The Opera

[@АааБббб-ц9з]

Здравствуйте! Вчера я сделала оперу по Вашему рецепту! Как всегда торт на высоте! Отдельное спасибо за бисквит,он волшебный! До этого делала оперу по другому рецепту,там продуктов на бисквит было в два раза больше.,а пышка получилась меньше чем у Вас😀 Очередной раз убедилась,что печь торты нужно только по Вашим рецептам! У Вас талант учителя! С первого раза все получается ! Вы все делаете от души и доводите все чем занимаетесь до идеала! Спасибо!

[@yurma7925]

This is essentially a virtual culinary school, I have never seen any cooking videos in such detail like these one. Many KZbinrs make their videos too vague because their audience all has ADD. Thank you so much for this, as a former chef I can really appreciate the craftsmanship in the food and in the videos.

[@lapatededom]

Thank you very much 🤩

[@missyc86]

I clicked to watch the recipe and I was blown away by the beautiful cinematography. This video brings back so many memories, when I was in cooking school I had to make lots of Opera cakes. It was one of the recipes we could be asked to make in the final exam so I practiced it really well. Thank you for this video.

[@lapatededom]

Thank you so much !!

[@elenamorales7420]

El pastel Opera es el típico exámen final.

[@scheerazadebenatallah7151]

Je l’ai faite 2/3 fois et c’est une tuerie, meilleur opéra que je n’ai jamais mangé et qui a ravi tout mon entourage adepte du café !!!!👌🏼

[@poixceline8456]

Vous êtes un génie, un diable de précision, de perfection. Vous apportez un vrai plus par rapport aux autres vidéos que l’on peut trouver sur la toile.

[@lapatededom]

Merci infiniment Céline ;)

[@catherinedupont4687]

🥰 .... je vais m'endormir avec l'envie de déguster un opéra 😋 .... j'adore vos vidéos, vraiment !! J'en veux encore svp !!!! Merci, un régal....

[@naimahadiji2887]

Bon soir chef vous êtes un artiste bravo sans paroles vous avez pu transmettre votre savoir faire je viens de découvrir votre chaîne c'est top merci beaucoup Naima du Maroc

[@lapatededom]

Merci et bienvenue alors ;)

[@aster612]

Une recette à suivre à la lettre. Un opéra comme on en rêve. J’ai juste laissé tranquillement la dacquoise, préparée la veille, s’imbiber du sirop de café une nuit pour que l’ensemble soit parfaitement homogène. Merci beaucoup pour la qualité de la recette et de la vidéo toujours au top 👌

[@antoinefernandez8835]

Bonjour accompagner d'un grand merci, et d'un grand merci à vous pour votre chaine, avec vous la pâtisserie devient un plaisir et une passion, simple et très clair bravo😊👌, continuez, bonne journée.

[@lapatededom]

Merci infiniment

[@tuis-channel]

Excellent !! J'ai goûté hier un Opéra chez Lenôtre, et il n'était pas meilleur que celui que j'ai fait en faisant cette recette. Merci ! (6h de travail quand même !)

[@rodrigsantsil]

My God! So much work and patience! Congrats! French desserts are works of art and this L'Opera is simply a MASTERPIECE.

[@hafidbenkelaya789]

Merci .vous êtes le meilleur des chefs que j'ai connue

[@martinezalpo8713]

Juste bravo, vos réalisations et le montage de vos vidéo sont parfaits, pas du tout ennuyant à regarder.

[@CharlieDPZ]

Ça y est je viens de le faire avec vos instructions à la lettre. Le résultat est presque aussi parfait que le vôtre. Merci beaucoup ☺️

[@lapatededom]

Haaa super 🤩

[@GGDD1963]

Mon moment le plus pénible, c’est la dégustation à la fin de la vidéo. Vous avez réalisé les viennoiseries, j’attendais avec impatience la recette de la baguette viennoise, en tant cas, bravo, des recettes nettes et sans bavures 👍👍👍

[@diegor1686]

Excellent recipe. La classe. Bravo. I would love to see a Mont Blanc recipe one day. Cheers!

[@lilymysterycakes6311]

Merci pour vos explications claire et magnifique vous être un maitre dans le domaine de pâtisserie

[@edithaymard2187]

merci pour cette vidéo , vous êtes d'une précision , d'une perfection , c'est un plaisir à regarder , j'aurai bien aimer le goûter moi aussi 😋 bonne continuation ;)

[@lapatededom]

Merci à vous, ça me touche sincèrement !

[@manuelinopampa9646]

Una ópera magnífica, método y elaboración impecables!!! Muchas gracias por tu enseñanza!!! 🇦🇷👨‍🍳

[@stephanep5536]

Votre vidéo est top.bien explique, clair, niquel. Merci.

[@obiwan2406]

Une pure merveille ! Je vais m'y ateler. Merci pour ce partage.

[@zinebtawbari784]

Bonsoir Chef patte de Dom j'espère que vous allez bien vraiment magnifique gâteau Opéra vous êtes grave façon d'expliquer les étapes rien à dire chapeau ❤❤❤❤❤🌷🌷🌷🌷🌷merci infiniment que dieu vous protège chef 🌹🌹🌹🌹🌹

[@HangPham-jd2oz]

Look beautiful, thanks

[@odellgriffin4056]

Thank you very much mate , tried this today , had been nervous about it case I messed it up but turned out delicious- thanks very much for your effort in teaching others some techniques, your artistic videos and photos that show the beauty of food so well. I’ll be trying croissants next month so fingers crossed

[@biglebowski122]

Toujours extrêmement précis et diablement efficace , merci pour le partage !!

[@monoceanbleueau]

Ola chef Dom je suis choquée tellement c'est un beau travail . Je dois justement faire mon 1er opéra avec un cadre mais après je veux vraiment apprendre à faire le vôtre Par contre je ne connais pas en Belgique l ' extrait de caramel Je vais me renseigner. Mais merci pour votre vidéo tellement bien expliquée. Bon dimanche

[@lapatededom]

Je vous remercie beaucoup !!! Je ne saurai vous répondre pour l'extrait mais cela doit se trouver, au pire, ce n'est pas primordial ;) Bonne fin de journée Dom

[@rolandguyonvernier7087]

C’est beau c’est propre c’est bien filmé c’est 10/10 bravo pour toutes ces vidéos et merci 🙏

[@patrickbrunel6820]

Encore bravo pour vos recettes , vos explications sont claires . Petite question ....pourquoi le montage à l'envers ?

[@lapatededom]

Bonjour, je vous remercie. Pourquoi à l'envers ? Pour 2 raisons, éviter l'utilisation d'un cadre et surtout afin d'avoir le dessus de l'Opera parfaitement plat ;)

[@mariadelosangelesperezcort9485]

Que buen trabajo debe estar deliciosa felicitación

[@lapatededom]

Muchas gracias

[@scheerazadebenatallah7151]

Excellente recette, je m’y mets maintenant ! Tout est parfait, descriptif, montage vidéo, réalisation! Je vous adore!

[@nidaerachedi]

Bonjour, c'est toujours un plaisir de voir un travail pareil bravo et Merci de régaler nos yeux d'abord car le goût c'est certains que c'est excellent👍👏

[@lillafleur7491]

c'est beau , très propre , je suis débutante ça c'est pour les professionnel en pâtisserie , je vais essayer merci

[@brune6273]

Bravo !! Il donne envie !! J'adore les gâteaux au café. Merci, merci...

[@sandrachabinina]

Top ! Je devais en faire un pour m'entraîner au CAP. Merci Dom 🙏🏽👍🏽

[@diaberri6860]

Merci pour cette nouvelle recette,toujours magnifiquement filmée et personnellement la musique n'est pas trop forte. Après votre fraisier que j'ai fait et pour lequel je n'ai eu que des compliments, grace à vous🤩 je vais tenter l'opera. Et d'ailleurs j'ai dans mon refregirateur un nouveau fraisier pour la fête des mères.

[@lapatededom]

Merci beaucoup !!!

[@kassad7318]

Celui là sera pour la fête des mères 👍

[@dempsoadd7717]

Bravo pour toutes ces magnifiques réalisations que vous partagez avec nous! J'adorerai vous voir réaliser le grand cru vanille de Philippe Conticini.

[@lapatededom]

Merci beaucoup, j'avoue qu'il me plaît ce dessert 🤗

[@edithaymard2187]

cc , je l'ai réalisé ce jour , pas évident , j'y ai passé du temps et j'ai encore des progrès à faire , par contre on s'est régalés , même mes petits enfants ont adoré , merci beaucoup pour le partage ;) dommage que je ne puisse pas vous envoyer de photos :) bonne continuation !

[@lapatededom]

Génial ! Vous pouvez toujours m'en envoyer directement sur mon email : [e-mail] Les premières fois ne sont jamais évidentes, mais les suivantes paraissent bcp plus simples. Et j'avoue qu'il est très bon ;)

[@teod.2779]

Respect pour votre travail - patissier et video! Merci!

[@lapatededom]

Merci beaucoup ;) J'y mets tout simplement du cœur à l'ouvrage :p

[@CyleneGama]

God bless Chef Ciret and be his hands be forever protected !

[@VAMPYRlvl]

la vidéo était si claire merci beaucoup pour l'explication tout était détaillé un grand bravo 🙏🙏🙏👩‍🍳💙🤍

[@siger3691]

Bonsoir, Moi je dirais plutôt "La Patte de Dom". Il y a du métier ! Bravo !

[@lapatededom]

Un grand merci ! En fait pas du tout, cela doit faire 4 ans que je m'interesse à la pâtisserie en tant qu'amateur et autodidacte ;)

[@monaco972]

La dégustation ma achevée magnifique 👍🏾👍🏾

[@myriamcresson3315]

Bonjour dom !!! Une merveille comme d’habitude, je m’y attelé pour le week-end prochain !!! Mais est’il possible de le faire d’avance et de le mettre au congélateur ???

[@lapatededom]

Hello, oui c'est possible. Le truc c'est qu'il ne faut pas trop attendre pour le manger une fois réalisé car ça a tendance à s'assécher. Une fois congelé pas de problème 🤗

[@Faridmuslim93]

Tres belle préparation video agréable a regarder.. je kiff l opera ... le chocolat blanc deco pour moi perso est de trop :)

[@igosnaille6957]

Merci Dom j’aime regarder toutes vos vidéo

[@sevdre5604]

Merci la patte à Dom vous simplement génial !!!!

[@lapatededom]

Merci beaucoup 🥰

[@Lockieleonard200]

Salut Dom, je n'ai jamais fait encore d'Opéra et j'ai une question, pourquoi le café soluble? Et si je n'en n'ai pas, puis-je le remplacer par autre chose? Merci encore pour ta chaine et tes vidéos, si je veux faire un dessert et que tu l'as fait, c'est toi que je suis. Tu es vraiment le youtubeur patissier le plus juste et le plus agréable à suivre

[@lapatededom]

Salut, je te remercie beaucoup ! Il faut dire que j'ai tendance à aller un peu trop loin dans les détails parfois ;) Un café normal mais fort, est très bien !!! Le café soluble, c'est pour le côté pratique ! Merci encore et à bientôt. Dom

[@bessoum5481]

C magnifique 😍😍😍 j'attends toujours vos recettes

[@nazanbayrak7197]

Ho chef you are very professional about your pastry

[@lapatededom]

Thank you very much.

[@bouchenakriadh18]

Excelente video comme d'habitude. Tjrs au top avec les explications. Svp sa change quoi un montage a l'envers par rapport a un montage traditionel??

[@lapatededom]

Merci beaucoup, cela assure d'avoir un dessus parfaitement lisse et plat ;)

[@bouchenakriadh18]

@@lapatededom ok merci pour votre réponse . Jadors les détails que vous apoorter à chaque recette.vraiment chapeau

[@titinacento4230]

Un spectacle ! Merci, Dominique ♥️

[@bouclymariem2927]

Un grand Merci

[@marielaclericorhodes3030]

Fantastique Bruno! saluts de Uruguay

[@gourmandisejenny1611]

Magnifique i à l’air délicieux 😋👌👌👌

[@juliuscaesar407]

Perfection and pastry as art. Thanks.

[@Laknouz]

Le plus sexy des gâteau pâtissiers je trouve! Superbe vidéo en plus

[@purujithsingh5693]

Magnifique, comme d’habitude !

[@pastrydcq1620]

Du grand travail 👍🏻 je vais le réaliser 🤩

[@jean-louiscaron1840]

Quel travail ! Superbe comme toutes les autres fois. Dommage que je n'aime pas mais alors pas du tout le café. Il faudra que je cherche une variante pour le remplacer. Merci.

[@lapatededom]

J'avoue que je serai bien tenté par une version aux fruits ;), type fraise !

[@Lockieleonard200]

Salut Dom, Je viens de le réaliser, c'était génial ! J'ai quelques questions, pour le glaçage, pour quelle raison mettre de l'huile de coco? Ca apporte une texture/aspect spécifique? J'ai bien aimé le goût mais j'ai trouvé ça un peu "déplacé" par rapport au duo chocolat/café, tu penses que je peux remplacer ça par de l'huile neutre? Ca risque de ne pas avoir le même point de fusion non? Sinon, pour le sirop de café j'en aurais bien fait plus finalement, je l'aurais bien aimé plus imbibé ce biscuit Joconde :) Merci encore pour la recette !

[@lapatededom]

Hello, heureux de te faire plaisir ;) La recette n'est pas de moi mais je peux tout de même répondre à cette question lol En fait il s'agit d'une matière grasse qui se solidifie au froid, ce qui est assez important sur le principe. Pour le goût, il faut acheter de l'huile de coco désodorisée, on en trouve facilement au rayon diet dans les grandes surfaces ;) Avec ça, le goût sera vraiment très minime voir neutre.

[@Lockieleonard200]

@@lapatededom Merci beaucoup !!

[@aurel2660]

On peut remplacer la feuille guitare par autre chose ?

[@LaZeMichi]

Propre comme toujours, j'ai une question, que changer ou rajouter pour faire un biscuit joconde a la pistache

[@cocochanell2176]

Bonjour je viens de découvrir votre chaîne et elle m'a plu bcp vraiment top du top juste j'ai une question sur le biscuits est ce que je peu le préparer une journée avant pour gagner du temps car avec mon bébé je ne pourrais pas faire tout à la fois et comment je le conserve bon courage

[@scheerazadebenatallah7151]

Bonsoir Dom, J’adore votre opéra et je ne suis sûr cette recette désormais, cependant j’aimerais savoir si je peux la faire dans un cadre de 20x20cm? Dois-je donc faire 3 génoises pour le coup?

[@latifabelkhadir7513]

La perfection bravo j'aime bcp

[@lapatededom]

Merci du compliment

[@lesaimon6724]

Excellente vidéo comme toujours. Y a-t-il une raison de faire sans cadre? Est-ce pour avoir des couches plus fines?

[@lapatededom]

Cela le rend plus accessible, je dirai même que c'est plus simple et surtout comme il s'agit d'un montage à l'envers, on s'assure d'avoir le dessus parfaitement clean ;)

[@sarab6415]

Wonderful video, thank you!

[@fatimazahrakouidri9430]

Travail de pro , juste magnifique ❤️

[@lenareis467]

Bravo! Un’opera d’arte

[@rinateamoyal4474]

Très belle réalisation le sucre et l'eau pour la crème au beurre vs l'avez fait cuire a 118 ou 121 degrés ? Merci

[@lapatededom]

Merci ! Étant donné que les quantités sont assez petites, on le fait à l’œil. Compter 30 secondes après que les premières grosses bulles apparaissent ;) Sinon ce serait effectivement 118°C.

[@suzykleinberg4193]

Bonjour et bravo Dom ! Je m'y attèle dès demain. Mais pourquoi de l'huile de coco ? Par quoi peut-on la remplacer (suis pas fan du goût) ? Merci

[@lapatededom]

J'ai suivi scrupuleusement la recette de Bruno Ciret, mais pour info il existe de l'huile de coco désodorisée (c'est celle que je trouve facilement en grande surface au rayon bio).

[@suzykleinberg4193]

La Pâte de Dom Merci, je viens d’en acheter. C’est étrange car il aurait pu mettre de la pâte à glacer brune. On va donc suivre à la lettre 😀

[@lapatededom]

D'un autre côté c'est beaucoup plus facile à trouver 😁

[@suzykleinberg4193]

La Pâte de Dom Étrangement, j’avais la pâte brune mais plus d’huile de coco. 😀😀😀

[@lapatededom]

😅 normal si vous n'aimez pas la coco 😁. Perso j'adore 🤤

[@NoriTVofficial]

Un petit com' pour vous soutenir! bonne continuation :)

[@lapatededom]

Merciiii

[@TheSarasadaoui]

Enfin la video tant attendu

[@djijidjo1535]

Merci beaucoup chef

[@issakasylla1979]

C'est très bien fait merci

[@ranozziinlove]

Il est si beau qu'il est triste de devoir le manger (Google translator).. it's a pitty eating this piece of art

[@philippeyanna6753]

Bonjour Dominique Est ce que cet Opéra est suffisant pour 6 convives gourmands , ou faut-il augmenter les quantités, et si oui, de combien s'il te plait ? Merci beaucoup

[@lapatededom]

Bonjour Philippe, la recette est prévue pour 6 personnes (pour des part de 12*4 cm). si vous souhaitez augmenter la taille, il va falloir utiliser la règle de 3 pour le calcul.

[@ilhamchoubreb8246]

Mille merci pour la chaîne

[@girodolivier268]

Bonjour pensez vous qu'il soit possible de le faire en une journée et de le déguster le lendemain midi après une nuit au frais ?

[@lapatededom]

Bonjour, oui c'est parfait !

[@lailaessamery7676]

Bravo bravo bravo

[@damarisviveros4379]

so beautifully!

[@nadamartin3602]

Beau travail merci

[@amelmoussaoui9836]

Merci .Video tres pedagogique comme je les aimes car inratable ! enfin j’espere lollll

[@lapatededom]

Merci, il n'y a pas de raison de le rater. Le plus compliqué c'est l'épaisseur ...

[@chefmoussa533]

Merciiii chefs 💗💗💗💗💗💗💗💗💗

[@amal-pharhey8198]

Magnifique merci

[@carolreader17]

Super video! Et merci pour la recette!

[@MilaGontcharova]

Merci beaucoup !!!!

[@ogrammepres4057]

Cette qualité... Bravo !

[@michelimbert2580]

Bonjour, Il y a quelques années, j'avais questionné Christophe Felder au sujet justement de la hauteur de son opéra. Il m'avait confirmé qu'elle ne devait pas excéder 3,5 cm, alors qu'à l'époque j'avais beaucoup de mal à faire moins de 4,5 cm qui était la hauteur de mon cadre. Il me semble également que les cadres professionnels font aussi 3,5 cm. Sauf erreur de ma part, l'opéra se compose de 3 couches de biscuit, 2 couches de crème au beurre, 1 couche de ganache et 1 couche de glaçage soit 7 couches au total ce qui donne une moyenne de 0,5 mm par couche. Il me semble qu'il est difficile de faire moins au risque d'obtenir un entremets sans aucun moelleux, sans onctuosité et à mon goût sans gourmandise. Mais après tout, tous les goûts sont dans la nature. Félicitations pour ton exécution. MICHEL31

[@kancakeman1096]

Very Good👍😊

[@doel8456]

Pour fin .. un noveau video ♡♡

[@guiadeolinda9012]

Merci mon prochain défi

[@moniqueluza3446]

Humm.. mon dessert préféré..je tuerais pour un opéra..

[@lapatededom]

Je vous le donnerai volontiers ... j'aimerai rester en vie encore quelques temps lol

[@zedburn5207]

Bonjour Dom. Peux-on utiliser un mixer électrique si on n'est pas physiquement capable de blanchir le sucre et les œufs à la main.

[@lapatededom]

Bonjour, plutôt un batteur electrique à vitesse lente voir moyenne ;)

[@lalyfdez-daza6461]

Bonjour, j'aimerais vous poser une question : pourquoi ajoutez-vous de la graisse de coco au glaçage ? Le gâteau de l'opéra était mon examen pour le diplôme intermédiaire en pâtisserie. Beaucoup de souvenirs

[@lapatededom]

Bonjour, j'ai tout simplement et scrupuleusement suivi la recette du Chef Bruno Ciret (prof chez Ferrandi). J'imagine que c'est du fait que l'huile de coco de solidifie en refroidissant. Si vous n'aimez pas la coco, utilisez de la coco désodorisée ;)

[@lalyfdez-daza6461]

Gracias!!

[@lalyfdez-daza6461]

Muchas gracias

[@scheerazadebenatallah7151]

Bsr, Pour un cadre de 20x20. Je dois faire 2 génoises ? Et pour le reste de la recette je laisse les mêmes quantités ou je double?

[@sosobaba7237]

merci beaucoup ! peut on remplacer l'huile de coco ? si oui par quoi svp?

[@lapatededom]

Bonjour si c'est le goût de la coco qui vous pose un problème on trouve facilement de la désodorisée (en grande surface)

[@elenamaragno806]

Mhhhh, che bontà!! 😋😋

[@bouchenakriadh18]

Svp si on a pas l'huile de coco on peut remplacé avec l'huile de tournecol?

[@lenareis467]

Perfeito