Recette de l'opéra CAP PÂTISSIER

Bonjour tout le monde ! Cette semaine je vous partage la recette du grand classique qui est L’Opéra. Biscuit Joconde, crème au beurre café et ganache au chocolat font partis du programme. L’opéra est difficile à exécuter dans le sens où il ne doit pas être trop épais et les différentes couches doivent être équivalentes.
Avec un peu de patience, vous allez pouvoir régaler votre famille et vos amis avec ce bon gâteau :)
Les ingrédients :
*Biscuits joconde ( 3 carrés de 18cm x 18cm ) :
-150g d’œufs (environ 3)
-100g de poudre d’amande
-100g de sucre glace
-90g de blancs (environ 3)
-40g de sucre
-25g de farine
-20g de beurre
-30g de chocolat noir pour chablonner le biscuit du dessous.
*Ganache chocolat noir :
-160 ml de crème liquide entière 35% de MG
-140 g de chocolat 70% cacao
-20 g de beurre
*Crème au beurre café :
(recette livre michel et Augustin livre cap pâtissier )
-50g d'eau
-150g de sucre
-100g d'œufs
-200g de beurre
-Extrait de café
*Sirop de café :
-160g d’eau
-75g de sucre
-15g d’extrait de café
Glaçage :
-200g de chocolat noir
-30g d'huile neutre (pépins de raisins par exemple )
La recette complète et ingrédients ici : www.lespepitesdecloe.com/lopera/
#opera #patisserie #pastry
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[@pascalblaise2579]

Merci Chloé, toute tes recettes sont très bien détaillées, je suis formateur cuisine et je m'appuie sur tes vidéos et recettes en cours de techno!! Mes stagiaires sont aux anges!

Oh merci beaucoup !

[@al_gc1703]

Je suis mexicain, merci por votre recettes maintenant je comprends plus le francés, tu prononciation est vraiment claire !

[@astucesaicha3468]

Bonjour Cloé vraiment c'est un délice ce que vous nous préparez bien détaillé merci au bons goûts

[@BenitoMaldari]

MERCI MILLE FOIS pour cette recette! Testee et approuve le soir du reveillon par ma famille, fanatiques de ce dessert. Je suis francais vivant aux USA et meme avec les versions locales des ingredients, c'etait la perfection!!!

[@samirbenguellal5925]

Bonsoir, franchement rien à dire c’est mon meilleur gâteau que j’ai réalisé toute la famille elle est contente je vous remercie pour la recette ,et pour les conseils ,et bon courage à vous.

[@user-nr1ij6pk2j]

Votre méthode d explications est très simple et clair

[@badiafizazi4849]

C est magnifique bravo et merci beaucoup excellent travail

[@omjana3332]

J'ai aimé votre façon d'expliquer. Je vais certainement essayer cette recette. C'est merveilleux. Salutations de l'Algérie.😘😘

[@mariellesaint-leger5049]

Merci beaucoup pour la démonstration si bien expliquée 😀

[@jgomes1831]

J'ai suivi la recette et j'ai eu un excellent résultat. Merci beaucoup💐

[@valvoisin1449]

Merci Chloré pour cette vidéo, qui est tout simplement la meilleure de la toile. Difficile alors de rater son Opéra. Joyeuses fêtes.

[@blxckd0pe]

Magnifique merci pour cette recette ❤️

[@ranarana-to4hi]

J'ai aimé votre façon d'expliquer. Je vais certainement essayer cette recette.

[@thalamontagnarde4912]

Magnifique gâteau et excellente explication merci beaucoup

[@raymondbigot3937]

Super gâteau, il donne vraiment envie de le faire. A condition de s'appliquer il en vaut la peine, bravo merci.

[@user-yu6cv2nx7q]

Merci pour ce partage. J’ai toujours voulu tester l’Opera, mais ça m’avait l’air tellement compliqué, mais grâce à ta recette, je pourrai la reproduire tranquillement dans ma cuisine. 😊 Croisons les doigts que je la réussisse.

[@najiaelbakali3677]

Mon gateau preferé je l'aime boucoup Merci pour l explication en detail..bravo Je suis marocaine et j'adore la patisserie fransaise

[@issou8580]

Merci j'ai commencé à aimé la pâtisserie après avoir regarde cette vidéo bravo

[@nathalierossat6040]

Merci pour votre tuto, j'ai fait votre recette ,un délice !!

[@abdellahnazie4124]

جات غزالة الله يعطيك الصحة غادا نجربها أكيد

[@lila7454]

Recette essayer hier pour l'anniversaire de mon fils je peux vous dire c'est un vrai délice avec un grand succès. Merci 💗😘

[@hasnabarrich5272]

Coucou j'ai découvert ta chaîne you récemment, et franchement je kiffe ce que tu fais , c'est vraiment un travail excellent , en plus très bonne idée les vidéos avec le CAP PÂTISSIER , tes vidéos vont énormément m'aider à préparer mon examen prévu au mois de juin , tu as une façon de travailler qui me plaît beaucoup 👍👍👍👍 , je te souhaite une très bonne continuation ma belle 🙏

[@amorinomacaron1199]

Magnifique j'adore bravoooo

[@user-lb3su9fy9m]

Coucou, je découvre ta chaine et c'est super de nous partager ces recettes. L’Opéra m’avait l’air tellement compliqué à réaliser, mais tes explications sont claires. Je vais tester ta recette ce week-end. 😊

[@user-cw4fg6td5w]

Merci pour les recettes est très belle

[@mystyle02]

magnifique bravo j'adore😊😊😍😍

[@WeekendMuse]

Résultat magnifique et ce gateau opera semble délicieux. J’aime bien la technique de montage utilisée, bien plus maîtrisée que celle des autres videos que j’ai pu voir sur KZbin. Bravo. Un abonné de plus !

[@user-ny5gg6np9f]

J'adore le gâteau je suis sûr qu'il est délicieux

[@kaila62kaila]

Merci beaucoup! Ce gateau opéra est beau et semble délicieux. Et je peux practiquer mon francais!

[@aminatachristianaofficiel]

T es très doué .... chapeau à toi

[@francisvalencelle8282]

Bravo magnifique

[@ninahamoudi6681]

Merci pi our cette très bonne recette. Je l'ai fais et mes invités ont adoré 😘

[@ChrySuz]

Magnifique, j'espère le faire prochainement, il me faut acheter un cadre et un peu plus de matériel, merci infiniment.

[@PATISSEZavecMaRy]

Hello Cloé, j'adore ce gâteau, toutes ces couches me font fondre ! 🤪😵 Un énorme bravo pour ta réalisation, il est magnifique 😍

merci :)

[@hasnakarim1648]

Bonjour comme tout les jours vous êtes super merci

Merci beaucoup c'est gentil :)

[@bouthaynahamdi7453]

Très magnifique 😋😋😋🤩

[@serineammiri409]

C'est la première fois que je veux regarde moi je suis une algérien c'est magnifique bravo continuer

Merci beaucoup :) BIenvenue sur ma chaîne alors :)

[@MarieMillescamps83120]

Bonjour Cloé. Si on est bien organisé l’Opéra est facile à réaliser. Par contre galère pour faire des couches régulières, je crois que c’est ce qui m’a pris le plus de temps. Verdict demain à la dégustation. Merci pour le partage Cloé. 👍 Très bon et magnifique. Je l’ai congelée avant d’y mettre le glaçage.

[@mellouliamina855]

Je t'adore Cloè tu es la meilleure pâtissière 🥰🥰🥰🥰😘😘

[@youssifhasan5321]

Merci😍 beaucoup 👌👏

[@aishabalde3418]

T'es là meilleure 👌👌🥰 je kiffe grave tes recettes...franchement 🎩

[@samirasamira5690]

Gâteau magnifique bon continuation

[@2010rostom]

Yummmmmyyy trop bon j’adore tes recettes!!!!😍😍😍🤤

[@user-mb5nx8ls2c]

كتشهي و طريقة تحضير رائعة الله يعطيك صحة

[@hortensemarielanda476]

Bravo.tous les détails y est.very good tuition

[@chaimaeoth1880]

C'est magnifique 😋😋😋😋😋

[@nanam943]

Super recette super bien expliquer topp merci 😘😘😘😘😘❤️

Merci beaucoup :)

[@malakhass2470]

Top macha2 elah 3lik akhty btawfik

[@Em-tq6cw]

Tester et approuvé 😋😋😋

[@marcosella2530]

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii j adooooooooore tous cous recette😍😍😍😍😍😍

merci beaucoup :)

[@user-ii2yq6zj8t]

تباىك الله عليك كيك اوبرا رااائع و كيشهي

[@stephanierodriguez1258]

Merci pour toutes vos recettes si bien expliquées 😀 opéra fait hier et dégusté aujourd’hui, un délice 😋😋😋❣️

[@arabicnanoasmr]

Gâteau ghzal lah y3tik seha

[@asmaaimanni6670]

Magnifique ❤

[@illiesstrite8110]

Merveilleux

[@leila-pn9li]

Magnifique 😍🤩🌷

[@regisdispans5944]

Merci beaucoup 🎉🎉🎉

[@lailaelghmari2632]

👍👍👍 excellente

[@charliebrown815]

bravo, c'est top.....

[@monakerkeni9184]

Super recette merci beaucoup.

merci avec plaisir :)

[@adilroumia3883]

Bravo 3likkk tooppp

[@hasssmalak6672]

Kan7ma9 3la opéra katchahi macha2 elah btawfik

[@roumiabahja237]

Bravoo 3liik lah i3tiik sa7a o ra7a tari9aa zwiina toopp

[@withnajatnounuo9574]

Merci beaucoup 👍👍👍

[@minouchka5655]

Génial

[@cuisinebouhachemtouria5706]

Merci pour la recettes

[@rayanjoulale7776]

Merci pour la recette

[@souadkamel5257]

Bonjour. J'ai réalisé ce délicieux gâteau. Merci beaucoup il est réussie bravo et bonne continuation du coup je me suis abonné chez vous.

[@hamidouchesamia1850]

J adore votre gâteau

[@anissmouahbi877]

👍je vais l'essayer dans quelques jours.

[@hajermrad642]

C fait extraordinaire

[@zellac5154]

trop bien, on a essayé de le faire avec ma soeur, pas encore gouté mais les explications étaient super claires, merciiiii

[@cindyrobalo66]

Alors c'était bon ? 😁

[@user-qs1uj6uk7x]

كيك رائع وكيشهي عجبني بزاف سهل وسريع التحضير

[@myriamb6296]

Très bien expliqué... J’adhère et je m’abonne 👏🏻👏🏻👍🏻

Merci bienvenue !! 😁

[@hafidael4580]

J'adore super

merci :)

[@nanoumamouniou1374]

Merci Chloé tu as assurée 🎁🎁🎁🎁🎁🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🥰🥰🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏

Merci beaucoup c'est gentil !! :)

[@baptvcr]

j'ai découvert ta chaîne grace à la vidéo du mille-feuille et franchement tes vidéos sont superbes . bravo ! + 1 abonné et continue comme ça . hâte de voir la prochaine vidéo !!!

Merci beaucoup c'est gentil bienvenue sur ma chaîne alors :)

[@hajar8330]

برافو عليك حبيبتي😘😘👍🌹

[@user-oo9ct8lz2p]

الله يعطييك صحة

[@apacha2008]

3 qui n'aiment pas ??? incroyable , il tue ce gâteaux

haha il y en aura toujours ;) merci !

[@dodiloli7657]

nice merci pour partage

[@ouijdaneelazhari6308]

Je viens de decouvrir ta chaine, j`adore, bon courage 🥰

[@loulounina6428]

Merci 🤩🤩

[@catfabelav3544]

Je peux te dire que tu l'as bien réussi Chloé, sa forme, ses étages son épaisseur il y une régularité parfaite et dieu sait qu'il est long à réaliser mais très agréable c'est ça le hic dans ce gâteau :) je l'ai fait 2 fois et c'est toujours un régal alors bravo Madame une pépite de plus :) ☆☆☆☆

Merci beaucoup :) Oui il faut de la patience !! Surtout que ça se mange ensuite très très vite hihi

[@saniaauleebocus3621]

@ l'opéra est pour combien de personnes ?????? car nous somme 10 et j'ai l'impression que du 18/18 c'est petit

[@saniaauleebocus3621]

Bonjour cat je voulais savoir combien vous étiez quand vous avez mangé l'opéra ????

[@catfabelav3544]

@@saniaauleebocus3621 salut Sania, effectivement ça ne sera pas suffisant pour 10 personnes à moins que vous prenez une bouchée chaque 😅😅 de mémoire, ce format m’adonne 6 portions, vous n’aurez qu’à doubler la quantité et utiliser un rectangle Good luck 🙏🏻👍👍👍

[@genevievekeraldy8441]

Est ce que c'est possible de le faire un mercredi pour un vendredi ? Merci pour votre réponse

[@laurec4321]

Merci Chloé, opéra plutôt réussi pour l'anniversaire de mon chéri. Plutôt fière de moi 😊

Bravo 👏

[@mesrecettesgourmandes]

J’adore ta vidéo continue

merci :)

[@asthaj26]

Mui bien!

[@Lisenn]

Je n'aime pas le café mais tu peux être sûre que dans moins d'un mois je serai entrain de le faire 😂 C'est un challenge pour moi, il y a pleins de préparation et un montage. Hâte de le tester !

[@imaneyamani8439]

Tbarklah Alik azin

[@allieloulou85]

Mon gâteau préféré!!!😍😍😍😍c'est mon prochain défi!!! Merci!!

hihi cool !! :)

[@tahinaandrianina3855]

Bonjour et un grand merci pour ce superbe vidéo je vous conseil vivement d’acheter cette livre car il ma beaucoup aider,je sais que quelques part il y a quelqu’un qui cherche la même que moi et je voulais pas en profiter tout seul. lien 1tpe.net/go.php?dat=dGFoaW5hYW5kcmkucmljaGFyZDAyLjE=&tk=

[@amigoss8381]

Mercii 👍

[@afghan1799]

So tasty sweet Recipes

[@iCookMasterclass]

Il est superbe ton opéra !

merci ;)

[@Venus-sj1oh]

Vraiment très bon gâteau, j’ai testé avec un cadre 20x20 et c’était parfait.

[@christianehernandez777]

Bonjour avez vous pris les mêmes quantités ?

[@Venus-sj1oh]

@@christianehernandez777 Ouii

[@batoulbatol9180]

Ont vous aime ♥️👍

[@Foz752]

Bravo ma petite cloré!

[@bonnedegustation500]

Bonjour, j’adore ce que vous faite vous m'avez donnait envie de faire aussi des vidéo. Esque quelqu’un voudrait s'abonner a moi. MERCI d'avance se serais super pour me donner l'envie de continué.

[@hallamalak6110]

un vrai delice ❤😍

[@nabiln.6055]

Sublime! Il faut que tu invites tes abonnés pour goûter tes réalisations maintenant !

Oui carrément on se fait un atelier goûter à zodio villeneuve d'ascq ??? :D

[@meryadib7553]

Emmmmmm! C'est bientôt l'anniversaire de ma soeur , je crois que je vais tenter un Opéra 😍😍😍

elle en a de la chance ;D