Recette d'Arnaud Delmontel : la meringue à la française

La recette d'un vrai chef ! Suivez Arnaud Delmontel dans sa cuisine où il vous apprend à réaliser de délicieuses meringues à la française.
Pour la recette détaillée, c'est ici : www.matvpratique.com/video/138...

[@fredouuille]

3h ont suffit, c'est juste délicieux, merci !!!

[@anaisnin61]

Je viens tout juste de les sortir du four et elles sont tout simplement géniales!! juste pour la cuisson je précise que ça m'a pris à peine une vingtaine de minutes ou 30 au grand max sur un feu très très doux et le résultat est nickel! je vous remercie Chef pour cette merveilleuse recette!

[@nadegeantoine5675]

Qu'est ce que vous appelez un feu très doux? Genre combien ?

[@boreagabriella6096]

votre recette est génial merci !!!

[@noelkooyuku9762]

Merci monsieur pour cette recette

[@kamelkozval1792]

Merçi mon chef pour cette super recette de méringues bonne chance de l Algérie à la France mes respects

[@talesandmisc2530]

merci merveilleux

[@kevinpbn]

Excellent recette!!!

[@newyasuo9265]

@nam phong Nfugen je confirme

[@rabiabouguenaya1081]

J'adoooooooore 😍😍😍😍😍

[@lunalenoir3672]

Merci pour les vidéos elles sont superbes encore merci

[@bouchramrani1227]

merci beaucoup chef

[@pellegrinaboomer6733]

complimenti,bravissimo!!

[@rayanetoujani8524]

Bravo merci

[@carloedujesus]

Merci, Sensacionale.

[@nononono-tv7sy]

Merci pour le vidéo

[@benalimourad9407]

merci chef .

[@imma775]

merci chef

[@ouafaeennair6948]

Merci chef

[@jessyh427]

Ok j'ai compris j'avais du mal je vais le faire merci chef

[@maloulydia2666]

J’adore votre façon d’expliquer. Un vacherin au programme ?

[@ameldn3705]

Bien expliqué

[@frabene666]

merci

[@manonlalanne9949]

super recette mes meringues étaient trop bonnes!!!!

[@josephinesilva7043]

Which tip did you use for the big meringues?

[@Danielle-dm7bz]

Super la recette ! Merci :-) 100°C four à air pulsé, 2h30 de cuisson ont suffi pour les cuire

[@ENSEMBLEJOSSOURENMUSIQUE]

Oh c la bonne nouvelle J'ai eu peur qd g vu 5 à 6h

[@maloulydia2666]

ninia20112011 moi aussi 😆

[@angeoumeddour5842]

Ou 2 heures à 120 degrés (ça marche aussi) en ouvrant la porte du four de temps en temps pour chasser l’humidité. Miam Miam 🤤

[@benghezalarazika9818]

💗👏👍❤❤❤merci bcp

[@mahamamaanfo701]

Tres pratique

[@cuisineRachidaTV1962]

Cette recette est magnifique S il vous plait aider moi👍👍👍

[@valerienarindranisainana3774]

Miam miam

[@Legaimbit]

Ca dois etre delicieux

[@noumou154]

5 a 6 heures ? J'ai pas rêver la :o

[@Janna-mojahid]

Thinks

[@leslietounsi9007]

on doit chauffer le four eu haut ou en bas ? ou les 2

[@user-dg8zv2fi8g]

💞💞💞💞💞👍

[@tiktok-df1sw]

Ça c'est un chef pâtissier de Glaoui je vous mets une note 8 / 10

[@khadijafadel1542]

Marvin chef un ressattŕ belle

[@leilakanouni65]

Pour le sucre je n'ai pas compris est ce qu'on mets 250 gr entre sucre cristal et sucre glace ou bien 250 gr de chaque.

[@c4_astrofyk920]

Non tu mais les 2 donc en tout 500g

[@aminaanc2746]

Il a dit 250 g de chaque. Ce qui n'est normal c'est 5 à 6 heures de cuisson

[@Daeron791]

is it necesary to bake it for 5 to 6 hours? i barely know a few words in french, so im not really sure if 5 heures means hours. thanks beforehand for your answer :)

[@matvpratique]

Hi Rodrigo ! It depends of your oven's power. You have to stay around, watching your dish. i hope you'll try it ! ;)

[@sanahashassi3521]

+Rodrigo Abusleme Mason +Danielle Gourmeur a dit qu'il fallait 100°C au four à air pulsé et 2h30 de cuisson. C'est vrai 5h à 6h au four, ça parait impossible à la maison.

[@melaniedezaki-applewaithe1573]

ありがとうございました。

[@michskip1]

5 to 6 hours is almost impossible at home. by the way the correct timing will be around 2 or 3 hours at 100 degres CELSIUS in a house oven

[@recettevitefait2207]

5 à 6h au four😯😳 Mais 2h suffit

[@evemerino6180]

Bonjour. On en mangerait😋😋. Petites ou grosses meringues, même temps de cuisson et...chaleur tournante s.v.p? Merci pour votre recette et votre réponse😊

[@123lilijo]

Basse température 90 degrés

[@deschampsarthur9803]

Quand il dit 5 à 6 heure à 100c c'est : tu préchauffe ton four à 100c tu enfourne et direct après tu était ton four et tu n'ouvre pas . Par exemple les boulanger patisser après la cuisson du pain il étai ne me four et enfourne leurs meringue

[@al-ym2zj]

La chaleur résiduelle d’un four à pain étant très élevée, oui il y’aura assez de chaleur pour cuire les meringues plusieurs heures

[@princesse523]

Merci beaucoup ❤️❤️❤️

[@emmanuelmouisset4006]

Bonsoir chef. 2 questions pour la réalisation de la meringue. A la cuisson ils ont une texture en croquant de collant en bouche un peut caramel cela vient de quoi? Entre la première étape et verser le premier sucre il faut battre les blancs combien de temps ? Autre question Quand je rajoute sucre glace cela devient liquides du moins pas ferme du tout cela vient de quoi? Merci a vous

[@graziamula3345]

Tropp0 forti😁

[@matvpratique]

Tout dépend de la puissance de votre four malheureusement. Si jamais vous souhaitez retenter l'expérience, je vous conseille de surveiller très souvent la cuisson au four ;)

[@nathaliestein3616]

bonjour 6h de cuisson ? Mais ont et pas à Versailles chez moi mdr

[@naililytp2421]

Et alors ? Il faut être a Versailles pour faire de la bonne cuisine ? Un bon dessert, ça se mérite. Si vous n'êtes pas capables de faire les efforts nécessaires alors tant pis pour vous. Pauvre fainéante

[@patriciaben2965]

bonsoir mr arnaud pouriez vous me dire si avec cette meringue je peut egalement garnir le dessus d' un gateau et faire des fleurs ?? merci pour votre recette ( ps: pour mon gateau deja cuit )

[@123lilijo]

Non...pour la décoration des gâteaux il faut la meringue Italienne

[@Poiuytreza12]

Ça a l'air délicieux mais c'est trop 6 h c'est au moins le triple du temps normal Merci Mr Arnaud

[@naililytp2421]

Si vous ne voulez pas faire d'effort alors restez à baver devant ces belles meringues. Ce n'est pas avec cette mentalité qu'on réussit quoi que ce soit, salma lotfi. Misérable personnage médiocre que vous êtes.

[@user-sm5op1fu7k]

@@naililytp2421 vous êtes complètement à la ramasse pour mettre un commentaire pareil !!!!

[@hter6324]

Ily a des gent qui utilisent le sucre cristalisé et autre utilisent le sucre glace.. quelle est la recette originale?

[@samiabens4687]

Avec sucre glace ça donne pas résultat, vous allez avoir genre une crème liquide. Il faut utiliser le sucre cristalisé ça suffira. Le sucre glace tu peux ajouter quelques cuillères facultatif.

[@princesse523]

​@@samiabens4687 100 millions de mercis ❤️❤️❤️❤️💕

[@gulmerton2394]

Mes meringues étaient bien blanches brillantes quand je les ai enfournées et elles sont ressorties grisâtres..... à part la couleur, elles étaient très bonnes. Normal pour la couleur? D’autres recettes n’utilisent pas de sucre glace pour un résultat égal...Est-ce vraiment nécessaire ?

[@mariamayessoufou9574]

Merci beaucouo chef pour la recette j'ai essayé de reprendre cette recette mais j'ai constaté que la méringue était liquide malgré les quantités équivalent je n'ai pas pu déssiner les rosace que dois-je faire chef merci

[@salsabilzaghdoudi3625]

5 a 6 h !!!!!!!!! mais vous êtes dingue

[@noussa22AI]

Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :-D

[@salsabilzaghdoudi3625]

wesh Ines :p

[@princesse523]

Four éteint 😂

[@abadaasma6367]

j'aimerai savoir la cuisson

[@hamidejjabit5060]

2 heures de cuisson c'est bon

[@nonobendib1629]

Oui

[@rinateamoyal4474]

Bonjour pourquoi ma meringue n'est pas l'idée au fur et à mesure que je rajoute le sucre normal il s'incorpore pas ça graine mer i de votre réponse

[@oumamiraworld6617]

حراااااير بلادي ادعمووووووووني ربي يفرحكم

[@condorblida4951]

je viens de les mettre au four pour décorer la tarte aux fraises avec

[@naililytp2421]

Ça ne nous intéresse pas, condor blinda. Retournez à vos fourneaux et arrêtez de nous enquiquiner je vous prie.

[@user-sm5op1fu7k]

@@naililytp2421 enfaîte tu laisse des commentaires partout jpp 😂

[@princesse523]

Super idée Merci !

[@timazrrr7169]

Bonjour quelle vitesse le robot cordialement

[@simonevernetto6663]

Bonjour chef, dans la patisserie il y a toujours des ratés surtout quand on est pas des pro ,et c'est mon cas ,je voudrais vous demandé pourquoi mes blancs sont rester mou ,( pas de bec d'oiseau) merci pour vos commentaires bien utiles ,a bientot

[@DreamingIsBliss]

You need to clean your utensils with lemonjuice so that no fat can mix in the meringue. Even the smallest amount of fat or grease will make your meringues fail.

[@piggie916]

I dunno what they are, but they fucking look good.

[@nonobendib1629]

C'est obliger de la mettre au four ?

[@timothee4003]

😂 naaaaaaaan 😭 tu fais exprès ? 😂

[@shirohiru3785]

@@timothee4003 😂😂😂😂😂

[@milenacidnitrik772]

Bien sûr que non, la cuisson n’est pas obligatoire ! Vous pouvez tout à fait manger la préparation à la petite cuillère.

[@maloulydia2666]

Erreur au niveau de la cuisson. Moi je mets 1h a 90°puis 1 h à 80° et je laisse tte la nuit ds le four éteint elles sont super belles

[@naililytp2421]

Non mais pour qui vous prenez vous ? C'est vous le chef ici peut etre ? Je ne crois pas non. Laissez nous profiter des conseils de ce superbe tutoriel et retournez à vos fourneaux et à vos "super belles" recettes qui n'intéressent que vous. Petit être prétentieux.

[@maloulydia2666]

Nailil YTP oups à qui vous adressez vous?

[@naililytp2421]

@@maloulydia2666 A vous-même, Lydia malou. Mais je crois que vous ne comprenez pas le problème. Laissez tomber

[@maloulydia2666]

Nailil YTP si vous n’acceptez pas la critique c’est gravissime il n.y a aucune méchanceté à ce que j’ai commenté

[@princesse523]

Le chef a juste omis de dire que son four était éteint...

[@stargrrrlasmr7705]

Après avoir mis le sucre glace ma meringue est devenue liquide et je ne peux plus faire de belles rosettes. Comment ca? Pourtant j'ai suivie la recette.

[@princesse523]

Merci pour l'info...

[@hamzataider7116]

نتركها 5او 6 ساعات في درجة حرارة 100؟؟؟؟؟؟ ؟

[@princesse523]

No. Oven switched off

[@marieline23]

Ben moi je la réussit sans sucre glace c'est pas vraiment utile

[@angemalak9083]

Dans mon four 100 degrés impossible de cuir des meringues Votre recette préparation très bien mais le temps de cuisson très mal

[@Macabre8693]

J'en ai fait il y a 2 jours, 80° 3 heures nickel, les meringues ne se cuisent pas on les sèches !

[@anna9395]

Angemalak 5

[@bienvenueaumondedefarah4642]

C'est normal c'est pas les mêmes four

[@Guitwil93]

Bonjour la note d électricité lol

[@iliyanadmtv1702]

On est obligé de mettre le sucre glace

[@aminadridi1679]

Moi j en ai fait et la cuisson a durée 30 min à 250º et elles étaient très croquante

[@naililytp2421]

Je ne crois pas que quelqu'un vous ait demandé quelque chose. Alors taisez vous svp

[@aminadridi1679]

Nailil YTP 😂 c’est l’espace commentaire je te rappelle juste donc si g envie de parler je parle et en plus c’est pas une critique c’est un conseil mais bon 😘

[@princesse523]

​@@naililytp2421 vous allez mieux ?

[@frabene666]

moi ce qui me perturbe s'est 250 de sucre en tout ou bien 250 de chaque ?

[@kretophe]

La meringue, c'est toujours 2 fois plus de sucre que de blanc. Avec 250 g d’œuf il faudra mettre 500 g de sucre.

[@frabene666]

Merci

[@echologique473]

5 à 6 h de cuisson au prix de l'électricité, vaut mieux les acheter c'est plus simple.

[@caliphbagdad5642]

و اه

[@lessecretsdelilie5200]

2 heure et sa cramé sinon tout vas bien

[@ENSEMBLEJOSSOURENMUSIQUE]

😂😂😂

[@abadaasma6367]

pardon j'ai fais comme toi mais la cuisson c'est faux

[@clemroy1505]

250g de blanc mais combien d'oeuf

[@labulledelou3665]

3 ou 4

[@clemroy1505]

ok merci alors tu a emmener ton ordi

[@labulledelou3665]

en faite c'est samedi prochain

[@clemroy1505]

a ok t connecter

[@juliettelarsen7328]

bah jusqu'a ce que sa fasse 250 g

[@rapinnicole9161]

mes meringues sont molles, je ne les laisse pas assez au jour après cuisson

[@naililytp2421]

Alors refaites en Nicole. Et cuisinez en silence je vous en supplie au lieu de nous embarrasser de vos commentaires.

[@lyndabylynda2520]

j'aime mais pour les 6 h je préfère les acheté merci

[@naililytp2421]

Et bien qu'est-ce que vous faites encore là ? Déguerpissez, feignasse. Cette chaîne est le temple des amoureux de la pâtisserie.

[@aminabengoreine5466]

cest beaucoup 5 6 heure

[@naililytp2421]

Et oui, c'est beaucoup ! Mais si vous n'avez pas envie, ne le faites pas. Au moins vous êtes sûre de ne pas les rater. Pauvre cloche.

[@hanaaelgalab2956]

المقادير باللغة العربية لو سمحت

[@debyderby9631]

C quoi 5 a6h au four c long

[@cherifbouacha5548]

Ha he Ben moi cest en 15 minutes avec le meme resultat😨

[@naililytp2421]

Et alors ? Vous voulez une médaille peut-être ? Espèce d'égocentrique

[@user-sm5op1fu7k]

@@naililytp2421 sale facho va

[@LenaChoupsX3]

J'ai fais ( essayé de faire ) des meringues mais le tout c'est transformer en une "pate" très très liquide les blanc étaient montés mais en incorporant le sucre puis le sucre glace cela a donné ça. Alors que la première fois c'était parfait, sauf qu'une heure et demi a 100° au four suffisent largement Je ne comprends pas du tout, et maintenant je ne sais plus quoi faire de ce qu'il reste. tout ça pour dire que cette recette est nulle après chacun ses avis

[@sandrasandra9071]

LenaChoupsX3 q .

[@princesse523]

Ça m'est arrivé : j'ai fait un pavlova avec 😁 Les chefs donnent à contre cœur leurs recettes. Dans un commentaire qq'un dit d'éteindre le four après avoir mis les meringues

[@princesse523]

Juste pas expliquée

[@rapinnicole9161]

mes meringues sont molles peut

[@douaaaithamouda292]

انا

[@belleetoile8817]

5 ou 6 heures c koi ça

[@justinestragier7235]

moi il est 22h je ne vait pas attendre 5/6h

[@naililytp2421]

@@justinestragier7235 si vous ne vous y étiez pas prise au dernier moment vous pourriez respecter la recette du chef. Vous devez vous en mordre les doigts désormais.

[@princesse523]

​@@naililytp2421 😂

[@yousrasisnou4799]

5 6 h se pas possible

[@maachousaid4836]

I

[@princesse523]

Éteint (le four)

[@oulfetoulfet2787]

6 heures 😨😱😱😱

[@mariamben7777]

2h de temps sa n est va pas se crame

[@angelinadavid.9500]

6 heure ? Je trouve sa super long

[@364686]

6 h ? N'importe quoi

[@princesse523]

Four éteint

[@jetaimebebeamourpourla3650]

Ma meringue elle crame sais normal ou pas .......?????????????

[@jetaimebebeamourpourla3650]

Muhammad Khasanov des meringue pour quoi

[@jetaimebebeamourpourla3650]

Muhammad Khasanov moi sava mainteman il fau pas mettre le doute très fort ???

[@jetaimebebeamourpourla3650]

Muhammad Khasanov NN DSL mettre le four moi fort a 120 degré

[@jetaimebebeamourpourla3650]

Muhammad Khasanov pour quoi tu sais en fait

[@jetaimebebeamourpourla3650]

Muhammad Khasanov oui a 120 degré pour quoi

[@stephaniesam700]

Ou sont les vrai chefs ?? Le kitchenaid est partout

[@amandinepedrolettideliceet4300]

Mdrrr 6h pour faire des meringues j ai jamais entendu ça non mais sérieux je fais des meringues super bonnes avec 1h10 de cuisson a 100° et une heure four éteint basta !! 6h de cuisson non mais sérieux on marche sur la tête !!

[@patricialebas3450]

merci chef

[@CHHIWATMATBAKHSOUSS]

merci