Recette du Vrai Paris-Brest - 750g

La vraie recette du Paris-Brest, de la pâte à choux, en passant par la crème pâtissière et la crème à Paris-Brest, vous aurez toutes les astuces pour réussir votre Paris-Brest maison !
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Ingrédients pour la pâte à choux:
Pour la pâte à choux :
25 cl d'eau
4g de sel
100g de beurre
150g de farine
4 à 5 oeufs
Un peu d'amandes effilées
Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait
125g de sucre
50g de poudre à flan
2 oeufs
Pour la crème Paris-Brest
600g de crème pâtissière
300g de beurre
150g de praliné
Pour le décor :
Sucre glace
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[@katiadicharry]

Bonjour, Une petite info au sujet de la crème, je me demandais si on pouvait la congeler et bien oui, je viens de décongeler celle que j'avais en trop et elle est aussi bonne que lorsque je l'ai faite. Voilà et bonne continuation à tous

[@45cookie21]

Vraiment les boys vous êtes champions du Paris Brest (avec chambre à air 👏🏻moins de crème !)genial merci du Québec 🤗

[@fabiendyleinski7407]

se chef regis est un grand éducateur de son métier et une personne d une tres grande gentillesse....merci

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@marie-christineeveno4844]

J'ai superbement réussi mon 1er paris-brest grace à votre vidéo très sympa! Gros succès pour ce gâteau d'anniversaire ! Grand merci à vous deux !

[@bilal7754]

J ai esayer alor que j ai 11 ans c etais hyper bon ma famille etait impretioner merci

[@Rafu23]

• Bilal • Bravo Bilal continue à faire des recettes et à les impressionner et deviens un grand cuisinier!

[@melonblanc4419]

Moi aussi je l’ai fait à 12 ans et c’etait vraiment facile et eseque toi il restait beaucoup de crème à la fin ?

[@deilyalabosse8744]

Superstition Boy-scout mdr 😂 j’arrive même pas à faire la crème

[@katiadicharry]

J'ai fait la recette et c'était parfait la crème n'est pas du tout écoeurante, je recommence dans 2 semaines, mais pour ma part j'ai augmenté le four à 180° pendant 30 mn. Merci pour vos recettes j'apprends avec vous. La patisserie est plus facile en vidéos

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup ! Chef Damien

[@pascalou3166]

je ne sais pas cuisiné, et grâce à vous je fait des merveilles, j'épate tout mon entourage et je fait de superbes recette et j'ai réussi votre Paris Brest. génial merci

[@yassmin69]

J'ai envie de le préparer et avec votre bonne démonstration je vais le préparer merciii mille fois Chef Damien et au Chef Régis

[@karlerasure]

Merci, très beau. L'art de la pâtisserie 👌

[@djamilaschiltz4388]

Chapeau bas les gars vous êtes de vrai pro et vous êtes la fierté du savoir faire Français 🤩😘

[@chefregisformation]

merci beaucoup

[@protocool7333]

Merci pour la vidéo.Ma pâtisserie préféré ! J'en mangerai sur la tête d'un pouilleux ;) Ah beh non une chambre a air pour faire moins de crème.Sacrilège ! ;)

[@homecooking5]

Le meilleur paris brest merci pour toutes les astuces utiles pour la réussite de la recette👍💯

[@nicolesueurlecaille2866]

J'ai suivi à la lettre et à l'oreille cette vidéo. Les explications sont très claires. La bonne humeur et la zen-attitude de Chef Damien et Chef Régis encouragent à se lancer sans craindre l'échec. Ce n'est pas la première recette de 750 g que je suis et que je fais : les conseils sont excellents, le résultat est très satisfaisant. Merci, Chefs !!!

[@nathaliecha5919]

Nicole Sueur Lécaille bonjour ! Où avez-vous acheté le praliné ?

[@nicolesueurlecaille2866]

Nathalie CHARIER Bonjour Nathalie ! Je n'ai pas acheté le praliné, je l'ai fait moi-même ; la recette est très bien expliquée sur cette même chaîne (750g). J'ai calculé le prix de revient de ma préparation (amandes, noisettes, sucre ... ) : en comparant avec le prix de vente dans le commerce, sur certains sites, on réalise une économie de 50 %. Ça vaut vraiment la peine d'essayer. Ce n'est pas compliqué. Il faut simplement être patient, comme toujours en cuisine. Plus on mixte, plus on obtient une pâte vraiment onctueuse et fondante grâce à l'huile qui se dégage des fruits secs. Le praliné maison a l'avantage de se conserver assez longtemps. Je l'ai mis dans un pot en verre bien fermé , un pot à confiture vide bien sûr et correctement nettoyé. Quand on ouvre le pot, quelle odeur exquise !! 🙃

[@nathaliecha5919]

Nicole Sueur Lécaille merci beaucoup pour votre réponse, je vais essayer de trouver la recette, je préfère le faire moi-même en plus 🙂

[@nicolesueurlecaille2866]

Nathalie CHARIER Je vous en prie, avec plaisir 👩‍🍳

[@Luna-wl7lm]

J'aime tes très très bien votre recette de gâteau et j'aimerais goûter le parie Bret ils a l'aire très très très très bon merci de votre recette. Chef

[@MyriamSicot]

Merci pour cette super recette très bien expliquée et qui m'a montré les gestes efficaces (notamment pour déssecher la pâte) et les "tests" pour voir où en est notre pâte ! J'ai fait mon premier Paris-Brest cet après-midi et c'est vraiment une réussite alors merci Chef ! :)

[@750g_recette_de_cuisine]

MlleYMR Merci beaucoup ! Chef Damien

[@sebastienfonton1971]

Salut nous avons decouvert la patisserie il y a deux semaine avec un ami et avons tenté votre recette du paris brest un franc succes ! il est super bon ! merci a vous pour ces recettes (on a mis 2h40 a le faire ^^ nous sommes débutant )

[@750g_recette_de_cuisine]

Bravo bon début !!! Envoi moi la photo sur mon FB ! Chef Damien

[@sebastienfonton1971]

750 Grammes Pas de soucis on l'a pris en photo ^^

[@sebastienfonton1971]

Sebastien Fonton voila c'est poster :)

[@sebastienfonton1971]

Merci =)

[@katiadicharry]

Après le grand succès de mon 1er Paris Brest lol ! je recommence dans une semaine. Merci encore pour tous vos conseils

[@zakiaibnou9735]

Bravo les chefs j'adore tout ce que vous faites Merci beaucoup

[@bertrandbuisson3.14]

Juste wouaw! La pâtisserie, c'est tout un monde...

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@gabrielledelattreroy148]

Merci chef Damien, cela fait longtemps que je vous suis. Je vais essayer le Paris Brest maintenant, je cherchais une recette facile, voilà j ai trouve😀

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@seghirfatiha8129]

,merci chef Régis,c'est simple et magnifique en même temps

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@djamelsellami8193]

je suis un cuisinier algérienne vraiment j'adore Paris brest

[@faty2405]

Merci beaucoup de m'avoir repondu chef , je vais le faire samedi,je fais suivre ta recette a la lettre,bonne journee et encore merci faty

[@750g_recette_de_cuisine]

Alors verdict ? Chef Damien

[@lolrelol7814]

Magnifique une réussite parfaite , l'idée de l'insert de choux super !

[@750g_recette_de_cuisine]

C'est vrai ! Chef Damien

[@elauda28]

Merci et bravo! Mes meilleurs chefs, je me régale avec votre chaine

[@750g_recette_de_cuisine]

Mille mercis +Massida Kabouya

[@nitroby7768]

Pas mal cette recette et de plus vous faite un sacré duo 😂😂

[@ethanmolette641]

Un jolie couple 🤣🤣🤣🤣

[@delaitrenadine4828]

Bonjour J'adore tes recettes Chef Damien ils sont simples et bons à chaque fois que c'est toi qui le fait je te suis j'ai réussi chaque recette que tu fais à bientôt

[@giseleandriano4794]

formidable quel artiste c'est vraiment du travail de super pro bravo

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@anitabhurtah6379]

Bravo chefs merci pour cette recette

[@chefregisformation]

merci beaucoup !

[@claudineenidualc1808]

Merci !!! Blanchir : le sucre fond, oui, un peu.. mais surtout on incorpore de l'air dans le mélange c'est ce qui le rend de plus en plus blanc !! et mousseux.

[@ethanmolette641]

J'ai réussi comme un pro merci beaucoup continuer comme ça

[@nicoledupraz4578]

superbe recette ce sera le gâteau de Noël chez nous, merci

[@chefregisformation]

génial

[@kellyjellywithchives]

Entertaining AND easy to follow instructions on some delicious recipes...I love this show!

[@jb6050]

Video et recette parfaite...compliments dès le Brésil!

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@mayalarbi4218]

Top recette et animation bravo a vous deux

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@kuma_boa944]

magnifique, par contre pour l'anecdote, il n'y a pas de pavés sur cette ancienne course cycliste, tu confonds avec Paris-Roubaix

[@tatjanakronwald7701]

Das waren die Frazösen!!!Bravo!Mersi! Danke schön! PERFECT!

[@bernadetteleclercq1772]

Bravo les chefs

[@chefregisformation]

merci beaucoup !

[@roxiviski9860]

Superbravo chef Regis! Rendi tutto cosi' facile

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup !!!! Chef Damien

[@Jardin-Isarien]

super recette et délicieuse ce soir c paris Brest en forme de bûche pour Noel

[@sunset5492]

je vous adore tous les deux😍😍 magnifique le paris brest

[@louizaaourane4947]

mille merci au 2 chef top

[@Hend80]

😋😋😋yam yam you are the best

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@MrAluminox]

Merci pour la recette!!! Interdit au moins 8 jours avant une analyse sanguine de recherche de cholestérol, triglycérides et autres vacheries métaboliques. Sûr que cela t’enlève 15 jours de vie, mais c'est trop bon. Pour moi c'est ma grand mère avec ses paris-brest 100% crème au beurre, brioches, mokas et babas au rhum. Et le pire! pompe à la grillaude, ou pompe aux griaudes ou fritons; brioche salée aux lardons amoureusement cuits dans du saindoux...Bref ceux qui n'avaient pas un foie en acier inox mouraient avant de reproduire, la vraie sélection naturelle.

[@750g_recette_de_cuisine]

1 fois par an alors ! Chef Damien

[@sarayahimi1893]

Super la recette merci pour le partage reste a essayé

[@rayanDLR]

Vous êtes au top

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@marilynbouziane5530]

Un pouce bleu, rien que pour le pochage de la crème.

[@micheluscuisinedefis5072]

superbe recette Chef Damien Pour mes choux j'ai utilisé une farine type 45 et mes choux ont plus monté qu'avec une farine type 55 est ce parce qu'il y à plus de gluten ou que j'ai mélangé ma panade au robot Merci pour la réponse

[@karims2264]

La grande classe la pâtisserie française . Bravo chef régis et chef Damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci beaucoup ! Chef Damien

[@karims2264]

De rien 😉

[@meriemseverydayfood9912]

Super bien fait bravo chefs!

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@MelleFAUQUEUX]

C est super bon

[@chefregisformation]

merci beaucoup !

[@isabellestenger4465]

Il est superbe se Paris-Brest

[@Sabrina-zz5hv]

j'ai essayé la recette de Paris Brest c'était très très bonne merci beaucoup

[@MartialBachoffner]

Il faut inscrire le Paris-Brest au patrimoine de l'humanité !

[@750g_recette_de_cuisine]

Je crois....Chef Damien

[@barbarasamira5930]

@@750g_recette_de_cuisine pouder a flan sucri

[@genevievecrepin9758]

merci pour l'astuce avec le cercle à pâtisserie bonne soirée

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci +Geneviève Crépin ☺

[@majdamajdaa2669]

Vraiment chapeau

[@nezharkiza1286]

Bravo chef maroc

[@chefregisformation]

merci beaucoup !

[@kevinboussu4430]

Bonjour chef, j'ai un problème avec ma pâte à choux qui gonfle bien au début dans le four mais une fois arrivée à la fin du temps de cuisson, elle se tasse et devient plate comme une crêpe ! J'ai exactement suivi la vidéo, (temps de cuisson et ingrédients) alors je ne comprends pas trop pourquoi j'ai ce problème. Pouvez vous m'en dire plus ? Cordialement

[@tms3910]

Kévin Boussu Tu as surement dû ouvrir la porte du four avant la fin du temps de cuisson !

[@z-6po995]

Bonjour, je me réjouis d'essayer, mais j'ai une question : les ingrédients pour la crème pâtissière doivent donner quelque chose comme 250-300g de crème. Or, dans la liste des ingrédients, il est indiqué qu'il en faut 600g ! Qu'est-ce qui est juste ?

[@leamaarek849]

Moi je les fais en choux mes paris brest ! C'est original et plus facile a manger je trouve :)

[@francoisesentana2964]

Super beau👌👌👌

[@chefregisformation]

merci beaucoup

[@tottorinna7537]

Merci chef Damien

[@saadamiens]

Bon appétit 8:50

[@solidbodyguitare]

chef damien retourne à l'école pendant cette video :p plus de recettes avec régis il est top !

[@chafikahadef4827]

Un grand merci

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@taratata584]

Et moi je fais en pâte à chou un petit vélo que le pose dessus je vais en faire deux pour un repas d'anciens arpettes d'un célébrissime restau de PERPIGNAN ce 14 juillet et je vais planter deux vélos sur chaque gâteau -- Faites le ça impressionne les convives ----

[@casimir2926]

bravo, super!

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@chafiqfouzia5201]

C'est magnifique mmmmmm

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@Guitaristmalakian]

Je comprends pas, vous dite maizena et en dessous y a marquer poudre à flan ? On mets quoi du coup ?

[@gau9336]

Mdrr le chef Damien il est trop énergique il est un peu brusque limite bourrin, regardez a 8:52 on se croirait a la cantoche de l'armée lol. Avec ses cheveux débraillé et ses gestes un peu fou on dirait il a pris des extas avant la vidéo ah ah. Cela dit super le Paris Brest

[@chefregisformation]

MDR !!!!

[@Aiette1]

Merci pour ce partage où trouver la crème praliné

[@enjoylovecooking8014]

j'ai rajouté de la crème d'amande à ma crème praliné c'était excellent

[@gamingandmore4211]

superbe recette

[@elisabethimberti9710]

Je voudrais faire votre recette à la place de la poudre de flan est-ce que je pourrais mettre de la maïzena je vous adore tout les deux

[@chefregisformation]

oui

[@marie-antoinetteschmitz7779]

Bravooo et merciiii !

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci à toi ! Chef Damien

[@melissalelong9559]

Bonjour les 150g de praliné c'est chocolat pralinoise ou pralin mixer ?? Merci

[@annemaillot5477]

Coucou mes chefs, je me lasse pas de regarder encore encore encore votre recette du Paris Brest merci gros 😘😘🌠🌠🎉🎉

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@meriem616]

Merci pour la recette #-

[@jijimahi3738]

Merci parfait

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@sihamisaac7184]

Bonjour chef Damien est-il vrai que laisser reposer sa pâte a choux au frigo est meilleur? Elle Gonflera mieux?

[@chefregisformation]

oui

[@MedineDogan-we3te]

Coucou je voulais savoir si on le fait cuire four chaleur tournante ou pas?

[@habibabakhtar8181]

C'est super, faite une pièce montée

[@Hyunal94]

Mon gateau préféré!!

[@mercedescouvet6819]

C'est le préféré de ma sœur, merci pour la recette ❤️

[@claudinedeligne7884]

Bonjour chef Damien Est ce qu'on peux remplacer la praline de la crème du Paris Brest par de la vanille ou chocolat ou d'autres parfums Merci

[@delphine166]

Bonjour ,vous n avez pas reçu une réponse en 5 ans. Autant ne pas mettre les commentaires, qu'en pensez vous?

[@awalefoodtruck6161]

Je vous adore

[@faty2405]

Bonjour chef , j'aime beaucoup vous recettes , cette semaine je vais faire ta recette mais je ne sais pas pour la creme patissiere si je dois mettre 2 oeufs ou seulement un jaune , merci

[@miliamendelek3610]

Yammi yammi

[@750g_recette_de_cuisine]

+marie hypolite Pas grave si tu n'en as pas pour cette fois :)

[@Zahocuyahoga]

Oh si KZbin aie l’option photo-commentaire j vous montre ma résultat Trop réussite!!!!!!!!!!!!

[@zumfitober9136]

Bonjour, merci pour cette superbe recette Chef Damien, je vous envoi la photo par FB - à bientôt

[@750g_recette_de_cuisine]

Chouette, merci beaucoup ! +ZumFit Ober

[@saiidaelma1710]

bonjour, je voudrais savoir si c'est possible de congeler le melange la creme pour une autre utilisation ? merci beaucoup

[@hupomira4148]

Pouvez-vous me donner une solution pour mes choux car quand j essaie de les cuire ils ne cuisent pas a l interieur! Merci d'avance!!! :)

[@NDER01]

Super recette, j'ai une question qui risque de faire débat avec les férus du vrais paris/brest !!! Pouvons nous faire notre crème avec une crème diplomate ou mousseline (avec moins de beurre) bien sur avec du praliné !! pour éviter la crème au beurre. J'aimerais bientôt tester le paris/brest, sa sera une première pour moi aussi bien la pâte à choux que l'ensemble hormis les deux crèmes mentionnées si dessus en plus j'ai fais la semaine dernière mon pralin pour un gâteau et il m'en reste. Merci d'avance pour ta réponse chef. bye

[@750g_recette_de_cuisine]

Pour moi c'est une crème au beurre mais le plus important est de faire ce que l'on aime ! Chef Damien

[@deeckshafowdar6261]

jadore vos recette chef damien

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci ! Chef Damien

[@gogokillerby92]

La Rolls Royce des Paris-Brest ! Merci pour cette recette :)

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci à toi ! Chef Damien

[@ponda9332]

HAAAA arete le supplice sa me donne trops faim

[@yaminadjelloul2749]

Dre4man G aming

[@christinediaz4036]

Merci ,messieurs pour vos bon conseils, et surtout de vos merveilleuses recettes .

[@mendoussesabine7297]

Bonjour, comment faites vous la crème praliné ?

[@marielynedesmasures8376]

Bravo?pour?la.recette.tres.bon

[@chefregisformation]

Merci beaucoup !

[@laidbouloussa7048]

hello deux remarques sur cette recette: 1) 150°C c est trop peu. il faut un 200 °C pour 15 min puis un autre 15 min à 180 °C. 2) je ne metterai pas mon beurre mou dans une crème patissière qui dort du frigo. à coup sûr, je vais avoir des petits morceaux de beurre figé. ce que je fais c est de laisser ma crème patissiere refroidir à temp ambiante. ça prend plus de temps mais le resultat est meilleur. en tout cas merci pour vos recettes. je suis grand fan ;)

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci pour tes remarques +Laïd Bouloussa ☺