЛюдмилаЛебединская-ь4л]

Умница! Тепло и душевно!

[@ОльгаКулибаба-ъ4ы]

Я гакрываю тарелкой во время варки, так получается, что все погружены 😅😅, ещё лук тушу и петрушку с корнем,😂😂😂спасибо.

[@home_cake_astara]

Очень аппетитно получилось 👍😍 Спасибо за рецепт 😊🌹 Желаю вам хорошего вечера 💫🍂

[@ReceptiotMamuli.]

Спасибо за чудесный рецепт!👍👍👍

[@receptiotmamuli]

На здоровье!

[@Kn-bi7uc]

Откуда в двух столовых ложках 70 гр соли , в одной ложке с горой максимум 25 гр.? А в двух это 50 , но никак не 70.

[@ВикторияСмирнова-л3ф]

И надо 50, а не70,

[@SamsungJ-eg8ve]

Огромное спасибо вам, за такой отличньій рецепт, обязательно приготовлю такие баклажаньі. Я очень люблю баклажаньі в любом виде. Здоровья вам и вашей семье крепкого-крепкого и всех земньіх благ. Процветания вашему каналу и побольше подписчиков. 👍👍👍👍👍🌷🌷🌷🌷🌷

[@receptiotmamuli]

Огромное спасибо за добрые пожелания!

[@ОльгаБилык-х5э]

В том году делала херня.

[@Светлана-ч7щ2е]

Доброе утро, Наталья! Вчера сделала бакладаны по вашему рецепту, уже не терпится попробовать. Подскажите, пожалуйста, можно ли их в этом маринале оставить в холодильнике, на долгий срок, или нужна какая то обаботка? Хочется к новому году сохранить. Спасибо вам огромное за ваши видео рецепты! Вкусно, просто и доступно. Очень много рецептов прижились в нашей семье.

[@СветланаРощина-т6н]

Хотела уточнить по соли. В 2,5 ложках ну НИКАК не получается 70 грамм!!! Три раза перевзвешивала! Так что брать, ложки или граммы???

[@user17ghj51nsm]

Да, это очень вкусно, квашеные баклажаны любим больше всех солений, только я с начинками эксперементирую, но всегда результат супер.

[@СветланаГазеева-я6щ]

Скажите пожалуйста, а какую можно ещё начинку? Я не разу не мариновали баклажаны.

[@НинаСкрипникова-о7ю]

Краткость - сестра таланта! Спасибо! Коротко и ясно! Здравия и процветания Вам, Наталья!

[@ГригорийПерельман-х9ц]

Добрый вечер,приготовила по Вашему рецепту ну очень вкусно,большое спасибо.

[@Людмила-щ7и9ы]

Скажите пожалуйста сколько они квасятьсч И если они через две недели кислы́е что делать

[@ВалентинаМинюшкина]

Если делать с рассолом, то баклажаны внутри будут желтыми, если-в собственном соку-серыми.Вкус одинаков.

[@ИРИНАБородай-и5о]

Спасибо Вам за такой интересный рецепт👍👍👍❤

[@ИринаБелова-е1е]

Я кладу вареные баклажаны под пресс ,чтобы вышла горечь.

[@nataljahildebrandt8532]

Очень аппетитно,обязательно сделаю👍😋💞🕊спасибо за рецепт.с новым годом,всех благ

[@НадеждаПрохорова-щ9з]

А с мятой баклажаны много вкуснее чем с петрушкой единственно что може т быть или запах не переносят или аллергия я имею в виду про мяту или кому то не нравится

[@annak.8962]

Почему во всех других рецептах на баклажаны после отваривания кладут груз, чтобы вышла жидкость. Это не требуется?

[@mashunya404]

Вкуснотище обожаю баклажаны 😋🍆😍

[@АннаМарияРайлян]

Это объедение, а еще бокальщик сухого молдавского вина, что у дяди Вани в погребе , ахххххх....

[@irishkakameneva1403]

Скажите, а сколько они могут храниться в холодильнике, когда будут готовы, без уксуса, если месяц, скиснут ?

[@easy-cook]

Интересный рецепт из баклажанов😊

[@ЕленаПтурчан]

По виду баклажаны переваренные,они будут как кисель

[@Rassvet-nb1jw]

Здравствуйте! У меня баклажанов 4,5 кг. Скажите рассол с солью и остальным компонентами увеличивать значит в трое?

[@ЛизаСабиржанова]

Спасибо большое за рецепт.вот сделала по вашему рецепту, .через три дня попробую 😊🖐️

[@receptiotmamuli]

Жду результат, но чем дольше, тем вкуснее

[@Shahinua]

'упер я обожаю все квашенное

[@lv4236]

Соли не слишком много?

[@ОлегЖарков-ж7ф]

Зачем жарить овощи, если их можно не жарить? Больше посуды и возни

[@ГалинаВертипорог-м4у]

Спасибо большое.

[@АллаЧерножукова]

А как они закислятся в холоде?

[@ДарьяСтренина-я2н]

Спасибо Вам большое,Наталья, за чудесные рецепты! Помидоры я сегодня заквасила по Вашему рецепту, сейчас займусь баклажанами;)

[@jennifersmerge1393]

Гавно 70 грамм соли??? Что ты куришь 🚬 🚬 🚬 🚬 🚬

[@людмила-ф8ю3ж]

😊Я уже сделала по своему рецепту Но без перца и подлила чуть водички где сварились баклажаны и через 2 дня вкуснота готова

[@НинаТолстова-г2ю]

Спасибо, приятно у вас бывать!

[@svet1266]

Ещё можно добавить корень петрушки,натереть на тёрку, будет очень вкусно!🥕🧄🌶

[@ShmirinaQwerty]

Очень вкусные.Мы проверили рецепт,супер.Благодарим вас❤❤❤❤

[@РегинаБалашова-в9ю]

Спасибо огромное .Четыре баклажана есть .Пробуем .

[@ИринаИрина-м6т1б]

Весь. Интернет. Забит. Неправильными. Не грамотными. Рецептами. Не понятно. Где кто их. Берут. Причём здесь баклажан и перец. Сладкий. Это не совместитые овощи. Туда не идёт. Не петрушка. Тем более кинза. Просто. Кошмар😂

[@ТамараГлеб-Симеренко]

У РФ все вкусно ...это ж не украинцы,русским все вкуснятина

[@ГалаУ-э8л]

В рассол добавляют сахар и уксус.

[@pupsnegrpon]

Вчера сделала по вашему рецепту , в пятницу отпишусь что получилось , с виду очень аппетитно получилось 😊

[@ВикторияЧебуракова-й2н]

Это круто! А как вкусно!!!! Обожаю! Моя семья тоже. Спасибо, что напомнили!!! 👍👍👍🙌🙌🙌😘🙏

[@ЛарисаИвано́ва-ю2у]

Здравствуйте скажите пожалуйста на зиму можно закрыть такие баклажаны благо дарю за рецепт

[@СветланаКоваленко-о5г]

Подскажите пожалуйста сколько хранится?

[@receptiotmamuli]

Месяца 3 точно, в прохладном месте, потом для меня кисловаты становятся.

[@НаталияНазарова-ф3ы]

Я сделала очень остро и то я делала 3 кг баклажан один острый перец это ужас руки огнём горели и незнаю как такое есть постоять посмотрю.жалко свои труды и продукты.

[@floatingfeather]

С острым перцем всегда работают в резиновых перчатках. Не благодарите. 😆

[@Ольга-ы2и5о]

А потом через три дня что с ними делать, их же сразу не съешь По банкам и в холодильник? Как хранить?

[@vladimirstarodubtsev1703]

По пакетам разложите и заморозьте!!! Утром вынул, вечером на ужин вкусняшка, как только-что из бочки, свеженькие!!! 😋 Сам проверял!!! В погребе перекисли а из морозильника ням!!! 😋

[@Overboard1987.]

Подскажите сколько можно хранить? Как квашеная капуста?

[@АллаМарьяненко]

Здравствуйте,а что отжимать не надо синие.Можно такие синие делать в зиму?

[@ВалентинаМошенец]

Отвал башки! Спасибо большое за рецепт ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@user-sedoikot]

Учи матчасть- в рассоле будут солёные, а не квашеные баклажаны. Квашеные делаются безо всякого рассола!

[@receptiotmamuli]

Ошибаетесь! Квасятся овощи в рассоле, мы бочками квасили их. Что за чушь вы говорите, без рассола!

[@nataliyakipnis6178]

А капуста тоже без соли?😂😂😂

[@ДианаМахмудова-р5ш]

Здравствуйте! Уксус не надо?

[@larisakarnaukh2091]

Прохладное место-это что?холодильник или на болкон при +9 ночью и +15 днем?очень прошу кто-нибудь ответье,благодарю!!😂

[@ВикторияСмирнова-л3ф]

3 дня на кухне, это заквасить! Затем сложить в банку и в холодильник или погреб. Но соли не70, а 50!

[@tamara568]

Очень ясно,четко и убедительно дала рецепт о закваске баклажанов .. Как сделано будет посмотрии.