🤩Receta BUTTERCREAM de Merengue ITALIANO|*El mejor de verdad | Natalia Salazar

La crema de mantequilla italiana o la crema de mantequilla Suiza son unas de las mejores cremas o coberturas que puedes usar para cubrir tus tortas, rellenar o decorar todo lo que te guste. #betundemantequilla #buttercream
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[@NataliaSalazarbyPC]

Hola querida comunidad! Gracias por ver este video, espero que les sea muy útil. A continuación los ingredientes y en mi blog la receta completa y sus recomendaciones: INGREDIENTES: 140 g de claras de huevo o 4 huevos L 200 g de azúcar común 75 g de azúcar ( a parte) 1/4 de cucharadita de cremor tártaro 75 ml de agua 453 g de mantequilla para reposteria 2.5 ml de vinagre blanco o jugo de limón Más sobre esta receta: www.xn--nataliasalazar-pasteleracreativacakedesign-u3d.com/2020/03/receta-buttercream-de-merengue-italiano.html Recomendaciones de conservación: Al final del video minuto 13:00 No debes exponer ningún producto comestible a altas temperaturas del ambiente por más de 1 o 2 horas, porque al ser comida se dañará, se derretirá.. Las altas temperaturas aceleran el proceso de descomposición de los alimentos. El calor puede ser un caldo de cultivo para que se desarrollen hongos y bacterias. Los alimentos preparados tienen un tiempo de vida de 72 horas fuera de refrigeración a una temperatura máxima de 20° C o 68° C. Después de ese tiempo se deben desechar. Los postres en refrigeración (0° -8° C) tienen una vida útil de 0-8 días. Pasado ese tiempo se deben desechar. Y como siempre no te olvides de comentar, compartir y darle tu cariñoso like para saber si te gustó!! Saludos pasteros!

[@denissemica3951]

Hola natalia se puede reemplazar el crémor tártaro?

[@GRACE-gv6wd]

Linda también soy ecuatoriana y sigo tus vídeos.. soy de la amazonía... Y ya debes saber lo difícil que es por acá conseguir mantequilla... Se puede hacer está receta con margarina? Quizá alguna recomendación que me des por el uso de margarina? O también alguna marca que me recomiendes ecuatoriana? Saludos desde el Puyo 🥰 amo tu trabajo

[@nocturnal9101]

Hola! Cuanto buttercream sale de esta receta? 😊

[@deniahernanadez7814]

Hola Natalia.stoy trist ,x q no tengo o no e podido comprar La Kictchen Aid.c pued hacr con batidora manual.x favor contstme dsd Panama.Bndiciones.para ustd y su Familia.

[@deniahernanadez7814]

Nathalia con sta BUTTERCREAM Q TAMAÑO D DULC C PUED DECORAR.Y DISCULP.

[@3006arenita]

Se ve delicioso buena técnica!!

[@olgavargas4788]

Muy lindo, gracias por la explicacion

[@karenmartinez7538]

Gracias 🙏🏼 que bueno el vídeo y bien explicado!

[@nancyaguilar964]

Pues en vista de q es el mejor, tengo q probarlo. Gracias por compartir

[@juliagimenez3221]

me encantó Gracias ya se lo compartí a una amiga.porq le va a encantar

[@dalycakeschile4090]

Me encantó la receta gracias 😋

[@mariaceciliabrassesco7785]

Geniales tus consejos, me salió perfecta 💕

[@gabyvillacres3852]

Gracias Natalia por impartir tus conocimentos, realice la receta y quedó espectacular, les recomiendo seguir este canal que tiene muy buenas explicaciones y recetas buenisimas

[@daisyguaparumo4158]

Se ve muy fácil y Rico 😋😋

[@leticiacisneros470]

Gracias Natalia por compartir tus conocimientos. Bendiciones

[@NataliaSalazarbyPC]

De nada Leticia! Espero que te sirva mucho, saludos pasteleros!!

[@durablemedical2705]

Wooow ❤ excelente clase!!!!

[@dayanaragarcia417]

Muchas gracias por la receta, la hice y me encantó 👌

[@lokote235]

Muy lindo! Solo que soy chico y pues también cocino. Me gusta su acento mexicano es muy perrón, gracias!

[@glorialopez5752]

Gracias Nataly !!!! 🙏🙏🙏🙏🙏

[@anaventura3350]

He hecho esta receta y es maravillosa.

[@leydibecerra2456]

Me encantó tu receta bien explicado .😘

[@NataliaSalazarbyPC]

Qué bueno, me alegra mucho que te haya gustado, un abrazo pasteloso :D

[@monicasolisdechavez6333]

Gracias por compartir tu receta…voy hacerlo 👍

[@NataliaSalazarbyPC]

Saludos 🤗

[@carmenfloresrivero4865]

gracias por el video natyy ya lo vere con calma ,saludos desde venezuela

[@margaritacalvario]

Se ve delicioso

[@carmenrojas8945]

Muchas gracias por tu respuesta

[@doraascencionespejo9348]

BUENISIMO

[@marypaoletti69]

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️mil gracias Nary

[@elizabethgonzalez7741]

Que bueno siempre hice merengue italiano . No sabía que se puede hacer así. Esta buenisimo

[@MariaMorales-wl4xj]

14:44 hola saludos desde Caracas y agradezco la muy buena explicación de la receta, felicitaciones 🎊

[@desireecabrerasaad6604]

Holaaa Natalia. Excelente tutorial!!! Gracias por compartirlo!!! Quería consultarle, se puede usa margarina sin sal en esta receta en la misma proporción que indica?

[@estherascanio1735]

Hola la voy a ser la mantequilla sin sal es costosa aqui en venezurla pero lo voy a ser quiero probar ya te empeze a seguir amiga tambien el internet muy malo saludos desde maturin venezuela 😘😘

[@samyrodriguez9412]

gracias por la receta Natalia ,estaba como loca buscando una forma de hacer la buttercream sin que le saliera mucho el azucar hace unos dias empece a seguir tu canal y me ENCANTA...gracias por todos tus tips y pronto probare esta tecnica. Saludos desde Cuba

[@leidyvillafuerte6166]

Hola Natalia! Gracias por tu video! Una pregunta, cuando comienzas a agregar la mantequilla la velocidad de la batidora ha de ser baja, media o alta?

[@leidylilianaaltamiranocahu6910]

todo se be rico

[@josemalave6828]

Me. Encanto

[@gloriapinedaalflatt5597]

Hola por favor le puedo poner café en polvo disuelto?? Gracias ❤

[@claudiacoronel8344]

muchas gracias, me quedó de 10 y terminé la torta para el cumple de mi hijo que es en 2 hs 😅❤

[@andreagatica2390]

Hola me encanto se ve riquísimo Una consulta sirve para decorar para Cupcakes gracias gracias gracias

[@NataliaSalazarbyPC]

Claro que sí

[@juanpablomunozhernandez3643]

Hola, me podria decir si es recomendable para climas calientes?

[@SoniaLopez-ni4mt]

Gracias por su vídeo, Como saco la cantidad de mantequilla que necesito?

[@marcelacalderon7821]

Hola, consultarle esa receta para una torta de que tamaño rinde? Muchas gracias.

[@danielaledesma6979]

Hola, el cake después de decorado siempre tiene que estar en refrigeración?

[@andreabenitez7874]

La pondré en práctica!! 😍Pero que diferencia hay entre esta y la receta de la buttercream de merengue Suizo??

[@NataliaSalazarbyPC]

Que este se hace con una base de merengue italiano 😉

[@melissanagles5909]

Hola, gracias por tu receta. El cremor tártaro es obligatorio u opcional? Y si es obligatorio, se puede reemplazar por otra cosa?

[@sorayaramos4080]

Hola mija este battercrer es firme para un clima caluroso

[@irisosorio2744]

Hola , la mantequilla se agrega estando caliente , tibio el merengue o hay que esperar que se enfrie el merengue para agregar la mantequilla????😊Muchas gracias x la❤ receta

[@narsilionn]

Para cuantas tortas cubren?

[@jorgechavez594]

Muy buena receta una pregunta a qué temperatura está el caramelo y dónde puedo comprar el termómetro en quito

[@NataliaSalazarbyPC]

hola! En el minuto 2:49 indicó la temperatura del caramelo. Y sobre el termómetro en cualquier tienda de insumos de repostería, hay muchas en Quito ;)

[@jorgechavez594]

Ya lo vi gracias

[@marcelacapomasi8139]

Hola Natalia! Se puede saborizar con un poco de jugo de naranja y ralladura en lugar de esencia o mermelada?

[@sabrinabelennn]

ralladura, siempre se trata de no echar muchos líquidos en estas preparaciones pero con ralladura te va a quedar bien

[@emilianomiranda5005]

hola buenas noches se puede haser con margarina gracias

[@NataliaSalazarbyPC]

Sí, pero no queda igual y el sabor no es bueno tampoco, dependerá de la marca que uses. Tienes que hacer pruebas.

[@carmenubeda3443]

Cuanto es la temperatura deseada

[@griseldazabala968]

Hola me gusto mucho tu receta. Tengo una pregunta: ¿puedo usar margarina de repostería? Gracias. 🙂

[@ninaortega3513]

Se puede, lo he hecho, pero el sabor nada que ver, sabe a plástico 🧐

[@mariajoseacostapadilla3532]

Y por manteca vegetal?

[@virginiapotosme6596]

Hola Natalia Saludos!...una consulta. Este tipo de baño aguanta temperaturas fuertes, resistente al color?...o se tiene q refrigerar como el chantilly???...gracias!

[@sabrinabelennn]

tiene manteca asique a altas temperaturas tiende a derretirse un poco. refrigerar es lo mejor si hace mucho calor..

[@veronicaruizpinedo8137]

Natalia buenos días puedo utilizar en la crema chocolate en polvo gracias

[@NataliaSalazarbyPC]

Si se puede, pero es mejor mezclar con ganache, más recetas aquí en mi canal 😉

[@SkyLiz21]

Hola!, una pregunta; si quiero hacer de algún color, ¿A qué momento pongo el color?

[@brendaayala1791]

Una pregunta ! Me sirve para rellenar una torta de fondant ?

[@mariadelcarmenramirogarcia5279]

Buenas tardes Natalia, se le puede poner alguna esencia para que no de gusto a mantequilla? Gracias 🌹

[@NataliaSalazarbyPC]

Hola en el minuto 11: 15 explico todo eso ;) Te invito a ver todo el video, saludos pasteleros.

[@mariadelcarmenramirogarcia5279]

@@NataliaSalazarbyPCgracias por contestar ya lo he visto, perdona pero en ese momento estaba pendiente de las noticias sobre el virus aqui en España

[@ariannerivero3975]

Natalia gracias por la receta ,pero las que no tenemos batidora profesional que varillas usamos ??

[@NataliaSalazarbyPC]

Se puede con batidora de mano, pero te demorás más ;)

[@claudiamercado4491]

Se puede usar margarina en vez de mantequilla?

[@marthalorenachevezgomez8963]

Hola buenas. Este butter cream se puede utilizar y no se derrite en lugares calientes?

[@sabrinabelennn]

si se derrite porque tiene manteca pero si está bien refrigerado puede aguantar un par de horas. deberías ponerlo a prueba

[@Fresa__XD]

Si deseo añadirle chocolate blanco cuantos gramos le puedo añadir? gracias!!

[@natalycurio1648]

Me encanta ! Lo hice y creo que le puse mucha manteca 🤔 porque no me quedo tan suave y tenía mucho gusto a manteca 😖 . Se puede rebajar con algo para que quede más suave si me paso con la manteca? Gracias !!!

[@davidreyes8012]

Tendrías que hacer merengue italiano por aparte y solo adicionarle a la primera mezcla

[@dalycakeschile4090]

Usa mantequilla sin sal siempre y repostera

[@carmenrojas8945]

Buenos días, puede ser margarina o siempre con mantequilla, gracias y Felicidades🙏🙏

[@carloscastillo5674]

Siempre con mantequilla

[@CeriadesM45]

La margarina le da un sabor pastoso, creeme ya lo hice u sabe a plástico

[@mariajoseacostapadilla3532]

Hola y si uso manteca vegetal?

[@carmenrojas8945]

@@mariajoseacostapadilla3532 gracias

[@mariasaucedo6234]

Hola, en lugar de hacer el caramelo podri ser jarabe de maíz?, saludos

[@sabrinabelennn]

no porque es una reacción química

[@brendacrespodiaz6585]

Hola! Le puedo agregar colorante???

[@carloscastillo5674]

Si, perfectamente. Te recomiendo colorantes en gel!

[@consuelocasanovabardales6608]

Hola esta crema sirve para climas calurosos yo vivo en Barcelona y aquí hace mucho calor me aconsejas este si me confirmas te agradecería

[@paolafloriani510]

Hola, estoy buscando la mismo. Lo probaste? Gracias

[@yongerlisjimenez9186]

Para climas cálidos no es muy recomendable, yo les recomendaria hacer una buttercream de mantequilla y manteca, con una mantequilla de muy buen procentaje de grasa.

[@teresabravonarros9466]

Se puede hacer rosas con esta receta

[@silvia9597]

Excelente receta...me andaba preguntando como hacer que el buttercream no salga tan dulce. Mil gracias 😊. Una inquietud...cómo hacer para quitarle la tonalidad amarilla que tiene por la mantequilla?

[@NataliaSalazarbyPC]

Se coloca colorante blanco. Saludos !

[@ruthviejo4545]

para contrarrestar el amarillo se utiliza el color violeta, muy poco a poco, es colorimetria...😉

[@NataliaSalazarbyPC]

No linda, en mi experiencia no sale bien, dependerá del colorante lila, la marca, los pigmentos, etc. Baja apenas un poco. Yo prefiero usar color blanco o realizo el buttercream mixto con manteca vegetal blanca, así sí obtengo un blanco perfecto. Más información en la el curso online Certificación en Buttercream.

[@Juanamariahernandez]

Hola Natalia, excelente explicación. La proporción en el merengue italiano del agua y azúcar cual es¿ entiendo las claras y el azúcar, siempre es el doble de azúcar que de claras, pero en el agua nunca se explica y me gustaría saberlo. Te agradezco mucho. Saludos y muchos éxitos

[@sabrinabelennn]

el agua solo tiene que cubrir toda el azúcar que uses. no hay una proporción, solamente le vas echando un poquito de agua hasta que veas que toda el azúcar está mojada

[@hembersaenz3955]

Por cada libra de azúcar son 150 de agua para hacer el almíbar

[@cristinacamacho1079]

Sirve para decorar pastel del 3 leches ?

[@sabrinabelennn]

si

[@steffanigarcia9600]

Puedo sustituir la mantequilla por manteca vegetal? Saludos desde Venezuela ❤️

[@mariajoseacostapadilla3532]

Yo también quiero saber lo mismo

[@lauragracielacarapiasanche9371]

Me encanto tu receta Natalia le puedo agregar yougurt o dnonino y no hay problema ó no se puede saludos explicas muy bien.

[@yongerlisjimenez9186]

Puedes intentar con yogurt en polvo queda estupendo

[@blancaperez1181]

Esa receta sirve para climas fríos

[@elviraines1189]

Hola natalia se puede hacer con el merengue zuiso

[@elviraines1189]

Cuanto dura fuera del refrigeradot ya puesto en la torta

[@NataliaSalazarbyPC]

@@elviraines1189 de 1 a 2 horas, todo dependerá de tu clima. Debes tener con aire acondicionado.

[@NataliaSalazarbyPC]

Esa es otra receta, la puedes ver aquí: kzbin.info/www/bejne/jWPWZ6OPj954hrc

[@elviraines1189]

Muchas gracias natalia

[@yulimarbrito3715]

Buen dia... puedo sustituir la mantequilla por MARGARINA

[@gabrielaguerrero2404]

Hola, gracias por la receta, una consulta, puedo hacerlo con queso crema ?

[@sabrinabelennn]

podrías probar pero no es lo mismo

[@rominagomez3553]

SALE IGUAL SIN CREMORTARTARO?

[@pirriquichinki1]

Hola,una preguntita, podrias por fis decirme la razon del cual cambias el el globo x la paleta?

[@Anto-bi6nd]

Para no sobrebatir y solo mezclar/incorporar

[@yongerlisjimenez9186]

Se agrega la paleta para no incorporar aire en exceso a la crema y lograr una crema mas tersa.

[@carmenramos3777]

Hola amiga tengo una pregunta como cuanto minutos aproximadamente cocinas te ese caramelo para tener una idea, gracias

[@anajasminpinedapernia4738]

A punto de bola: coloca un poco de caramelo en una tacita con agua y si se queda firme en el fondo y puedes hacer una bola, está listo . O calcula que cuando levantes con lo que lo estés moviendo quede una gota..

[@alexandramarialopezuribe5079]

Hola Natalia creo que le falto .. lo veo un poco líquido que puedo hacer ?? Ya lo batí y nada ... lo metro al refri un rato??? Y vuelvo y bato?

[@nancyarbelo6514]

Cuánto tiempo puedo tener la tarta ya decorada en nevera gracias

[@sabrinabelennn]

hasta una semana o un poco mas

[@sheilaarango3161]

Buena tarde que tan estable es? Si me resista temperatura ?

[@NataliaSalazarbyPC]

Esta crema es muy estable,suave, se puede cubrir, decorar, hacer flores, etc. , pero necesita REFRIGERACIÓN. IMPORTANTE RECORDAR: No debes exponer ningún producto comestible a altas temperaturas del ambiente por más de 1 o 2 horas, porque al ser comida se dañará, se derretirá.. Las altas temperaturas aceleran el proceso de descomposición de los alimentos. El calor puede ser un caldo de cultivo para que se desarrollen hongos y bacterias. Los alimentos preparados tienen un tiempo de vida de 72 horas fuera de refrigeración a una temperatura máxima de 20° C o 68° C. Después de ese tiempo se deben desechar. Los postres en refrigeración (0° -8° C) tienen una vida útil de 0-8 días. Pasado ese tiempo se deben desechar.

[@sheilaarango3161]

Muchísimas gracias por las recomendaciones

[@constanzamontesrodriguez5180]

Si mi batidora no tiene ese otro revolvedor... Se puede hacer igual?

[@sabrinabelennn]

se puede pero es mejor que para que no te queden muchas burbujas, revuelvas a mano la mezcla con una espátula o algo plano

[@Majo_2024]

Hola yo hice el butter con merengue italiano y me quedo como muy durito...por q será? O le faltará más batido, lo hice con una batidora de mano, gracias de antemano

[@Anto-bi6nd]

Depende de la temperatura, el buttercream al ser refrigerado suele endurecer por la mantequilla, pero a temperatura ambiente es una crema firme y blanda

[@daianasalas1455]

se puede poner menos manteca? Me encantó la receta la voy a hacer pero me da cosita ponerle tanta manteca

[@sabrinabelennn]

te va a quedar una consistencia menos firme cuando endurezca pero podes ponerle menos manteca. la manteca está para que cuando enfría la buttercream se quede bien firme

[@estherascanio1735]

Hola amiga y es obligatorio el Cremor tartaro?

[@solchisoley9972]

Hola ....no...también podes ponerle jugo de limón

[@sandratabarez2250]

Colorante ej.color negro cuando se lo coloco..Gracias 💕

[@yolimamancilla56]

Se puede husar margarina para esta receta o es necesario mantequilla.

[@CeriadesM45]

Si usas margarina te quedará un sabor pastoso, cómo que se queda en la boca una sensación grasosa, es mejor la mantequilla por sabor y es más saludable

[@estefaniaberois9417]

Se me volcó un poco de almíbar antes de echarlo a la mezcla. ¿Me afecta o debo hacer más almíbar? Gracias

[@sabrinabelennn]

depende cuánto se haya caído, pero es mejor si Volves a hacerlo

[@RocioGonzalez-xs1jo]

Puedo usar termometro infrarrojo?

[@majutuninetti9054]

Si

[@eliv.6363]

Se le puede poner colorante ?

[@NataliaSalazarbyPC]

Claro que sí

[@cosasdegaby6246]

Puede ser mantequilla con sal o solo puede ser con mantequilla sin sal?

[@sabrinabelennn]

puede ser con sal pero queda diferente el sabor

[@rosajoelibalderasruiz2508]

En mi caso solo tengo batidora manual, si se ve así como cortado como lo arreglo?

[@evangelinavazquez9074]

Solo sigue batiendo hasta que quede lisa como la de ella

[@nenagonzalez4300]

hola soy de venezuela estoy comenzando con la pasteleria como hago si no tengo ese tipo de batidora osea tengo una manual

[@paulamoralesarregoces2060]

No importa, recuerde que las varillas deben ser forma de globo o si no no esponjara, pero lo puedes hacer manual solo te tomará más tiempo

[@sabrinabelennn]

hace todo el proceso con la batidora de mano y cuando ya veas que está lista la crema y la manteca se disolvió, revolvela un poco con una espátula o algo plano para eliminar burbujas de aire

[@Taniacristal]

Hola, cómo haces para que no te queden burbujitas en el resultado final? Porque a mí me queda muy aireado y al momento de decorar no queda parejo

[@carloscastillo5674]

Siempre antes de utilizarlo hazlo a temperatura ambiente y batelo un poco con la espátula manual suavemente

[@davidreyes8012]

Le quitas las burbujas con la paleta manual

[@patriciafurlan7404]

Me parece muy buena la receta pero se me complica cuando no veo los ingredientes en la cajita de descripciones

[@patriciafurlan7404]

@@davidreyes8012 muchas gravias

[@karenaraya9528]

Se puede cambiar el creme por cmc o glucosa

[@sabrinabelennn]

no

[@carolyulianacaceresascenci4296]

Decorada la torta no se derrite al ambiente o tiene que estar refrigerada

[@NataliaSalazarbyPC]

Todo producto comestible se debe tener el refrigerado y sin refrigerar 1 a 2 horas antes de servir. Pero nada soporta climas extremos de más de 21° C o 70° F, todo se puede dañar, derretir, etc. Más sobre esto en mi blog.

[@yhonierrosales5579]

Amiga lo puedo realizar con una batidora de mano respondanme x favor

[@NataliaSalazarbyPC]

Claro que sí 😉

[@yhonierrosales5579]

@@NataliaSalazarbyPC gracias

[@veronicareyes4985]

Para un ambiente cálido húmedo arriba de 45 grados no se chorrea la decoracion afuera del refrigerador??

[@NataliaSalazarbyPC]

Es comida linda, nada soporta más de 20°C - 68°F fuera de refrigeración o expuesto al sol o la humedad ambiental. Las cremas se derriten, se dañan y crecen bacterias. Todo se debe mantener en refrigeración o a una temperatura de habitación controlada.

[@zinafeher3859]

😘👋👋

[@thelittlebakery216]

El cernir tratado y el CMC son lo mismo?

[@karen9871]

No, el cremor tártaro se usa para darle más estabilidad al merengue, el CMC sé que se usa para endurecer o secar el fondant (no sé si se le de algún otro uso en repostería)

[@sabrinabelennn]

podes echarle polvo para hornear. tiene cremor tartaro

[@solchisoley9972]

Mejor es jugo de limón,eso suplanta al cremor tártaro

[@teresabravonarros9466]

Por qué se puede reemplazar el crémor tártaro gracias

[@mariv6]

Una consulta si no tengo el cremor tártaro con que lo puedo remplazar.

[@susanaivethrodriguezgutier1689]

Con jugo de limón amiga puedes sustituir

[@susanaivethrodriguezgutier1689]

Este merengue es resistente al calor extremo?

[@CeriadesM45]

No aguanta por la mantequilla