Spanish Recipe. King's Day Roscón with sourdough, chocolate ganache and buttercream ruby

Spanish Recipe. Rosca de reyes with sourdough, chocolate ganache coating and ruby buttercream filling
Fantastic recipe explained in detail step by step on how to make a novel roscón de reyes with sourdough, (I remind you that you have the solid sourdough recipe in my channel)
I also teach you how to decorate it in a new way that your family will love. I also propose a new filling that I'm sure you don't know yet, it's a battercream cream made of ruby chocolate (natural rose) without eggs.
Come on! a show, and if you don't want to make this recipe because you don't have any sourdough, follow the recipe of this other roscón but finish it after the baking as I show you in this video.
Yeast filled roscón: • El Roscón de reyes mas...
Solid Mother Mass: • ¿Sin levadura? Masa Ma...
Chocolare Ruby amzn.to/34HpwCk
Kneader: amzn.to/3pidqYi
Remember to activate the bell so you don't miss my videos: bit.ly/2v5efcL and follow me on Instagram: / recetasquefunciona and / lacocinadelsur
And as a novelty... you can follow me in telegram:
t.me/recetasqu... and in tiktok: www.tiktok.com/@recipesthatwork
Times: Varies according to the climate of the country and the time of year.
Ingredients:
Ingredients of preference:
125 gr Strength wheat flour (1 cup)
70 ml Warm water (1/4 cup + 1 tsp)
25 g sourdough (1 ball)
Final mass:
Preference
300 gr Strong flour (2+1/2 cups)
2 Eggs M
75 gr Unsalted butter (1/3 cup)
70 gr Sugar (5 tbsp)
30 ml Warm milk (2 tbsp)
5 gr salt (1 tsp)
30 gr honey (1 tbsp)
30 gr orange blossom water (2 tbsp)
15 gr Rum (1 tbsp)
1 orange zest
Ingredients pink chocolate buttercream:
200 gr ruby chocolate (7oz)
250g unsalted butter (1 cup)
200 ml 35% MG cream (3/4 cup)
180 g powdered sugar (1+1/3 cup)
1 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt
Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)

[@Recetasquefuncionan]

Roscón de relles con levadura: kzbin.info/www/bejne/gHnUnaeErM2lgJI Masa Madre Solida: kzbin.info/www/bejne/kKCoYoF_dp6LjNE Chocolare Ruby amzn.to/34HpwCk Amasadora: amzn.to/3pidqYi Recuerda activar la campanita para no perderte mis videos: bit.ly/2v5efcL y seguirme en Instagram: instagram.com/recetasquefunciona

[@juanpabloamoscotegui4151]

Gracias por las recetas de pasteleria con masa madre. Es un territorio complejo. se agradecen profesionales didácticos y sinceros

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti Saludos

[@xelobiot]

Impresionante roscón!! Es muy laborioso de hacer, pero es el mejor que he visto y el mejor explicado!

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@amadoracarmonarodriguez6289]

Jaja viendo el roscón de chocolate me acabo de dar cuenta que el primero que he visto era del año pasado pero los dos me encantan👏👏👍🤗

[@lenadc3060]

Este año he hecho por reyes este roscón y la verdad es que ha quedado espectacular, aunque yo lo he decorado de la manera tradicional.

[@Recetasquefuncionan]

Gracias por comentar

[@amadoracarmonarodriguez6289]

😋👏👏 madre mía se me ha hecho la boca agua espectacular voy a hacer el de chocolate para reyes

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@claudiaheloisemayer498]

Gracias receta espetacular y la del panetone tambien

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti

[@flixkat]

TE FELICITO!!!! UNA MARAVILLA DE ROSCÓN!!!!!!!!

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@shamsshams20261]

Impresionante con tanto detalle además. Feliz salida y mejor entrada de año para tí y tu familia! Muchas gracias por compartir tan rica receta y tan apropiada para ésta época.

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Igualmente 🎁🎄

[@ElVecinoCocinero]

Ese roscón es un espectáculo!!🤩

[@Recetasquefuncionan]

Gracias

[@monicaplacidi178]

Qué delicia!... y qué bonita tradición. Mi abuelo era español y nos enseñó muchas de sus tradiciones; pero ésta no. ¿Qué pasa con quien encuentra el Rey?. Gracias chicos, hermoso video. Espero que hayan pasado una muy Feliz Navidad y que el próximo año sea para ustedes muy bendecido con paz, felicidad y abundancia de recetas!!!

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Se queda con la figurita. Feliz año 🎈🎆

[@elenaarroyogomez7142]

Es un buen regalo de reyes esta receta gracias feliz Navidad y Prospero año 2021

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti Feliz año

[@youtube123n3]

Gracias por su receta muy deliciosa.💪💪

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti

[@jacquelinevelazquez2895]

Fantastica receta como siempre.Fernando y familia espero que pases unas felices fiestas y próspero Año Nuevo.

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias 😊 Igualmente

[@lupitaguillen2006]

Feliz Navidad!!! Mil gracias

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti Igualmente

[@alessandrapierandozzi7557]

Me encantan todas tus recetas!

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@elenapumarega7791]

Maravilloso roscón, es espectacular, ¡gracias, Fer!

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti

[@pradomiracepeda3083]

hola ice uno con los mismos incredientesss relleno d nata me salió buenísimo

[@lindamordan5660]

Se ve muy vistoso 😋😋. Gracias por la receta 👍

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti

[@olgaabella2537]

Deliciosa se ve! !!! que rica! !!! bendiciones desde Uruguay

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias 😊

[@liss8148]

Muy lindo! Este año preparé el Panetone de chocolate 🤭 y fue una delicia, ahora para la Pascua de Reyes prepararé un roscón🌌💫

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@maricarmengarcia6948]

Espectacular Roscón de Reyes!! Enhorabuena por la receta!

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias 😊

[@mariadanielablake2080]

Felices fiestas

[@Recetasquefuncionan]

Muchas gracias! Tambien mis mejores deseo para año nuevo! :)

[@brodkonpon]

Muchas gracias Fernando el año pasado hice tu roscón espress y fue un éxito total tanto así que lo volví a hacer sin ser navidades éste año probaré éste , feliz Año nuevo y muchas gracias por tus recetas eres un crack 👍👍👍

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti Feliz año Un abrazo

[@brodkonpon]

@@Recetasquefuncionan saludos cordiales a tu mujer también 😘😘

[@anikaanika8508]

Que buena pinta ,renovarse o morir , cada año te superas . 🎄😊👏👏

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias 😊 Saludos

[@doloreslopezcampos6338]

Genial, súper, maravilloso👌👌👌👍👍👍👍

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@nidiacardenas3869]

Que rico 😋😋 se ve ,muchas gracias por la receta saludos

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti Saludos

[@ColeccionandoSabores]

uau...sencillamente espectacular ese roscón 🙀🙀😍🤤

[@montseperales680]

Hola Fer, muchas gracias por la receta, espléndida como siempre. Mis mejores deseos para ti y los tuyos en este año nuevo que esta a punto de empezar. Mucha salud para todos !!

[@Recetasquefuncionan]

Hola Muchísimas gracias Igualmente para ti y los tuyos

[@anagv1471]

Os habéis superado! El año pasado hice vuestra receta y me salió maravilloso el roscón , a ver si me animo y hago esta receta este año, muchas gracias y Feliz Navidad!

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti Felices fiestas 🎁🎄

[@adrianag2849]

Se ve super delicioso 🙋

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@carmengonzalezlandete3210]

Una pasada😍😍😍😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 porfa truco para mantener firme el merengue??? Gracias👋🏻👋🏻👋🏻👋🏻

[@josemcuadra2098]

Excelente receta,Feliz Año Nuevo 2021.

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Igualmente

[@banessa_albafy31]

Pero bueno q pintorra tieneee , se me hizo la boca agua amigo fer , a mi la masa madre nunca me a salido . Pero quien dijo miedo 👻 , lo voy a intentar si señorr., pareja q paseis una feliz navidad y un prospero año maravilloso, les mando un beso y un abrazo grandote de vuestra amiga canaria 😘😘😘😘😘♥️♥️♥️🎊🎊🎉🎉🎉

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Igualmente 🎁🎄 Besos

[@luzmeryrivaschacon9244]

Una belleza. Feliz año!!

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias ☺️ Igualmente

[@guadalupejimenezhdz2106]

Hola, te quedo muy bonita y se ve rica la voy hacer para este día de reyes gracias por compartir la recetas te mando un saludo y un abrazo a distancia felices fiestas🎄🎁🎉

[@Recetasquefuncionan]

Hola Muchísimas gracias Un abrazo y felices fiestas

[@crisalidamedrano5118]

feliz Navidad y próspero año 2021 muy interesante y deliciosa

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Igualmente

[@paquilopez6908]

Cuando se empieza a hacer para reyes un día antes o cuando gracias y feliz año nuevo

[@Recetasquefuncionan]

El prefermento lo haces la noche del 4 al 5 y lo terminas el día 5

[@pamelamachado4276]

Que bonito te quedó, y sin duda delicioso, gracias por la receta 🤗

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias ☺️ Saludos

[@mariacarmesalaferrero2531]

Genial. Felizes fiestas 😘

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Igualmente

[@danielmarcosdiego287]

Estupenda receta! Podrías recomendarme una mezcladora/amasadora? Gracias!!

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Las kmix de kenwood son muy buenas

[@karinaa4899]

Guaa que maravilla de RICO 🏭🏭😘😘

[@Recetasquefuncionan]

Gracias

[@daciahola]

Me gusta mucho su horno. Agradecería me compartiera su modelo gracias.

[@mariajesusgarcia8833]

Menuda pintaza 😋. Enhorabuena por el millón de suscriptores 😘😘🦋

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias ☺️

[@marioseyoscar]

Que pasada de rosco de Reyes! Realmente original👏🏼 aún estoy esperando la llamada para probar un roscón de esas características... 😔 bueno tendré que hacerlo yo mismo, menos mal que esta genial explicado 👏🏼🤭 un beso enorme pareja! 😘

[@Recetasquefuncionan]

😂😂😂😂 Muchísimas gracias, eso está hecho, tendréis roscón Gourmet siempre que queráis. Un abrazo para los dos

[@elizabethesterochoa7406]

Hola Fernando, una receta increíble, ya tengo la receta perfecta de roscón con masa madre , lo prepararé . Quería pedirte si puedes subir más recetas con masa madre . Feliz año nuevo y gracias por tus vídeos , un saludo

[@Recetasquefuncionan]

Hola 🙋🏻‍♂️ Muchísimas gracias Este año próximo vendrán muchas recetas de pan y muchas con masa madre Saludos

[@thecruellytrue1481]

Feliz año, y gracias por la receta, pues a mi me encantó 😍 pero conozco mis limitaciones y creo q a mi seguro me sale una donout seco pequeño chato y duro 🤣🤣🤣🤣 va ser que nos vas a tener que decir dnd poder comprártela que pagar pago por que solo de verla ya se sabe que estara buenisima!

[@Recetasquefuncionan]

😂😂😂 Feliz año Tienes en el canal otras recetas de roscón de reyes con levadura que son más fáciles

[@Maria-ar10]

Pero bueno Fer!!!! Pedazo de roscón y pedazo de relleno.... Tu mujer y tu sois un equipo fantástico. Espero que hayais pasado una buena Navidad e igualmente tengáis un feliz Fin de Año, os deseo lo mejor para el próximo 2021!!👍😘

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Igualmente te deseamos para ti y los tuyos Un abrazo

[@kabeza79]

Felicidades 1M!

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias ☺️

[@josegranados8963]

Hola..muy buena receta y muy buen canal .tengo una duda..al chocolate de cobertura para cubrir cuánta nata le agregas?..gracias por tus ideas tan buenas..un saludo.

[@Recetasquefuncionan]

Hola Lo tienes escrito en el vídeo Gracias por comentar

[@demusgo]

Feliz año!!!! Si la masa no queda lisa y está muy pegajosa es por falta de amasado, de reposo o necesita más harina? Un saludo

[@Recetasquefuncionan]

Feliz año Si no queda lisa es por falta de amasado, con el amasado y con reposos largos se alisará

[@demusgo]

Muchas gracias

[@monicaramirez5184]

En México le ponemos muñecos ( 5o6 dependiendo el tamaño de la rosca )que simbolizan al niño Dios y al que le toque el muñeco , el 2 de febrero se festeja con tamales 🫔 y atole, 😋 😋😋 deliciosa tradición

[@Recetasquefuncionan]

Gracias por comentar

[@doraconsuelocourrejollesre4848]

Hola sí he visto eso en otras recetas, me podrías decir de qué están hechos, osea azúcar, merengue?

[@monicaramirez5184]

@@doraconsuelocourrejollesre4848 los muñequitos son de plástico, los venden en las tiendas de materias primas aquí en México, pero si no puedes conseguirlos puedes poner algún fruto seco o un chocolate, aunque lo tradicional es el muñequito

[@doraconsuelocourrejollesre4848]

@@monicaramirez5184 Gracias 🥰

[@crisyandiola1]

Que espectacular!! Y donde compramos el chocolate Ruby? Tengo ganas de probarlo!

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Yo lo compro en Lidl

[@LuCi-ve4jy]

Hola Fer feliz navidad para ti y los tuyos , ese roscón se ve genial ,muy bien presentado lo mostraré a la sobrina pastelera , bendiciones☀️🌈🌙🌟✨💫🌠🌧️🌲❄️🤶🎅😘

[@Recetasquefuncionan]

Hola Muchísimas gracias Igualmente 🎄🎁

[@susanmartinez9759]

Vaya pintaza que tiene. Pero se puede hacer el prefermento con leche en vez de agua?

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Lo puedes hacer pero no notarás la diferencia y la masa madre que retiras la puedes usar para cualquier tipo de pan que no lleve leche

[@susanmartinez9759]

@@Recetasquefuncionan Pensé que le daría más sabor. Gracias. Ya hice uno anterior tuyo con el truco de fermentar a 80ºC dentro del horno. Fabuloso, y claro, me piden otro. Pero veo este nuevo y quiero probar.

[@susanmartinez9759]

Feliz año!!!

[@mariadelcarmenvallelopez4019]

Que cosa más bonita¡

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@lilianamendozar.5880]

Que pecado ver y no poder comer 😄 toca esperar hasta hacerlo mmm, gracias Fer 👍

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti

[@mariespinosafernandez1219]

Por favor me puedes decir, si le echo levadura fresca o levadura de panadero que cantidad hay q echarle, Gracias me encantas tus recetas , hoy he echo el panettone y me ha salido genial, muchas gracias

[@Recetasquefuncionan]

Hola Unos 15 gramos de levadura fresca de pan Gracias a ti

[@amador3107]

¡Qué maravilla!.

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@eugemirga]

Menuda pinta

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@margaridono]

Fantástico, hice un panetone con una receta tuya y me salió de maravilla, la hice con masa madre. Me encanta tu canal sinceramente creo que tus recetas SI FUNCIONAN! 😁

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@gildafernandezruiz4528]

FELIZ AÑO 🌠🎄⛄🙋‍♀️

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Igualmente

[@RealEspresso]

Beautiful!☺

[@Recetasquefuncionan]

Gracias

[@LaCaupona]

Vaya pasada de rosconazo Fer. Un aspecto brutal 🤤🤤 Felices fiestas 👍🏻😉

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Igualmente 🎁🎄

[@lorediazreyes]

Que pintaza!!! Me gustaría hacerlo,pero quiero comprarme una amasadora y no sé cuál marca comprarme 🤔 el año pasado lo hice a mano y hasta me entraron ganas de llorar 😂😂😂

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias Si, amasar a mano este tipo de recetas es complicado. Saludos

[@julialopez2550]

Hola, me ha gustado mucho tu vídeo y esta muy claro pero tengo unas preguntas. Yo no tengo esa amasadora pero tengo una thermomix podría utilizarla para el amasado?, me puedes decir el tiempo y la velocidad? Tengo masa madre pero me parece que es más líquida, la cantidad que debo utilizar es la misma? Y por último, no he encontrado el chocolate rubí puedo utilizar el negro para el relleno? Muchas gracias y Felicidades.

[@Recetasquefuncionan]

Hola Muchísimas gracias Si, puedes usar la thermomix, serían 5 minutos de amasado en velocidad espiga. En cuanto a la masa madre y al chocolate, lo digo en el vídeo, si usas masa madre líquida sería 1 cucharada grande, pero tiene que ser masa madre muy activa, el que me hayas dicho que te parece que es más líquida me da la impresión que no la usas a menudo. Y el chocolate puedes usar el que quieras que sea de postres.

[@julialopez2550]

Gracias por tu respuesta. Es cierto que la masa madre no la utilizo muy mucho, porque estoy empezando con ella y me está costando un poco acostumbrarme a utilizarla. En cuanto al chocolate rubí, he visto en los comentarios que lo compras en Lidl, se llama así? Yo soy malagueña pero vivo en Suiza, por eso a veces es difícil encontrar algunos ingredientes. Felicidades de nuevo.

[@Recetasquefuncionan]

Si no la usas mucho es mejor que no hagas el roscón con masa madre, ya que es muy importante que la masa madre esté muy activa y que tengas práctica usándola. Bueno como vives en zona de chocolates de altísima calidad, puedes usar el que prefieras. En el canal tienes dos recetas más de roscón con levadura comercial y son mas fáciles, luego los puedes terminar y decorar como esté o como prefieras. Saludos desde Benalmadena y feliz año nuevo

[@julialopez2550]

Hare otra de tus recetas como me dices. Un saludo a mi tierra, a tu familia y Feliz Año Nuevo.

[@thaisobregon5320]

Que interesante , no sabía que le ponian figuras adentro, y creo que lo otro es un caramelo, no?. Soy de Venezuela, saludos Fer!

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias No, es un alubia o frijol sin cocinar

[@thaisobregon5320]

@@Recetasquefuncionan y que significado tiene el rey y el frijol? :O

[@Recetasquefuncionan]

El rey es el regalo para ponerlo en el belen y al que le toca el frijol tiene que pagar el roscón

[@thaisobregon5320]

Waoooooo me gusta aprender las costumbres y cultura de otros países. Gracias!

[@dannyterzian3017]

Lo puedo hacer en dos bols

[@Palitavc]

Que rico pero en Argentina con el calor que hace !

[@inmaculadafernandezmarmol9849]

😉pintaza😘

[@Recetasquefuncionan]

Muchísimas gracias

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😘❤️👍

[@Recetasquefuncionan]

Thanks 😊

[@francisconunez2925]

Para hornear a 180 °C pones calor arriba y abajo?

[@Recetasquefuncionan]

si

[@marinacupcakegil6510]

Una pregunta,el roscón de tiene que hacer el mismo día que se come,o se puede hacer mucho antes????

[@Recetasquefuncionan]

Te aguanta tierno 2-3 dias sin problemas

[@anamariacorraldelarosa3742]

Hola Fer felices fiestas!!!! yo hago todos los años tu roscon el expres el de bolas mi pregunta que cambia la masa madre a la levadura perdona mi ignorancia muchas gracias y felicidades por estas recetas tan ricas

[@Recetasquefuncionan]

Hola Igualmente, la masa madre es el fermento natural del trigo, no es levadura de cerveza que es la comercial, los panes son más digestivos, sientan mejor y quedan más ricos, pero es mucho más laborioso por eso en panadería se dejó prácticamente de usar y es muy probable que el abuso de levadura comercial esté detrás de tanto problema de celiaquia que hay actualmente. Saludos

[@charodelacasa6555]

Perdoname, pero el chocolate Rosa donde lo compras, muchas gracias

[@Recetasquefuncionan]

En supermercados Lidl

[@youstubesrospmother]

Huele desde aquí

[@mariadelpilarfernandezenci7822]

No me guata el chocolate negro se puede sustituir por uno con leche?

[@Recetasquefuncionan]

Si

[@mercedesamieva8790]

💯💯💯💯

[@Recetasquefuncionan]

Gracias por comentar

[@elenaromeropecellin8476]

Hoy he exho el expres,y 22 minutos le ha sido demasiado se me ha quedado muy seco😭. Probare a hacer este,tengo la masa madre echa,una pregunta lo que me sobre de masa madre lo puedo congelar? Y otra pregunta, el horno le puse arriba,abajo y ventilador,creo que la cafe,verdad? Muxhas gracias.

[@Recetasquefuncionan]

Hola Si, es sólo calor arriba y abajo sin ventilador, el ventilador es un turbo que seca el roscón totalmente. El roscón ya elaborado lo puedes congelar si quieres

[@elenaromeropecellin8476]

funcionan muchas gracias, y la masa madre que me sobre,también la puedo congelar?

[@Recetasquefuncionan]

Gracias a ti Yo no recomiendo congelar la masa madre, es mejor guardarla en la nevera y usarla al menos 2 veces al mes

[@elenaromeropecellin8476]

@@Recetasquefuncionan vale,a si lo haré, muchas gracias

[@dannyterzian3017]

Puedo poner otra cosa por agua de azar

[@Recetasquefuncionan]

Si, más ron

[@florindamartinez4160]

Roncón reise

[@dannyterzian3017]

Tengo el que dice pan dulce

[@nelidaibarra116]

Quiero uno libre de gluten 😥😥😥

[@dannyterzian3017]

Sirve harina 0000

[@Recetasquefuncionan]

No