Crème mousseline - 750g

[@Spawn-yj5bx]

savoureuse et gourmande !!!cette recette de crème mousseline est trop bonne . je l ai accompagné dans ma recette de base de ma tropezienne ,mes amies ont adoré !!!! un grand merci à mes deux chefs préférés Damien et Régis.🍰

[@josephineortega6590]

bruce lee 71

[@chrispetirinou1398]

Bonjour chef vous y allez trop fort sur le sucre c est la 2 eme fois que je me fais avoir pourtant j avais baissé la quantité mais toujours trop sucré vos doses sont pas vraiment exactes c est vrai que la c est des petites quantités ça change de vos habitudes pour un restaurant enfin veuillez svp à mettre un dosage plus précis c est frustrant de rater un plat pour un trop de sucre merci chef ça ne m empêche pas de vous suivre je vous apprécie beaucoup

[@christophembula2938]

Bonjour chefs je peux avoir votre numéro

[@rachidmourabiti7256]

Merci champions. Vous faites de l'excellent travail. Bravo !

[@CuisineMaliya]

C'est extraordinaire 💞👍🏼👍🏼 bravo

[@litchiloula8142]

Merci chefs bour la recette

[@denisboudet7332]

Excellent cours. Je ne connaissais pas l'astuce de mettre le sucre au fond de la casserole et je suis sûr de bien réussir la prochaine fois! Bravo

[@Anna801]

Merci beaucoup. je l'ai essayé et elle est très bonne. Combien du temps peut on l'a garder?

[@chefregisformation]

24h

[@Anna801]

@@chefregisformation Merci Chef

[@soniaalaoui5302]

Je l'ai réalisé hier c'était un pure délice ! Je l'ai étalé entre les couches d'un gâteau d'anniversaire ! Merci infiniment ❤

[@filmexclu5036]

Vous les avez etalé sur des couches? C’est degueulasse 🤮

[@shaymazeghdalou5825]

Je l'ai essayé et elle est très très bonne cette crème mousseline

[@_madelon_bourges3781]

Merci je vous suit depuis peux et j'adore vos recettes j'ai fait les macarons et les petits choux et la crème mousseline 😁😘

[@bouchratal7268]

Super joli travail

[@sihemberrached9622]

une pure merveille. merci

[@valentinragon7399]

ca a l'air super bon

[@radiaaksim7039]

merci chefs pour la recette

[@widadtayebbuhlmann9417]

merci a vous deux ☺ super crème

[@loulou21091976]

Bonjour, les ingrédients donnés en fin de vidéo correspondent-ils exactement à cette recette ? Dans la vidéo, on voit bien 3 jaunes d'oeufs, hors dans la liste d'ingrédients, il n'y en a que 2 par exemple ! Cordialement

[@boodiahchristabella9813]

Exactement, du coup j'ai mis 2 oeufs tres bon aussi😊

[@angelorivas3697]

gracias o merci amigos franceses le agradecemos mucho por su conocimiento en la pasteleria DIOS LOS BENDIGA

[@jiggy_bob]

Merci beaucoup messieurs !

[@Thegamer-hm2ei]

Damien il dit toujours un des grands classiques de la pâtisserie quand il est avec régis sa devien soulant

[@louisaindiaindialouisa2950]

Bravo vous êtes super merci

[@MrSmokeFr73]

Je vous adore, merci pour cette recette ;) !! Effectivement chef Damien "allégée" au beurre.

[@MrSmokeFr73]

Mais de rien Chef. C'est normal !

[@ghenimaboudjema5397]

J adore cette chaîne bravo

[@ririnebakery]

délicieuse vous êtes le meilleur chef damien!

[@JeanBaptisteJ29]

Super recette avec chef Régis!!

[@ペッレグリーノサン]

Il dit deux jaunes d’œuf, dans la recette c'est écrit deux œufs, et en regardant bien on voit trois jaunes dans son cul de poule...

[@husseinahmad8156]

Je ne savais pas que vous célèbres (T.V) , Félicitations et merci pour cette recette .

[@husseinahmad8156]

Hussein Ahmad vous êtes *

[@pouchepoucha8050]

Trop contente. je viens de réaliser la recette et elle est top. comme d'habitude chef Damien je réussi que grâce à vos videos

[@750g_recette_de_cuisine]

Génial, merci beaucoup +Djamila Benyahia

[@bogossadurif9506]

bonjour Chef je me présente je suis Farah je suis une championne de la pâtisserie j'ai décroché pas mal de diplôme et j'ai eu pas mal de prestation je peux faire toutes sortes de gâteaux de pâtisserie de pièce montée j'aimerais en faire mon métier et j'aimerais juste savoir si je pourrais avoir quelques conseils de votre part pour bien commencer merci en tout cas vos recettes sont excellentes continuer comme ça au revoir

[@raniasirine4246]

Merciiii pour la recette et je voulais savoir est ce que on peut faire fécule de pomme de terre à la place de maïzena? Et merci d’avance

[@canelledore1032]

bonsoir chef, merci pour la recette. cependant Il y a une chose que je nai pas compris c est que dans la liste des ingrédients vous noter 2 œufs entier et pour la preparation vous utiliser 2 jaunes, lequel prendre?

[@750g_recette_de_cuisine]

+canelle dore Effectivement c'est deux jaunes d'oeufs, merci pour l'alerte !

[@canelledore1032]

+750 Grammes de rien, merci pour votre reponse.

[@wannadoocalmel4392]

bon soir chef pour la recette elle très bonne et délicieux je veux une recette crème pâtissière SVPL

[@stephanieboyer4017]

Bonjour, merci pour vos recettes. Grâce a vous et quelques autres, je fais des supers recettes de gateaux et autres desserts. Bonne continuation à l'équipe, mais attention aux descriptifs des recettes 😉

[@salimaboukhenous9]

Je suis une algérienne qui aime la france

[@tablettefaille1966]

est ce que il faut mettre la fécule avant pour l épaissir facilement merci pour tes video bien expliqué

[@ilhem18]

avant quoi ? répond pour que je t'aide 😃

[@veroniquecarpentier3051]

Merci Régis, avec un biscuit de Savoie et Framboises du jardin ce jour miam Merci encore

[@fahimabenhamadi7320]

c'était comme la crème pâtissière plus le beurre à la fin pour la voir lisse , c'est ça 750g? parce-que je besoin la recette de crème pâtissière en moins des jaunes d'œufs donc s 'à marché ou pas?

[@mounafellah6637]

J'adore la creme mousseline

[@ilhem18]

bonjour chef ! je viens de faire votre recette mais quand j'ai ajouter le beurre a la creme patis au bateur il restait des morceaux de beurre j'ai du mixer le tout e doubler la recette car c t trop peu :p

[@nereidabellagamba2674]

bonjour chef Damien.. exceptionnellement peut.on préparer cette crème la veille. ..? merci . puis.la conserver deux jours au frigo .merci encore

[@750g_recette_de_cuisine]

+nereida descarrega Oui la veille sans problème et pas plus de deux jours au frigo

[@moutawa7786]

Bonjour chef Damien. D'abord, un grand merci pour vos recettes! Pour la recette, il est écrit 2 jaunes, mais on voit que vous en mettez 3?!

[@cieltranquille24]

Ouais, je suis d'accord avec toi Moutawa 77

[@goundodoucoure1710]

Ciel Tranquille 24 parce que il sont bcp ou il se sont trompé

[@faridachellali1907]

Merci

[@allthatchas]

In het Frans klinkt het allemaal toch lekkerder, voller, vetter. Merci!

[@GoodDoctorCOURS]

mrc ,svp est ce qu'elle reste tjrs bien crèche durant 2 à 3 jours ?aussi si je peut l'utiliser pour garnir les eclaires et les tartes ?

[@hajarkhayal1803]

Merci chef❤

[@aniayssoufou1567]

Bonjour Chef j'aimerai savoir si cette crème peut servir à recouvrir les gâteaux comme pour les cakes design à la place de la crème au beurre ?

[@annemaziere5683]

Bonjour chef, peut-on faire la crème mousseline la veille quand c'est pour garnir des choux merci ?

[@fannylevet1814]

Bonjour je pourrai faire la crème mousseline pour un mille feuille ?si oui je pourrai avoir la recette de la crème mousseline pour une vingtaine de personnes (le gateau mesurera 36 sur 30 c est un gateau rectangulaire )merci d avance pour votre reponse

[@cathyb.2940]

Bonjour Chef, je voudrais remplacer la gousse de vanille par de la vanille liquide, c'est possible ? Quelle Quantité ? Merci......

[@thierrythierry5313]

chef REGIS sur la video il faut 2 jaunes d'oeuf et quand je regarde la video c'est 3 jaunes !! oups et je voudrais savoir aussi si on utilise un fouet electrique au lieu d'un robot c'es possible ou pas et merc ide me donner envie de faire de la patisserie

[@salpon]

Watching this with English auto-translate was interesting. Would creme mousseline be appropriate for filling cake layers? I've tried it with creme patissiere but it didn't have enough stability. The butter would enable it to set up in the fridge, yes?

[@madjidbenhammouda1774]

I think it could ... and yah actually that's the main problem ... the butter is not strong enough to set up however you can add some gelatine or something like this in order to set it up better 😊

[@maissakeddache]

ماذ اضفت علي صفار البيض بعد السكر هل هيا نشاء

[@solkingmochamab7262]

merci chef

[@chupachupsrainbow8827]

Merci pour la recette mais est ce qu'on peut l'utiliser pour faire des tartelettes aux fruits ?

[@TheNicolas63]

bonjour chef combien de temp faut il laisser tourner le robot des quon n'acorport le beurre a la creme patissiere

[@boliefrigo9198]

merci Regis à faire

[@Kapurikon_No_Shura]

Bonjour les chefs, Je ressasse, mais comme d'hab, superbe recette! J'ai cependant une petite question : est-il nécessaire de tamiser la fécule? On m'a souvent répété que c'était mieux pour éviter les grumeaux à la cuisson, mais étant donné que chef Damien ne l'a pas tamisée, j'aurais voulu savoir si c'était mieux? Voili voilou, merci à vous et excellente continuation ;)

[@MrSmokeFr73]

EspritSud Non, c'est pas nécéssaire du moment que vous fouettez bien, vous n'aurez jamais de grumeaux ;)

[@Kapurikon_No_Shura]

+MrSmokeFr73 Merci pour votre réponse!

[@camille8424]

EspritSud c mieux ms après tte façon qd on la fouette elle se lisse donc pas la peine !!!

[@MONOBURNE75]

Bonjour chef, disons qu'une mousseline est en fait une crème pâtissière montée au beurre, oui mais quelle tenue elle a ? Pour un fraisier vous conseillez quand même de coller l'appareil à la gélatine ou pas? J'ai un doute sur ça, je sais vraiment pas quelle stabilité à la mousseline une fois refroidie, sachant que j'ai pas envie d'avoir une purée une fois que j'enlèverais mon cercle à entremet de mon fraisier... Très cordialement Benoit

[@lauraphilippe4831]

cela a la même consistance qu'une crème au beurre donc assez épais à partir du moment ou elle est bien froide!

[@19810910able]

Bjr Chef Damien. Est-ce que je peux ajouter à cette crème du pralin ou du praliné? Si oui, quelle quantité et à quel stade? Merci et bonne continuation!

[@MinaMina-ny2gy]

coeur blanc il te répondra jamais je crois j’espère que t’a pas attendu sa réponse pour le faire

[@yoe91]

2:23 c'est pas hyper malsain de poser une préparation très chaude directement sur du film plastique ?...

[@normitie1384]

Je la ferait sa la crème que jodorrr😘😘😘😘❤

[@sahararebeu1547]

😍

[@hananetiriche1232]

bonjour chef ! puis-je parfumé cette crème mousseline avec du chocolat ou autre chose ? merci =)

[@750g_recette_de_cuisine]

+hanane tiriche Pourquoi pas :)

[@mashupremix8572]

Très bonne recette comme toujours !!! ;)

[@jocelinehonorinelago1454]

bonjour chef je veux savoir si je peux utiliser cette creme pour garnir mon gateau d'anniversaire comme on le fais pour la creme au beurre

[@750g_recette_de_cuisine]

Oui, c'est la base de pleins de gâteaux, comme par exemple le fraisier :)

[@jocelinehonorinelago1454]

merci chef

[@malikaberkane6648]

hfd

[@أمينالمتمرد-ع7ظ]

Salam

[@mischalecter3053]

merci beaucoup!

[@750g_recette_de_cuisine]

Merci +Nabila Azzouz

[@syntichewolo8185]

On peut couvrir un gâteau avec cette crème ?

[@Luffy_Psg]

Bonjour, Pouvez-vous me dire les quantités pour un fraisier de 20cm s’il vous plaît merci

[@minamina4271]

Bonjour, dites je peux l'utiliser pour mon gâteau le cake number ? Elle tiendra vous croyez ?

[@estellelucchini9295]

Peut on la préparer à l’avance ? Merci

[@christellegueu9351]

bonjour chef Damien,n'aimant pas du tout le chocolat,est ce possible d'utiliser la creme mousseline pour napper ma genoise? et comment lui donner un gout agrume???

[@camille8424]

christelle Gueu oui c possible !!! c une base des crèmes !!! Pour les agrumes je c pas g jms essayé... ^^

[@raniasirine4246]

Moi aussi je la préfère avec crème au beurre c'est plus légère

[@imened7760]

Bonjour, est-ce que je peux remplacer le sucre en poudre par du sucre glace ?? (je suis en rupture de sucre en poudre lol)

[@wendyluce7313]

Bonjour, peut on remplacer la maïzena par de la farine ?

[@mllem5266]

J ai faim !!!! LOL

[@katiadicharry]

Bonjour les chefs, combien de temps approximatif il faut battre le tout, mais surtout le temps à ne pas dépasser ? Répondez moi en minute svp et pas au visuel ;-) . Merci

[@78Marocaine]

C est quoi la différence entre mettre le beurre directement dans la crème pâtissière pour qu'il fonde ou le mettre pommade au moment du batteur? Obtient-on le même résulta ?

[@camille8424]

Nanou Nat on obtient qqch de plus léger et aéré qd on le met après... Du moins je crois !!! et comme ça c sur à 100% de pas la rater !!!

[@Naaanooux]

Bonjour Chef, pourriez vous me dire si les quantités que vous avez donner son bonne pour un fraisier de 20cm ? Merci pour votre réponse.

[@jacobtakaya7722]

merci bcp,ces recettes sont nikels

[@aurelieb4312]

Bonjour, Cette recette représente quelle quantité à peu près ? Cette crème se conserve t-elle comme une crème au beurre ou plutôt comme une chantilly ? merci

[@camille8424]

Aurélie TOP CAKE plutôt comme une crème au beurre je pense !!!

[@passionillumination]

Bonjour juste une petite question combien de minutes il faut fouetter avec le robot?

[@maudwillems1161]

Bonjour j'aimerai faire cette recette au chocolat mais quelle quantité faut-il mettre ? Merci

[@chefregisformation]

10%

[@jeremieperez3980]

Sauf qu'il y a une erreur grossière, on peut voir dans le gros saladier de gauche où vous mélangez les jaunes et le sucre que vous y versez 3 JAUNES et non deux comme vous le marquez dans la recette, il suffit de les compter et on les voit nettement donc c'est quoi la recette réelle ?!

[@Vaiana.tahiti]

IaoranaCette crème ne fond pas a température ambiante ?

[@HueSylvain]

peut-on utiliser la crème mousseline dans le paris Brest , a la place de la creme au beurre ?

[@louissegalen6731]

Hue Sylvain généralement pour le Paris Brest on utilise une crème mouseline pralinee et non une crème au beurre

[@meister4386]

trop cool

[@meister4386]

Derien vous devriez participer a un concours chef regis

[@lalismiti2714]

Bonjour, je voudrais vous poser une question: est ce que la fécule de maïs ou Maïzena peut être remplacer par la farine de blé?

[@750g_recette_de_cuisine]

+Lali smiti Oui, c’est possible, mais ça fera une crème un peu plus lourde. On compte 100 g de farine pour 1L de lait.

[@lalismiti2714]

MERCI beaucoup!!!

[@nsk-s6f]

Peut t on mettre de la poudre de flan a la place de maïzena ? Mrc

[@1952707]

Oui on peut en mettre en pâtisserie on mais de la poudre à crème ou poudre à flan

[@romanmullet2029]

On peut metttee du beurre demi sel ?

[@valeriegueroun1296]

bonjour peux-t-on faire une crème mousseline la veille et la mettre au réfrigérateur et garnir les gâteaux comme le Paris 'Brest ; le lendemain . Merci

[@750g_recette_de_cuisine]

+valerie gueroun Oui mais il faut mettre la première moitié du beurre à chaud, et finir le lendemain avec le reste en pommade

[@valeriegueroun1296]

ok merci

[@FutureCommentary1]

Allégée... Au beurre :-)

[@asgarallyyasmee4043]

Est ce que on peut met sur un maspin sil vous plait

[@claudeflorentin]

A 3:10 Le chef il dit si le beurre et trop dur un p'tit coup de micro ondes franchement n'importe quoi, faut savoir que le beurre au micro onde devient liquide essayez et vous verrez , coupez le en morceau sortez le une heure à température ambiante et vous aurez un beurre pommade, micro onde oubliez

[@claudeflorentin]

Ellenita Hm​ ça ne fonctionne pas j'ai déjà essayé ça fond le beurre en extérieur

[@claudeflorentin]

Ellenita Hm moi je vous dit que le beurre au four micro-ondes fond, je n'ai pas l'habitude de dire des bêtises

[@aminatraore7892]

Bonjour, vous avez raison, il fond. Cependant il m'était arrivé d'oublier de sortir mon beurre pour une de mes préparations, puis je l'ai passé au micro ondes juste quelques petites secondes pour le ramollir. le résultat était parfait. j'ai réussi a l'enlever avant qu'il ne devienne pommade ou liquide.

[@cupcakelove3258]

tu le mets 10 secondes à une petite température, nan mais t'a jamais fait de physique ou de chimie dans ta vie ?

[@raniasirine4246]

Ellenita Hm vous avez raison on peut faire ça 👍👍

[@marinekelartinian5481]

est ce que je peux mettre juste 150g de beurre ?

[@raniamhmd4517]

Mais combien de gramme de Sucre qui l'ajoute avec le jaune d'œuf

[@chefregisformation]

recette dans la description

[@اللهمصلوسلمعلىنبينامحمد-ف9ض]

Qu' elle est la marque de la petrin ?

[@leplacardducalamar636]

On peut mettre au lieu de la vanille du citron ?

[@adrienfargier3453]

Le Placard Du Calamar vous faites la creme patissiere normal sans vanille et et une fois que vous lissez votre creme au batteur vous pouvez la parfumer au citron ou autre et apres le beurre voila

[@Nikatronixx]

pardon mon francaise. Est-ce comme ajouter buerre à la crème collé ?

[@dimitriscorf1056]

Τρελός σοβαρά! Πολύ καλό!

[@moniabentahar828]

Chef 37,5cl lait c,est equivalent à combien en litre merci

[@nazihahocine5121]

375 ml

[@leilahebert8920]

0.375 L

[@jacquelinecassin2934]

La recette donne combien de grammes de cremes svp?

[@lilianguibout665]

tres bonne recette mais est ce que on peut mettre de la farine au lieu de la fecule de mais

[@MrSmokeFr73]

lilian guibout Oui on peut mettre de la farine pour la crême patissière à condition de bien la cuire après car sinon vous aurez un goût fort d'amidon désagréable :)

[@jemmaj2919]

i wish it was in english or had subtitles