Receta de una cerveza Ale con maíz, como utilizar el maíz en la cerveza ,milho,cerveja

[@pablochannwl8539]

Excelente video. Aportas gran cantidad de info util slds desde Uruguay 🇺🇾

[@nicocervecero1139]

Saludos amigo !!! Muchas gracias 👍🏻👍🏻

[@pablochannwl8539]

Soy cervecero Casero y tus videos me han enseñado mucho. Gracias x el tiempo que le dedicas a esto. Buenas birras

[@humbertofonseca5290]

Exelente el vídeo 💪🍻

[@raymondtele]

Nico, cada vez me sorprendo más de la ingenuidad y creatividad que brindas al mundo de la cerveza artesanal. Solo tú tienes la paciencia y el conocimiento para maltear tu propio maíz y luego hacer maceración de cereal que es un montón de trabajo! Es un privilegio ver tu trabajo. Un gran saludo desde Texas.

[@nicocervecero1139]

Hola Amigo , muchas gracias por tus palabras ! Tengo que pedir perdón por la calidad de la imágenes ya lo vamos a solucionar con una cámara mejor 👍🏼👍🏼👍🏼

[@raymondtele]

No razón para disculparte! Se ve excelente y lo disfruté un montón

[@hugosandoval676]

Buena pinta tiene esa birra 🍺 👌

[@diegobarrios2026]

Sos un genio Nico, el Cervecero más piola de KZbin

[@nicolasvargas5654]

Nico gracias de parte de un colombiano...!

[@DanielSagaOK]

Grande Nico!!!! Muy buen video!!!!!!

[@nicocervecero1139]

Gracias Dani !!! Disculpas por la calidad de la imagen , no da mas mi cámara 😵 👍🏼👍🏼

[@DanielSagaOK]

@@nicocervecero1139 tranky, con la cantidad de data que pasate alcansa y sobra!!!!!!! Buenas birras!!!!!

[@jhoelatorresm6581]

Que tal Nico gracias por enseñarnos tu experiencia y conocimientos. Tendrías video de como germinar el maíz si tiene que ser maíz estacionado hace tiempo disculpa si no me explico bien saludo

[@artediseno9434]

Después del macerado, con esa mix de malta y maiz podes destilarlo y hacer bourbon...

[@cristiandariosalvador809]

Hola Nico, sos genial con los videos, excelente. Te pregunto, es lo mismo polenta que grano malteado? Porque malteada el maiz? No da el mismo resultado la polenta?

[@nicocervecero1139]

Hola Cristian !!! El maiz malteado es mejor por que tiene mas almidones desarrollado, pero tranquilamente la polenta se puede usar solo que puede ser menos eficaz en sus almidones y la estación de azucares , las cervecerías industriales usa maíz normal y arroz

[@teposanes]

Un saludo a todos mis hermanos desde México... Nico excelente enseñanza.. tengo un problema se me taparon los filtros en el macerando.. cómo lo resuelvo?

[@nicocervecero1139]

Hola amigo !!! En el video me olvide de dar ese consejo esencial !! Cuando hacen el resirculado deben hacerlo muy lento por que el gelatinozado del maíz puede entorpecer el resirculado pero no te preocupes que la cerveza te va a quedar súper cristalina igual 👍🏻👍🏻 en estos días voy a subir el video de la cerveza como me quedo 👍🏻, saludos 👍🏻👍🏻👍🏻

[@leandrofaure216]

Hola nico.. ya que nombras los copos de maiz,seria posible que se pueda usar pochoclo en el macerador directamente ,haciéndolo uno mismo con el pisingallo?gracias

[@nicocervecero1139]

Hola si podes pero no vas a obtener azucares fermentable ,solo podes obtener el sabor y aroma y según la cantidad q uses , para obtener los beneficios del maíz tenés qué hacer 2 maseraciones como en el video y en realidad lo ultimo q usaría yo seria los copos de maíz y los pochoclos para este estilo , a menos que quieras hacer una cerveza con un pequeño porcentaje de pochoclo para obtener el sabor y el aroma

[@leandrofaure216]

Bárbaro gracias por la data!!!

[@nicocervecero1139]

@leandrofaure216 saludos !!! Espero que me hayas entendido 👍🏻👍🏻👍🏻

[@diegotrujillodavalos4374]

Nico, en el proceso de malteado del maiz igual lo tostas como en el malteado de cebada??

[@nicocervecero1139]

Hola Diego ,el proceso del malteado es el mismo que la cebada o el trigo, luego lo seco al sol o en un horno a temperatura baja lenta para hacer un tipo de malta base , voy hacer un video y mostrar como hacer una bandeja para maltear cereales en estos días , es fácil

[@rolandojaviergiron3580]

Hola maestro . . El maíz que venden el los almacenes es el que se pude utizar .. El maiz amarillo .. ?? Y otra consulta si fuera ese solo abría que tritutar y empezar hacer la cerveza..

[@nicocervecero1139]

Hola rolando ! Si se puede utilizar , todo maíz que sea para consumo se puede utilizar, algunos van a ser mas eficaz que otros como digo en el video , es buena opción la que me decís , trituralo y úsalo ,cuando hagas el recirculado hacelo lento 👍🏻

[@danielfranceschetti667]

Me falto preguntarte . Si usi polenta instantanea hay que gelatinizar tambien .gracias

[@nicocervecero1139]

Hola Daniel !! Si usas polenta tenés que hacer el mismo proceso para no terminar con una cerveza turbia y con mucho cuerpo , la parte de hervor es esencial 👍🏼👍🏼

[@danielfranceschetti667]

Gracias por responder siempre

[@danielfranceschetti667]

Un capo nico muy clara la explicacion sin palabras raras ni en ingles como si fuera a salir mejor la cerveza. Jaja .una boludes eso. Muy clraro todo. Y queria preguntarte que tal rs la malta fargo nunca la use aca no a llegado. Si probe dos veses la rio parana y me resulto muy mala. No la recomiendo

[@nicocervecero1139]

Dani ! Con la malta fargo nunca tuve problema por eso la sigo usando , en mercado libre hay publicaciones de la bolsa de 25 con lúpulo y levadura con envió gratis 👍🏼👍🏼

[@diegobarrios2026]

Subí el vídeo de cómo salió esa birrita, días de maduración etc

[@nicocervecero1139]

Hola Diego , ! Si voy a subir el video cuando este lista, ahora esta madurando en frío 👍🏼👍🏼

[@Caan94]

Hola Nico, la verdad que mil gracia por brindar tus conocimientos son muy utiles para la gente que ama la birra artesanal y todo respecta! Ahora si te consulto, que decis para 20/23 litros finales: 4kg maiz amarrilo en granos triturados. 1,5 malta pilsen, algo de lupulo nacional y que leva me recomendas? S-33? Gracias desde ya

[@nicocervecero1139]

Hola te recomiendo usar mitad maíz y mitad de malta osea 50% y 50% nunca mas maíz que malta pero podes hacer la prueba pero no se como te va a quedar y con respeto con la leva te recomiendo s04 o kveik también puede ser 0-5 o nottingham

[@Caan94]

@@nicocervecero1139 Gracias mano!

[@danielleguizamon3037]

Buenísima Nico,te quería preguntar, si existe la posibilidad de hacer cerveza de arroz?? . gracias!!

[@nicocervecero1139]

Hola Daniel !! Si existe y es el mismo proceso ya que el arroz también carece de enzimas y es necesario hacer estos mismos procesos para obtener los azucares fermentables y los beneficios del arroz 👍🏼👍🏼

[@TBFnn]

@@nicocervecero1139 1:33 1:33 1:3Sigo sin entender. Por qué se usaría otra malta, si al maltear el maíz se supone se actívan las mismas encimas que convierten el almidón en azúcares, y justamente lo hacen para que el gérmen del grano inicie su desarrollo, sólo que uno corta tal proceso para usar tales encimas en algo más importante que el crecimiento, hacer alcohol jaja. Sería como decir que sin cevada malteada no existiría ni el moonshine, ni el sake. Ojo soy principiante, ojalá me lo explique con palitos, porque tenía antendido que las encimas se activaban de igual forma.

[@trinya4026]

Que tipo de levadura uso?

[@nicocervecero1139]

Hola ! En el video lo dice es la 04 tambien podes usar la kveik

[@LazaroRinat-yg7yc]

Con mais solo se puede

[@nicocervecero1139]

Hola ! Se puede usar arroz también

[@nunezsociedadanonima563]

Una preg Nico , como saca los porcentajes

[@nicocervecero1139]

Hola ! Los porcentaje lo saco a través de la experiencia que adquirí ,no es difícil , pero existe app de cálculos pero el problema de esas app es que no pueden calcular el rendimiento del maiz malteado por que es maltiado por mi ,por eso suelo hacer pruebas y deducir el rendimiento yo mismo, es algo que hago hace tiempo, cuando arranque no resistían app y ya estoy acostumbrado así 👍🏻

[@nunezsociedadanonima563]

@@nicocervecero1139 a bueno gracias igualmente amigo

[@Evelrp]

Son mejores las de mais por su sabor y aroma! Todas las cervecerias idustriales Usan 60% de bride de Maiz para la elaboración de cerveza

[@nicolasvargas5654]

Nico una pregunta se puede hacer la maceración sin maltear el maíz?

[@nicocervecero1139]

Hola !! Si podes lo único que si o si tenes q hacer la etapa de gelatinisacion o sea la etapa de hervor

[@nicolasvargas5654]

​@@nicocervecero1139nico cuantos litros de agua utilizaste en la segunda maceración con la que llegaste a los 1043 de densidad?

[@fernandocebreiro9112]

Nico alguna receta de cerveza para celiacos?

[@nicocervecero1139]

Hola fernando !! Si hago una la voy a grabar y compartir ! Esta receta con maíz no es para celiacos guarda por que lleva cebada malteada 👍🏻

[@fernandocebreiro9112]

Gracias,

[@ramonrojas7451]

Coño si mueves esa vaina.

[@jhoelatorresm6581]

Que tal Nico de vuelta . El maíz tiene que estar germinado o igual el que se vende en despensas porfa 🙏

[@nicocervecero1139]

Se puede usar maíz en copo ,maíz sin germinar directo de cosecha y harina de maíz polenta .

[@jhoelatorresm6581]

Muchas gracias 👍

[@Evelrp]

Raro? si yo la uso desde hace 13 años. La macero a 75 grados

[@nunezsociedadanonima563]

La otra vez vi que para destilacion para moonshine se debe usar 80 de maíz y 20 de harina de maíz , sigo investigando para aprender a hacerlo y estoy fabricando un tronador un filtrador y un condensador

[@nicocervecero1139]

Hola !! Claro ! En la primera maceración donde usamos maíz con un pequeño porcentaje de malta de cebada vendría hacer la maceración del wisky es la misma

[@nunezsociedadanonima563]

@@nicocervecero1139 claro ahí tuve una confusión porque da esos dos ingredientes y no se da a entender bien pero era harina de maíz y se me hacía raro escuchar malta de maíz .claro se que sería como el whisky Bourbon o algo así pero vi que lo denominaban agua ardiente y desp salia de esto el agua ardiente, se lo volvía a destilar una vez más y la tercera se destilaba añadiendo si se quería frutas , especias y otra cosa ( y está la metían o en el tronador o al final de la mezcla en frascos macerando )

[@nicocervecero1139]

Si no me equivoco lo que haces es agua ardiente y para que se convierta en whisky tiene que madurar al menos 3 años en barricas para convertirse en whisky

[@nunezsociedadanonima563]

@@nicocervecero1139 Sisi , pero se puede "acelerar" con virutas de madera del tipo que uno guste vi que la receta del moonshine en los Apalaches

[@TBFnn]

No entiendo, si se malte justamente el maíz para que se activen las encimas necesarias que se ausan para fermentación alcohólico, por qué debería ser necesaria otra malta. Es como decir que al malteado de arróz, trigo también necesiten la malteada de cevada. Ahora, que sea para darle su sabor característico ya es otra cosa. Ojo, soy novicio en éste mundo y medio que hablo sin saber, quizás alguien me quita lo búrro, porque no me cerró la explicación del video.

[@nicocervecero1139]

El arroz y el maíz como el sorgo y otros cereales no tienen enzimas para transformar los azucares en azucares fermentables necesitas de otro grano malteado que si tenga como la cebada o el trigo

[@TBFnn]

@@nicocervecero1139 Entonces es en vano maltear el maíz, digamos una pérdida de tiempo? Más vale usar maíz quebrado y malteada de cevada o trígo diréctamente, para que sus encimas empiecen a comer rápidamente los almidones del maíz quebrado. Insisto, apenas y voy aprendiendo, y tengo esas cuestiones. Te consúlto también, supuestamente se pueden comprar las encimas directamente no? Es conveniente usarlas, o toda la vida mejor usar malteada y de paso aprovechar sus sabores?

[@nicocervecero1139]

@TBFnn el maíz cuando se macera no tiene enzimas para cortar las cadenas de azucares y hacerlas fermentable necesita de otro grano que si tenga como la cebada y si se puede usar enzimas compradas pasa que esas enzimas transforma tanto el grano que no deja azucares residuales dejando así una cerveza súper seca y con un perfil parecido al champán , cuando germinas el maíz se activan unas enzimas pero no son las enzimas encargadas de tranformar los azucares en azucares fermentable son distintas unas trabajan en la germinación y las otras en la maceración y el maiz no tiene la que trabaja en la maceración por eso tenes que gelatinizarlo y luego macerarlo con la cebada

[@TBFnn]

@@nicocervecero1139 Mil grácias...

[@josesesma2899]

​@@nicocervecero1139 leyendo estos comentarios me surge la duda de si se puede hacer cerveza(por así llamarlo) solamente con hojuelas de maiz ya que se llevó acabo el proceso de gelatinización

[@mauriciorulo8204]

Ojo con la germinacion aparecen unas mosquitas que te llenan de gusanos

[@nicocervecero1139]

Hola mauricio , no tiene contacto las moscas por q el sistema que uso esta tapado en el video solo muestro el maíz antes de ser horneado ,voy hacer un video para que vean el sistema de malteado artesanal que tengo para que no tengan problemas , saludos