Receta: Empanada salteña - La Peña de Morfi

“Morfi, todos a la mesa” un ciclo que conquistó las mañanas de Telefe, con alegría gourmet. Conducido por Carina Zampini y Gerardo Rozín, cuenta con un plantel de chefs conformado por Santiago Giorgini, Chantal Abad y Rodrigo Cascón, que elaboran exquisitos platos; y una orquesta de cocineros que aportarán música y humor a lo largo del programa.
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[@pablofaure1]

Como hacer empanadas salteñas en medio de la neurosis y la falta de respeto habitual de los porteños en TV.

[@fredygonzalez8332]

no todos son iguales busca cocineros argentinos y vas a ver que son distintos igual la señora va a la tele y juega a las escondidas que cocine y punto.. igual las empanadas tucumanas son mas ricas

[@EHLERTCAROLSLA]

Cuanta razón, unos pesados de mierda

[@juansitore6732]

Si bien los que disfrutamos de cocinar nos gustaría que expliquen mejor detalladamente, en BsAs no tenemos tanto tiempo, no es como en otras provincias que se puede vivir más trankilos.

[@joseluistorres9254]

@@fredygonzalez8332 típico provinciano.

[@luna-bw2pf]

Todos son asi cocineros argentinos no se entiende nada desastre Tan bien hablan todos al mismo tiempo .

[@sergionieva869]

con el respeto que se merece la sra cocinera, saben muy bien que en salta no hay una sola o mejor empanada, todos aqui en salta la gran mayoria hace empanadas ricas, unas mejores que laas otrasa, vamos muchachos, soy salteño y conozco muy bien las empanadas, udds hacen tele y tienen que vendeer, los entiendo, pero esa no es la mejor receta de la empanada. y como dijo un amigo, cada maestrito con su librito. y otra cosa, muy malos los conductores, interrumpen y confunden a la audiencia.

[@juegaaminecraftcontin-stev7663]

Me podés dar la mejor receta? Mgracias

[@anamariaarguello6148]

Sergio.hablan para animar un poco.nada mas

[@EHLERTCAROLSLA]

Me encanta la receta, pero son unos plomos locooooo!!! Pelado hablas encima de ella, que denso!!!!!!

[@educatto]

Genial Silvina, sos un amor de de persona y el programa es muy bueno. Felicitaciones, los acompaño hasta hoy y muchas de las recetas de Santi (el pelado) son deliciosas. Que pena que haya gente que no entienda el modelo del programa, No es un programa de recetas, es un programa de entretenimiento; pero gustos son gustos y los respeto a todos. Un abrazo!

[@carlosbenitez4404]

Que densos, tienen que estar metidos ahí? , igual muy buena la receta ✌🏽

[@octaviosanzz]

Tal cual

[@gracielatrabucco2894]

De de de mi el.

[@gracielatrabucco2894]

,

[@brunorzb]

Muy bien señora, buenisima la receta!!!

[@LuisMartinez-yh1nu]

Que divertido estuvo la cosina , Con la salteña ,y las empanadas ,

[@patytotal1]

gracias chicos desde Brasil

[@diegomiguelromero2916]

Yo soy de buenos aires y he probado todas las empanadas pero para mí la mejor esta la salteña ¡

[@Luis-ik7fs]

Sin dudas las mejores son las empanadas salteñas,bien jugosas🤤

[@santiagoaustin6865]

Pedante e irrespetuoso el pelado. Dejan mucho que desear. Una lastima

[@frankalias6044]

Fui a salta y probé sus empanadas, muy ricas!!

[@maudsmith5072]

That lady is an expert!

[@aliciafernandez2570]

Muy buena las empanadas.hay que guasos tanta risa

[@nataliaromero194]

Anoté todo lo que dijeron y me salió jenial

[@giulianopertucio182]

Genia y viva Salta Argentina

[@malrbaneer5682]

jajaja de acuerdo unos pesados una genia la doña

[@sebastianmoreira5675]

Denle una anotador al pelado 🤣🤣🤣

[@guadalupeaguirrerosales6076]

Me gustó los secretos...!!!

[@anamariasotar9202]

Que suplicio!!!

[@josemariogiannattasio5764]

¡¡COMO ROMPEN!!! CON SUS GRITOS E INTERRUPCIONES QUE NO DEJAN ESCUCHAR LO QUE DICE LA COCINERA, POR FAVOR. ES IMPOSIBLE SEGUIRLOS. ME VOY A VER Y ESCUCHAR OTRAS RECETAS DE GENTE EDUCADA.-

[@octaviosanzz]

TAL CUAL, NO LA DEJAN NI COCINAR

[@samantacervio1759]

Que riiiico! Voy a hacerlas ahora mismo !

[@anapereyra4951]

La verdad los estoy mirando pero me abruma .tantas palabras juntas dejen que la señora haga su receta por favor ...

[@estelaubalde694]

He abandonado los programas de cocina por lo siguiente y lo digo con todo respeto con el objetivo si mi opinión sirve de que modifiquen estos programas Tendría que ser o estar SOLAMENTE la Que COCINA !!!!!¡¡Que desaparezcan por favor los BUFONES que acompañan!!!!???? Se hacen los graciosos roban protagonismo,impiden la concentración,y son horribles!!!! Que se anoten en algún programa gracioso pero aquí sobran

[@mariancorbalan7328]

que insufrible el pelado, y eso que me gustaba el programa. Dejen explicar!!

[@aliciafernandez2570]

No la djan cocinar como ella sabe que apuron¿Al final quien enseña? Viva los salteños

[@mercedesceciliabarkdegalea3714]

Los cocineros ayudan y muy correctos, ahora el denso que conduce tiene que estar en el medio Molestando!!!!

[@aliciadiaz1645]

Que me disculpe mi paisana las empanadas salteña nunca lleva (caldo de verdura)nada que ver !

[@mariabelen4433]

Yo le pongo y salen mortales!

[@Lito937]

disculpe paisana, pero con el caldo sea de carne o verduras... terrible, hay esta uno de los secretos. Pero la señora se guardo el AS EN LA MANGA, no dijo el fundamental.

[@mrdaiana100]

Alguien puede escribir la receta así nos ahorramos de escuchar las voces molestas?

[@rosanamendoza6666]

La salteña lleva mas cebolla para 1 kg de carne 600 grs cebolla

[@juansitore6732]

Amigos provincianos, no se enojen por el pelado atraves de ese audífono le están diciendo que se apure seguramente.. el programa no es sólo de cocina, no puede gastar medio aire explicando cómo hacer una empanada, lo banco al pelado

[@mateonoya5946]

la ponen nerviosa a la señora de tanto hablar

[@mararebeca1720]

Me encanta lo que no me gusta es lo que se mete. Cuestiona el pelado ! Pero porfavor déjala hacer las cosas tranquila

[@cristinasosa5532]

Muy buena receta. No interrumpan tanto dejen cocinar!!

[@Luis-ik7fs]

Claro no la dejan cocinar tranquila q densos xdios!!!

[@kiara1133]

1:45 minutos fue lo único que soporté, con los comentarios me doy cuenta que son unos patanes e inseguros estos sujetos.

[@janetapia8059]

No se entiende bien hablan todos.. Seria genial q deben lista de ingredientes

[@marycarrera9031]

Por favor los ingredientes

[@jor2424]

Que bolaseros son los porteños lpm jajaj

[@danieldelgado5963]

cuantas cebollas esta fritando

[@roquecequeira7937]

impresionante, mis tios santiagueños la hacen en horno de barro.kzbin.info/www/bejne/hpaWdJeOrrZorqM

[@jolumate1]

Cuando termina de preparar el relleno, antes de mandarlo al frío, el mismo se ve tiene mucho líquido (mucho). Cuando arma la empanada, el relleno que utiliza no tiene nada de líquido (y no es porque está "congelado"). La pregunta es: escurre algo del líquido?

[@ricardom.5169]

jolumate1 acá en Salta las hacemos exactamente como las hizo ella con el caldo de verduras y el jugo de cocción de la papa , cuando mandas el recado a la heladera junto con las papas mezcladas , el almidón de la papas y el jugo de las papas con la grasita de la carne toman consistencia lo que hace que el recado quede firme nose si me hago explicar pero bueno saludos ;-)

[@ricardom.5169]

jolumate1 lo ideal sería que dejes el recado en la heladera una noche mínimo haci toma mas consistencia es por eso que cuando la haces frita o al horno te quedan bien jugosas.

[@fredygonzalez8332]

cuando se enfria el relleno el liquido es absorvidom pero esta.. despues en el horno sale todo el liquido otra vez

[@MarcusmilloMarcusmillo]

La preparacion con mas secretos de la historia jajajaja

[@madelvalo596]

Una duda la papa en que momento la pone? Cuando sacas la carne de la heladera o cuando la está Armando?

[@CanalDeIgnacioDantur]

La papa la podes cocinar junto con la carne sin tener que hervirla

[@vickymurua]

@@CanalDeIgnacioDantur si lo hace así la papá chupa el jugo.. es mejor hacerlo separado!!!

[@vickymurua]

La papá se agrega cuando se arma, junto con la cebolla de verdeo y el huevo.. respondí medio tarde pero espero te sirva

[@federicorivero100]

Cuál era el secretin antes de la carne??..🤔no lo dijo la señora 🤦‍♂️😏

[@tomaspunteriturriaga9625]

hacelo nomas, por algo debe ser jaja

[@federicorivero100]

@@tomaspunteriturriaga9625 pero no lo dijeron al final.. creo que lo dejaron pasar.. y pasaron a la carne 🤷‍♂️

[@vickymurua]

El secreto era que cuando le agregas el comino, al toque tenés que poner la carne junto a la cebolla.. sino se pierde el gusto a comino

[@Lusosaa]

soy de san luis traiganmelo que lo peleo

[@carlosbaez9177]

Alguien sabe las cantidades? que corte de carne es?

[@matiasibarra6105]

Se suele usar los cortes de carne q son para milanesa. Bola de loma, cuadrada, pulpa. Quedan de 10

[@vannlice6440]

@@matiasibarra6105 ¡Gracias por el dato!

[@silvanobarrientos]

La tradicional es roast beef o como se dice en Salta (sobaco) es la que está usando ella en la receta. Para un kilo de carne, unos 300 gr de cebolla.

[@divertidante571]

Y cuál fue el secreto con la que la cacharon , pero que nomás no dijeron cuál es, antes de poner la carne a la cebolla???

[@javiermorales950]

Soy sanjuanino. Viví en salta muchos años. Probe por muchos lados distintas empanadas. Y los cito... Aquí: Patio de la empanada puesto 7 y13 / en la san Felipe y Santiago Y independencia / en el mercado sanmartín / en la pelegrini y La rioja apenas pasas Radio Nacional / en san Luis apenas pasas el puente x la ruta 51,/ en la pueirredon y Aniceto latorre al lado del ciber/ en la avispa q esta pasando el mati pollo de la av artigas, también en la puerta del libertad. Y algunos mas q tendría para escribir cantidad de paginas. EN FIN NINGUNA ME GUSTO. REALMENTE ERAN SECAS Y SIN SABOR. Y MI ANIMO NO ES DE OFENDER PERO SERIA MUY BUENO SI ALGUIEN PUEDE COMENTAR DE UN LUGAR QUE REALMENTE SEA RICA. SOLO LAS QUE HACIA UN AMIGO QUE VIVIA EN 20 DE JUNIO ANTES DEL PASAJE DE LA CERAMICA HAY UN COMEDOR SOLO AHI COMI LA MAS RICA EMPANADA. Y ESA SEÑORA TAMBIÉN LAS HACIA ASI. PERO LE PONIA un poquito de azafrán y al recado le ponía carne de la papada de la vaca. Bueno en resumen me encanta salta. Vivi allí a gusto mucho tiempo y lo volvería a hacer y lo que comento solo es mi experiencia que no es mas q eso. Y sin ofender a nadie. Agradezco mucho que alguien lea y comente sobre esto. Saludos a todos.

[@anaaltamirano5070]

Javier morales Amigo, como salteña te lo digo, empanadas salteñas ricas difícil que encontrés en los puestitos o en restaurantes y te voy a explicar por qué. Las empanadas es algo que se hace en la casa, unas ricas empanadas solo vas a comer si un salteño te invita a comer a su casa y además si la empanadera la hace bien. Los puestitos generalmente usan discos/masa comprada, además no usan todos los ingredientes para abaratar costos y además le ponen muchísima papa para no poner tanta carne. En el caso de los restaurantes también usan masas compradas y la mayoría no lleva casi ningún ingrediente más que cebolla y carne para sacar más rápidos los pedidos.

[@anaaltamirano5070]

Me olvide de decirte, como salteña tampoco comí ricas empanadas en ningún lugar fuera de mi casa, en casa de mi suegra o de algún amigo, solo en el viejo Jack que es un restaurante de tres cerritos pero solo tenía carne y cebolla, igual estaban ricas pero no son las típicas salteñas. Vivo a un par de cuadras del puestito de la san Felipe y santiago y esas empanadas son asquerosas. Como decís en tu comentario, que comiste buenas empanadas en la casa de un amigo, bueno justamente es lo que puse en el anterior comentario, que empanadas buenas solo comiendo en la casa de un salteño, igual no es todas... También hay que saber prepararlas, comí cada empanada fea en casa de amigos también pero digamos que ahí es donde tenes mayores probabilidades de probar una buena empanada. Las empanadas que nunca probé son las de las peñas, a lo mejor son buenas, como tocan música tradicional y se vende mucha comida tradicional... Pero no lo puedo asegurar porque no las probé.

[@diegoricardobalderrama9382]

Cuando vengas, y quieras probar empanadas salteñas de las mejores, acercate a "La Excelencia"...o como dice mi coterranea salteña, busca alguien que te invite en su casa!!! jajajaa. Ah, eso si! Prepara el bolsillo si vas a La Excelencia...

[@saranavarrete3976]

AGUANTAAA ES SU EMPLEADA O SU INVITADA ¡¡LA SEÑORA SABE HABLARR!!!

[@anamariaarguello6148]

Q va saber.s traba.x eso hablan los otros.

[@octavioairoldi2560]

Unos vivos bárbaros los porteños estos.. una falta de respeto constante pobre señora..

[@anamariaarguello6148]

Octavio.callate.x favor

[@johntitor8229]

Santi Giorgini se emocionó demasiado se ve. O quizás son las drogas. Hay que aflojar con lo estupefacientes Santi. ¿O solo metiéndose cosas pueden aguantar el oficio?

[@eugeniagimenez7005]

Son acelerados, irrespetuosos, entrometidos

[@violetaLechaga]

Soy Argentina, y ahora veo el machismo, en la forma de molestar a la señora con su receta, con sus supuestas bromas e interrupciones permanentes.

[@billseldiosdeladestruccion1740]

Violeta lechaga jjja mejor venite a mi casa asi asemos el amor.

[@Queseyoooo94]

Eso no es machismo enferma. Eso es falta de respeto

[@javiercarballo5007]

Que paciencia esta señora! Con el calvo que se la da dd que sabe!! Porfavor que manera de interrumpir

[@janimorales4771]

el pelado no la deja ni hablar..ni hacer...tranquilos por favor! estan aprendiendo..!!

[@susanavillagra4941]

Le puso agua con cubitos de caldo? Eso no se hace!

[@LaPostal-fc1mt]

En realidad a la pasta es una sola, no es así

[@karen1838]

Re pesado el pelado

[@anamariaarguello6148]

Con papa? Es un guiso!!!;;

[@danielelnegro2896]

Les comento que es tele lo q hace el pelado... y si no le pone ritmo ( porteño) es un bodrio el programa... lo malo es no haber hablado con la señora y poner en claro que cosas se van a decir y mostrar

[@cristiancruz4892]

Quien dijo que eran cortada a cuchillo??? Es carne picada o bien dicho en Salta molida... Que saben estos de empanadas Salteñas

[@Lusosaa]

lo vi solo x la receta

[@amassmus]

Un poco pesados los conductores. UNA PREGUNTA porfavor a la linda señora : estas empanadas, se pueden congelar? gracias.

[@facundoten2920]

Claro que si

[@elizabethzarate1180]

👀👀

[@nataliayocco8410]

Santi se llama sancochar la carne

[@MrRubendariocba]

los porteños se creen únicos y son unos pobres tipos que no tienen respeto por las personas del interior !!!! La receta,una genia la salteña !!!!

[@Konakukar]

Que pesados,no la dejan cocinar,no los banco!!!

[@noemilescano6468]

gracias por tu receta y aguantar esos porteños pesados

[@hugodanielrivero5485]

Si los porteños somos pesados porque tenes que aguantarlos.sino volvete.asi de simple..

[@paulinaaguero4704]

Interesante su recetas. Pero hablan demaciado todo juntos

[@MarcosRiganti]

que verguenza ser argentino, con estos maleducados molestando a la cocinera.

[@federicorivero100]

Si es por la señora no dice nada como las hace..No te das cuenta? Es muy de no decir los secretos como la gente de antes

[@DiegoEzequielAmante]

Amo Salta profundamente, pero dejen de jorobar con los porteños. Le dan un espacio en su programa que llega a muchos hogares, es un show antes que una cocina, eso hay que entenderlo. Al que le molesta el acento y los modos porteños debería ponerse a pensar, antes de insultar, que al porteño también podría molestarle la tonada norteña y nuestra forma pesada, casi modórrica de hacer las cosas y no por eso nos tiene que insultar. Nos invitan amablemente, podemos no ir ¿Quién es el pedante cuando insulta al otro por no ser igual?

[@lucasyuhak2701]

Los porteños como siempre perfeccionando todo. Esas empanadas son mucho mejores que las que deben hacer en salta.

[@palidecime]

Cuando vi la cantidad de comino que le puso deje de ver

[@danieldelgado5963]

la carne picada para cuantas docenas te alcanza , consulto para que trajeron a la Sra, si el pelado no la deja hablar que maleducados

[@cecisalado]

Cuando yo las hago, me alcanza aproximadamente 1kg de carne 4 docenas.... Pero depende mucho de si te gustan bien cargadas o poco...

[@estrellallampa2436]

Un mal educado el pelado!

[@jogo990]

Cansado de estos videos que te quieren ENSEÑAR como preparar una comida y NUNCA PONEN O DICEN LAS CANTIDADES!!!!

[@rosabeatrizcallacacajo5330]

Que tipos pa loros

[@herminiagomez1828]

Les comento SON BONAERENSES NO SON PORTEÑOS

[@eustaquiacruz2557]

Y no lleva aceitunas y pasas ???muy rica las empanadas 👌👌👌👌👌👌

[@miss.serendipia1919]

Jajajaja 😂😂😂

[@mariusanchez7507]

jamas!! la salteña no lleva ni aceitunas ni pasas... por favor!!!

[@danieldelgado5963]

Que boludes grande olvidarse de poner lo primordial que es la papa, hacela voz pelado

[@miss.serendipia1919]

Aprendé a escribír ignorante!!

[@sebastiancondori8541]

Creo yo que demasiado comino y pimentón... muchisimo

[@ricardogue3690]

ella una genia, ellos tremendos plomos por interrumpir demasiado y justo en lo mas importante, imbeciles. Termine cambiando de canal.

[@gerardorohlfs5260]

Ya me entere que a la gente del programa les pagan por hablar.......pero pobre mujer!, después del programa fué directo a terapia.

[@anamariaarguello6148]

Y deberia ir .desde ya.x q l cuesta hablar

[@luisaperri5946]

Los programas de recetas argentinas son muy largos y muchas bromas e interrupción te cansa todo ese lío por favor más explicación y menos joda gracias

[@ayelenmunich244]

Que falta de respeto locoo

[@candeovejero9242]

Cualquiera esas muecas que hace el pelado detrás de la señora y como se le mofan de lo que explica. Para q la llevan si van a estar así. Por cosas como esa en el interior no se bancan a los porteños. Un poco de humildad no vendría mal

[@josevelazquez1874]

No esta bien que se burlen de la señora.

[@anamariaarguello6148]

No s burlan.hablan.y hablan.x q ella no cola

[@nicolasmartinez4090]

Puro comercial en su video.... Malisimo 0% recomendable

[@gabrieldegennaro5830]

Muy buena la receta de la señora pero pelado sos un irrespetuoso e insoportable por eso aguante Ariel Rodriguez Palacios!!!

[@normasotelo2884]

No cocinar tranquila la dejaban 🙄

[@Morenitah310]

Imposible entender la receta. Que horror!!!

[@marcelolopez5171]

12:20 verguenza ajena da como se rien de la vieja

[@emmanuelarce9873]

Que pelado metido...ya sabemos q sos chef, pero no es tu momento, está cocinando la señora

[@elizabethzarate1180]

Que mal Abla de un cosinero argentino que ceburle con su modo de Ablar

[@Dmc222lol]

Que triste que tuvieron la gran oportunidad de aprender de una experta en empanadas que vino desde lejos y no supieron cerrar el ogt, poner atención y aprender.

[@catalinacassineri6435]

Dmc222lol Callegari Este programa es de entretenimiento , no para educar o enseñar. y siempre se puede hacer un reply.

[@josesegura4359]

Que pelado tan pesado,me secó la cabeza,en un minuto me hizo pasar de vídeo

[@jipchokeino529]

Que burlescos y densos ... a perdón y también irrespetuosos los conductores

[@marielarodriguez4282]

La receta muy buena...INSOPORTABLES LOS CONDUCTORES Y EL PELADO...

[@emiliomattos1661]

Le metió 2 cucharadas soperas de comino... !!! Intenten en sus casas a ver cómo les sale.. van a cagar comino toda la semana.. caldo en cubo para una empanada regional típica salteña? Vi recetas más coherentes y tentadoras.. concuerdo con el sellado de la carne en agua hirviendo. Manito para abajo en esta receta

[@gisellag.9634]

yo las hago como ella, son riquisimas, pero si le pongo menos comino porque para mi es una bomba pero lo que si la empanada salteña se caracteriza por sus condimentos y su aroma

[@19671Renato]

Insoportable el pelao. Dejen a la señora terminar en paz la receta!!

[@cottytalledo8145]

Q mal , un desperdicio de tiempo con esta gente , no se quien les dijo q se ve bien , no la djan trabajar a la señora . Q fastidio .

[@ximenaibannes1587]

Las empanadas salteñas falta las pasas de uvas

[@emilserosales6302]

Las empanadas salteñas no llevan pasas de uva

[@mariusanchez7507]

nunca pasas de uva,.. no serian salteñas

[@MrFausten]

pasas de uva? guácala!!!