Recette des escalopes de veau à la crème Porto et aux champignons

Hello les cuistots !!!
Voici la recette des escalopes de veau à la sauce Porto !
Ingrédients :
quelques escalopes de veau
20 cl de crème liquide
1 marmite de fond de veau
25 cl d'eau
10 cl de Porto rouge
quelques champignons de Paris
huile
sel et poivre
1. Pour commencer, salez et poivrez vos escalopes de veau.
2. Après avoir lavé les champignons de Paris,
coupez les en rondelles et coupez'en quelques uns en deux pour la décoration finale.
3. Faites cuire les escalopes de veau dans une poêle avec de l'huile, environs 2 min en les retournant à mi cuisson puis réservez les au chaud.
4. Ensuite faites cuire les champignons de Paris jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
Gardez les moitiés de champignons pour la décoration finale.
5. Déglacez ensuite avec les 10cl de Porto et grattez les sucs au fond de la poêle à l'aide d'une spatule en bois.
Laissez réduire le Porto de moitié à feu moyen pour que l'alcool s'évapore.
6. Ajoutez'y ensuite la marmite de fond de veau avec les 25 cl d'eau et laissez réduire de nouveau de moitié.
7. Ajoutez'y enfin les 20 cl de crème liquide.
8. Ne salez pas car la marmite est déjà bien salée mais vous pouvez poivrez légèrement.
9. petite astuce :
pour voir si une sauce à base de crème liquide est bien cuite, plongez une spatule en bois dans la sauce, et avec le doigt faites un trait sur la spatule.
Si la sauce descend sur le trait que vous avez fait cela veut dire que la sauce n'est pas cuite.
Si la sauce ne descend pas sur le trait c'est que la sauce est bien cuite et onctueuse comme on le souhaite ;)
10. Pour la décoration pensez à utiliser les moitiés de champignons de Paris que vous avez gardez ;)
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On se retrouve très vite pour une prochaine vidéo ;)
Louka vous souhaite un bon appétit ;)
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Recipe of veal cutlets with porto sauce !
Ingredients:
some veal cutlets
20 cl of cream liquid
veal stock
25 cl water
10 cl of red Porto
a few mushrooms
oil
salt and pepper
1. to begin, salt and pepper your veal cutlets.
2. after washing the mushrooms, cut them into slices and cut inhalf for the final decoration.
3. Cook the veal cutlets in a skillet with oil, area 2 minutes turning halfway cooked then keep them warm.
4. then Cook mushrooms until they are a nice golden color.
Keep the halves of mushrooms for the final decoration.
5 then Deglaze with the 10 cl of Porto and scrape the juices at the bottom of the pan with a wooden spatula.
Let reduce port wine by half over medium heat so that the alcohol evaporates.
6. Add ' is then the pot of veal stock with 25 cl of water and let reduce again by half.
7. Add ' is finally the 20 cl of liquid cream.
8. do not add salt because the pot is already very salty but you can pepper slightly.
9. Tip: to see if a liquid cream-based sauce is well cooked, dip a wooden spatula into the sauce, and with your finger to make a mark on the spatula.
-If the sauce down the line you did mean that the sauce is not cooked.
-If the sauce does not drop on the line is that the sauce is well cooked and creamy as you want 10. For decoration consider using the halves of mushrooms that you keep
Musique proposée par La Musique Libre
Nicolai Heidlas - A way for me : • Video
Nicolai Heidlas : / nicolai-heidlas
Musique proposée par La Musique Libre
Nicolai Heidlas - Sunday Morning : • Video
Nicolai Heidlas : / nicolai-heidlas

[@emma.cpn_]

Pourtant je n ' aime pas le veau ' j ' ai fait votre recette et j ' ai adorée merci grâce à vous j ' adore🍖🍗🍳🍛

[@benzo5113]

Emma Copin on est content que ça t aies plus 😉 😘😘😘😘😘😘

[@LoubnaCuisine]

Miam... avec du riz basmati ça doit être un délice ;)

[@benzo5113]

Tout le monde peut le faire oui avec des frites aussi c'est top 😉 Bisous 😘😘😘

[@bettolologan5566]

Ma maman a fait cette sauce avec du magret de canard. C'était juste renversant. DÉLICIEUSE. Merci pour la recette

[@benzo5113]

bettolo logan merci beaucoup 😉 Content que ça vous ait plus 😘😘😘😘😘

[@ChefMichelDumas]

: Pas mal du tout cette sauce,et le truc de la spatule comme pour la vérification de la cuisson comme pour une creme anglaise tres bonne idée, donc tres bonne vidéo et a tres bientot, pour votre accent vient-il du Sud Ouest:)? A+ Michel.

[@benzo5113]

Chef Michel Dumas merci chef 😊 cet accent vient du Sud Est , à côté de Sète dans le 34 , vous êtes d'où vous ?

[@ChefMichelDumas]

: Je suis un peut de partout,je suis né a Poitiers(86) puis nous sommes allé a Vervin(02) pous passer a Montceau les Mines (71) et ensuite a Tarbes (65) et pour finir a La Rochelle,voila les grandes lignes,A+ Michel.

[@benzo5113]

Joli parcours , sincèrement je trouve que tu as l'accent du Sud aussi ;) A+ Michel bonne soirée

[@ChefMichelDumas]

: En effet notre pere a fait de notre famille des SDF sans dimicil fixe car il était directeur généraral de centres hospitaliers universitaires et nous avons déménagé au moins 18 fois durant mon adolescence parfois dans la meme ville, voila pourquoi je n'ai jamais eu d'amis d'enfance:( A+ Michel.

[@benzo5113]

ah merde désolé :(

[@camilledialot810]

Dsl g pas pue voir la vidéo avant je viens de me lever sinon super vidéo comme d'habitude ☺

[@benzo5113]

camille le goff merci Camille notre fidèle supportrice :)

[@camilledialot810]

Cuisine Fun Family dr vous faite de superbe video pk je suis obligé de m'être de like et de commenter

[@benzo5113]

camille le goff merci beaucoup C est cool en tout cas ;)

[@camilledialot810]

Cuisine Fun Family dr

[@BananaSmilesTV]

Looks pretty Yummy! Thanks for sharing Have liked and subbed :-))

[@benzo5113]

Thank you for your message, kisses

[@anthosalto555]

ton tu ma donner envie mdrr super video comme dabbb

[@benzo5113]

Merci beaucoup ;) Bonne soirée !!! kiss

[@rayaane4525]

Bonjour , +1abonner j'aime beaucoup ton inccent moi je vien de Paris et toi ? Peut tu passer sur la chaîne stp

[@benzo5113]

Rayox x3 salut et merci on est de Montpellier 😉 On s est abonné bisous joyeux halloween 🎃🎃🎃🎃🎃

[@rayaane4525]

Cuisine Fun Family merci de labonement et derien joyeux halloween a toi aussi

[@benzo5113]

Rayox x3 elle est sympa ta chaîne ;) ça change des autres chaînes 😊