Receta de cerveza saison oscura con pasas de arándanos

[@joaquinbentancourt3029]

Interesante la manguera a la hora de oxigenar, gran birra 🍻

[@platicandoconmisamigas928]

Que buena receta gracias

[@franciscozuluaga9652]

Por que ya no subes videos?

[@hugoperviu8860]

Excelente . Gracias

[@juverrodolfogonzalesvargas6522]

Tengo una pregunta, no se supone que lo que mas que se tiene q evitar es oxigenar el mosto, o q?

[@LuisCuellar]

Si, cuando ha terminado la fermentación hay que cuidar mucho el oxígeno, pero en que contexto está tu pregunta?

[@juverrodolfogonzalesvargas6522]

@@LuisCuellar por lo que observe es q relatas a cada rato que se debe oxigenar... no se supone q hay cuidr esio?

[@LuisCuellar]

@@juverrodolfogonzalesvargas6522 Antes de la fermentación se debe oxigenar bien el mosto para tener un buen crecimiento de levaduras. A falta de oxígeno las levaduras no van a tener una buena reproducción en el mosto y por lo tanto vas a tener una cerveza defectuosa.

[@juverrodolfogonzalesvargas6522]

@@LuisCuellar voy a investigar mas a fondo eso.

[@gaggiouy]

Luis como estas?--.. las pasas de arndano.. como las sanitiza?o las pones directamente en el fermentador despues de caramelizarlas? Saludos

[@LuisCuellar]

Directamente en el fermentador. Con la caramelizada en el horno quedan desinfectadas lo suficiente para no causar infecciones. Sin embargo creo que esas pasas como tal vienen lo suficientemente desinfectadas en la bolsa. Si te genera desconfianza las puedes remojar en vodka por unos 15 minutos antes de utilizarlas.

[@juangabrieltabaresramirez3955]

Tengo una duda La pectina presente en las frutas al entrar en contacto con levaduras, da pie a la producción de metanol... Como controlas esto ? O estas pequeñas cantidades no tienen relevancia a la hora de que se puedan formar productos tóxicos como estos? La.pectina está presente en la piel ( cáscaras) de los vegetales

[@LuisCuellar]

Hola Juan, sinceramente es la primera vez que escucho acerca de la posible producción de metanol en cerveza. La utilización de frutas es muy común en cervezas "extremas", aquellas que son hechas con ingredientes poco convencionales. También es muy común en la producción de cervezas ácidas. Investigando rápidamente respecto a tu preocupación, encontré este artículo, un poco viejo, pero menciona que en cerveza y vino los niveles de metanol no son preocupantes: www.abc.net.au/health/features/stories/2013/09/10/3845522.htm "There are small amounts in wine and beer, but not enough to cause problems when these products are made at home, says Leigh Schmidtke, a senior lecturer in wine microbiology and production at Charles Sturt University" Esta otra referencia es más técnica, se refiere al metanol en varias bebidas alcohólicas: www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5028366/ "Paine and Davan (2001) reported that low concentrations of methanol occur naturally in most alcoholic beverages without causing any harm. According to WHO (2014), methanol concentration of 6-27 mg/l in beer and 10-220 mg/l in spirits are not harmful. " Otra referencia sobre metanol en cerveza: www.thehomebrewforum.co.uk/threads/methanol-pectin.38313/

[@manueljulianrodriguez1705]

Me robaron esta receta para este diciembre