Готовьте сразу несколько! Квашеные баклажаны на зиму от Татьяны Литвиновой

[@Tatiana_Litvinova]

А вы закрываете баклажаны на зиму? Пишите в комментариях по каким рецептам! Очень интересно узнать, как готовите вы! 😊

[@aleksandra-kylikova]

Нет🤷‍♀️, но теперь я это исправлю🤗🥰

[@nataelca8146]

Делаю также, подаю с раст. Маслом и нарезанным полукольцами луком! Нямка!

[@bogdanmusicmix34]

Нет

[@bogdanmusicmix34]

Больше люблю это перец и грибы

[@Ljubov.Ivanovna-r3d]

Никогда баклажанами как заготовкой не занималась. Только квасить капусту или помидоры.

[@ОльгаСтельмах-у6ы]

Я так привыкла квасить синие по бабушкиному рецепту, и они мне так нравятся, что и дальше буду делать так же. Маринада не нужно, чеснока тоже и перца не кладу. Только в начинку - молотый. Много лука, моркови, петрушка и конечно - сельдерей. Совсем не обязательно перевязывать синие, просто перекладываю их стеблями сельдерея. Потом ставлю под груз, сверху выделяется много масла, на котором тушились лук и морковь. Один день - при комнатной температуре, потом - в холодильник, а раньше ставили в погреб. Можно есть через неделю, но чем дольше стоят - тем острее и пикантнее. Делали сразу ведро, и они стояли, не портились, только груз должен быть постоянно, чтобы в масле были. Масло - нерафинированное, ароматное. А бабушка моя была родом из Николаева, и там именно так все и квасили синенькие.

[@sivic1773]

У меня Мама раньше такие синие готовила . Мне вот тоже помнится , что они масляные были на вкус . Так вот откуда масло было , из жареной начинки . Спасибо , приготовим в этом году по вашему старому рецепту

[@ОльгаСтельмах-у6ы]

@@sivic1773 И вам спасибо, готовьте на здоровье, пусть всё получится!

[@НатальяМирзоян-щ2д]

Напишите, пожалуйста , Ваш рецепт

[@sivic1773]

@@НатальяМирзоян-щ2д у меня начинка это жареная морковь, корень и зелень петрушки . И сельдерей обязательно . Остальное как у Татьяны

[@ОльгаСтельмах-у6ы]

@@НатальяМирзоян-щ2д Я отвариваю баклажаны в подсоленной воде, и кладу под пресс. Обычно делаю это вечером, чтобы за ночь лишняя жидкость и горечь из них ушла. Они становятся плоскими, и их разрезаю не до конца со стороны верхушки плода. Готовлю начинку, нарезаю лук, как обычно, кубиками и натираю морковь на крупной тёрке. В воке или казане разогреваю подсолнечное масло, нерафинированное, и кладу сначала лук, он должен не жариться, а только слегка потомиться, затем туда же кладу морковь и соль, также мелко рубленную петрушку и молотый перец, можно смесь перцев. Соль кладу по вкусу. Когда начинка притушится, ей нужно дать остыть. Затем начиняю баклажаны, начинки кладу много. На дно эмалированной кастрюли кладу листья сельдерея, затем слой баклажан, снова перекладываю листьями сельдерея (я его не варю, кладу свежие листья), и так - до конца. Сверху ставлю тарелку чуть меньше диаметра кастрюли. На неё ставлю банку с водой (груз). Вот всё. Один день ни стоят у меня на веранде, а потом я ставлю кастрюлю в холодильник, и готовы они будут приблизительно через неделю или даже дней десять. Нужно, чтобы масло, которое в начинке, - было сверху. Поэтому тарелку (не глубокую) я ставлю вверх дном. Так масло собирается под ней и по краям. Это масло очень вкусное, к таким баклажанам не нужно уже ничего добавлять. Просто доставать и кушать, можно порубить ножом, а можно прямо целые подавать, они становятся мягкими и шкурочка тоже. Но можно ей аккуратно снимать, там, где она снимается. Мне кажется, что чеснок в этом рецепте только испортит тот самый ИХ вкус... А пропорции такие: вот я как раз где-то недели три назад их и делала. Муж купил 15 кг, я на закваску взяла килограммов 8 приблизительно. У меня ушло на фарш приблизительно штук десять луковиц, я ведь не взвешивала их и моркови где-то килограмма два. Но осталось этого фарша поллитровая баночка, но он пошёл у меня в другие блюда. Два пучка сельдерея и пучок петрушки. Соль - по вкусу, как обычно готовите, фарш ведь можно пробовать. Желаю успехов! Да, масла ушло поллитра.

[@hannahololobova6166]

Танечка , спасибо Вам. Вы прекрасная хозяечка и обаятельная красивая женщина ! Приятно слушать и видеть Вас .

[@foxplay8456]

Какая ты красивая и готовишь весело и красиво и очень вкусно. Здоровье твоим рукам дочка. Дочка. Привет из Дагестана. ❤❤

[@МаргоритаИванова-ж9р]

Солнечная красавица!!!! Умница! Хозяюшка!!! Всегда все понятно. четко. ясно и вкусно!!

[@НэллиРодина-ъ3ю]

Не знаю какое блюдо получилось, но хозяйка...!!! ,просто глаз не отвести - красавица!!! Просмотрела несколько раз и полюбила эту девушку как дочку. Счастья тебе, милая!

[@ЛюдаГалкина-и4г]

Танюша! Обожаю Ваши видео. Только включила , сразу поставила лайк, потому,что знаю, будет вкусно. Отдельное спасибо за Вашу улыбку и любовь к подписчикам. От Вас так и исходит теплота и положительные волны. Огромное спасибо, а рецепт действительно потрясающий!

[@ЛидияМатлакова]

Такое счастливое личико. Всех благ тебе, здоровья.

[@nadezhdabakshi5833]

Таня Танечка Танюша,все рецепты шикардосные СПАСИБО БОЛЬШОЕ

[@SHEXMANDI]

Один из лучших каналов, всё грамотно,четко .Спасибо за уважение к своим подписчикам!

[@ТатьянаЯнцен-ч9я]

Танечка! Какая ты умница! Красавица с золотыми руками! Сразу лайк и подписка!

[@ТамараПомпенко]

Добрый день,Таничка. Вы же одесситка, а у нас в Одессе морковку тушат с луком и белыми кореньями. Остальное все так же. Моя бабушка всегда тушила овощи. И на Привозе есть такие баклажаны

[@oksanagilman]

Зачем вы жарите в квашение понять о как ее могу… Вы не понимаете что нужны именно НЕ УБИТЫЕ ЖИВЫЕ ФЕРМЕНТЫ А ПРИ ЖАРКЕ С НИМИ ЧТО ПРОИСХОДИТ? Какое же это полезное для жкт квашение?😅 н-да…

[@ЛюдмилаТерентьева-ы5ь]

Спасибо! Это очень вкусно! Очень давно угощали в Молдавии! А Вы Танечка такая красотка, слов нет!!!

[@ЕленаОкада]

Я уже сделала 3порции баклажанов по очень быстрому рецепту,теперь еще и по вашему приготовлю. Ваши быстрые и полезные паски в этом году очень меня выручили. Те,что вы давали с тремя видами глазури. Ягодная глазурь-это песня! Мой рецепт баклажанов БЕЗ ЗАМОРОЧЕК,который в этом году впервые сделала по совету подруги:на 1,5кг синеньких,порезанных толстенькими(около 1см)кружочками-солить и варить не надо.В широкую толстостенную миску сразу налила 200мл растительного масла(тогда ничего не прилипнет и не пригорит),сюда же через мясорубку перекрутила 1,5кг помидоров,7-8шт болгарского перца, 3шт.горького перца без зерен и перегородок,1большую головку или 2 средних чеснока. 3ст.ложки без горки сахара,1ст.ложку без горки НЕйодированной соли. Всё это без синеньких закипятить,потом добавить баклажаны,размешать и с момента закипания тушить 25минут. Добавить 50мл уксуса,докипятить еще 5минут и закатать в стерильные банки. Крёстная добавляла всего 30мл уксуса,уже 2 недели стоят тоже просто в квартире без погреба. Сегодня сделали уже чтобы просто сейчас есть и будут стоять в кастрюле в холодильнике. Вкусные сразу после приготовления. Я же сделала 3порции по-разному:1-всё то же,но с кабачками,2-кабачки и баклаж.-ассорти,3-баклажаны. Съедаются вместе с вилкой))

[@ОльгаГребенюк-м4я]

Дякую за рецепт

[@valentinaokopna680]

Э

[@ОксанаРыжова-й3й]

Добрый вечер,Татьяна!Познакомилась с Вами благодаря рулету с творогом и бананом.Сделала квашеные баклажаны и постный пирог с капустой.Всё получилось.Спасибо за хорошие рецепты,понятное обьяснение.С уважением.

[@НатальяЕршова-и9г]

Какая Вы позитивная, лучезарная красавица! Уверена Ваши рецепты вкусняшки😊❤

[@user-lastoutlaw]

ВСЁ по-нашему, без кондомов на руках! ЛАЙК!

[@ЛюбовьКозлова-г7ф]

Вот умница, так увлекательно и доступно рассказывает. С удовольствием слушала. Замечательный рецепт

[@marinaandriesh2172]

А у нас, в 170 км от Одессы, это делают не с одной морковью, а добавляют капусту и спассерованный лук (но не добавляют чеснок... хотя почему бы и не добавить?). Я понимаю, что упоминание о слегка поджаренном луке может вызвать что-то близкое к недоверчивому недоумению, но после сквашивания всех ингредиентов в совокупности, они так вкусно женятся, что баклажаны приобретают просто божественный вкус. Для меня как раз удивительно, что в Ваш рецепт идет одна морковь. Ну, зелень - понятно, ее и у нас кладут много, и что удивительно: сельдерей - это просто что-то особенное после натурального сквашивания. И да, такие баклажанчики - это моя самая любимая закуска!!! Оторваться невозможно!!!! Если дома есть погреб, их квасят в бочонках. И много не бывает))) В общем, почему бы и не попробовать только с морковью, без капусты? Уверена, что и так тоже СУПЕР. Спасибо, Татьяна, за рецепт!!!!! Как вариант синеньких на зиму - очень даже !!!!!!

[@КатеринаВишковська]

Так делаю много много лет,с сельдереем ето сказка

[@ТетянаОлійник-и3д]

Давным-давно делали такую вкуснятину, но рецепт был утерян, к сожалению... Теперь обязательно сделаю! А ещё вот этот синий шкафчик - просто прелесть! Спасибо большое за рецепт!!!

[@ИринаКурабцева]

Готовые баклажаны держать в холодильнике?

[@batan-c2q]

Готовим такие в Саратовской обл лет 50. Вау рецепт

[@aleksandra-kylikova]

Спасибо за рецепт, Танечка💋❤🧚‍♂️

[@Ilona-uu4pv]

Литвинова,хозяйка ,прекрасная мать ,красивая женщина,глаз радует.

[@natashakafeeva5290]

Что ни рецепт, то лайк. Прямо машинально. Так все вкусно подаётся, что как будто в гостях у Татьяны. Спасибо

[@eugene9605]

Удачное сочетание прекрасной дамы-хозяйки и шикарного рецепта.Смотрится на ура, мир и счастья вашему дому. Из России с любовью.

[@ЛюдмилаКацай-ц6ы]

Спасибо огромное за прекрасный рецепт - сколько готовлю по Вашим видео, всегда поражаюсь точности пропорций и тот факт, что Вы ничего не 'утаиваете" в своих рецептах. Все четко, ясно и без погрешностей. Очень вкусно, готовлю в который раз эту любимую многими на Украине закуску. Улетает на "УРА'. Респект, Танечка, Вашему таланту. У Вас есть чему поучиться.

[@НадеждаЗаботнова-м9я]

Говорит что для маринада 70 грн соли на литр воды, а в рецепте под видео 50 гр Так сколько ?

[@ОляГрищенко-п2р]

​@@НадеждаЗаботнова-м9я70г

[@larusamahdanas]

Какая прелесть, обязательно приготовлю! Благодарю!

[@В.п-н9л]

Танюша, такой рецепт мы в молодости это гдето 80 годы мы в общежитии делали все подряд, очень вкусно. А теперь поджелудочная хандрит. Спасибо большое, что вспомнила, это очень вкусно.

[@ЛюдмилаЧупрова-ы2ь]

Красота,обаяние, умница!

[@ЕленаКарликова-у2п]

Соль в начинку как раз нужна - тогда морковь выделит сок и рассола не надо, а если не класть перец, то и храниться квашенный баклажан много дольше и подавать надо полив постным маслом

[@Любовь-т1й4х]

Большая благодарность, Таня за рецепт. С Вами вкусно и весело!

[@tatyanastrashkova6271]

Беру глубокий противень из духовки на него кладу решетку Тоже из духовки на решетку отваренные баклажаны а сверху еще один противень и гнет . Очень удобно . Начинка у меня другая . Поджаренный лук с морковью , петрушка с сельдереем сырая , чеснок . Рассолом не заливаю , просто ставлю под груз и они сами пускают сок . Начинку солю по вкусу

[@СвітланаКолеснікова-е9р]

Я тоже начинку по вашему рецепту делаю , но рискну попробовать по Татьяниному). Они то вкусными получатся , не сомневаюсь , лишь бы только начинка по зубам пришлась)

[@ИринаАндреева-к5з]

Очень разумно. Спасибо.

[@Redmic-hd8lo]

Танюша Вы молодец

[@AdminAdmin-us8vi]

​@@СвітланаКолеснікова-е9р

[@Здравствуй-о6й]

Да в такую жару в тени 36,только в духовке и готовить

[@user-hola-ola]

С детства обожаю баклажаны по такому рецепту! Это нереально вкусно!

[@brynhildamisss2417]

Танечка! Этот рецепт вкусняшка,я раньше готовила его.А в этом сезоне подзабыла,надо поспешить и успеть сделать! Спасибо за видео! Благодарю за напоминание!

[@галиматАгабекова-м3э]

Таня спасиба ,обизятельно приготовлю завтраже.Таня сама красива и красива обьясняет. Дагестан,МЕДИК.

[@annageist6198]

И сверху полить не рафмнированным , душистым маслом. Объеденье!

[@ЕленаСеменова-ч8ч]

Сельдерей чисто на любителя , для меня даже запах не то что кус не приемлем Остальное все супер , спасибо !

[@СвітланаМєдвєдєва]

Спасиба.большое.за.такие.прекрасние..квашение.синие.супер

[@ЗинаКолечкина]

Очень люблю квашенные баклажаны, особенно из Одесского привоза! Делаю сама,но без кинзы (не люблю) ,зато кладу много сельдерея так как очень люблю его.

[@nataliazvonitskaia2889]

Как хочется на Привоз ,сделать базар.Обожаю синие ,в любом виде ,а это шедевр.Делала пару раз зимой, но жарила морковку ,перец .Чеснок ложу уже в готовые синие на стол.Зелень только сельдерей и петрушку. Спасибо вам за рецепт, улыбку и задор.Наша девочка,одесситка.

[@ВалентинаЗаяц-м7к]

​@@nataliazvonitskaia2889

[@LidiaArgentina2000]

Готовлю по вашему рецепту синенькие время от времени небольшими порциями .В Аргентине их продают круглый год.. Вкусняшки,благодарю.Очень нравятся всем кто попробовал..

[@dos2536]

Приготовила 5кг баклажан,добавила еще корень пастернака на терке и стебли всех приправ мелко нарезала.4 дня проквасились на кухне-готово!понравилось всем супер.спасибо за рецепт!

[@ГалинаПрусакова-н8о]

Впервые слушаю ваш рецепт пока только один но понравился очень.Благодарю!Успехов Вам.

[@tatyanastrashkova6271]

Вот рецепт баклажан очень мне нравится , попробуйте и вы . 3 кг баклажан отварить в подсоленной воде , поставить под гнет до остывания . Синие режем не большим кубиком , 4 сладких перца режем соломкой 2 крупных луковицы - кольцами 2 большие морковки - на терке 1 головка чеснока - через пресс Горький перец мелко порезать Все овощи смешать и добавить Соль - 2 столовые ложки Сахар- 2 столовые ложки Масло подсолн - 250 гр Уксус- 100 гр Приправа для моркови по корейски пачку Все перемешать и дать постоять пока не пустит сок . После этого разложить в банки и стерилизовать 40 минут от момента закипания . Через сутки можно и сразу есть . Если понравится , буду рада

[@ТатьянаКарпенко-б7н]

А какие банки 0,5 или 0,7 или 1,0 л?

[@ЛюдмилаГлущенко-э7ф]

Плохо что в приготовлении используется уксус

[@ЛюдмилаГлущенко-э7ф]

Хотелось бы без него

[@татьянаКалугина-х4ф]

Рецепт очень хороший, но начинки по рецептуре нужно уменьшить почти вдвое. Зачем потом думать куда использовать лишнюю начинку???

[@РэнэДекарт-т6л]

Интересно! А закрутить на зиму можно , после стерилизации? Баклажанов много уродилось...

[@ВераКузнецова-щ9х]

Танечка, Спасибо Тебе,Ты красавица ещё и общительная умница!Обожаю Тебя, очень классный рецепт, обязательно сделаю!

[@zhenyarakisheva809]

Спасибо Татьяна, что напомнили этот рецепт! Я делала очень давно, получаются очень вкусные с любым гарниром Я добавляла корень петрушки, немного корень сельдерея, под гнёт на 2 часа оставляла и перевязывала джусаем ( есть такая трава вкусом чеснока и лука) и это очень вкусно получается За раз почти 2-3 баклажана уходило на 3 человека По больше нам всем таких рецептов , не сложных, но простых и понятных

[@user-pr7bu3sq9n]

Джусай, обжаренный с луком и залитый яйцами, невероятно вкусно. Так готовят в Азии.

[@tatyanaesterkina4777]

Какая вы обаятельная и привлекательная. Такие баклажаны впервые попробовала 40лет назад именно в Одессе . Спасибо что напомнили.

[@Iks1862]

Спасибо за рецепт. Очень вкусные баклажаны. В Одессе в начале 80-х меня угощали такими. И по этому рецепту позже готовила и сама. Прошли годы я забыла про них и рецепт потеряла. Спасибо, что напомнили. Буду готовить.

[@tereza7894]

Спасибо,все чудесно,буду квасить баклажаны впервые, Lithuania

[@ВиталинаКучинская-х5х]

А я то и не додумалась об этом кармане... Я делала типа веер, и морковка немного выпадала. Спасибо, вамТанечка , за такой лайфак. Век живи, век учись.

[@ЛюдмилаБутакова-э5с]

Я очень люблю баклажаны с морковкой, но ещё и с Пастернаком и корнем сельдереем, после варки баклажаны ложу под гнёт чтоб стекла горечь.

[@ЛидияЗыкова-ы1о]

Вы умничка красавица хозяюшка.Спасибо.

[@lenusha]

Привет из Туапсе. Сколько себя помню, а лет мне не мало, мама моя готовила синенькие. Помню ещё в советские времена, армяне и грузины на рынке продавали свои соления. Мамы уже нет, но эти рецептом пользуюсь. Очень вкусная закуска Турша из баклажан

[@Rika.Ch.]

Очень люблю фаршированные баклажаны! Спасибо, свет Леонидовна!

[@ОльгаДрачинская-е4ц]

МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ,УЖЕ ВАРЮ СИНИЕ.ДЯКУЮ❤

[@Олег-м1с6ц]

Шикарная женщина во всех проявлениях!

[@ГалинаСалова-ы5ы]

Я рада ,вас видеть ислушать и учиться.

[@Ljubov.Ivanovna-r3d]

О, чувствуется, что уже осень. Таня, как всегда, молодец, предусмотрительно начинает показывать нам зимние заготовки.

[@Ta-sp1pl]

Огромное спасибо за отличный рецепт мира добра здоровья

[@НаташаКлингенберг]

Спасибо за рецепт, очень люблю именно квашенные баклажаны

[@ВераКузнецова-щ9х]

Танечка , очень люблю все Ваши рецепты!Выи умница и трудолюбивая и красавица,ну почему же ,так мало подписчиков,я очень удивлена!Пошли Вам Боже ,большое число подписчиков, больше миллиона! Спасибо Вам,всеми Вашими рецептами,я очень довольна!❤

[@МаринаЗахаренко-б5т]

Я сделала по вашему рецепту, очень понравились, 💥 только я положила петрушку. Когда хочется квашенного это в самый раз! Очень бы хотела от Вас рецепт квашенных голубцов с морковкой, сколько пробовала такие какие ела в Алуште не получаются.

[@MamaStrickt]

Все готовят это блюдо по- своему! Но очень интересно посмотреть новый рецепт , можно и так попробовать ! Спасибо!

[@natashatodorov4001]

Благодарю Таня, какая вкуснятина, я побывала в гостях у СКАЗКИ, ОДЕССА мой город но уже много лет живу в Бостоне.Благодарю за Вашу работу и заботу. 😋😋😋🤝🤗😉😎

[@Tatiana_Litvinova]

💖

[@ЛюдмилаШпак-г1д]

Я из Одессы,у нас тушат морковь с луком слегка,корень петрушки,зелень,чеснок,соль чуть посолонее и подпресс,когда проквасятся,в холодильник.очень вкусно.,а если на зиму в банки и стерилизовать 1час

[@ГалинаТкачева-и4е]

У нас в Донецке тоже так делают. Кухня у греков тоже похожа на одесскую.

[@ПолінаІвницька]

Підскажіть будь-ласка в яких банках закриваєте? В 3-х літрових, і скільки даєте прокваситись?

[@ГалинаТкачева-и4е]

@@ПолінаІвницька если тепло 3 дня...а закрываю в2-х и 3- х

[@ГалинаТкачева-и4е]

Забыла...рассол сливаю, довожу до кипения (пену снимать) и заливаю, закатываю без стрелизации. Не взрывались.

[@ПолінаІвницька]

@@ГалинаТкачева-и4е дякую

[@ИринаДмитрук-ъ3ц]

Три дня назад сделала восьми литровую кастрюлю. Сельдирей пахнет на всю квартиру. Сил нет терпеть.... Помню, как ещкв советские времена , осенью во двор женщины выносили табуретки, на которых под гнетом лежали сининьки. Готовила и моя мамуля. Теперь готовлю.

[@OLGAKenina]

Спасибо за рецепт. Второй год делаю по вашему рецепту.Очень вкусно,проверено,советую всем.

[@ОльгаКифа-ц3п]

Ну, спасибо Вам!!! Огромное!!! Наконец-то нашла эти баклажаны!!!

[@ЛарисаСамошина-ы9н]

Спасибо вам! Вы такая красивая, улыбка, глаза, хочется вас слушать и на вас смотреть

[@ИннаГулынина-м2ь]

А я солю баклажаны так: 1.Разрезала, приварила и немножко под гнёт. 2.Морковь протушила с растительным маслом/ наливаю больше обычного/+ чеснок и горький перец. 3.В чуть остывшую морковь нарезаю петрушку и добавляю пару ложек уксуса и соль по вкусу. 4.Щедро начиняю баклажаны морковью со специями. 5.Баклажаны с начинкой складываю в ёмкость/ стекло или эмалированную/. 6.На баклажаны ложу вверх дном тарелку и сверху ставлю гнёт. 7.Оставляю на столе на несколько дней/ 5-6/до готовности, затем убираю в холодильник.Рассолом не заливаю, под гнётом баклажаны дают свой сок+ растительное масло, получается что-то типа рассола.

[@НинаЯсинская-ч3в]

Ну в холодильнике много не поставишь,запах все равно,

[@ЕленаЗавадская-й3ь]

@@НинаЯсинская-ч3в А укисшие переложить в банку и закрыть крышкой не судьба?)

[@АнаОгороднейчук]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@ЛюдмилаГоберник]

,,кладу,,!!!😮😮😮😅😅😅

[@Екатерина-ж9е8т]

​@@ЛюдмилаГоберник мы ложим и насыпаем.

[@allakrav9432]

Очень позитивная девочка .

[@elenageneralova8799]

Спасибо, что напомнили, я уже готовила баклажаны таким образом, получаются вкусными, остренькими.Без жарки, как раз то, что нужно

[@fantiktv7128]

Танечка, как здорово ,что я совершенно случайно увидела ваш. канал. Я ваша поклонница ещё с времен "мастер шефа".

[@Alionyshka]

Всей нашей семье понравился рецептик👍👍👍 💜💜💜 Тоже пойдём выкладывать наши с сынуликом видосики 😘😘😘 Спасибо большое ☺️ вам что вы у нас есть 💞💞💞

[@toneattt2789]

Танюша,мы тебя обажаем,удачи тебе во всем.Спасибо за видео.

[@user-sd4]

Какая прелесть ведущая, надеюсь и баклажаны будут вкусные, надо обязательно сделать, спасибо

[@ראיסהאניסימוב-ת8ה]

Спасибо. Отвечаю на вопрос. Когда солим капусту, водой не заливаем. Поэтому не делаем маринад на воде и для баклажан. Скорее, маринад есть. Берем чеснок, зелень любую по вкусу, половинку перца чили , соль , слегка перетираем и добавляем 1 стакан воды, чтобы весь состав не прилипал к рукам. А при укладке ( кстати, обматываем баклажанчики вдоль пару раз) смазываем нашей приправой дно посудины, потом выкладываем слой баклажан снова смазываем и укладываем все слои. Слегка припариваем сладкий перец и начиняем его и также листья капусты. В большой кастрюле и широкой можно уложить каждую группу рядом ( 3 баклажана, рядом три перца и рядом 3 голубца ( листья капустные с начинкой) И момент, лук слегка пассируем, а морковь слегка припускаем с одним стаканом воды. Вода выпаривается. И все под пресс. Овощи дают свой сок и нет ощущения водянистости как при заливке литром воды. А от пассировки лука есть добавление растительного масла без запаха. На зиму готовые баклажаны раскладывали по литровым банкам, прикрывали крышками и ставили в кастрюлю, наливали воду, включали Газ и с момента закипания воды в баке 15-20 минут пастеризовали и сразу закручивали.

[@lenusha]

Супер. Вот точно делала моя мама. Спасибо за подробный рецепт

[@rimini269]

Маринадом или рассолом не надо заливать банки?

[@ראיסהאניסימוב-ת8ה]

Лучше до 45 мин.если хранить в квартире в кладовке на зиму. Рассол дают овощи и после укладки по банкам, оставшийся рассол добавить по банкам и положить на банки крышки, а потом из бака брать по одной банке, закатать крышки и укрыть для сохранения тепла. А конкретно капусту перед укладкой немного отжать, рассол натуральный вскипятить (до кипения) и разлить по банкам. Капусту 15 -20 мин.достаточно пастеризовать.

[@ЕленаГасс-с1п]

@@ראיסהאניסימוב-ת8ה 8

[@solomka4787]

Вы супер ! Радует нас своими видеороликами. Спасибо!

[@ОльгаАндрєєва-т9т]

Давно искала этот рецепт! Обязательно попробую приготовить 👍👍👍

[@lubaguze]

Ольга, а где вы не могли найти, если сейчас KZbin забит рецептами квашеных баклажан 🤣

[@gloriadei6899]

Таня, я консервировали эти баклажаны. Но надо их проквашивать 2 дня. Если больше то в банке они соленые получаются. И стоят годами - не портятся. Начинку делала как у вас . И ещё один вариант начинки с жареным луком и припассерованной морковкой без сладкого перца. А ещё я много их в томате тушеных консервирую острые. Мы очень любим. Каждый сезон 20-25 кг их заготавливаю. Если летом не поленишься - зимой изобильный стол всегда и сытный! Спасибо вам!

[@АллаШопина-н5м]

Спасибо большое за полезный рецепт, поделилась на Фейсбук 👍💯👏

[@ТаняГринь-л1ж]

В тому році квасила по Тетяниному рецепту!! Получились супер,,смак,аромат --не передати!!❤Зелень,особливо базилік, створює такий аромат і смак,,що неможливо стримати себе...з'їсти їх ,,зразу після соління😂! В цьому році булу робити 2порції!! Рекомендую❤❤❤

[@itany23]

Делаю таких синих сразу кг 5-6, квашу без маринада под гнетом 3 дня. Потом раскладываю по контейнерам и в холодильник. Зимой не надо покупать дорогие и делать, все в наличии. Кстати, готовность синих мама учила определять спичкой

[@ИринаОрлова-х2ф]

А где квасите в квартире или на балконе надо выносить никто не сказал

[@itany23]

@@ИринаОрлова-х2ф 3 дня в тепле, на кухне, можно даже 2 и потом в холодильник

[@натальяустинова-б4э]

Обажаю такие баклажаны!Никогда не делала сама,покупала готовые за бешеные деньги.Делала с сельдереем корневым и петрушкой с уксусом.Тоже вкусно,для этого морожу бланшированые.Но эти-всегда покупала,поэтому-всегда мало.Теперь в подробностях знаю рецепт.Спасибо!!

[@СветланаРассохина-ъ3и]

Спасибо, Татьяна, за рецепт! Моя мама почти так же солила баклажаны. Ещё как вариант в начинку можно добавить капусту.

[@veracupcea9801]

С капустой особенно хороши баклажаны. Мы начинаем и перец так же.

[@НатальяКоц-ч9н]

Очень вкусно. Зачем лишний раз жарить овощи

[@ХельгаРадужнаЦЕЛИТЕЛЬ]

Какая Вы очаровашка!!! 🥰😃👍🌺🌺🌺

[@НадеждаСалимова-э1й]

Прекрасно спасибо ! Мы в начинку добавляли капусту мелко нашинкованную очень вкусно😊

[@ОксанаБакуменко-й1д]

Спасибо за ваш рецепт и харизму

[@user-zz4vg1hf4o]

Моя мама добавляла пассерованный лук и тертый корень петрушки. Это бомба!!!

[@giorgivolkov5365]

Спасиба симпатмчная вы... удачи жанна Грузия .

[@Vlad-lk2fq]

Здорово. Обязательно заквашу баклажанчики!!

[@Vika-up7el]

Молодец Татьяна! Рецепт отличный!👍

[@ИраРыжова-т3е]

Танечка очень смачно, а я не много по другому делаю, тушу морковь с луком, попробую так как вы сделать!!

[@НатальяТимофеева-в7к]

Лучше тушить, вкус другой!

[@АлияБичурина]

А мне не нравится с тушеными овощами.

[@ОленаАношина]

Моя мама теж злегка протушувала морковку, олії додавала зовсім мало . А між пластами баклажанів пересипала , і не скупо, півколами цибулі, кропом і петрушкою.

[@ОленаПрекрасная]

Дякую Танюша, приємно навіть просто дивитися ...

[@oksanaoksana7033]

Давно искала рецепт. Спасибо огромное. Обожаю баклажаны.

[@НатальяНаалья]

Спасибо было очень приятно прлслушать ваш рецепт ❤❤❤❤

[@Ludmila102011]

Моя мама такие баклажаны делала с 60-х годов, но варила в рассоле 60 г (2 ст.л.) соли на литр, а заливала рассолом с 1 ст. ложкой. Потом они стояли в кастрюле в холодной кладовке до самой весны.

[@КлиентАлло-ю3у]

Спасибо за классный рецепт понравился сквозной разрез а я знала только один. Учюсь!

[@ЛюдмилаНекрасова-х8в]

танечка очень приятно вас видеть и слышать.спасибо.узбекистан.бухара.

[@alenapiragova1066]

Я-бы при подаче полила ещё растительным маслом. Спасибо за рецепт, удачи !

[@elviramolicheva2985]

Спасибо большое Танюша .Синенькие Супер!!!!

[@ШнурочекФедорова]

Танечка, сейчас пересматриваю мастер Шеф, вы не меняетесь! Умница, красавица, спасибо за ваш труд🥰

[@ЛюдаСлободян]

Вперше бачу таке блюдо , ви молодець ,привіт одеситам!