Como hacer la Salsa bechamel. Explicada paso a paso. Historia, tips, técnica y secretos

[@cubana76]

Soy una nueva suscriptora no se como me llego el primer video pero soy muy feliz no solo por sus recetas internacionales si no tambien por su preparaciòn cultural culinaria y su lenguaje sencillo y claro que hace que escuchemos con interes y con ganas de esperar el proximo video muy interesante.

[@ChefJorgePrendes]

Agradecido enormemente por sus palabras. Es un placer que el contenido sea de su agrado. Me motiva a seguir creando y compartiendo videos gastronómicos. Le doy la más cordial bienvenida

[@cubana76]

@@ChefJorgePrendes Gracias.

[@ChefJorgePrendes]

@cubana76 un placer

[@MaritzaCastillo-xk2dt]

4:20 4:25 4:25 4:27 4:27 4:27 4:28 4:28 4:29

[@ChefJorgePrendes]

Bienvenida al canal

[@sandravazquez4080]

Gran cátedra, de cocina 🧑‍🍳 muy útil para los estudiantes y quienes queremos saber un poco más. Muchas gracias por compartir y regalarnos estas clases

[@ChefJorgePrendes]

Gracias por la motivación a seguir creando y mejorando el contenido. Muy amable y gracias a usted

[@albertoramonfernandez5650]

Esto es sencillamente una clase magistral de cocina. Muy agradecido

[@ChefJorgePrendes]

Al contrario, gracias a usted. Es un placer que el contenido le sea útil. Saludos

[@mercedesbalarezofarro52]

M​@@ChefJorgePrendes

[@alexanderjimenez5883]

felicitaciones chef Jorge Prendes , excelente clase muy interesante y muy bien explicado todo . una clase muy completa , muchas gracias .

[@ChefJorgePrendes]

Hola, gracias por su comentario. Muy amable, es un gusto que fuera de su agrado. Saludos y bienvenido

[@Canales141]

Excelente explicación, muchas gracias

[@ChefJorgePrendes]

@@Canales141 un placer que sea de su agrado, le doy la bienvenida al canal. Saludos

[@yairkarma]

Ya se me había olvidado su historia, gracias chef un honor verlo!!!

[@ChefJorgePrendes]

Recordar es volver a vivir. Un agrazo, excelente saber de ti. Saludos

[@mariagladysleonacuna7707]

Que clase tan increíble así le encuentro mas sentido a la salsa bechamel,

[@ChefJorgePrendes]

Muchísimas gracias, muy amable. Me da muchísimo gusto que le sea de utilidad. Le envío un gran saludo

[@guillerminaperezhinojosa1263]

Es un gusto ver tus videos querido chef. Hacer ver las recetas mucho más fáciles. Estaré esperando con ansia la receta de la lasagna. Saludos.

[@ChefJorgePrendes]

El gusto es mío, muchas gracias. Ya pronto la filmaremos, es muy rica. Muchos saludos

[@karinagonzalez3972]

Muchas gracias chef por los vídeos saludos ☺️

[@ChefJorgePrendes]

Al contrario, es un placer compartir. Saludos

[@victorvladimir8194]

Buenos días Chef, me gustan tus videos porque son muy dinámicos, así deberían enseñar los profesores. ¿Podrías darme un alcance de como se hace una salsa española? De antemano, muchísimas gracias.

[@ChefJorgePrendes]

Es un placer que sean de su gusto y utilidad. Y además aprecie el método de enseñanza. Le paso el link a mi enciclopedia de cocina, la gastropedia para que pueda ver el artículo sobre la salsa española y pueda tener una idea de la misma. Espero le sea de utilidad gastropedia.com.mx/enciclopedia/articulo.php?art=150

[@johannamunozbolivar6134]

Q buen chef eres

[@ChefJorgePrendes]

Hola, agradezco mucho su comentario. Le doy la más cordial bienvenida al canal

[@hectorcarvajal5421]

Encantado de ver tus videos, quisiera saber si está salsa me sirve para espesar guisos caseros o lo puedo hacer con el "ROUX", y que tiempo de conservación tiene, gracias por la respuesta.

[@ChefJorgePrendes]

Hola, un placer que el contenido sea de su agrado y utilidad. Para espesar los guisos recomiendo el roux como tal, puesto que es un agente ligante o espesante. Puede emplear también, en dependencia para el efecto, crema de leche, maicena, huevos, fécula de mandioca o papa, entre otros. El roux lo puede tener con anterioridad, puede durarle de 3 a 5 días muy bien conservado en refrigeración, si lo emplea frío el guiso debe estar caliente. Espero haber despejado sus dudas. Saludos

[@brunoghio5874]

Chef y cuanto dura en el refrigerador? Se puede congelar? Un abrazo

[@ChefJorgePrendes]

Hola, de poder si se puede congelar. Pero la verdad no lo recomiendo mucho. Pierde el sabor y gran parte de la textura. Para congelarla deberás primero enfriarla, colocarle papel film a piel, para que no esté en contacto con el aire. Taparla herméticamente y colocarla en el congelador. Le puede durar hasta 3 meses , pero como le Digo, mientras mas tiempo peor. Para Refrigeracion precede del mismo modo, se mantiene con mejor sabor y textura pero solo le durará 3 días. Lo que si puede hacer mejor es tener el roux ya hecho. Ese dura mucho más. Espero le sea de provecho. Saludos

[@mariagladysleonacuna7707]

Gracias profesor muy amable, quiero hacer una bechamel utilizando 1ltr de leche para sacar bien las cantidades, hago una regla de tres simple, o por ejplo por cada 100ml cuantos gramos de harina y de mantequilla? Si divido 300ml 40g el resultado es 7.5g . Me gustaría que me dijera si estoy en lo correcto 😉👍

[@ChefJorgePrendes]

Exactamente, en principio la forma correcta es hacer una regla de tres. Pero deberá tener en cuenta emplear mantequilla real, leche entera y harina suave de unos 10 g de proteína por cada 100 g (emplear harina multiuso) por otro lado va a ir viendo la cantidad de leche según le vaya pidiendo la salsa y de la consistencia que la deje

[@mariagladysleonacuna7707]

@@ChefJorgePrendes muchísimas gracias aquí tengo mantequilla de la súper buena junto con la leche, me la envían de Boyaca, ah estoy en la capital gracias 🙏🙏🙏

[@ChefJorgePrendes]

@@mariagladysleonacuna7707 excelente materia prima, manos a la obra, muchísimo éxito

[@robertoibanez306]

Maravilloso video muchas gracias por compartir Una duda chef: La salsa Bechamel que sobre se puede guardar en refrigeracion y si es asi cuanto tiempo diria usted que podria durar en buen estado en refrigeracion? De antemano muchas gracias

[@ChefJorgePrendes]

Hola gracias por su comentario y pregunta. En principio no me gusta guardar la bechamel refrigerada porque pierde algo de su frescura. Sin embargo si se puede hacer. Si quiere mantenerla para trabajarla en el día le recomiendo colocarla en un termo para que se mantenga caliente y emplearla. Si la va a refrigerar lo primero que debe hacer es taparla con un papel film a piel, para que no quede nada de aire y se le forme nata, luego dejarla refrescar y refrigerarla, así le va a durar de 2 a 3 días, perdiendo no muchas propiedades. Para emplearla después deberá regenerarla, poniendo la cantidad necesaria de leche a calentar e ir añadiendo la salsa para desleírla. También se puede congelar, lo cual recomiendo menos. Congelada puede durar hasta tres meses. (no le encuentro mucho sentido por lo sencilla que es de elaborar). Espero le sea de ultilidad) Bienvenido

[@robertoibanez306]

@@ChefJorgePrendes Muchas gracias Chef, tomo su respuesta y sus consejos La pregunta era porque pense en hacer una cantidad mayor a la que elabora en su video ya que por falta de tiempo no puedo hacer cotidianamente la salsa, entonces pense en hacer una cantidad mayor y guardar la que me sobre Bueno empezare a juntar los ingredientes para la elaboracion Gracias nuevamente y lo sigo viendo en sus videos 👋🏻

[@ChefJorgePrendes]

Muchísimas gracias por sus comentarios, le deseo mucho éxito en la elaboración de la salsa. saludos

[@memoalvarez2031]

Me gusto mucho, pero no vi la cantidad de los ingredientes

[@ChefJorgePrendes]

Hola, gracias por su comentario, los ingredientes los puede encontrar en el minuto 6:52 del video. Le doy la bienvenida al canal. saludos

[@memoalvarez2031]

@@ChefJorgePrendes gracias

[@ChefJorgePrendes]

@memoalvarez2031 No hay de que, un placer

[@ricardolechon1101]

Q cantidad de arina y de leche

[@ChefJorgePrendes]

Hola gracias por su pregunta. Todas las cantidades perfectamente descritas con sus cantidades, las puede encontrar en el minuto 6:50 del video. Le doy la más cordial bienvenida al canal

[@severinagomezherguedas4755]

Me voy que habla mucho

[@ChefJorgePrendes]

Exacto, váyase por donde mismo vino. A ver si se educa

[@sandrallanos3329]

Demasiado extenso y aburrido!!

[@albertoramonfernandez5650]

Pues es una clase profesional de cocina, mejor mírate un tasty, que no son malos pero para un público como tú

[@sandrallanos3329]

@@albertoramonfernandez5650 gracias por tu opinión que nadie te pidió. Saludos y buena vida. 💋💋

[@albertoramonfernandez5650]

@@sandrallanos3329 Lo bueno es que tu opinión si te la pedimos. Jajaja No pidas respeto si no sabes respetar. Que tengas muchas bendiciones

[@ChefJorgePrendes]

Hola bienvenidos a mi canal. Solo pediré respeto a todas las opiniones. Existen personas que les guste más un estilo que otro y es válido y respetable. Saludos y seguiremos amando la gastronomía tal y como es, en todas sus aristas

[@sandrallanos3329]

@@ChefJorgePrendes digaselo al sr Alberto. Saludos

[@ricardolechon1101]

Q cantidad de arina y de leche

[@ChefJorgePrendes]

Hola gracias por su pregunta. Todas las cantidades perfectamente descritas con sus cantidades, las puede encontrar en el minuto 6:50 del video. Le doy la más cordial bienvenida al canal